薛 蓮，荊 丹，吳建靜，何忠軍，牛 娜，陳永剛，魏芳勤，劉 勇，顧朝軍

（漢中市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與培訓(xùn)中心 陜西漢中 723000）

番茄（Lycopersicon esculentumMill.），又名西紅柿、洋柿子，屬茄科番茄屬一年生草本植物，起源于南美洲的安第斯山地帶，是世界上價值最高的水果和蔬菜兼用作物[1]。因其果色鮮艷，風(fēng)味獨(dú)特，食法多樣，含有豐富的番茄紅素、維生素及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有較強(qiáng)的抗氧化、降血壓、清熱解毒等多種保健功效，深受廣大消費(fèi)者的青睞[2]。近年來，番茄已成為漢中市設(shè)施栽培面積最大的蔬菜，也是農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。然而，漢中地區(qū)現(xiàn)有的番茄品種存在品種混雜、風(fēng)味寡淡、種性退化等問題，已經(jīng)無法滿足人們對高品質(zhì)番茄的追求。引進(jìn)優(yōu)質(zhì)高糖番茄品種可在一定程度上緩解番茄品種單一、風(fēng)味寡淡的現(xiàn)狀[3-4]。近年來，劉思恬等[5]對不同類型番茄（普通番茄、口感番茄和櫻桃番茄）果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)分析與綜合評價，發(fā)現(xiàn)口感番茄的果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)于櫻桃番茄，普通番茄的營養(yǎng)品質(zhì)最差。李洪磊等[1]在寧夏地區(qū)對引進(jìn)的不同果色番茄品種初步評價，發(fā)現(xiàn)不同品種可溶性固形物含量、硬度及產(chǎn)量存在顯著差異。不同番茄品種適宜種植區(qū)域不同，同一品種在不同環(huán)境下（年份、土壤、氣候條件）的農(nóng)藝性狀、生產(chǎn)性能和營養(yǎng)品質(zhì)等性狀差異顯著[6-7]，因此急需篩選出適宜漢中地區(qū)栽培的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高抗番茄品種。目前，國內(nèi)學(xué)者側(cè)重對櫻桃番茄少數(shù)品種的物候期、農(nóng)藝性狀、果實(shí)品質(zhì)等指標(biāo)調(diào)查分析[8-9]，但對普通番茄的引種與品質(zhì)評價鮮有報道。筆者通過對引進(jìn)的9 個優(yōu)質(zhì)高糖型番茄品種試種，采用主成分分析法對植株性狀、果實(shí)品質(zhì)、抗病性、商品性及產(chǎn)量等指標(biāo)進(jìn)行綜合評價，旨在篩選出適宜漢中地區(qū)大棚早春栽植的品質(zhì)好、產(chǎn)量高、抗性強(qiáng)的番茄品種，以期為當(dāng)?shù)胤哑贩N更新?lián)Q代提供理論參考，進(jìn)而促進(jìn)番茄產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)選取的9 個番茄品種名稱及來源詳見表1，試驗(yàn)田前茬作物為馬鈴薯，土壤為壤土，肥力中等。

表1 供試番茄品種及來源Table 1 Tomato varieties and sources for experiment

1.2 方法

試驗(yàn)于2022 年1—7 月在漢中市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與培訓(xùn)中心蔬菜試驗(yàn)基地塑料大棚進(jìn)行。1 月25 日于日光溫室內(nèi)穴盤育苗，選擇50 孔穴盤，每個品種育苗3 盤，3 月25 日定植。試驗(yàn)設(shè)3 次重復(fù)，小區(qū)隨機(jī)區(qū)組排列，每小區(qū)定植22 株，小區(qū)面積4.8 m2，采用起壟栽培，每壟定植雙行，畦寬70 cm，溝寬50 cm，小行距20 cm，株距40 cm。播種前深翻土壤、消毒晾曬，每667 m2施300 kg 有機(jī)肥，50 kg 復(fù)合肥，60 kg 微生物菌肥。單稈整枝，不打頂，常規(guī)栽培管理。

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 植株性狀測定 每小區(qū)隨機(jī)選擇5 株，3 次重復(fù)，參考鄧紅山等[10]的方法，在不同生長時期調(diào)查生長勢、葉色。

