徐永健

（黔南州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 558000）

我國(guó)作為世界上豬肉及其副產(chǎn)品消耗數(shù)量最多，同時(shí)也是養(yǎng)殖豬只數(shù)量最多的國(guó)家之一，在18 億畝耕地紅線的宏觀背景下，養(yǎng)殖用地矛盾一直存在，養(yǎng)殖用地審批愈發(fā)困難，如何利用有限的土地養(yǎng)殖數(shù)量最多的豬只是我國(guó)畜牧人需要攻克的難題。傳統(tǒng)豬場(chǎng)占地面積大、污染嚴(yán)重、審批困難等問(wèn)題制約了平房式養(yǎng)豬模式的發(fā)展，因此樓房養(yǎng)豬在這時(shí)走進(jìn)了人們的視野。樓房養(yǎng)豬不僅具有節(jié)約土地成本、集約化程度高、糞污處理較易等特點(diǎn)，并且樓房養(yǎng)豬可以比同等占地面積的傳統(tǒng)豬場(chǎng)創(chuàng)造更多的效益，可以有更多的空間進(jìn)行豬只養(yǎng)殖，所以現(xiàn)在越來(lái)越多的大型養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)樓房養(yǎng)豬愈發(fā)青睞，樓房養(yǎng)豬場(chǎng)如雨后春筍般出現(xiàn)在我國(guó)各地。

1 樓房養(yǎng)豬發(fā)展歷程

樓房養(yǎng)豬并不是在21 世紀(jì)才出現(xiàn)在人們的視野，在20 世紀(jì)70 年代，哈爾濱就有養(yǎng)殖場(chǎng)嘗試建造了樓房進(jìn)行養(yǎng)豬，但是由于當(dāng)時(shí)的建造技術(shù)以及養(yǎng)殖水平的制約，樓房豬舍并沒(méi)有進(jìn)行正式投產(chǎn)，但這是我國(guó)樓房養(yǎng)豬的雛形，也意味著我國(guó)畜牧人嘗試邁出了樓房養(yǎng)豬的第一步。到了20 世紀(jì)90 年代，浙江省農(nóng)科院幫助浙江當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)了一棟共4 層，高18 m 的樓房豬舍，經(jīng)過(guò)摸索，養(yǎng)殖成本出現(xiàn)顯著下降，效益得到了提高，但是這種養(yǎng)豬模式的規(guī)模化、集約化還有待提高。到了90 年代中期，在熊遠(yuǎn)著院士的帶領(lǐng)下，國(guó)家家畜工程技術(shù)研究中心研發(fā)出了一套規(guī)?；B(yǎng)豬流程并且設(shè)計(jì)了全新的4 種樓房豬舍。這些嘗試和規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)以及工藝的不斷更新，說(shuō)明我國(guó)早在上個(gè)世紀(jì)70 年代就對(duì)樓房養(yǎng)豬進(jìn)行了探索并且取得了一定的成果[1]。但是由于樓房養(yǎng)豬并不是簡(jiǎn)單的將平層式豬舍變成樓房式豬舍即可，這其中還涉及到建筑學(xué)、智慧化、系統(tǒng)化管理、生物安全、疫病防控等問(wèn)題，并且還有土地用途審批等問(wèn)題，這些因素在本世紀(jì)的前10 年乃至前15 年都限制了樓房養(yǎng)豬的發(fā)展。直到2019 年，《關(guān)于設(shè)施農(nóng)業(yè)用地管理有關(guān)問(wèn)題的通知》（自然資規(guī)〔2019〕4 號(hào)）[2]的正式頒發(fā)，這份文件明確了“養(yǎng)殖設(shè)施可以建設(shè)多層建筑”，再加上樓房養(yǎng)豬模式在疫病防控特別是非洲豬瘟的防控比傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式有更有效的優(yōu)勢(shì)，樓房養(yǎng)豬在這幾年得到了高速的發(fā)展，各大養(yǎng)殖企業(yè)紛紛建造樓房養(yǎng)豬場(chǎng)并進(jìn)行投產(chǎn)使用。自2019 年開(kāi)始，廣西揚(yáng)翔股份有限公司、溫氏集團(tuán)、牧原、立華、新希望等大型養(yǎng)殖企業(yè)紛紛在樓房養(yǎng)豬這個(gè)版圖里大展拳腳，并且取得不錯(cuò)的效益，而且有些樓房養(yǎng)豬場(chǎng)在抗擊非洲豬瘟方面取得了不錯(cuò)的成績(jī)。

