張廣艷

（朝陽縣畜牧技術(shù)推廣站，遼寧 朝陽 122000）

近年來，人們食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，促進(jìn)了無抗養(yǎng)殖技術(shù)的推廣和應(yīng)用。目前，國家已經(jīng)明確規(guī)定，在蛋雞的產(chǎn)蛋階段禁止使用抗生素，而且在蛋品中也不能夠檢出抗生素。這一決定促進(jìn)了蛋雞的無抗飼養(yǎng)生產(chǎn)推廣和應(yīng)用，推動(dòng)了蛋雞業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 蛋雞無抗飼養(yǎng)技術(shù)

當(dāng)前全球在蛋雞無抗飼養(yǎng)方面共分為3 個(gè)層次：三級(jí)層次，即雞蛋中不可以檢測(cè)到抗生素的存在；二級(jí)層次，即在實(shí)際開展飼養(yǎng)生產(chǎn)過程中確保蛋雞不會(huì)采食含有藥物以及添加劑的飼料，患病蛋雞在接受藥物治療時(shí)應(yīng)該有固定的休藥期；一級(jí)層次，即在蛋雞飼養(yǎng)生產(chǎn)過程中完全不使用抗生素。但至今沒有一個(gè)國家在蛋雞生產(chǎn)中可以做到完全不用抗生素，有些發(fā)達(dá)國家也就達(dá)到二級(jí)層次。雞蛋的無抗生產(chǎn)主要是指在蛋雞產(chǎn)蛋過程中不給其投喂抗生素，還要防控蛋雞感染疫病，確保蛋雞群健康生產(chǎn)。但在實(shí)踐飼養(yǎng)生產(chǎn)中，首先要保障生物安全，適時(shí)做好相關(guān)疫病的免疫接種操作，首先要合理改善飼養(yǎng)生產(chǎn)環(huán)境、給雞群供應(yīng)營養(yǎng)平衡的全價(jià)飼料，采取在飼料中添加適量益生菌、酸化劑，或階段性的添加中草藥等綠色防控措施，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)蛋期間避免使用抗生素。

2 我國蛋雞無抗飼養(yǎng)生產(chǎn)現(xiàn)狀

我國是雞蛋生產(chǎn)以及消費(fèi)大國，雞蛋產(chǎn)量位居世界第一位，約占全球總產(chǎn)量的40%。雞蛋是我國居民日常所需蛋白的重要來源，所以雞蛋產(chǎn)品的質(zhì)量安全是消費(fèi)者長久關(guān)注的焦點(diǎn)及熱點(diǎn)。當(dāng)前，我國蛋雞飼養(yǎng)的生產(chǎn)規(guī)模大小不一，生產(chǎn)設(shè)施也存在很大的差異，飼養(yǎng)技術(shù)水平參差不齊，尤其是那些中小規(guī)模的蛋雞飼養(yǎng)場(chǎng)都比較依賴抗生素，造成雞蛋中檢出抗生素的情況頻發(fā)，引起了政府相關(guān)部門的高度重視，對(duì)此，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)了關(guān)于商品蛋雞飼養(yǎng)生產(chǎn)整個(gè)過程中的安全風(fēng)險(xiǎn)以及相關(guān)的防控指南，理論上要求蛋雞開產(chǎn)前的50 d 停止使用各類抗生素，并且在蛋品中不得檢出抗生素。

3 推廣蛋雞無抗飼養(yǎng)技術(shù)的困難

（1）我國在蛋雞飼養(yǎng)生產(chǎn)中營造的環(huán)境條件以及提供的防疫設(shè)施，與發(fā)達(dá)國家存在一定的差距，無抗飼養(yǎng)生產(chǎn)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境及設(shè)施的要求較高，老舊蛋雞場(chǎng)進(jìn)行改造需要的投入很大，資金短缺是阻礙推廣無抗飼養(yǎng)技術(shù)的客觀原因；（2）蛋雞的無抗飼養(yǎng)屬于系統(tǒng)性工程，必須從生產(chǎn)環(huán)境、引種操作、防疫措施、日常保健等不同方面進(jìn)行全方位分析，將蛋雞群的亞健康狀態(tài)全部解除。無論個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會(huì)造成無抗飼養(yǎng)生產(chǎn)失敗，所以在蛋雞生產(chǎn)中應(yīng)該科學(xué)飼養(yǎng)、配備先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)施、完善飼養(yǎng)場(chǎng)的相關(guān)制度，飼養(yǎng)人員需要提振信心、耐心和恒心，才能取得無抗生產(chǎn)成功。

4 蛋雞無抗飼養(yǎng)技術(shù)

