陳正軒，楊春艷，宋長(zhǎng)太

(江蘇鹽城市鹽都區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 鹽城 224006)

近年來(lái)，河蟹養(yǎng)殖面臨著極端氣候影響、病害頻頻暴發(fā)、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)性過(guò)剩、價(jià)格下跌和環(huán)保壓力加大等諸多風(fēng)險(xiǎn)和新情況，蟹農(nóng)感覺(jué)蟹越來(lái)越難養(yǎng)，賺錢(qián)變得越來(lái)越難。筆者根據(jù)多年的技術(shù)積累，總結(jié)河蟹養(yǎng)殖全過(guò)程關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)如下，供廣大從業(yè)者參考。

一、好水質(zhì)

1.優(yōu)質(zhì)水源 養(yǎng)蟹基地要求靠近水源，水量充足，水質(zhì)符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB 11607-1989)、《無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》(NY 5051-2001)等標(biāo)準(zhǔn)。

2.水質(zhì)管理 通過(guò)換水、補(bǔ)水、調(diào)水和生態(tài)環(huán)境營(yíng)造等措施，始終保持蟹池水質(zhì)達(dá)到“肥、活、嫩、爽”的要求，通過(guò)人為干預(yù)和生物修復(fù)，使水溫、溶氧、pH、氨氮和亞硝酸鹽等指標(biāo)在河蟹健康生長(zhǎng)的范圍內(nèi)，避免產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。

3.尾水處理 建設(shè)獨(dú)立的進(jìn)、排水系統(tǒng)和沉淀池、生物凈化池、曝氣池、生態(tài)修復(fù)池及穩(wěn)流壩、溢流壩、潛流濕地等尾水處理設(shè)施，通過(guò)自然沉降、物理過(guò)濾、生物吸附和生態(tài)凈化等多種處理方式，確保養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)排放。

二、好塘口

1.標(biāo)準(zhǔn)蟹池 標(biāo)準(zhǔn)化蟹池要求呈長(zhǎng)方形，東西走向，成蟹池面積15～50 畝、水深1.5 米以上，蟹種池面積3～5 畝、水深1.3 米左右。池埂堅(jiān)固能防洪保安，用窗紗網(wǎng)或防滲膜等材料做護(hù)坡，并建設(shè)完備的多層防逃設(shè)施。

2.機(jī)械配置 蟹池按0.3～0.5 千瓦/畝配置、安裝增氧系統(tǒng)，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)要配置無(wú)人智能投餌機(jī)、自動(dòng)割草機(jī)、水草輸送機(jī)和冰鮮魚(yú)切塊機(jī)等機(jī)械設(shè)備。

3.其他配套 配備專(zhuān)門(mén)防潮和防鼠的飼料、藥物倉(cāng)庫(kù)，生產(chǎn)、生活儲(chǔ)物要隔開(kāi)。根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模需配備水質(zhì)檢測(cè)、病害診斷、產(chǎn)品檢驗(yàn)等設(shè)備，配置網(wǎng)眼適宜的捕撈地籠；同時(shí)配套看管用房和投餌、管理用船等。

三、好環(huán)境

1.清塘消毒 養(yǎng)殖結(jié)束后要及時(shí)排干池水，清除過(guò)多的淤泥，讓冬日陽(yáng)光曝曬、冰凍塘底30 天以上，使塘底土壤呈龜裂、疏松狀。然后用生石灰、漂白粉、茶籽餅等藥物徹底消毒。

2.種草護(hù)草 蟹池需種植伊樂(lè)藻、輪葉黑藻、苦草等多種水草，營(yíng)造“水下森林”。早期以伊樂(lè)藻為主，夏秋季節(jié)以輪葉黑藻和苦草為主，浮萍和水花生作為補(bǔ)充水草品種。做好壯根、固根、去頂、打頭、梳理和補(bǔ)肥促長(zhǎng)等護(hù)草工作。

3.投放螺螄 螺螄具有消減蟹池有機(jī)質(zhì)、凈化水質(zhì)的作用，同時(shí)也是河蟹的優(yōu)質(zhì)天然營(yíng)養(yǎng)餌料。螺螄在清明前后和6-8月分2～3次投放，投放總量250～500千克/畝，避免一次性投放過(guò)多引起水質(zhì)清瘦，導(dǎo)致青苔滋生。

