陳志平

摘 要 山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)的改制與發(fā)展是一項重要的研究課題。為促進山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以廣西柳州市融水縣為例，探討了山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)存的問題，并提出了相應(yīng)的改制與發(fā)展策略，包括優(yōu)化品種，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；擴大種植面積，加快規(guī)?；a(chǎn)；提升自動化生產(chǎn)能力，填補勞動力空缺；改善食品衛(wèi)生條件，關(guān)注市場安全需求；加快生產(chǎn)技術(shù)改造，適應(yīng)發(fā)展需求。

關(guān)鍵詞 山區(qū)桑園；食用桑產(chǎn)業(yè)；改制與發(fā)展；廣西柳州市融水縣

中圖分類號：F326.3 文獻標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.15.058

近年來，隨著人們對健康飲食的重視和對天然、有機食品的需求增加，食用桑產(chǎn)業(yè)逐漸成為山區(qū)農(nóng)民增收致富的重要途徑。廣西柳州市融水縣擁有豐富的桑園資源，桑園種植作為一項傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，歷史悠久。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民從20世紀(jì)60年代開始種桑養(yǎng)蠶，融水縣的桑蠶產(chǎn)業(yè)起初發(fā)展緩慢，但在20世紀(jì)90年代出現(xiàn)了一定的改善和增長跡象，隨著國家“東桑西移”戰(zhàn)略的推進，融水縣的桑蠶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。2001年，融水縣桑園面積達到553 hm2，鮮繭產(chǎn)量達到627 t。在2014年達到峰值，桑園面積達到2 184 hm2，蠶繭產(chǎn)量達到2 207.7 t。2019年，部分企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社開始開發(fā)桑芽菜和桑葉茶，以期從種桑養(yǎng)蠶轉(zhuǎn)型到“種桑養(yǎng)人”，但是由于種植管理方式傳統(tǒng)、產(chǎn)品加工技術(shù)滯后、市場開發(fā)不足等，融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍存在許多問題，亟待改制與發(fā)展。

1? 山區(qū)桑園發(fā)展食用桑產(chǎn)業(yè)存在的問題

1.1? 品種不統(tǒng)一

在融水縣這樣的山區(qū)，受種植者經(jīng)驗和傳統(tǒng)種植方式的限制，桑園中常常存在多個品種混種的情況，導(dǎo)致桑葉和桑果的品質(zhì)、大小、營養(yǎng)成分等方面存在較大差異，無法滿足食用桑產(chǎn)業(yè)對統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)原料的需求。品種不統(tǒng)一給食用桑產(chǎn)業(yè)帶來了一系列問題。1）不同品種的桑葉和桑果具有不同的口感、風(fēng)味和營養(yǎng)價值，導(dǎo)致加工產(chǎn)品的品質(zhì)和口感不穩(wěn)定。消費者在購買食用桑產(chǎn)品時往往期望得到統(tǒng)一、穩(wěn)定的口感和品質(zhì)，因此品種不統(tǒng)一給產(chǎn)品的市場競爭力造成了一定的影響。2）品種不統(tǒng)一也給生產(chǎn)管理帶來了一定的困難。在桑園的種植和管理過程中，不同品種的桑樹具有不同的生長特性和需求，需要實施不同的管理措施。品種混雜使農(nóng)民需要投入更多的精力和資源來適應(yīng)不同品種的需求，增加了生產(chǎn)成本和管理難度。

1.2? 種植面積較小，無法規(guī)?；a(chǎn)

1）融水縣小規(guī)模的食用桑園難以形成規(guī)模經(jīng)濟效益。種植面積有限，無法利用大規(guī)模種植帶來的資源優(yōu)勢，如機械化作業(yè)、科學(xué)管理等。因此，農(nóng)民在種植和管理過程中往往面臨著較高的勞動投入和生產(chǎn)成本，限制了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿徒?jīng)濟效益。2）融水縣小規(guī)模的食用桑園難以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的完善和優(yōu)化。規(guī)模化生產(chǎn)可以促進產(chǎn)業(yè)鏈的縱深發(fā)展，推動種植到加工、包裝、銷售等環(huán)節(jié)形成良好的銜接。然而，融水縣食用桑園往往局限于種植階段，缺乏完整的加工和銷售環(huán)節(jié)，導(dǎo)致產(chǎn)品附加值的提升空間有限。