2 樓房養(yǎng)豬的優(yōu)勢(shì)與不足

2.1 樓房養(yǎng)豬的優(yōu)勢(shì)

2.1.1 節(jié)約土地，有效提高單位面積產(chǎn)能及提高土地利用效益

樓房養(yǎng)豬，最直觀也是最通俗易懂的優(yōu)勢(shì)就是節(jié)約土地。樓房式豬舍與占地面積同等的傳統(tǒng)平房式豬舍相比，容納的豬只數(shù)量呈倍數(shù)型增加。有相關(guān)研究表明，一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)若要建立5000 頭母豬以及配套相應(yīng)的保育育肥的生產(chǎn)線，采取樓房式豬舍進(jìn)行投產(chǎn)，占地需6.53 hm2，但是采用傳統(tǒng)的平房式豬舍進(jìn)行投產(chǎn)，占地則多達(dá)20 hm2；建立一條10 萬(wàn)頭保育育肥生產(chǎn)線，樓房式豬舍只需占地12 hm2便可建成投產(chǎn)，而傳統(tǒng)的平房式豬舍則需占地多達(dá)26.7 hm2[3]。這些數(shù)據(jù)直觀地表明樓房式豬舍的土地利用效率高了兩到三倍，這為如今養(yǎng)殖用地極度缺乏和審批困難的局面解了燃眉之急。

2.1.2 集中管理程度高，有利于生物安全和疫病防控

樓房養(yǎng)豬模式使得養(yǎng)殖作業(yè)面積更為集中，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)和布局，樓房式豬舍可以使配懷、妊娠、保育、育肥、后備等功能豬舍集中在同一棟樓，這樣的養(yǎng)殖模式布局可以使產(chǎn)生的廢氣和糞污更加集中、便于處理，而且樓房可以讓產(chǎn)生的糞便通過(guò)快速的高度落差收集于化糞池，以便進(jìn)行無(wú)害化處理。樓房養(yǎng)殖模式使整個(gè)養(yǎng)殖環(huán)境都較為封閉，這在一定程度上可以降低以老鼠、蒼蠅、蟲(chóng)蟻等為病原傳播媒介的疾病傳播。而且每個(gè)養(yǎng)殖單元都相對(duì)獨(dú)立和集中，還可以降低飼料、豬只、養(yǎng)殖人員之間的交叉流動(dòng)，這使高度集中的養(yǎng)殖單元讓需要防疫的區(qū)域減少，更加有利于外圍生物防控體系的構(gòu)建，使凈化空氣、消毒地面等防疫措施更加方便實(shí)施。而且樓房式圈舍更加有利于養(yǎng)殖過(guò)程中消毒、防疫分階段且獨(dú)立地實(shí)施，可以有效地切斷病原體的傳播，疫病擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)降低，防控能力得到提高[4]。例如廣西揚(yáng)翔股份有限公司在他們自己的樓房養(yǎng)殖場(chǎng)中引入和使用了中央廚房、隔離區(qū)、物資總倉(cāng)、生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、污水廠、飼料廠、中轉(zhuǎn)站等8 大結(jié)構(gòu)性板塊，并且在外圍根據(jù)不同的養(yǎng)殖單元的需要進(jìn)行分段消毒的防疫制度，這樣的生物安全防控體系在非洲豬瘟高峰期和暴發(fā)期為揚(yáng)翔公司的養(yǎng)殖場(chǎng)提供了一個(gè)有力屏障，實(shí)現(xiàn)了“零感染”，這也在一定程度上說(shuō)明了樓房養(yǎng)豬的養(yǎng)殖模式比傳統(tǒng)平房式養(yǎng)豬的養(yǎng)殖模式在生物安全防控上更有力[5,6]。

