周滿茹

香蕉又稱甘蕉、芎蕉，是人們喜食的水果之一，價(jià)格便宜又富于營(yíng)養(yǎng)，香甜可口。除了鮮食外，還可以加工成香蕉脆片、香蕉粉、香蕉泥、香蕉果醬、香蕉軟糖、香蕉汁。西式甜點(diǎn)中就常用到香蕉泥，可做成香蕉冰棒、香蕉冰激凌、香蕉布丁等。

香蕉不僅有多種食法，還具有較高的藥用和食療價(jià)值。例如，香蕉所含的食物纖維很多，可以刺激腸蠕動(dòng)，緩解便秘，對(duì)老人大有裨益；香蕉含大量鉀，但鈉較低，有抑制血管緊張的作用，是降壓和預(yù)防中風(fēng)的食物之一。

此外，秋冬季節(jié)，我們可以用熱水擦手、足后，將香蕉皮的內(nèi)側(cè)在手上進(jìn)行摩擦，可防止手、足的皮膚皸裂。如果已經(jīng)有裂口了，可將香蕉皮直接在裂口處摩擦，一般連用數(shù)次即可痊愈。

天津張巖

專家點(diǎn)評(píng)

香蕉性寒，味甘，具有清熱、潤(rùn)腸、解毒的功效，用于治療熱病煩渴、便秘、痔瘡出血等癥?！度沼帽静荨份d，香蕉“生食破血，合金瘡，解酒毒；干者解肌熱煩渴”?！侗静萸笳妗芬嘤涊d，香蕉“止咳潤(rùn)肺解酒，清脾滑腸；脾火盛者食之，反能止瀉止痢”。

現(xiàn)代藥理研究表明，香蕉所含的維生素A能促進(jìn)兒少生長(zhǎng)，增強(qiáng)免疫力，是維持正常的生殖功能和視力所必需。維生素B₁能抗腳氣病，促進(jìn)食欲，助消化，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)。維生素B2能促進(jìn)人體正常生長(zhǎng)和發(fā)育。研究人員還發(fā)現(xiàn)，香蕉能促進(jìn)大腦分泌內(nèi)啡肽，可治療抑郁和緩解情緒不安；所含的蛋白質(zhì)中帶有氨基酸成分，具有安撫神經(jīng)的效果，對(duì)治療失眠和緩解緊張情緒大有裨益。香蕉所含豐富的鉀元素，對(duì)人體的鈉有抑制作用，可平衡鈉在體內(nèi)的不良作用，降低血壓，預(yù)防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩根香蕉，可有效降低10%的血壓。香蕉含有豐富的可溶性纖維，可幫助消化，調(diào)整腸胃機(jī)能，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，治療和緩解便秘。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究證實(shí)，運(yùn)動(dòng)中間吃香蕉，可使糖分迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，立刻被人體吸收，能補(bǔ)充身體流失的能量；所含豐富的鉀離子可強(qiáng)化肌力及肌耐力。

香蕉還有很好的食療作用，民間驗(yàn)方有用香蕉燉冰糖，食療可治久咳；用新鮮香蕉加粳米熬制成香蕉粥，可暖胃潤(rùn)腸、減肥；自制香蕉橘子汁、油炸香蕉夾、烙香蕉餅等，都有一定的保健食療功效。

香蕉還有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效，用香蕉加牛奶、濃茶配制的香蕉面霜，用香蕉和橄欖油配制的面膜，對(duì)滋潤(rùn)皮膚、美容養(yǎng)顏、預(yù)防紫外線對(duì)皮膚的傷害起到很好作用。

香蕉皮也有較高的藥用價(jià)值。香蕉皮中含有蕉皮素，外涂搽患處可治由真菌和細(xì)菌感染引起的皮膚瘙癢癥。秋冬季節(jié)，手足易干燥皸裂，用香蕉皮擦數(shù)日后，可使皮膚潤(rùn)滑，不再發(fā)干，亦適用于治療腳氣。取香蕉內(nèi)皮，貼在扁平疣體上，每天換2次，一般3天疣體干癟脫落。用香蕉皮擦牛皮癬患部，2個(gè)月為1個(gè)療程，膚平癢止，效果明顯。另外，用香蕉皮治高血壓：取香蕉皮30克，曬干水煎服，每日3次，連用1個(gè)月。

保健食療方

1.香蕉粥 取新鮮香蕉250克，去皮切塊備用；粳米100克淘洗干凈，加水熬粥至將熟時(shí)，加入香蕉塊和適量冰糖，再沸后即成。有養(yǎng)胃止渴、滑腸通便、潤(rùn)肺止咳之功效，適宜于津傷煩渴、腸燥便秘、痔瘡出血、咳嗽日久及習(xí)慣性便秘、高血壓、動(dòng)脈硬化等患者食用。

2.香蕉橘子汁 新鮮香蕉、橘子各100克。香蕉去皮并搗爛成泥，橘子洗凈搗爛取汁；將橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜30毫升調(diào)勻即可飲用。每日2次，連服數(shù)日。有清熱解毒、潤(rùn)腸通便、止咳化痰之功效。

3.油炸香蕉夾 香蕉1000克，去皮切成長(zhǎng)方形片，京糕100克碾成泥。將京糕泥均勻抹在香蕉片上，再蓋一片香蕉片，抹上一層豆沙餡（約100克），再蓋上一層香蕉片，然后用手將其輕輕壓實(shí)，即成香蕉夾；雞蛋清放入碗內(nèi)，打成高麗糊，再加入適量淀粉，把香蕉夾掛糊，入燒至六成熱的油鍋內(nèi)，炸成金黃色撈出，擺入盤內(nèi)，撒上白糖即成。有健脾胃、潤(rùn)腸燥的功效，適宜于脾胃虛弱、飲食減少、腸燥便秘、痔瘡出血等病癥。高血壓、動(dòng)脈硬化癥患者食用亦有較好的輔助治療作用。

養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚方

1.香蕉面霜 取香蕉1根，去皮搗爛，加入牛奶2勺、濃茶2勺調(diào)勻至糊狀。用時(shí)先用清水清潔臉部，然后將面霜均勻涂在臉上，待10～15分鐘后，用溫水洗凈。

2.香蕉面膜 取香蕉1根，去皮搗成半糊狀，加入橄欖油3勺攪勻成糊狀。將香蕉面膜敷在臉上，避開眼睛及嘴唇四周，待15分鐘后用溫水洗掉（注：香蕉剝皮后會(huì)氧化變黑，養(yǎng)分會(huì)流失，因此制作面膜的時(shí)間不宜太久）。

溫馨提示

香蕉性質(zhì)偏寒，胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃，特別是胃寒、虛寒泄瀉、腎炎、孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。這些人可以食用經(jīng)過蒸煮的熟蕉肉，其寒性經(jīng)處理已大大減退。香蕉糖分較高，糖尿病患者不可多吃，每次以半根為限。未熟透的香蕉慎食，以防食后造成便秘。忌空腹吃香蕉。