生產(chǎn)中蛋雞易感的疫病包括條件性疾病和不可抗力的重大動(dòng)物疫病。需要實(shí)施完善的生物安全措施、執(zhí)行科學(xué)的免疫方式，才能有效控制重大動(dòng)物疫病，同時(shí)還要相應(yīng)的改善生產(chǎn)環(huán)境、平衡飼料的營養(yǎng)水平、采取科學(xué)的保健方式以提高蛋雞機(jī)體的抗病力，消除誘發(fā)雞群感染疾病的因素，保證蛋雞群能夠長時(shí)間的處于健康的生產(chǎn)狀態(tài)，避免雞群感染條件性疾病，真正實(shí)現(xiàn)蛋雞無抗飼養(yǎng)。

4.1 環(huán)境控制技術(shù) 蛋雞無抗飼養(yǎng)，必須給蛋雞營造安全舒適的生產(chǎn)環(huán)境。

（1）飼養(yǎng)場(chǎng)選址是保證大環(huán)境優(yōu)良的前提。蛋雞場(chǎng)選擇的地址應(yīng)該符合動(dòng)物防疫工作的條件要求，確保配置較好的自然屏障以及隔離飼養(yǎng)條件，保證飼養(yǎng)場(chǎng)周邊的植被完好、沒有地質(zhì)災(zāi)害隱患、沒有塵土飛揚(yáng)的情況，還沒有大型工廠以及無害化的處理場(chǎng)所；生產(chǎn)用水源以及土地不存在污染，具有良好的電力保障條件，沒有噪音干擾，保持空氣清新，水源清澈充足并符合蛋雞生產(chǎn)的飲用水標(biāo)準(zhǔn)要求。

（2）飼養(yǎng)場(chǎng)的規(guī)劃布局會(huì)影響蛋雞的健康狀態(tài)。生產(chǎn)區(qū)以及生活辦公區(qū)要嚴(yán)格的分開，場(chǎng)內(nèi)的凈道與污道也要分開，注意無害化處理區(qū)的高度一定要低于飼養(yǎng)區(qū)，每棟雞只飼養(yǎng)舍間保持超過10 m 的間距，飼養(yǎng)舍嚴(yán)格實(shí)行全封閉的狀態(tài)，還要注意采取必要的防鼠、防鳥以及防蚊蠅措施。

（3）舍內(nèi)環(huán)境條件也影響蛋雞的產(chǎn)蛋性能。對(duì)雞群產(chǎn)生的應(yīng)激刺激也會(huì)誘發(fā)多種不同的疾病。產(chǎn)蛋舍內(nèi)可以采取負(fù)壓通風(fēng)以及濕簾降溫調(diào)節(jié)溫度，育雛舍則可以采取人工升溫，條件允許的蛋雞場(chǎng)可以借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、智能等方式，對(duì)飼養(yǎng)舍內(nèi)的溫度、濕度、光照、空氣質(zhì)量等進(jìn)行有效調(diào)節(jié)。育雛舍在進(jìn)苗之前的3 d 需要預(yù)熱處理，確保飼養(yǎng)舍內(nèi)維持均勻的溫度條件。實(shí)際蛋雞育雛階段，飼養(yǎng)舍內(nèi)需要將第1 周的溫度維持在33～35 ℃，之后每周大概降低2～3 ℃即可，在42 日齡后應(yīng)該將舍內(nèi)的溫度控制在大概20 ℃，維持晝夜溫差在1 ℃以內(nèi)，相對(duì)濕度維持在65%左右；根據(jù)蛋雞群實(shí)際生長需求而設(shè)置合理的采光程序，通常1～3 日齡適宜的光照時(shí)間在20～24 h/d，光照強(qiáng)度控制在4～5 W/m2，4 日齡開始將光照時(shí)間每周減少2～10 h/d，18 周齡開始要逐漸將光照刺激增加至16 h/d，但是保持強(qiáng)度恒定在2～3 W/m2，產(chǎn)蛋期蛋雞的光照只能加強(qiáng)不能減弱；確保飼養(yǎng)舍內(nèi)的空氣條件符合NY/T388 標(biāo)準(zhǔn)。給蛋雞群營造最適宜最舒適的生產(chǎn)環(huán)境，減少環(huán)境應(yīng)激對(duì)蛋雞產(chǎn)生的不利影響。

4.2 疫病防控 防控雞病的3 條重要防線是引進(jìn)安全健康的蛋雞品種、保障生物安全、建立科學(xué)的免疫體系。

（1）引種安全屬于蛋雞生產(chǎn)中防控疫病的前提條件，同樣也是保證雞群健康生產(chǎn)的第一道防線。商品代雛雞應(yīng)該選自畜牧獸醫(yī)相關(guān)部門驗(yàn)收合格并且持有《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》的父母代種雞場(chǎng)，雛雞不能夠感染雞白痢、雞腦脊髓炎、禽白血病和霉形體等多種能通過種蛋垂直傳播的傳染??；在引種前應(yīng)該調(diào)查引種地區(qū)的疫病流行情況，堅(jiān)決杜絕從有禽流感、新城疫等烈性傳染病的地區(qū)引進(jìn)雞苗。

