葉宗平　全冬艷　周軍賢

摘 要 重慶市云陽(yáng)縣冬春低溫寡照、夏秋高溫伏旱的獨(dú)特氣候，使其蔬菜供給存在春秋2個(gè)淡季。蔬菜均衡生產(chǎn)供給成為云陽(yáng)縣蔬菜工作的重點(diǎn)和技術(shù)難點(diǎn)。云陽(yáng)縣經(jīng)多年多點(diǎn)試驗(yàn)示范，探索出了一套淡季蔬菜均衡生產(chǎn)技術(shù)，顯著緩解沿江城鎮(zhèn)淡季蔬菜供需矛盾，同時(shí)促進(jìn)山區(qū)菜農(nóng)增收和鄉(xiāng)村振興。為了穩(wěn)產(chǎn)保供，分析了云陽(yáng)縣蔬菜供給淡季的成因，并從“科學(xué)規(guī)劃，合理布局；改變播期，提早或延后栽培；改撒播為護(hù)根育苗；改露地栽培為保護(hù)地栽培；發(fā)展水生蔬菜，搶種速生葉菜；綜合防治病蟲害”等方面介紹了淡季蔬菜均衡生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞 蔬菜；淡季；供給；生產(chǎn)技術(shù)；重慶市云陽(yáng)縣

中圖分類號(hào)：S63 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.15.041

云陽(yáng)縣地處重慶市東北部、三峽庫(kù)區(qū)腹心，東鄰奉節(jié)縣，西界萬州區(qū)，北與巫溪縣、開州區(qū)相連，南與湖北省利川市相鄰，地處四川盆地東部丘陵向山地過渡地帶。長(zhǎng)江、湯溪河、澎溪河、磨刀溪、長(zhǎng)灘河（長(zhǎng)江一級(jí)支流）將云陽(yáng)縣切割為六大板塊，境內(nèi)重巒疊嶂，河谷縱橫，最高海拔1 809 m，最低海拔156 m，立體氣候十分明顯。其地形地貌和自然氣候在三峽庫(kù)區(qū)極具代表性。云陽(yáng)縣及其三峽庫(kù)區(qū)冬春低溫寡照、夏秋高溫伏旱的獨(dú)特氣候，使其蔬菜供給存在春秋2個(gè)淡季。充分利用三峽庫(kù)區(qū)立體氣候資源優(yōu)勢(shì)，研究應(yīng)用淡季蔬菜均衡生產(chǎn)技術(shù)，對(duì)緩解沿江城鎮(zhèn)淡季蔬菜供應(yīng)緊張局面、促進(jìn)山區(qū)菜農(nóng)增收致富都具有十分重要的意義。

1? 云陽(yáng)縣蔬菜生產(chǎn)概況

云陽(yáng)縣是重慶市人口大縣、蔬菜產(chǎn)銷大縣。2021年年末戶籍人口133.14萬，常駐人口92.90萬，其中城鎮(zhèn)人口45.78萬[1]。全縣現(xiàn)有菜地8 580 hm2，其中商品蔬菜基地1 260 hm2（設(shè)施蔬菜基地56 hm2），常年種植根菜類、白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類、綠葉菜類、薯芋類、蔥蒜類、瓜類、豆類、茄果類、水生蔬菜、多年生蔬菜和食用菌等13個(gè)大類53種蔬菜[2]。2021年云陽(yáng)縣蔬菜播種面積25 239 hm2，產(chǎn)量57.87萬t，產(chǎn)值7.88億元，常住人口人均蔬菜占有量623 kg。蔬菜生產(chǎn)總量、上市量和人均占有量充足，但結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性矛盾明顯：3—5月春淡突出、8—10月秋淡缺口較大（見圖1）。

2? 云陽(yáng)縣蔬菜供給淡季成因

2.1? 氣候特點(diǎn)

云陽(yáng)縣的氣候特點(diǎn)是冬春低溫寡照、夏秋高溫伏旱。月均溫低于5 ℃或高于25 ℃都不利于蔬菜生產(chǎn)，氣候因素是導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)銷淡旺季突出的直接原因[3]。三峽庫(kù)區(qū)城鎮(zhèn)分布、人口聚居地多位于長(zhǎng)江及其支流沿江兩岸的低海拔地區(qū)，特別是干支流交匯處人口密度最大。三峽庫(kù)區(qū)各區(qū)縣原有的、傳統(tǒng)的蔬菜基地多位于城郊沿江沖積壩，伴隨2003—2010年三峽工程階段性蓄水而先后被淹沒，庫(kù)區(qū)復(fù)建新建的蔬菜基地海拔上升、坡度變大、耕性較差、距離變遠(yuǎn)，早春地產(chǎn)蔬菜減少。云陽(yáng)縣多年月均氣溫、降雨量和日照時(shí)數(shù)見表1。