2.1.3 管理效率提高，有利于構(gòu)建數(shù)字化智能養(yǎng)殖模式

樓房式的圈舍在建設(shè)之初，就考慮到自動(dòng)化供料系統(tǒng)、糞污排放與處理、智能環(huán)控等工藝設(shè)計(jì)，科技含量大大提高，并且也為后續(xù)實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+、物聯(lián)網(wǎng)+”從而通過(guò)智能系統(tǒng)監(jiān)控豬只的發(fā)育情況以便對(duì)飼喂方案進(jìn)行調(diào)整提供了可能。在接入智能數(shù)字化系統(tǒng)后，可以利用物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)對(duì)圈舍內(nèi)溫度、濕度等會(huì)影響生產(chǎn)的環(huán)境因素進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，然后通過(guò)大數(shù)據(jù)分析得出最適宜環(huán)境因素參數(shù)進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)還可以通過(guò)相關(guān)智能設(shè)備對(duì)圈舍內(nèi)的豬只進(jìn)行識(shí)別追蹤，從而對(duì)豬只的運(yùn)動(dòng)范圍和頻率、飼料攝入量、飲水量等進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤和分析，這樣就可對(duì)豬只的精神狀態(tài)、生長(zhǎng)速度等進(jìn)行最大程度的跟蹤，掌握最精準(zhǔn)的生長(zhǎng)數(shù)據(jù)，這樣可以讓養(yǎng)殖人員根據(jù)這些數(shù)據(jù)制定出更加科學(xué)精準(zhǔn)的養(yǎng)殖方案或者根據(jù)豬只的不同情況制定出不同的養(yǎng)殖方案以滿足豬只生長(zhǎng)發(fā)育的需要，這樣對(duì)豬只的飼養(yǎng)更加精準(zhǔn)科學(xué)。同時(shí)智能技術(shù)引入進(jìn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，對(duì)豬只的生長(zhǎng)過(guò)程可以實(shí)現(xiàn)全程追蹤，對(duì)飼料投喂、獸藥使用等過(guò)程都可以進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)管，確切做到可溯源，這更加符合當(dāng)下綠色、健康的養(yǎng)殖理念。隨著這些智能技術(shù)成功應(yīng)用到養(yǎng)殖過(guò)程中，會(huì)使養(yǎng)殖過(guò)程更加智能化、精準(zhǔn)化、科學(xué)化，并且使養(yǎng)殖中的人工成本得到降低。同時(shí)，通過(guò)大數(shù)據(jù)、AI、區(qū)塊鏈等智能技術(shù)還可實(shí)現(xiàn)對(duì)動(dòng)物疾病進(jìn)行遠(yuǎn)程會(huì)診，養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)的難題、痛點(diǎn)進(jìn)行相關(guān)交流，這對(duì)有效資源進(jìn)行了整合和高效利用，這也為構(gòu)建數(shù)字化智能養(yǎng)殖模式奠定了一定基礎(chǔ)。

2.2 樓房養(yǎng)豬的不足

2.2.1 樓房圈舍建造難度大，前期投入成本高

建造樓房式的圈舍進(jìn)行養(yǎng)殖，并不是簡(jiǎn)單地將傳統(tǒng)平房式圈舍進(jìn)行疊加即可。樓房式的圈舍在建造之初要考慮到飼料投喂設(shè)備、糞污處理系統(tǒng)、環(huán)境控制設(shè)備等安裝與擺放，而且養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的糞污會(huì)對(duì)地磚、墻面等造成腐蝕性，在選擇建筑材料時(shí)就要選擇成本更高、建造工藝更復(fù)雜的特殊性材料。而且因?yàn)闃欠渴饺ι徇x址、建造工藝等的復(fù)雜性，在前期進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)對(duì)建造工藝標(biāo)準(zhǔn)、圖紙專(zhuān)業(yè)性等要求更高，這就會(huì)讓前期成本投入更高。有數(shù)據(jù)顯示，樓房式圈舍每平方米的建造均價(jià)要比傳統(tǒng)圈舍高出30%左右[7]。