3）融水縣小規(guī)模的食用桑園也限制了技術(shù)創(chuàng)新和科學(xué)種植模式的推廣應(yīng)用。規(guī)?；N植可以吸引更多的科研力量和資金投入，推動新技術(shù)和新模式的研發(fā)和應(yīng)用。然而，融水縣的食用桑園面積較小，導(dǎo)致其在技術(shù)創(chuàng)新和科學(xué)種植方面受到限制，難以推廣和應(yīng)用先進的種植技術(shù)和管理模式，影響了產(chǎn)業(yè)的效益和競爭力。

1.3? 勞動力缺乏，老齡化嚴(yán)重

融水縣人口老齡化現(xiàn)象日益嚴(yán)重，給食用桑產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)。1）融水縣勞動力缺乏給桑園的日常管理和科學(xué)種植造成壓力。融水縣年輕人口的外出務(wù)工和農(nóng)村勞動力的流失，導(dǎo)致了融水縣桑園的日常管理和維護困難，影響了桑樹的正常生長和產(chǎn)量的穩(wěn)定性。2）融水縣人口老齡化嚴(yán)重也限制了山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。融水縣桑園種植者的年齡普遍偏大，老年人在體力和耐力方面有一定的局限性，難以承擔(dān)繁重的農(nóng)業(yè)勞動任務(wù)和長時間從事農(nóng)業(yè)勞動，導(dǎo)致了融水縣桑園的勞動力供給短缺和勞動效率的下降。

1.4? 食品衛(wèi)生條件有待改善

在融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，食品衛(wèi)生條件的改善是一個亟待解決的問題。1）融水縣山區(qū)桑園多分散分布，桑葉和桑果的收購、加工和銷售環(huán)節(jié)較為分散和細碎，導(dǎo)致監(jiān)管難度加大，食品衛(wèi)生監(jiān)督和檢驗的覆蓋面較窄，力度相對較弱。缺乏有效的監(jiān)督和管理機制，食品衛(wèi)生問題易被忽視。2）融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)的加工環(huán)節(jié)相對簡單，缺乏科學(xué)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程。在桑葉的烘干、存儲和加工過程中，存在著一些食品安全隱患，如蟲害、霉變、污染等。3）桑果的采摘、清洗和包裝等環(huán)節(jié)也面臨著食品衛(wèi)生條件不達標(biāo)的問題，存在重金屬污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等食品安全風(fēng)險。4）食品安全意識的提升和教育也是融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)需要重點關(guān)注的問題。在農(nóng)民和相關(guān)從業(yè)人員中，食品安全意識和知識的普及程度相對較低，食品安全意識淡薄現(xiàn)象較為嚴(yán)重。

1.5? 生產(chǎn)技術(shù)和自動化程度較低

當(dāng)前，融水縣許多桑園仍然采用傳統(tǒng)的種植和加工方式，缺乏現(xiàn)代化的生產(chǎn)技術(shù)和自動化設(shè)備。1）桑園的種植技術(shù)較為簡單，缺乏科學(xué)的種植管理和技術(shù)指導(dǎo)。在桑樹的種植、修剪和病蟲害防治等方面，融水縣許多農(nóng)民仍然依賴傳統(tǒng)的經(jīng)驗和方法，對先進種植技術(shù)的應(yīng)用不足。這導(dǎo)致了種植效率的低下和產(chǎn)量的不穩(wěn)定，限制了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α?）融水縣食用桑（桑園）的加工環(huán)節(jié)相對簡單，自動化程度較低。在桑葉的烘干、提取和包裝等環(huán)節(jié)中，大部分工作仍然依賴人工操作，這導(dǎo)致了生產(chǎn)效率的低下和勞動力的浪費，同時增加了人為操作錯誤和食品安全出現(xiàn)問題的風(fēng)險。3）融水縣普遍缺乏先進的生產(chǎn)技術(shù)和自動化設(shè)備，這也影響了桑園食用桑產(chǎn)業(yè)的競爭力和可持續(xù)發(fā)展。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的推進，許多地方的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)引入了先進的生產(chǎn)技術(shù)，而融水縣桑園食用桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對滯后，使其在市場競爭中處于劣勢地位。