2.2? 春淡成因

冬季低溫多霧寡照，導(dǎo)致越冬蔬菜生長(zhǎng)緩慢。云陽(yáng)縣12月至次年2月月均溫度都低于10 ℃，持續(xù)低溫促使秋冬蔬菜春化、花芽分化。立春后氣溫快速回升，導(dǎo)致白菜類、綠葉菜類、芥菜類、根菜類等秋冬蔬菜快速生長(zhǎng)，2—3月上旬集中采收上市，收獲不及時(shí)就會(huì)抽薹開花、空心木質(zhì)化，此后在土蔬菜急劇減少。春季低溫寡照、寒潮頻繁，嚴(yán)重影響春菜播種立苗和定植，春菜上市時(shí)間延遲。以上2種原因疊加，導(dǎo)致3—5月蔬菜供給青黃不接、春淡突出。

2.3? 秋淡成因

云陽(yáng)縣7—8月月均溫度>29 ℃，常年≥35 ℃的高溫天氣20 d以上。持續(xù)高溫伏旱烈日并伴有大風(fēng)、暴雨等災(zāi)害性天氣，導(dǎo)致瓜類、豆類、茄果類等蔬菜無法授粉結(jié)實(shí)，蕹菜、莧菜、落葵等綠葉類蔬菜纖維化、老化無法食用。生菜、萵筍、菠菜、芹菜、香菜等秋冬蔬菜>25 ℃時(shí)不發(fā)芽；根菜類、白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類蔬菜，高溫徒長(zhǎng)、發(fā)育不良。春菜提早拉秧，秋菜無法下種，導(dǎo)致8—10月秋淡缺口極大。

3? 云陽(yáng)縣淡季蔬菜均衡生產(chǎn)技術(shù)

蔬菜生產(chǎn)具有季節(jié)性、周期性。隨著人們生活水平的日益提高，城鄉(xiāng)居民不再局限于吃時(shí)令菜、應(yīng)季菜，要求蔬菜數(shù)量充足、品種豐富、價(jià)格穩(wěn)定。

3.1? 科學(xué)規(guī)劃，合理布局

按照“以銷定產(chǎn)，產(chǎn)略大于銷”的原則，每萬人需要規(guī)劃建設(shè)至少33.3 hm2商品蔬菜基地，這樣才能保障蔬菜需求總量。按照“高中低山合理布局，早中晚熟配套栽培”的原則，規(guī)劃建設(shè)沿江河谷早熟蔬菜基地、中山豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蔬菜基地和高山伏調(diào)蔬菜基地，以期實(shí)現(xiàn)“淡季不淡，旺季不爛，四季均衡供應(yīng)”目標(biāo)。

3.1.1? 沿江河谷早熟蔬菜基地

三峽庫(kù)區(qū)沿江河谷、海拔400 m以下區(qū)域，冬暖春早、地溫回升快，適宜建設(shè)早熟蔬菜基地，特別是設(shè)施蔬菜基地。搭建大棚，冬春覆蓋薄膜，發(fā)展早熟和速生葉菜，以解決春淡；夏秋覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，提早秋播或秋延后栽培，豐富秋淡市場(chǎng)。發(fā)展模式：1戶菜農(nóng)種0.2～0.3 hm2菜地，配建1個(gè)育苗大棚（180 m2或300 m2）、配套1口抗旱池（10 m3）。“十二五”至“十三五”期間，云陽(yáng)縣整合三峽后扶資金和蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金2 240萬元，在青龍、人和、巴陽(yáng)、江口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道建成沿江河谷早熟蔬菜基地660 hm2，其中設(shè)施蔬菜基地51 hm2。

3.1.2? 中山豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蔬菜基地

海拔400～800 m的中山臺(tái)地，地勢(shì)平緩，光照充足，與柑橘產(chǎn)業(yè)不爭(zhēng)地，發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)具有產(chǎn)量和質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。春季重點(diǎn)種植春萵筍、春甘藍(lán)、茄果類、豆類蔬菜；秋季主要種植甘藍(lán)類、白菜類、蔥蒜類和根菜類等耐儲(chǔ)運(yùn)蔬菜。云陽(yáng)縣水口、鳳鳴、高陽(yáng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)已建成中山豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蔬菜基地330 hm2。