四、好模式

1.單一養(yǎng)蟹 有“精品蟹”“大眾蟹”等養(yǎng)殖方式，可根據(jù)資金實(shí)力、技術(shù)水平和銷(xiāo)售市場(chǎng)等綜合因素調(diào)整養(yǎng)殖模式?！熬沸贰敝饕?yīng)外貿(mào)出口、專(zhuān)賣(mài)店和高端酒店，“大眾蟹”主要在河蟹集散市場(chǎng)批發(fā)和網(wǎng)上銷(xiāo)售。

2.蟹魚(yú)(蝦)混養(yǎng) 混養(yǎng)是近幾年探索的一種新型養(yǎng)殖模式，有蟹魚(yú)混養(yǎng)和蟹蝦混養(yǎng)等方式。混養(yǎng)魚(yú)的品種有鱖魚(yú)、加州鱸等，混養(yǎng)蝦的品種有青蝦、小龍蝦和南美白對(duì)蝦等。通過(guò)混養(yǎng)可充分利用水體，規(guī)避單一養(yǎng)蟹的風(fēng)險(xiǎn)。

3.雌雄分養(yǎng) 雌雄分養(yǎng)有利于蛻殼期同步和方便銷(xiāo)售。放養(yǎng)蟹種經(jīng)嚴(yán)格挑選，同一池塘放養(yǎng)的雌、雄蟹規(guī)格一致，一般設(shè)計(jì)雌蟹單產(chǎn)100～125 千克/畝，在中秋節(jié)前銷(xiāo)售為主；雄蟹單產(chǎn)120～150千克/畝，大部分在中秋節(jié)后捕撈銷(xiāo)售。

五、好苗種

1.蟹苗挑選 在原(良)種場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)采用生態(tài)繁育的蟹苗，其親蟹來(lái)自于長(zhǎng)江水系，規(guī)格較大。購(gòu)苗前要全面了解抱卵蟹掛簍、幼體變態(tài)發(fā)育、餌料投喂、病害防治、水質(zhì)調(diào)控等情況。出池前可將蟹苗抓在手中捏緊甩干水分，在手中感覺(jué)張力大，松開(kāi)手后能迅速散開(kāi)。

2.蟹種培育 育苗池需配備動(dòng)力0.5 千瓦/畝以上的微孔增氧設(shè)備，鋪設(shè)占總面積40%～50%的水花生，用生石灰等藥物徹底消毒，事先肥水培育輪蟲(chóng)等天然餌料。蟹苗規(guī)格為13 萬(wàn)只/千克左右，放養(yǎng)量1.5～2 千克/畝。堅(jiān)持“四定”投餌，定期在飼料中拌入維生素C、免疫多糖、EM菌等藥物，以提高抗應(yīng)激和防病能力。

3.蟹種挑選 外觀色澤光亮，腹肢齊全，爪尖無(wú)磨損，無(wú)體表寄生物；鰓絲呈白色、淺白色、有光澤、不發(fā)黑，揭開(kāi)蓋殼腸道有黑色飽滿(mǎn)的糞便，蟹膏豐滿(mǎn)，肝胰臟正常，同一池塘放養(yǎng)的規(guī)格基本一致，為100～200只/千克。

4.蟹種放養(yǎng) 放養(yǎng)量根據(jù)設(shè)計(jì)產(chǎn)量、規(guī)格和養(yǎng)殖模式靈活掌握，一般800～1 800 只/畝。放養(yǎng)時(shí)間2月底至3月初，選擇晴天進(jìn)行。蟹種放養(yǎng)前用高錳酸鉀或食鹽溶液浸浴5～10分鐘，以殺滅體表寄生蟲(chóng)、細(xì)菌等病原微生物。

六、好飼料

1.飼料品種 一是全價(jià)配合飼料。根據(jù)河蟹不同生長(zhǎng)階段營(yíng)養(yǎng)需求，將動(dòng)、植物性原料及礦物質(zhì)和維生素等科學(xué)配制而成的顆粒狀飼料，蛋白質(zhì)水平一般為28%～40%。二是冰鮮小雜魚(yú)。主要是海洋捕撈的低質(zhì)小魚(yú)蝦經(jīng)速凍加工成塊狀，在池邊切碎后直接投喂。三是植物性輔助飼料。主要有玉米、小麥、大豆等。四是天然餌料。主要有蟹池中投放的螺螄和種植的水草等。