（2）實(shí)施生物安全措施是切斷傳染病傳播的重要方式，更是保證蛋雞健康生產(chǎn)安全的第二道防線。飼養(yǎng)場(chǎng)可在周邊設(shè)立圍墻禁止動(dòng)物以及人員隨意進(jìn)出雞場(chǎng)，飼養(yǎng)場(chǎng)內(nèi)不能夠飼養(yǎng)其他動(dòng)物，運(yùn)送物資的車輛以及全體人員都必須經(jīng)過消毒處理后才允許進(jìn)入，育雛舍的生產(chǎn)管理人員在蛋雞育雛期未開展第一輪疫苗接種前，大概1 個(gè)月要執(zhí)行閉環(huán)管理，禁止一切外出活動(dòng)，避免接觸非本飼養(yǎng)區(qū)域的育雛人員。蛋雞群進(jìn)行免疫接種是防控疫病的重要措施，也是保證蛋雞將康生產(chǎn)的第三道防線。

（3）蛋雞場(chǎng)要制定科學(xué)的免疫方案，同時(shí)要嚴(yán)格實(shí)施。飼養(yǎng)場(chǎng)要根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊卟×餍星闆r，結(jié)合本場(chǎng)實(shí)際對(duì)高致病性禽流感、馬立克氏病、新城疫、傳染性法氏囊炎、傳染性支氣管炎和產(chǎn)蛋下降綜合征等疾病開展基礎(chǔ)免疫措施，接種的疫苗應(yīng)該在正規(guī)且質(zhì)量可以保證的廠家選購，并要保證冷鏈運(yùn)輸和保存，同時(shí)要切實(shí)開展疫病監(jiān)測(cè)工作，并配合必要的免疫抗體檢測(cè)，根據(jù)蛋雞生產(chǎn)實(shí)際調(diào)整免疫方案，或采取相應(yīng)的補(bǔ)免計(jì)劃。

4.3 飼養(yǎng)管理技術(shù) （1）日糧營養(yǎng)全價(jià)均衡日常供應(yīng)給蛋雞群的飼料要求營養(yǎng)全價(jià)均衡，同時(shí)保證質(zhì)量安全。采購新鮮且符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的飼料原料，變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲或受污染的原料堅(jiān)決不能使用；根據(jù)蛋雞品種和生長階段對(duì)營養(yǎng)需求的不同，設(shè)計(jì)針對(duì)性的飼料配方，保證蛋雞飼料的營養(yǎng)全價(jià)均衡，以充分滿足不同生長階段蛋雞對(duì)營養(yǎng)的需求，提升蛋雞的抗病力，同時(shí)還要根據(jù)氣候因素而調(diào)整飼料的營養(yǎng)水平以及實(shí)際的投喂量；配合飼料應(yīng)該做到現(xiàn)配現(xiàn)用，轉(zhuǎn)運(yùn)車和料槽中的殘留料都需要及時(shí)清掃，避免飼料發(fā)霉，定期開展徹底的消毒；此外還要保證蛋雞飼料全程無抗生素、激素或者色素添加。

（2）要執(zhí)行全進(jìn)全出的制度。同棟飼養(yǎng)舍內(nèi)的雞應(yīng)該同時(shí)進(jìn)欄、出欄，避免因多次進(jìn)出飼養(yǎng)欄舍對(duì)雞群產(chǎn)生不良影響。蛋雞出籠后應(yīng)對(duì)飼養(yǎng)舍開展全面徹底的消毒，執(zhí)行日常的消毒制度，使用的消毒藥物應(yīng)該遵循輪換制度，注意帶雞消毒不能用醛類和酚類消毒劑。（3）堅(jiān)持夜間的巡查制度，一旦發(fā)現(xiàn)少量的病殘雞不需要采取治療，可全部無害化處理。

4.4 無抗保健技術(shù) 蛋雞飼養(yǎng)生產(chǎn)中通常會(huì)將益生菌、酸化劑或復(fù)合酶等添加在飼料中，配合定期采取具有免疫增強(qiáng)功能的中藥提取物以及能夠保肝護(hù)腎的中藥解毒劑。冬季蛋雞呼吸道疾病高發(fā)，需要使用具有理氣平喘效果的中藥制劑，并且要保證中藥以及處方都在藥典規(guī)范內(nèi)，以取代抗生素的保健功能。

5 結(jié) 語

目前我國開展蛋雞無抗飼養(yǎng)不會(huì)一步到位，但是需要先了解并掌握蛋雞的無抗飼養(yǎng)生產(chǎn)技術(shù)，盡可能減少生產(chǎn)中對(duì)抗生素的應(yīng)用，從而保證飼養(yǎng)的蛋雞群更加健康，產(chǎn)品質(zhì)量更加安全。