陳文廣，朱 燕，魏 佳，林天寶，陳樂陽，呂志強(qiáng)，劉培剛＊

（1. 金華市蠶桑學(xué)會，浙江 金華 321017；2. 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 蠶桑與茶葉研究所，浙江 杭州 310021）

臺灣長果桑（Morus macrouraMiq.）是由臺灣大果桑和其他幾種野生長果桑經(jīng)幾次授粉后改良而成的優(yōu)良品種。臺灣長果桑果實(shí)纖長、單果較重、汁多香甜，無籽且抗病性強(qiáng)［1］。通過管理，可以實(shí)現(xiàn)臺灣長果桑一年多季結(jié)果，市場價(jià)格高且果園經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出高，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是目前我國果桑產(chǎn)業(yè)中推廣栽培較多的品種［2］。但臺灣長果桑存在不耐低溫、易落果等問題，為應(yīng)對這些問題，目前臺灣長果桑多采用棚內(nèi)栽培模式［3］。

大棚栽培不但有利于臺灣長果桑冬季保暖、枝芽凍害防護(hù)，另外還可有效降低雨水過多引起的落果現(xiàn)象，還能提高生長環(huán)境溫度，利于生長［4］。目前，果桑設(shè)施栽培多采用單棟或連棟的鋼架結(jié)構(gòu)塑料薄膜大棚。隨著果桑設(shè)施栽培技術(shù)發(fā)展，一種全開窗式新型桑果避雨連棟大棚（簡稱新型果桑大棚）逐漸在果桑設(shè)施栽培生產(chǎn)中得到推廣與應(yīng)用；新型果桑大棚頂膜可完全打開，可解決有效傳統(tǒng)大棚通風(fēng)效果差、栽培果桑桑花不掉的問題，實(shí)現(xiàn)果桑避雨栽培，且有利于桑果菌核病在多雨季節(jié)的藥劑防控［5-6］。

本研究就傳統(tǒng)果桑大棚和新型果桑大棚2種類型大棚對于臺灣長果桑農(nóng)藝性狀和營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行對比分析，綜合分析不同類型大棚栽培模式對于臺灣長果桑果實(shí)的影響狀況，探討新型果桑大棚在臺灣長果桑設(shè)施栽培技術(shù)推廣中的可行性。

1 材料與方法

1.1 供試材料

2 個供試臺灣長果桑桑樹品種均為2010 年栽植，分別栽植于浙江省金華市金東區(qū)單志明家庭農(nóng)場果桑園（新型果桑大棚，采用鋼架、塑料薄膜）和東陽市畫水鎮(zhèn)君鑫農(nóng)場（傳統(tǒng)果桑大棚，采用鋼架、塑料薄膜）。2 個供試臺灣長果桑果實(shí)于2022年5 月21 日采集；2 種不同類型大棚隨機(jī)選擇20株臺灣長果桑，5 果/株（10 株）用于農(nóng)藝性狀測定，另外5 果/株（10 株）-80 ℃冷凍保存，用于營養(yǎng)品質(zhì)和抗氧化活性測定。

1.2 方法

1.2.1 農(nóng)藝性狀測定

用游標(biāo)卡尺測定果長、果徑及果柄長，用精密天平測定果實(shí)單果質(zhì)量，用糖度計(jì)測定總可溶性固形物（Total soluble solid，TSS）。含水率測定采用GB/T 8858—1988 規(guī)定方法；出汁率測定參照文獻(xiàn)方法［7］進(jìn)行，每組樣本重復(fù)測定3次。

1.2.2 營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)測定

總黃酮測定采用亞硝酸鈉-硝酸鋁法；總糖與還原糖測定采用3，5-二硝基水楊酸比色法；總多酚測定采用酒石酸亞鐵分光光度比色法；花青素測定采用pH示差法，維生素C（Vc）含量測定采用p 2，6-二氯靛酚滴定法，總酸測定參照GB/T 12456—2021規(guī)定進(jìn)行。每組樣本每個指標(biāo)重復(fù)測定3次。

1.2.3 抗氧化活性測定

采用相應(yīng)抗氧化活性測定試劑盒（南京建成生物工程研究所）分別利用DPPH 法（2，2-聯(lián)苯基-1-苦基肼基，2，2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl）、ABTS法（2，2-聯(lián)氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽，2，2'-Azinobis-（3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate））和RAPF 法，就2 組臺灣長果桑桑果的體外抗氧化活性進(jìn)行測定。每組樣本3 個指標(biāo)重復(fù)測定3次。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 22.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，計(jì)量資料用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（±s）表示，組間比較采用t檢驗(yàn)；計(jì)數(shù)資料用［n（%）］表示，組間比較采用χ2檢驗(yàn)，以P＜0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 2種大棚栽培臺灣長果桑桑果農(nóng)藝性狀指標(biāo)比較

