何玉文

生活中，大家對(duì)廚房都非常熟悉，一日三餐維持著人體最基本的生存需要。廚房里當(dāng)然少不了鍋碗瓢盆，它們有的是金屬的，有的是陶瓷的，還有的是塑料的。其實(shí)，在很久很久以前，我們的祖先就已經(jīng)學(xué)會(huì)使用陶制的炊具、餐具了。比如，我們?cè)诓┪镳^里看到的陶盆、陶罐、陶鬲、陶鼎、陶釜等，就是用來(lái)炊煮、儲(chǔ)藏食物的。在漫長(zhǎng)的原始農(nóng)業(yè)社會(huì)，我們的祖先逐漸學(xué)會(huì)了使用火?；鸬氖褂?，改變了原始人類(lèi)的飲食結(jié)構(gòu)，飲食習(xí)慣也實(shí)現(xiàn)了從生食向熟食的轉(zhuǎn)變。作為食物炊具、盛具的陶器，也就應(yīng)運(yùn)而生。

陶器的出現(xiàn)，推動(dòng)人類(lèi)文明向前邁出一大步，可以說(shuō)，陶器是人類(lèi)文明的見(jiàn)證者。

那么，如何制作陶器呢？陶器又有哪些類(lèi)別？安徽有哪些制作陶器的非遺項(xiàng)目？下面，讓我們揭開(kāi)陶器的神秘面紗，了解古人的生活，感受土與火的藝術(shù)。

（ 本欄目由安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心組織稿件，欄目中的文字、圖片由安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心授權(quán)使用。）

陶器的起源與發(fā)展

陶器，是選用適宜的黏土或者陶土，捏制成一定器型并干燥后，放在窯內(nèi)經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?。大量的考古資料證明，我國(guó)最早的陶器出現(xiàn)在距今8000年左右的新石器時(shí)代。當(dāng)時(shí)的制陶工藝還比較簡(jiǎn)單，主要是手工制作，使用的材料以泥土、石灰和纖維為主，制作的陶器大多用于日常生活。到了商周時(shí)期，陶器開(kāi)始藝術(shù)化，出現(xiàn)了各種有精美的裝飾和紋樣的陶器。漢唐時(shí)期，制陶工藝水平不斷提高，造型和裝飾也變得更加復(fù)雜和精致，如唐三彩陶器等。宋代以后，制陶工藝水平達(dá)到鼎盛。

同源而異流的陶與瓷

人們總是習(xí)慣將陶與瓷連在一起使用，稱(chēng)為“陶瓷”。其實(shí)二者是不一樣的，它們最大的區(qū)別體現(xiàn)在使用的原材料和燒制的溫度上。陶器使用的原材料有紅土、黑土等天然黏土；瓷器使用的原材料主要是高嶺土（一種非金屬礦產(chǎn)）。陶器的燒制溫度在800℃～900℃；瓷器的燒制溫度一般在1200℃以上。

一起學(xué)習(xí)做陶器

燒制一件陶器，需要經(jīng)過(guò)選土、捏塑、干燥、燒制、出窯等多個(gè)工藝流程。首先是選擇合適的陶土，不同陶土所含雜質(zhì)不同，燒制出來(lái)的陶器也不同。古人經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的摸索，尋找到一種易熔性黏土作為原料，并加入適量的沙粒，從而燒制出胎質(zhì)致密、外形美觀的陶器。其次是捏塑，就是把陶土用水濕潤(rùn)后，捏制成不同形狀的器物。人們?cè)缙谥谱魈掌鞫际怯檬帜笾频?，后?lái)逐漸發(fā)明了泥片貼塑法、盤(pán)筑法、輪制法等。陶土捏塑成一定器型后，經(jīng)過(guò)干燥，最后放入窯中進(jìn)行燒制。

江淮兩岸的制陶工藝

1.界首彩陶燒制技藝。主要傳承流布于安徽省潁河界首段南岸。該技藝由練泥、制坯、刻畫(huà)、燒制等制作工序組成。以當(dāng)?shù)匦攒?、可塑性?qiáng)的“黃膠泥”（亦稱(chēng)“黃河淤”）制備陶胎，胎面飾以兩層化妝土，經(jīng)過(guò)除潮、素?zé)?、釉燒等環(huán)節(jié)，形成紅底白花、古樸典雅的彩陶。2006年，界首彩陶燒制技藝被列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

2.廬州土陶燒制技藝。主要傳承流布于合肥市及周邊地區(qū)。廬州土陶注重造型和裝飾的有機(jī)結(jié)合，展示泥土的塑性美和表現(xiàn)活力，大膽吸收雕塑、書(shū)法、繪畫(huà)等諸多藝術(shù)表現(xiàn)手法，形成古樸典雅的風(fēng)格。2017年，廬州土陶燒制技藝被列入第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

3.壽州窯陶瓷制作技藝。主要傳承流布于淮南市。在唐代，壽州窯位列當(dāng)時(shí)六大名窯第五位，其陶器制作采用輪制法，旋轉(zhuǎn)成型，并用慢輪制坯和修坯加工，借用陶鈞旋轉(zhuǎn)動(dòng)力拉坯。2010年，壽州窯陶瓷制作技藝被列入第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

4.痘姆陶器燒制技藝。主要傳承流布于安慶市潛山市痘姆鄉(xiāng)及周邊村鎮(zhèn)，其制陶歷史可追溯到五六千年前。痘姆陶器以當(dāng)?shù)丶儍舳?xì)膩的紅、黃黏土為原料，運(yùn)用手工淘洗、拉坯、晾曬、修整等工藝，經(jīng)過(guò)14道工序方可完成。2021年，痘姆陶器燒制技藝被列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。