2? 融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)改制策略

2.1? 優(yōu)化品種，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

在融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)改制的過程中，優(yōu)化品種、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)是一個關(guān)鍵策略，能夠解決品種不統(tǒng)一所帶來的問題，提升產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和競爭力。優(yōu)化品種涉及對不同桑樹品種的選擇、培育和管理，確保其適應(yīng)融水縣山地環(huán)境、滿足珠三角市場需求，并在品質(zhì)、產(chǎn)量和經(jīng)濟效益方面達到最優(yōu)水平。同時，確保各個環(huán)節(jié)遵循相同的操作規(guī)范，從而提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。1）針對山區(qū)桑樹品種的優(yōu)化選擇，應(yīng)考慮融水縣山區(qū)地理、氣候和土壤等環(huán)境因素，選擇適應(yīng)性強、生長周期適中的品種[1]。同時，優(yōu)先選擇桑葉和桑果口感、風(fēng)味和營養(yǎng)價值穩(wěn)定的品種，以確保食用桑產(chǎn)品的一致性。在選擇品種的過程中，需要借鑒廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院的相關(guān)研究成果，評估其抗病蟲害能力、產(chǎn)量穩(wěn)定性等因素，以保證生產(chǎn)的可持續(xù)性。2）融水縣通過選育更具優(yōu)勢的，可以適應(yīng)更廣泛環(huán)境條件的桑樹新品種，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。培育新品種需要依托現(xiàn)代生物技術(shù)手段，如基因編輯和遺傳改良，以加速品種優(yōu)化的進程。3）統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。建立完善的生產(chǎn)、管理和操作標(biāo)準(zhǔn)，提高生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本，并確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)涵蓋種植、養(yǎng)護、采摘、加工等各個環(huán)節(jié)，詳細規(guī)定每個步驟的操作流程、時間節(jié)點和質(zhì)量要求。

2.2? 擴大種植面積，加快規(guī)?；a(chǎn)

在融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)改制的過程中，擴大種植面積并加快規(guī)?；a(chǎn)是一項關(guān)鍵戰(zhàn)略，這一戰(zhàn)略涉及土地利用規(guī)劃、生產(chǎn)流程設(shè)計、技術(shù)支持等多個方面。1）融水縣擴大山區(qū)食用桑種植面積需要進行科學(xué)合理的土地規(guī)劃。通過對山區(qū)地理環(huán)境、土壤質(zhì)量、水資源等進行調(diào)查評估，確定適合桑樹種植的區(qū)域，確保土地的高效利用。同時，根據(jù)縣內(nèi)不同區(qū)域的特點，采取合理的種植布局，將桑園劃分為不同區(qū)塊，實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置。2）規(guī)?；a(chǎn)需要技術(shù)的支持?？煞e極對接廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院，獲取先進的種植技術(shù)、病蟲害防治方法、灌溉技術(shù)等，為規(guī)模化生產(chǎn)提供技術(shù)支持方案[2]。同時，規(guī)?；a(chǎn)需要充分的市場規(guī)劃作支撐。在擴大種植面積的同時，要確保產(chǎn)品有足夠的市場需求，避免出現(xiàn)產(chǎn)能過剩和銷售問題，可通過市場調(diào)研、產(chǎn)銷對接等方式，了解珠三角市場需求的變化和趨勢，根據(jù)需求調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模。

2.3? 提升自動化生產(chǎn)能力，填補勞動力空缺

在融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)改制中，提升自動化生產(chǎn)能力可有效應(yīng)對勞動力短缺問題。1）隨著先進的機器人技術(shù)和人工智能的發(fā)展，自動化生產(chǎn)正逐漸賦予農(nóng)業(yè)領(lǐng)域更大的潛力。例如，可通過智能無人機巡查農(nóng)田，快速識別土壤和植株健康狀況，為決策提供科學(xué)依據(jù)；引入機械化的采摘設(shè)備，能夠減少人工采摘所帶來的時間和成本。這些技術(shù)的應(yīng)用，不僅可以填補勞動力不足的缺口，還可以提高生產(chǎn)的穩(wěn)定性[3]。2）隨著數(shù)字化技術(shù)的廣泛應(yīng)用，融水縣建立起數(shù)字化農(nóng)業(yè)管理系統(tǒng)，從而實現(xiàn)實時監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析和決策優(yōu)化。通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，監(jiān)測土壤濕度、氣溫、病蟲害情況等數(shù)據(jù)，幫助融水縣農(nóng)民作出科學(xué)的養(yǎng)護決策，減少人工操作。此外，引入高科技農(nóng)業(yè)技術(shù)也有助于吸引融水縣年輕人回歸農(nóng)村，從事現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，推動農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級。