1.3.2 果實(shí)品質(zhì)測定 選取無畸形、無病蟲害、無機(jī)械損傷且大小均勻、成熟度一致的第2 穗果作為試驗(yàn)樣品進(jìn)行品質(zhì)測定。外觀品質(zhì)每小區(qū)測4 個果，3 次重復(fù)，用電子天平測定單個果實(shí)質(zhì)量；用游標(biāo)卡尺測量果實(shí)縱徑、橫徑，計算果形指數(shù)（縱徑/橫徑）。請6 位品鑒員對果實(shí)顏色、果實(shí)口感風(fēng)味進(jìn)行評價，根據(jù)每人的結(jié)果匯總?cè)∑骄?。生理指?biāo)每個品種選取3 個果實(shí)，每個果實(shí)測定1 次，3 次重復(fù)。采用PAL-1 數(shù)顯糖度計（日本ATAGO 公司）測定可溶性固形物含量（w，后同），采用PAL-Easy AC‐ID 3 番茄酸度計折光儀檢測可滴定酸含量；委托四川華標(biāo)檢測技術(shù)有限公司測定可溶性糖[11]、番茄紅素[12]及維生素C 含量[13]。

1.3.3 商品性測定 每個品種隨機(jī)取100 個果實(shí)，調(diào)查果實(shí)商品性，并計算畸形率、裂果率和商品果率。

畸形率/%=畸形果數(shù)/調(diào)查總果數(shù)×100；（1）

裂果率/%=裂果數(shù)/調(diào)查總果數(shù)×100； （2）

商品果率/%=1-畸形率-裂果率。（3）

1.3.4 抗病性測定 在生長期內(nèi)，每個品種隨機(jī)調(diào)查5 株，主要調(diào)查灰霉病、早疫病、晚疫病等發(fā)病情況，并計算發(fā)病率。

發(fā)病率/%=發(fā)病株數(shù)/調(diào)查總株數(shù)×100。（4）

1.3.5 產(chǎn)量測定 每個小區(qū)按4.8 m2測算22 株番茄的總產(chǎn)量，折合667 m2產(chǎn)量。

1.3.6 農(nóng)藝性狀指標(biāo)賦值 將所測的生長勢、葉片顏色、果皮顏色、果實(shí)口感風(fēng)味評價后，分別賦值便于數(shù)據(jù)統(tǒng)計，見表2。

表2 農(nóng)藝性狀指標(biāo)賦值Table 2 Valuation of agronomic traits index

1.4 統(tǒng)計分析

采用Microsoft Office Excel 2010 對原始數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，采用SPSS 19.0 進(jìn)行數(shù)據(jù)差異顯著性分析和主成分分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同番茄品種的植株性狀比較

由表3 可知，9 個番茄品種生長類型均為無限生長型，有助于產(chǎn)量的形成，但后期要注重水肥管理及整枝、疏花、疏果等農(nóng)藝措施，確保品質(zhì)及產(chǎn)量。甜寶寶、秘魯蜜粉、普羅旺斯的田間生長勢旺盛，甜蜜1號的生長勢弱，其余參試品種均長勢中庸；甜蜜1 號和雅典娜葉片淺綠色，其余品種葉片均為綠色。

表3 不同番茄品種植株性狀比較Table 3 Comparison of plant traits of different tomato varieties

2.2 不同番茄品種果實(shí)外觀品質(zhì)比較

由表4 可知，參試品種果實(shí)顏色均為粉紅色，秘魯蜜粉、京番系列、青太郎、雅典娜帶有綠肩。果實(shí)縱徑范圍在42.70～57.61 mm，光輝縱徑最大，顯著高于其他品種；普羅旺斯次之，為54.77 mm；青太郎和雅典娜果實(shí)縱徑較小且顯著低于其余品種。果實(shí)橫徑范圍在58.09～76.83 mm，光輝橫徑最大，顯著高于除普羅旺斯和京番303 以外的其他品種；青太郎和雅典娜果實(shí)橫徑較小，顯著低于其他品種。果形指數(shù)最高的是青太郎（0.82），為近圓形，果形端正，外觀漂亮；其余品種果形指數(shù)在0.70～0.78，為扁圓形。平均單果質(zhì)量在100.42～218.42 g，其中光輝單果質(zhì)量最大，顯著高于其他品種；普羅旺斯次之，為192.17 g；青太郎和雅典娜單果質(zhì)量最小，分別為100.42、106.67 g，顯著低于其他品種。綜上，光輝果實(shí)外觀品質(zhì)較好，有最大的果實(shí)縱徑、橫徑和單果質(zhì)量。

表4 不同番茄品種果實(shí)外觀品質(zhì)比較Table 4 Comparison of fruit appearance quality of different tomato varieties

