張雪嬌

(鐵嶺市檢驗(yàn)檢測認(rèn)證服務(wù)中心，遼寧 鐵嶺 112000）

酵母水解物是酵母菌經(jīng)外加酶水解催化或自溶后，干燥或濃縮后獲得的產(chǎn)品，富含多種氨基酸、小肽、谷胱甘肽、多糖、核苷酸、維生素和微量元素，可作為綠色的添加劑添加進(jìn)畜禽類的飼料或養(yǎng)殖水產(chǎn)的餌料中，具有修復(fù)腸道、改善腸道環(huán)境、增加畜禽和水產(chǎn)動物免疫力、提高動物生產(chǎn)性能的作用。

1 酵母水解物的作用功能

酵母水解物富含核苷酸，為腸道細(xì)胞快速修復(fù)與增殖提供核苷酸原料，可有效補(bǔ)救損傷的腸道，提高小腸絨毛高度，降低腹瀉的可能，改善腸道環(huán)境，緩解應(yīng)激。核苷酸還可促進(jìn)動物免疫細(xì)胞增殖分化，提高免疫力，激活機(jī)體內(nèi)抗氧化酶活性，抑制自由基和過氧化物的氧化作用，降低脂質(zhì)過氧化物的水平。呈味核苷酸還可增強(qiáng)飼料的適口性，誘食作用強(qiáng)，顯著提高動物進(jìn)食量，動物增長迅速。酵母多糖可促進(jìn)動物腸道內(nèi)益生菌的繁殖，使腸道內(nèi)菌群維持平衡，減少腹瀉和患病的可能，促進(jìn)腸道吸收營養(yǎng)物質(zhì)，提高飼料利用率。多糖還可通過清除自由基，防止脂質(zhì)過氧化，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，提高機(jī)體的免疫力和抗氧化能力。因多糖獨(dú)特的生理結(jié)構(gòu)，其可以黏附腸道內(nèi)病原隨糞便排出體外。酵母水解物富含小肽，腸道吸收小肽比吸收游離氨基酸速度快、耗能低、易吸收，小肽可以調(diào)節(jié)胃腸道菌群結(jié)構(gòu)，刺激腸道發(fā)育，促進(jìn)免疫器官發(fā)育，以此調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫機(jī)能。小肽和氨基酸為蛋白質(zhì)合成提供氮源，增強(qiáng)蛋白沉積率，維持機(jī)體代謝水平。酵母水解物中的維生素參與機(jī)體代謝，完善免疫功能，維生素C是強(qiáng)抗氧化劑，與谷胱甘肽組合可還原脂質(zhì)過氧化物，還可還原二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵的吸收。

2 酵母水解物在畜禽飼料中的應(yīng)用效果

2.1 在反芻動物上的應(yīng)用效果

反芻動物的生長和繁殖需要瘤胃吸收營養(yǎng)，瘤胃依靠瘤胃內(nèi)的微生物幫助消化吸收，菌群失調(diào)會導(dǎo)致動物吸收不良或發(fā)生腹瀉。飼料中添加酵母水解物可以改善胃腸道菌群環(huán)境，維持菌群平衡，讓反芻動物健康生長，提高養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益。栗哲等研究了飼料中添加酵母水解物對荷斯坦閹牛生長性能、養(yǎng)分表觀消化率和各項(xiàng)生化指標(biāo)的影響，在兩個實(shí)驗(yàn)組每頭牛每日飼料中添加50、100克酵母水解物，對照組飼喂正常飼料，三組牛進(jìn)食量無顯著差異。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明實(shí)驗(yàn)組牛每日增重均大于對照組，且100克組增重顯著，實(shí)驗(yàn)組牛的粗蛋白和鈣表觀吸收率明顯增高，血清總蛋白含量也高于對照組，血清谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性和丙二醛含量顯著低于對照組。張忠、向洋、李建明等報(bào)道，在奶牛飼料中添加不同劑量的酵母水解物可以提高奶牛飼料消化率，減小應(yīng)激的影響，降低乳房炎和奶牛代謝紊亂癥的發(fā)病率，提高生產(chǎn)性能，提升牛奶的產(chǎn)量和品質(zhì)，提升牛奶乳脂含量。項(xiàng)性龍、蔡景義、金亞東等報(bào)道，肉牛飼料中添加適量酵母水解物可以提高肉牛飼料轉(zhuǎn)化率和日增重，降低料重比，增加經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 在豬、雞上的應(yīng)用效果