3.1.3? 高山伏調(diào)蔬菜基地

齊耀山、武陵山、巫山、大巴山及其余脈，海拔800～1 400 m的山間平地，夏無高溫酷暑伏旱，是生產(chǎn)伏調(diào)蔬菜的最適生態(tài)區(qū)。推遲春菜、提早秋菜播種期，使其產(chǎn)品集中在8—10月上市，以解決秋淡。高山蔬菜相對(duì)于低海拔的沿江城鎮(zhèn)，所產(chǎn)春菜遲熟、秋菜早熟。春菜主要發(fā)展茄果類、豆類蔬菜，秋菜種植甘藍(lán)類、白菜類、根菜類蔬菜。云陽(yáng)縣清水、上壩、農(nóng)壩、石門等高山鄉(xiāng)鎮(zhèn)已建成高山伏調(diào)蔬菜基地270 hm2。

為了鞏固商品蔬菜基地建設(shè)成果，需要培育扶持蔬菜規(guī)模種植大戶。云陽(yáng)縣2021年開始實(shí)施扶持獎(jiǎng)勵(lì)政策，標(biāo)準(zhǔn)為大棚蔬菜每年每667 m2補(bǔ)助1 000元，露地蔬菜（要求集中成片、管理規(guī)范0.67 hm2以上）每年每667 m2補(bǔ)助300元。

3.2? 改變播期，提早或延后栽培

遵循自然、經(jīng)濟(jì)規(guī)律，堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向，通過農(nóng)耕農(nóng)藝技術(shù)措施，最大限度地將蔬菜收獲上市期與蔬菜供給淡季銜接。

3.2.1? 河谷低壩提早春秋菜播期

利用河谷低壩冬暖春早和秋季“小陽(yáng)春”（10月中下旬）的氣候優(yōu)勢(shì)，搭建大中小棚，覆蓋薄膜或遮陽(yáng)網(wǎng)，提早春菜和秋菜播期，緩解春秋兩淡。河谷低壩部分淡季蔬菜栽培技術(shù)見表2。

3.2.2? ?高山延遲春菜、提早秋冬菜播期

海拔800 m以上的高山，5—9月無酷暑伏旱，晝夜溫差大，既適宜大春蔬菜，也適宜秋冬蔬菜生產(chǎn)發(fā)育。將茄果類、瓜類、豆類等大春蔬菜，以及菜玉米的播種期延后到4—5月播種，將大白菜、小白菜、蘿卜、甘藍(lán)、油麥菜等秋冬蔬菜提早到5—6月播種，春秋蔬菜都可在8—10月收獲上市（見表3），從而緩解秋淡市場(chǎng)供需矛盾。

3.3? 改撒播為護(hù)根育苗

蔬菜撒播育苗的弊端是不宜培育大苗、起苗傷根多、定植返苗慢。護(hù)根育苗具有培育大苗、起苗不傷根、定植不擇天氣且返苗快等優(yōu)點(diǎn)。春菜采用護(hù)根育苗技術(shù)可增強(qiáng)抗御低溫寒潮能力。秋菜采用低溫處理種子、打破休眠，苗床（大棚）覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降溫等技術(shù)，能促進(jìn)秋菜早播種、早定植、早上市，培育的甘藍(lán)、花椰菜、萵筍、芹菜等菜苗無畸形、高腳和小老苗。

云陽(yáng)縣重點(diǎn)推廣了甘藍(lán)類、茄果類、瓜類等蔬菜護(hù)根育苗技術(shù)[4]。將甘藍(lán)類、茄果類2～3葉苗假植在營(yíng)養(yǎng)缽或育苗盤中，瓜類種子催芽后播入營(yíng)養(yǎng)缽（盤）或營(yíng)養(yǎng)坨（塊），然后置于小拱棚或大棚中進(jìn)行生產(chǎn)管理，培育到4～6葉或顯花蕾后帶土移栽。多年多點(diǎn)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，護(hù)根育苗較傳統(tǒng)育苗移栽成活率高15%，無緩苗期，能提早上市7～15 d，產(chǎn)量產(chǎn)值可增長(zhǎng)10%以上。

3.4? 改露地栽培為保護(hù)地栽培

在冬春和夏秋不適宜蔬菜生長(zhǎng)的季節(jié)，利用薄膜保溫防寒或遮陽(yáng)網(wǎng)降溫保濕，人為創(chuàng)造適宜蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的小環(huán)境，可減輕高低溫、旱澇和暴雨等災(zāi)害性天氣對(duì)蔬菜的危害，提早、延后或延長(zhǎng)蔬菜上市期，從而緩解春秋兩淡矛盾。云陽(yáng)縣主要推廣鋼架大棚（6 m×30 m、8 m×40 m）、竹片小拱棚（竹片長(zhǎng)2 m、寬2 cm，棚高50 cm、寬100 cm）和地膜覆蓋等保護(hù)地栽培技術(shù)。