2.3 不同番茄品種果實(shí)生理指標(biāo)比較

由表5 可知，9 個番茄品種可溶性固形物含量在2.97%～5.53%，其中雅典娜、青太郎、秘魯蜜粉、京番303、光輝的可溶性固形物含量均超過了5.00%；甜蜜1 號可溶性固形物含量最低，為2.97%，顯著低于其他品種?？扇苄蕴呛吭?.81%～4.64%，秘魯蜜粉最高，與甜蜜1 號和甜寶寶呈顯著差異，甜蜜1 號與除甜寶寶之外的其他品種差異顯著，其余各品種之間差異不顯著?？傻味ㄋ岷吭?.32%～0.66%，甜蜜1 號最低，與其他品種差異顯著，雅典娜與普羅旺斯、甜蜜1 號和京番303 差異顯著，其余各品種之間均差異不顯著。9 個品種糖酸比范圍在6.65～8.78，且各品種之間差異不顯著。維生素C 含量在6.80～9.11 mg·100 g-1，青太郎含量最高，其次為京番303 和光輝，甜蜜1 號和京番302 維生素C 含量較低，與青太郎差異顯著。番茄紅素含量變化在1.60～14.28 mg·100 g-1，雅典娜番茄紅素含量最高，顯著高于其他品種；甜蜜1 號番茄紅素含量最低，顯著低于其他品種。從口感賦值來看，除了甜蜜1 號風(fēng)味較淡、偏酸外，賦值為1；雅典娜和京番303 果實(shí)較甜，賦值為4；其他品種甜中略酸，賦值為3。

表5 不同番茄品種果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)比較Table 5 Comparison of fruit intrinsic quality of different tomato varieties

2.4 不同番茄品種商品性和抗病性比較

由表6 可知，京番302 的裂果率最高，為9.67%，其次是京番303，為9.00%，顯著高于其他品種；秘魯蜜粉、普羅旺斯和光輝無裂果?；喂首罡叩氖翘鹈? 號，為12.33%，甜寶寶次之，其他品種均無畸形果。秘魯蜜粉、普羅旺斯和光輝商品果率100%，顯著高于其他品種；甜蜜1 號商品果率最低，為84.33%，顯著低于其他品種。甜寶寶病害發(fā)生率最高，為16.67%，顯著高于其他品種；甜蜜1 號病害發(fā)生率最低，為3.90%，顯著低于其他品種。

表6 不同番茄品種商品性和抗病性比較Table 6 Comparison of commodity and disease resistance of different tomato varieties

2.5 不同番茄品種產(chǎn)量比較

由表7 可知，光輝小區(qū)平均產(chǎn)量最高，為30.28 kg；其次為京番302，小區(qū)平均產(chǎn)量達(dá)27.77 kg；接下來是甜蜜1 號，小區(qū)平均產(chǎn)量為27.15 kg。折合667 m2產(chǎn)量分別為3 824.72、3 508.02、3 429.37 kg。雅典娜產(chǎn)量最低，小區(qū)平均產(chǎn)量17.29 kg，折合667 m2產(chǎn)量為2 184.59 kg，顯著低于其他品種。

表7 不同番茄品種產(chǎn)量比較Table 7 Comparison of yield of different tomato varieties

2.6 不同番茄品種綜合品質(zhì)分析

選取差異顯著的14 個相關(guān)性狀（果皮顏色賦值、果實(shí)口感賦值、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量、番茄紅素含量、商品果率、平均單果質(zhì)量、果實(shí)縱徑、果實(shí)橫徑、葉片顏色、裂果率、發(fā)病率、糖酸比）對9 個番茄品種進(jìn)行主成分分析（表8），并對原始數(shù)據(jù)進(jìn)行KMO 和Bartlett 檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)KMO 值0.629，Bartlett 球形檢驗(yàn)的顯著性p值為0，小于0.05，說明數(shù)據(jù)適合作因子分析。對原始數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析，發(fā)現(xiàn)前4 個主成分的特征值均大于1，分別為5.42、2.84、1.70 和1.41，方差貢獻(xiàn)率分別為41.67%、21.85%、13.09%、10.83%，累積貢獻(xiàn)率為87.44%，即表示前4 個主成分可以解釋87.44%的表型變異。

表8 9 個番茄品種各農(nóng)藝性狀的特征向量及貢獻(xiàn)率Table 8 Eigenvector and contribution rate of agronomic traits of 9 tomato varieties

以每個主成分對應(yīng)的特征值占所提取主成分總的特征值之和的比例作為權(quán)重，計算得到主成分的綜合線性模型為：F=0.395F1+0.224F2+0.134F3+0.102F4。計算9 個番茄品種各主成分得分和綜合得分并排名（表9）。結(jié)果表明，在9 個番茄品種中，秘魯蜜粉的綜合得分最高，京番303 和光輝分別排名第2 和第3，表現(xiàn)也很突出，甜蜜1 號綜合得分最低。在各主成分因子得分中，第1 主成分因子雅典娜、青太郎、秘魯蜜粉表現(xiàn)突出；第2 主成分光輝、普羅旺斯表現(xiàn)突出；第3 主成分京番303 和京番302 表現(xiàn)突出；第4 主成分普羅旺斯表現(xiàn)突出。