2.2.2 樓房圈舍的建設(shè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管難度大

樓房養(yǎng)豬是時(shí)代發(fā)展的產(chǎn)物，是為了節(jié)約土地資源，從平面轉(zhuǎn)向空間要效益的創(chuàng)新之舉。但是部分養(yǎng)殖場(chǎng)主在建設(shè)樓房式圈舍時(shí)，為了節(jié)約成本，對(duì)于圈舍的建造只是簡(jiǎn)單地進(jìn)行圈舍的疊加，忽略了地質(zhì)勘探、有限測(cè)算、抗震要求以及電氣化標(biāo)準(zhǔn)、消防標(biāo)準(zhǔn)等方面，這樣在安全生產(chǎn)方面造成了極大的隱患[8]。在建造樓房式圈舍時(shí)，所聘請(qǐng)的設(shè)計(jì)師大多都未具備養(yǎng)殖相關(guān)知識(shí)和背景，因此所設(shè)計(jì)的圈舍未考慮到豬只生長(zhǎng)、繁育的特點(diǎn)，忽視了相關(guān)細(xì)節(jié)以及相關(guān)工藝從而導(dǎo)致養(yǎng)殖成績(jī)不如人意。而且樓房式圈舍屬于農(nóng)業(yè)設(shè)施，住建部門(mén)沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的安全標(biāo)準(zhǔn)以及統(tǒng)一的建造工藝和要求，這就使得這個(gè)地方的樓房式圈舍有5～7 層，而另一個(gè)地方的圈舍層高則高達(dá)十幾層。這樣的現(xiàn)狀不僅使安全生成部門(mén)對(duì)樓房式圈舍的監(jiān)管難度加大，也會(huì)使我國(guó)樓房式養(yǎng)豬的發(fā)展變得良莠不一，出臺(tái)樓房式圈舍統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)造成困擾。

2.2.3 管理技術(shù)要求提高，從業(yè)人員亟須提高相關(guān)技能

樓房式養(yǎng)豬的集約化程度越高，就意味著相關(guān)設(shè)施設(shè)備的智能化越高。樓房式養(yǎng)豬需要的飼養(yǎng)員與傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式相比有所下降，但這是以引入高度智能化的飼料投喂系統(tǒng)、環(huán)境控制系統(tǒng)、糞污處理系統(tǒng)等機(jī)械設(shè)備為基礎(chǔ)，要想讓這些設(shè)備發(fā)揮最佳效應(yīng)，就要讓管理和操作這些設(shè)備的人員有較高的文化水平和相關(guān)知識(shí)。且樓房式養(yǎng)豬模式是將配懷、妊娠、保育、育肥、后備等養(yǎng)殖環(huán)節(jié)高度集中在一起，對(duì)生物安全防治、疫病管理與控制等疫控環(huán)節(jié)要求更高，也對(duì)相關(guān)從業(yè)人員帶來(lái)了考驗(yàn)。樓房養(yǎng)豬這樣高密度的養(yǎng)殖模式需要更加嚴(yán)格的管理制度和生產(chǎn)流程操作，相關(guān)從業(yè)人員都要進(jìn)行新的從業(yè)知識(shí)和操作流程等方面的培訓(xùn)，從而實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)、高效益的生產(chǎn)。