2.飼料選購(gòu) 配合飼料要選擇技術(shù)力量雄厚、性?xún)r(jià)比高、信譽(yù)良好的廠家生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品，冰鮮小雜魚(yú)要求新鮮、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)污染、冷鏈速運(yùn)，螺螄要選購(gòu)?fù)鈿ぽ^薄、雜質(zhì)少、未經(jīng)長(zhǎng)途販運(yùn)的新鮮活體，玉米、小麥等飼料要求不霉變。

3.精準(zhǔn)投喂 依據(jù)放養(yǎng)模式、蟹種數(shù)量、預(yù)期出塘產(chǎn)量等因素確定全年所需各種飼料的總量，并按月精準(zhǔn)分配，每天投喂1～2 次。前期飼料以“葷、精”為主，促進(jìn)第1、2 次順利蛻殼；高溫季節(jié)以“粗、青”為主，降低配合飼料的蛋白質(zhì)水平，青飼料要滿(mǎn)足需求；后期飼料要營(yíng)養(yǎng)全面，可提高飼料蛋白質(zhì)水平和補(bǔ)充功能性飼料，保證河蟹膏肥黃足。

七、好預(yù)案

1.低溫凍害 蟹種放養(yǎng)初期低溫、“倒春寒”天氣對(duì)幼蟹攝食、蛻殼、生長(zhǎng)等影響較大。要事先分析早春氣象預(yù)報(bào)和歷年氣象規(guī)律，低溫寒潮來(lái)臨前做好水位調(diào)節(jié)、精準(zhǔn)投喂和必要的增溫等防范措施。

2.連續(xù)陰雨 早春和梅雨季節(jié)連續(xù)陰雨天氣，導(dǎo)致水體pH 不穩(wěn)定，氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等含量升高，出現(xiàn)底質(zhì)、水質(zhì)惡化，形成惡性循環(huán)。出現(xiàn)連續(xù)陰雨天氣要加強(qiáng)消毒殺菌、適時(shí)開(kāi)啟增氧機(jī)、及時(shí)清除池面水草等漂浮物和做好加固攔護(hù)設(shè)施、勤巡池、防逃逸等工作。

3.持續(xù)高溫 持續(xù)高溫會(huì)對(duì)河蟹的正常生長(zhǎng)發(fā)育造成重大的影響，河蟹生長(zhǎng)速度變慢、蛻殼不遂的情況增加，死亡率上升。遇到持續(xù)高溫天氣要及時(shí)調(diào)節(jié)水位、改善水質(zhì)、補(bǔ)充新水，及時(shí)清除殘餌，防止水質(zhì)污染。

4.氣壓驟降 養(yǎng)殖后期容易出現(xiàn)突然降溫、大霧多發(fā)、氣壓驟降天氣，河蟹生存環(huán)境極端不適而缺氧上岸、爬草頭和產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，免疫力下降。河蟹應(yīng)激強(qiáng)烈時(shí)，可使用抗應(yīng)激和增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的藥物，提高抵抗力，增強(qiáng)體質(zhì)，做好防缺氧、改底、抗應(yīng)激等工作。

八、好管理

1.溶氧管理 蟹池水體溶氧始終保持在5 毫克/升以上。前期根據(jù)水質(zhì)及天氣變化情況，適時(shí)開(kāi)機(jī)增氧，使蟹種安全度過(guò)放養(yǎng)適應(yīng)期。中期因水草呼吸作用耗氧量高，傍晚至次日凌晨應(yīng)正常開(kāi)機(jī)增氧。后期蟹的密度大、水體溶氧消耗快，每天需開(kāi)機(jī)增氧16個(gè)小時(shí)以上。

2.生態(tài)防病 采取“以防為主、防治結(jié)合”和“以水養(yǎng)草、以草凈水”的綜合管理措施，定期使用生物制劑、中草藥、免疫多糖、維生素C等藥物，做好早春、梅雨、高溫季節(jié)和增重育肥等關(guān)鍵期的病害防治，優(yōu)化池塘生態(tài)環(huán)境，以生態(tài)調(diào)控為主，使河蟹不發(fā)病或少發(fā)病。

3.謹(jǐn)慎用藥 河蟹有疾病征兆時(shí)，準(zhǔn)確診斷，采取相應(yīng)措施，做到防患于未然。可選用中草藥或生物制劑，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范使用藥物，用藥必須在專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。杜絕使用禁用藥物，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度，做好并保管好各項(xiàng)記錄檔案。