2.4? 改善食品衛(wèi)生條件，關(guān)注市場安全需求

在融水縣山區(qū)桑園食用桑產(chǎn)業(yè)改制的過程中，改善食品衛(wèi)生條件并關(guān)注市場安全需求，是確保產(chǎn)品品質(zhì)和消費者健康的重要策略。食品安全是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，需要實現(xiàn)從種植、采摘、加工到銷售的全鏈條控制，以確保產(chǎn)品的合規(guī)性。1）在種植環(huán)節(jié)，遵循綠色環(huán)保原則，嚴(yán)格控制農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品的使用。優(yōu)先選擇對環(huán)境和人體健康無害的生產(chǎn)方式，如有機種植、生態(tài)種植等，以減少對食品質(zhì)量的潛在影響。定期檢測土壤和水源的質(zhì)量，確保種植環(huán)境的安全性[4]。2）在采摘和加工環(huán)節(jié)，建立嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度。加強對工人的培訓(xùn)，確保采摘和加工過程的衛(wèi)生操作，避免人為污染。同時，定期維護和清潔采摘和加工設(shè)備，防止交叉污染。建立食品安全管理檔案，對每一批次的產(chǎn)品進行記錄和追溯，以便在出現(xiàn)問題時能夠迅速進行溯源和召回。3）縣市場監(jiān)管部門要加強質(zhì)量檢測，聯(lián)合各相關(guān)部門建立完善的食品安全監(jiān)管體系，加大對市場流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。此外，縣職能部門應(yīng)加強對食品中農(nóng)藥殘留、重金屬等有害物質(zhì)的檢測，確保產(chǎn)品的安全性。對于不合格產(chǎn)品，堅決進行處理和追責(zé)，形成嚴(yán)格的懲處機制，保護消費者權(quán)益。

2.5? 加快生產(chǎn)技術(shù)改造，適應(yīng)發(fā)展需求

隨著科技的不斷進步，新技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用日益廣泛。例如，利用遠程感知技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析技術(shù)實現(xiàn)精準(zhǔn)的灌溉、施肥，提高資源利用效率；利用人工智能技術(shù)預(yù)測病蟲害發(fā)生的趨勢，以便提前采取防治措施。融水縣通過引入這些新技術(shù)，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的精細化管理，提高生產(chǎn)效率。融水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門應(yīng)注重食用桑產(chǎn)品附加值的提升，除生產(chǎn)原材料外，還可以開發(fā)出更多的加工產(chǎn)品，如超微粉、桑飲料、桑蠶絲等，拓展產(chǎn)品的市場空間，為農(nóng)民創(chuàng)造更多的收入來源。此外，融水縣人民政府要積極推動生產(chǎn)流程的優(yōu)化和協(xié)調(diào)。通過整合種植、養(yǎng)護、采摘、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)，優(yōu)化整個生產(chǎn)流程，提高山地資源利用效率。例如，將信息化技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)管理，實現(xiàn)生產(chǎn)計劃的精準(zhǔn)調(diào)度和資源的合理配置，減少浪費和資源損耗[5]。同時，要強化各個環(huán)節(jié)之間的協(xié)作，形成高效的生產(chǎn)運作體系。

3? 結(jié)語

融水縣應(yīng)堅持發(fā)展蠶桑產(chǎn)業(yè)，并通過實施新電商優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?jīng)營及堅持產(chǎn)業(yè)扶貧等措施，在蠶桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中不斷探索創(chuàng)新，為實現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。未來，隨著科技的不斷進步和市場需求的變化，融水縣可以不斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略，拓展更多的產(chǎn)業(yè)鏈條，進一步增強蠶桑產(chǎn)業(yè)的競爭力和可持續(xù)性。蠶桑產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展也將為融水縣的形象打造和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展作出更大貢獻，為建設(shè)更加富裕美麗的新融水提供堅實支撐。

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（責(zé)任編輯：張春雨? 丁志祥）