3 樓房養(yǎng)豬的發(fā)展前景與展望

樓房式養(yǎng)豬模式在應(yīng)對(duì)非洲豬瘟、養(yǎng)殖糞污處理、土地資源緊張等方面都表現(xiàn)出了比傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式更明顯的優(yōu)勢(shì)。而且樓房式圈舍在設(shè)計(jì)之初就考慮到了自動(dòng)投喂系統(tǒng)、環(huán)控系統(tǒng)、糞污處理系統(tǒng)等智能化設(shè)備的投入與使用，就使得樓房養(yǎng)豬模式比傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式更容易轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化、數(shù)字化。在大數(shù)據(jù)飛速發(fā)展的背景下，互聯(lián)網(wǎng)、5G 等數(shù)字技術(shù)更加容易應(yīng)用于樓房式圈舍，使在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)豬只的營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)、繁育等過(guò)程進(jìn)行全方位的監(jiān)控與分析，得到的數(shù)據(jù)可以幫助養(yǎng)殖技術(shù)人員更加科學(xué)地制定飼喂方案，從而實(shí)現(xiàn)更加精準(zhǔn)的養(yǎng)殖管理。同時(shí)樓房養(yǎng)豬模式可推進(jìn)“料、養(yǎng)、宰、商”一體化的運(yùn)營(yíng)生產(chǎn)模式，還可應(yīng)用5G 技術(shù)、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等技術(shù)將生產(chǎn)、銷(xiāo)售等產(chǎn)業(yè)鏈連接起來(lái)，創(chuàng)建多樣化網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售、物流配送、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售、后臺(tái)監(jiān)管等多點(diǎn)合一的營(yíng)銷(xiāo)體系，助力豬肉及其副產(chǎn)品向綠色、健康方向發(fā)展。同時(shí)還可借助在樓房養(yǎng)豬模式中使用的智能系統(tǒng)追蹤到的豬只生長(zhǎng)期間的飼料投喂、獸藥使用、體尺變化等數(shù)據(jù)產(chǎn)生二維碼印在豬只的耳標(biāo)上，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)全過(guò)程的可溯源，有必要還可將相應(yīng)豬只的父本、母本相關(guān)信息形成二維碼，對(duì)該豬只的血緣進(jìn)行可溯源。這樣的模式更加符合綠色、安全、高效的現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式，更加具有市場(chǎng)吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。

樓房養(yǎng)豬模式高密度的養(yǎng)殖模式對(duì)生物安全防治的要求更高，建造樓房式圈舍前期所需投入的大量資金也對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)抵御風(fēng)險(xiǎn)能力要求更高，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的選址、布局以及智能設(shè)備的接入要求更高。所以養(yǎng)殖企業(yè)在建設(shè)樓房式養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)要進(jìn)行更加科學(xué)和詳細(xì)的調(diào)研、計(jì)劃以及相關(guān)設(shè)計(jì)。同時(shí)養(yǎng)殖行業(yè)要共同努力，在建造樓房式圈舍的工藝標(biāo)準(zhǔn)、建筑材料的選擇、相關(guān)工藝設(shè)備的設(shè)計(jì)上要早日形成一套標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)樓房養(yǎng)豬的飼料轉(zhuǎn)運(yùn)、豬只周轉(zhuǎn)等方面也有更高的管理標(biāo)準(zhǔn)和更嚴(yán)格的操作流程，所以在對(duì)相關(guān)從業(yè)人員技能提升的培訓(xùn)也要早日完善相關(guān)體系和標(biāo)準(zhǔn)。而且各地要根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展實(shí)際，因地制宜地制定相關(guān)政策支持樓房養(yǎng)豬的發(fā)展，同時(shí)也要對(duì)樓房養(yǎng)豬退出后土地難復(fù)墾的難題進(jìn)行解決，盡量避免出現(xiàn)不必要的土地資源浪費(fèi)。

在當(dāng)下土地資源緊張、環(huán)保壓力大的背景下，傳統(tǒng)的小戶散養(yǎng)養(yǎng)豬模式生存空間已經(jīng)非常狹窄，而為了擺脫這樣的困境，提高畜牧業(yè)的發(fā)展活力，提高畜牧業(yè)的現(xiàn)代化水平，樓房養(yǎng)豬模式是畜牧人更好的選擇。尤其是在土地破碎的貴州，具有更加廣闊的發(fā)展前景，例如在貴州修文，已經(jīng)有養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行樓房養(yǎng)殖的嘗試并且取得了不錯(cuò)的成果。樓房養(yǎng)豬作為我國(guó)解決人豬土地矛盾、保障群眾“肉盤(pán)子”的一種探索模式，我們?cè)陉P(guān)注其前期選址、建造工藝等問(wèn)題時(shí)對(duì)其生物安全的問(wèn)題也不能忽視，通過(guò)不斷的總結(jié)與探索，這種模式應(yīng)當(dāng)可以為我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)向現(xiàn)代化、智能化轉(zhuǎn)型奠定基礎(chǔ)，同時(shí)也可為我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化方向指明方向。