3 討論與結(jié)論

適應(yīng)性評價是引種是否成功的關(guān)鍵一步[14]。不同品種因遺傳因子表現(xiàn)差異明顯，同一品種因地理環(huán)境、氣候條件、土壤肥力、栽培管理水平的不同，表現(xiàn)也不盡相同。筆者通過調(diào)查植株營養(yǎng)生長情況，測定果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)、抗逆性、產(chǎn)量等相關(guān)指標(biāo)，采用主成分分析法綜合評價不同品種得分，可以有效地評價篩選出適宜當(dāng)?shù)卦耘嗟男聝?yōu)品種。

風(fēng)味、口感是人們感官評價果實(shí)品質(zhì)的第一印象。研究表明，番茄風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)劣主要是由可溶性糖、有機(jī)酸含量以及合適的糖酸比決定的[15]，并且受環(huán)境條件及品種遺傳因素影響較大[16—17]，但在相同栽培環(huán)境條件下，果實(shí)內(nèi)糖酸水平主要受品種遺傳因素的控制。張傳偉等[18]、劉淑梅等[19]研究發(fā)現(xiàn)，不同品種番茄在品質(zhì)方面存在較大差異。筆者在本研究中選取了9 個番茄品種在漢中地區(qū)引種，并對植株性狀、果實(shí)品質(zhì)、抗性、商品性及產(chǎn)量進(jìn)行綜合評價，發(fā)現(xiàn)9 個番茄品種間糖酸比無顯著差異，這與冀勝鑫等[17]、程遠(yuǎn)等[20]研究結(jié)果相符，表明番茄的果實(shí)風(fēng)味與口感是多指標(biāo)綜合體現(xiàn)的結(jié)果。

主成分分析是通過降維將多個指標(biāo)轉(zhuǎn)化為少數(shù)幾個綜合指標(biāo)進(jìn)行分析的方法[21]，可以全面分析參試農(nóng)藝性狀在每個品種中所處的位置和所占有的分量，較為直觀地判斷某一品種適應(yīng)性的強(qiáng)弱[22]，能較為直接地篩選出綜合評價高的優(yōu)質(zhì)品種。筆者利用主成分分析法提取了4 個主成分，累計貢獻(xiàn)率達(dá)87.44%，代表了性狀的大部分信息。4 個因子包括內(nèi)在品質(zhì)因子、外在品質(zhì)因子、抗性因子、風(fēng)味因子等，能較為客觀地反映番茄的綜合性狀。通過評價，9 個番茄品種的得分高低依次是：秘魯蜜粉、京番303、光輝、雅典娜、普羅旺斯、青太郎、京番302、甜寶寶、甜蜜1 號，秘魯蜜粉的綜合得分最高，京番303 和光輝分別排名第2 和第3。京番303 雖然果實(shí)品質(zhì)較好，但裂果率顯著高于除京番302 之外的其余品種，極大地降低了果實(shí)商品性，建議京番303 可以在當(dāng)?shù)鼐徒N售，不適合長途貯運(yùn)，同時要加強(qiáng)管理，果實(shí)成熟期注意控水。從產(chǎn)量指標(biāo)來看，雅典娜產(chǎn)量最低，顯著低于其他品種，單果質(zhì)量小，但是雅典娜風(fēng)味濃郁、口感極佳，商品性較好，可以作為高品質(zhì)番茄精細(xì)化栽培。如果農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)合作社要追求產(chǎn)量、品質(zhì)、商品性、抗病性及好管理的品種，光輝和秘魯蜜粉表現(xiàn)較好，可以選擇小面積示范種植。9 個番茄品種總體產(chǎn)量和果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)均不高，原因可能有以下兩點(diǎn)：一是受疫情封控影響，植株定植時間比往年推遲約15 d，導(dǎo)致后期高溫天氣影響番茄內(nèi)在品質(zhì)；二是在番茄生長后期，由于連綿陰雨天氣，高溫高濕的棚內(nèi)環(huán)境導(dǎo)致植株輕微染病，植株產(chǎn)量受損。

筆者比較分析不同番茄品種在漢中的引種適應(yīng)性表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)秘魯蜜粉、京番303 和光輝排名前3位，說明這3 個品種綜合表現(xiàn)較好，酸甜爽口，營養(yǎng)豐富，適應(yīng)能力強(qiáng)。結(jié)合產(chǎn)量、抗病性及商品性等指標(biāo)，秘魯蜜粉和光輝表現(xiàn)較好，可在漢中地區(qū)適當(dāng)推廣種植。