3.4.1? “地膜＋小拱棚”栽培技術(shù)

春菜主推“地膜＋小拱棚”栽培技術(shù)。該技術(shù)具有費(fèi)省效宏、一膜多用、管理方便等優(yōu)點(diǎn)，較露地栽培提早15 d定植，早上市7～10 d，前期產(chǎn)量增加15%、產(chǎn)值增加20%以上。

3.4.2? 大棚綜合利用技術(shù)

1）育苗模式。育茄果類越冬苗→春早熟栽培→甘藍(lán)類夏秋季育苗→秋冬菜提早栽培。2）生產(chǎn)模式。茄果類/瓜類（瓜蔓上棚）早熟栽培→夏季速生葉菜→秋冬菜提早栽培，以及秋延后栽培（夏末秋初栽培黃瓜、菜豆和茄果類）。3）菜菌輪作模式。冬春羊肚菌→春夏茄果類（瓜類）蔬菜→速生葉菜；冬春大球蓋菇→秋冬菜提早栽培。

3.4.3? 夏秋覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)技術(shù)

1）提早秋冬蔬菜育苗和栽培時(shí)間。秋后利用大棚＋遮陽(yáng)網(wǎng)，開展小白菜、生菜、萵筍、芹菜等秋冬蔬菜育苗或栽培，可提早上市30 d以上。2）延長(zhǎng)春菜采收上市時(shí)間。春栽的茄果類蔬菜，在采收中后期遭遇持續(xù)高溫干旱而停止開花結(jié)果，覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)后可延長(zhǎng)采收期30 d以上。

3.5? 發(fā)展水生蔬菜，搶種速生葉菜

蓮藕、芋頭等水生蔬菜耐熱性強(qiáng)，在土保鮮時(shí)間長(zhǎng)，可從8月至次年3月收獲上市。根據(jù)市場(chǎng)需求和抗旱抗洪需要，搶種小白菜、油麥菜、生菜、菠菜、莧菜、豌豆尖等速生葉菜，30 d后即可填補(bǔ)市場(chǎng)短缺；冬春種植選用耐低溫弱光、耐抽薹品種，夏秋種植選用耐高溫高濕品種。

3.6? 綜合防治病蟲害

蔬菜易發(fā)病蟲害，特別是秋淡蔬菜生育期正是病蟲害高發(fā)期，需重點(diǎn)防控霜霉病、疫病、軟腐病、蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾等損失程度可達(dá)30%以上的病蟲害。在堅(jiān)持農(nóng)業(yè)防治、綠色防控的基礎(chǔ)上，交替使用高效低毒低殘留農(nóng)藥，并采用靜電噴霧方式進(jìn)行挑治。嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期管理相關(guān)規(guī)定[5-7]。

1）軟腐病、青枯病、角斑病、葉斑病、葉枯病等細(xì)菌性病害，選用47%春雷·王銅可濕性粉劑（80 g/667 m2）、20%噻菌銅懸浮劑（75 mL/667 m2）、40%噻唑鋅懸浮劑（50 mL/667 m2）等進(jìn)行防治。2）霜霉病、疫病、灰霉病、白粉病、灰霉病等真菌性病害，選用50%烯酰嗎啉可濕性粉劑（30 g/667 m2）、50%醚菌酯水分散粒劑（15 g/667 m2）、687.5 g·L-1氟菌·霜霉威（60 mL/667 m2）等低用量農(nóng)藥防治。3）小菜蛾、菜青蟲、甜菜夜蛾、豆莢螟等咀嚼式口器害蟲，使用氯蟲苯甲酰胺、甲維鹽、菊酯類等單劑或復(fù)配劑高效農(nóng)藥（每667 m2小于50 mL·g-1）防治。4）蚜蟲、薊馬、粉虱、葉蟬等刺吸式口器害蟲，使用35%噻蟲嗪（4 mL/667 m2）、10%吡蟲啉微乳劑（20 mL/667 m2）、5%啶蟲脒乳油（25 mL/667 m2）防治。5）螨類選用15%噠螨靈乳油、5%噻螨酮乳油、15%螺螨酯水乳劑等殺螨劑2 000倍液防治。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）