酵母水解物可以促進(jìn)禽畜動物的生長繁殖，提高生產(chǎn)效率，降低料重比。酵母水解物可有效降低仔豬應(yīng)激，提高仔豬成活率，提高免疫力。酵母水解物可以代替血漿蛋白粉作為仔豬的飼料，避免血漿蛋白攜帶病毒傳染給仔豬。伏潤奇、胡勝蘭、Fu等均報(bào)道過，仔豬飼料中添加酵母水解物可以提高腸道的免疫功能，抑制有害菌在腸道增殖，增強(qiáng)仔豬的免疫力，促進(jìn)仔豬健康生長。陳星河等、孫雪梅等在母豬飼料中添加酵母水解物，可以提升母豬生產(chǎn)效率，提高母豬窩產(chǎn)仔數(shù)，促進(jìn)胚胎發(fā)育，提高仔豬的成活率健康水平，增加初生仔豬的體重，提高泌乳量，降低母豬產(chǎn)后感染率，還可以提高母豬產(chǎn)后發(fā)情率。

酵母水解物可以提高家禽飼料的利用率，降低料重比，改善其腸道菌群結(jié)構(gòu)，提高其免疫力，減少疾病的發(fā)生。賀淼等、徐曉明等、安勝英等均報(bào)道過酵母水解物添加進(jìn)不同品種的肉雞飼料中，可以提高肉雞抗氧化能力，改善肉雞腸道環(huán)境，提高肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率，提高肉雞生產(chǎn)性能，使肉雞增重迅速，提高肉雞免疫能力，減少藥物的使用，增加養(yǎng)殖戶收益。

3 酵母水解物在水產(chǎn)餌料中的應(yīng)用效果

如今水產(chǎn)養(yǎng)殖的環(huán)境日漸惡劣，水產(chǎn)養(yǎng)殖在餌料中添加酵母水解物可以增強(qiáng)水產(chǎn)動物的抗氧化能力和免疫力，提升其生產(chǎn)性能。魚粉是水產(chǎn)動物餌料中主要蛋白質(zhì)來源，可以平衡餌料中蛋白質(zhì)和微量元素的含量。而魚粉的來源不穩(wěn)定，質(zhì)量參差不齊，價(jià)格波動大，且過度捕撈會導(dǎo)致資源問題。酵母水解物可以替代部分的魚粉作為水產(chǎn)餌料的蛋白質(zhì)來源，可提高水產(chǎn)動物生產(chǎn)性能，酵母水解物資源豐富，還可以降低餌料成本，大大提高經(jīng)濟(jì)收益。

3.1 在魚類中的應(yīng)用效果

嚴(yán)巨海研究在每公斤餌料中添加3、5、7克的酵母水解物對鱸魚生長性能的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，實(shí)驗(yàn)組鱸魚的增重率大于對照組，與酵母水解物的添加量成正比，實(shí)驗(yàn)組的餌料系數(shù)比對照組降低，且隨著酵母水解物的添加量增多，降低得更加顯著。每公斤餌料中添加5克和7克酵母水解物可提升鱸魚的存活率至100%。各組酵母水解物添加量不同，但是各組間鱸魚的肥滿度、肝體比、臟體比沒有顯著差異。綜合來看，鱸魚養(yǎng)殖的每公斤餌料中添加5克酵母水解物，可有較為理想的效果。崔敏等使用15%、30%、45%和60%的酵母水解物代替17%、34%、51%和68%的大菱鲆餌料中的魚粉。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，使用高比例的酵母水解物代替餌料中魚粉，會干擾蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，降低大菱鲆的生產(chǎn)性能。綜合大菱鲆的生長指標(biāo)和養(yǎng)殖效益，酵母水解物最佳添加量為15%。

3.2 在蝦類中的應(yīng)用效果

熊云鳳等研究在日本沼蝦幼蝦餌料中添加0.5%、1%、2%和4%不同水平的酵母水解物對其水平生長、抗氧化、免疫和腸道菌群的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，各組成活率沒有顯著差異，1%組幼蝦的增重率和特定生長率最高，肝胰腺總抗氧化力、超氧化物歧化酶活性也隨酵母水解物水平的增高呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。4%組肝胰腺免疫性能指標(biāo)一氧化氮合酶活性和一氧化氮含量顯著高于其余各組。酵母水解物未能顯著增加幼蝦腸道內(nèi)有益菌數(shù)量，但可明顯抑制致病菌和潛在致病菌生長。綜合實(shí)驗(yàn)結(jié)果和經(jīng)濟(jì)效益，在日本沼蝦的餌料中添加1%的酵母水解物可促進(jìn)其生長，提高其抗氧化能力，添加4%可以提高日本沼蝦的免疫能力。

酵母水解物富含氨基酸、核苷酸、多糖、小肽、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，可提高飼料適口性和飼料消化利用率，有益于提高免疫力和生產(chǎn)性能，減少疾病發(fā)生，是優(yōu)質(zhì)綠色的飼料添加劑。