2種大棚栽培臺灣長果桑桑果的農(nóng)藝性狀指標(biāo)測定結(jié)果見表1。表1數(shù)據(jù)可以看出，2種大棚栽培模式下，臺灣長果桑桑果的含水率、出汁率、TSS、果長、果徑、果柄長及單果質(zhì)量8項(xiàng)主要農(nóng)藝性狀指標(biāo)存在一定差異，但差異均不具有顯著性（P＞0.05）。另外，經(jīng)過觀察可以發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)果桑大棚栽培下長果桑桑果多黑色枯萎花柱，而新型果桑大棚栽培的臺灣長果桑桑果則基本無黑色花柱。

表1 2種大棚栽培臺灣長果桑桑果農(nóng)藝性狀指標(biāo)Table 1 Agronomic characters of morus macroura cultivated in two types of greenhouses

2.2 2種大棚栽培臺灣長果桑桑果營養(yǎng)成分指標(biāo)比較

2種大棚栽培臺灣長果桑營養(yǎng)成分指標(biāo)測定結(jié)果見表2。由表2數(shù)據(jù)可以看出，較普通鋼架大棚栽培模式，新型果桑大棚栽培臺灣長果桑桑果的總糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)、還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)顯著高于傳統(tǒng)果桑大棚，黃酮含量則顯著低于傳統(tǒng)果桑大棚栽培的桑果（P＜0.05），而蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)、花青素含量、總多酚含量及Vc 含量在2 組臺灣長果桑桑果間不存在顯著性差異（P＞0.05）。

表2 2種大棚栽培臺灣長果桑桑果營養(yǎng)與活性成分含量Table 2 Contents of nutrition and active components of morus macroura cultivated in two types of greenhouses

2.3 2種大棚栽培臺灣長果桑桑果抗氧化活性比較

2種大棚栽培臺灣長果桑營養(yǎng)成分指標(biāo)測定結(jié)果見表3。由表3數(shù)據(jù)可以看出，2種大棚栽培臺灣長果桑桑果對于DPPH 自由基、羥基自由基清除能力及對鐵離子的還原作用均不存在顯著性差異（P＞0.05），結(jié)果證實(shí)2種大棚栽培臺灣長果桑桑果在抗氧化活性方面不存在顯著性差異（P＞0.05）。

表3 2種大棚栽培臺灣長果桑桑果抗氧化活Table 3 Antioxidant activity of morus macroura cultivated in two types of greenhouses

3 討論

臺灣長果桑以其良好口感和優(yōu)質(zhì)品質(zhì)深受消費(fèi)者喜歡，在我國的推廣種植面積也越來越大；但其特殊生長習(xí)性導(dǎo)致其目前主要以大棚栽培模式為主。為更好地開展臺灣長果桑的設(shè)施栽培技術(shù)，新型果桑大棚逐漸在果桑產(chǎn)區(qū)得到推廣應(yīng)用；本研究就新型果桑大棚與傳統(tǒng)果桑大棚對于臺灣長果桑桑果農(nóng)藝性狀與營養(yǎng)品質(zhì)性狀進(jìn)行了對比研究。

通過調(diào)查與檢測分析發(fā)現(xiàn)：兩種類型大棚栽培的臺灣長果桑桑果主要農(nóng)藝性狀不存在顯著性差異（P＞0.05）；營養(yǎng)品質(zhì)鑒定結(jié)果證實(shí)臺灣長果桑在新型果桑大棚中栽培，桑果總糖和還原糖顯著高于在傳統(tǒng)連棟大棚中栽培（P＜0.05），而總黃酮含量顯著降低（P＜0.05）；總多酚等其他營養(yǎng)指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05）；同時(shí)，基于DPPH 法、ABTS 法及FRAP法桑果體外抗氧化活性測定發(fā)現(xiàn)，兩種類型大棚下臺灣長果桑桑果抗氧化活性不存在顯著性差異（P＞0.05）。因此，可以看出新型果桑大棚栽培有利于臺灣長果桑糖分的積累，其余農(nóng)藝性狀、其他營養(yǎng)品質(zhì)與傳統(tǒng)果桑大棚無顯著差異，值得在臺灣長果桑栽培中推廣應(yīng)用。