文│郭永恒（甘肅省張掖市甘州區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、肌氨酸、礦物質(zhì)，是滋補(bǔ)佳品，深受消費(fèi)者喜愛，市場(chǎng)需求量大，這極大地推動(dòng)著肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。在可持續(xù)發(fā)展背景下，傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖模式所存在的弊端日益凸顯，違背了新時(shí)期綠色生態(tài)發(fā)展理念。在此背景下，推廣應(yīng)用肉牛微生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)是大勢(shì)所趨。

一、肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖模式特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)分析

肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖，也被稱之為畜禽糞便原位降解健康養(yǎng)殖，是一種新型、綠色、環(huán)保、健康的微生態(tài)養(yǎng)牛模式。通過對(duì)牛舍進(jìn)行特殊設(shè)計(jì)，然后填入有機(jī)墊料，利用微生物有氧呼吸原理，讓牛的糞便和墊料兩者之間進(jìn)行協(xié)同發(fā)酵，墊料中富含有機(jī)菌群，可快速氧化分解牛糞便中的有機(jī)物和有害氣體，同時(shí)產(chǎn)生大量熱量及菌體蛋白，將惡臭氣味消除掉，防止致病菌繁殖，實(shí)現(xiàn)肉牛無異味、無污染、零排放養(yǎng)殖。

肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖模式的優(yōu)勢(shì)，主要體現(xiàn)在下述幾個(gè)方面：首先，改善牛舍環(huán)境。發(fā)酵床養(yǎng)牛模式下，微生物能夠?qū)⑴５募S便快速分解掉，發(fā)酵床底部熱空氣快速蒸發(fā)底部水分，保持發(fā)酵床干燥，減少臭氣等異味，而且墊料發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生淡淡的香味，為肉牛的生長(zhǎng)營(yíng)造良好的環(huán)境。其次，降低養(yǎng)殖成本。應(yīng)用發(fā)酵床養(yǎng)牛技術(shù)，利用微生物快速分解糞尿成為有機(jī)物、菌蛋白質(zhì)，為牛提供蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。而且發(fā)酵床養(yǎng)牛無需人工清理糞污，減少人力的投入，降低人力成本。最重要的是通過營(yíng)造良好的環(huán)境，可降低肉牛疫病的發(fā)生率，減少各方面成本投入，提高養(yǎng)殖效益。最后，保證牛肉品質(zhì)。發(fā)酵床墊料富含有益微生物，無抗生素添加，肉牛食用后對(duì)消化系統(tǒng)有利，而且不會(huì)造成藥物殘留現(xiàn)象，保證牛肉品質(zhì)，滿足市場(chǎng)對(duì)牛肉的高品質(zhì)需求，更加符合新時(shí)期所提出的健康、綠色飲食觀念。

二、肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)實(shí)施要點(diǎn)探討

1.科學(xué)建造牛舍。

（1）建舍要求。肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖前，做好牛舍建造工作非常重要。要明確牛舍建造要求，合理選址，選擇干燥、通風(fēng)好、光照充足的位置建造牛舍，牛舍朝向以坐北朝南最為適宜。要確保牛舍干燥，地面要保溫，做到冬暖夏涼。要合理規(guī)劃設(shè)計(jì)牛舍門窗數(shù)量，滿足光照及通風(fēng)需求。房頂要具備良好的保溫隔熱性能。牛舍內(nèi)部設(shè)施要完善，并合理安置，方便應(yīng)用。

（2）基本結(jié)構(gòu)。地基挖掘時(shí)，深度控制在90厘米左右，采用雙坡式牛舍，其脊高控制為4.5米，跨度為12米，長(zhǎng)度結(jié)合養(yǎng)殖規(guī)模、數(shù)量靈活確定，牛舍內(nèi)墻下部設(shè)置圍墻，避免水氣滲至墻體內(nèi)；門窗建造時(shí)，門的高度設(shè)置為2米，寬度設(shè)置為2.3米，以雙開門為宜，方便進(jìn)出和通風(fēng)；屋頂建在時(shí)，采用雙坡式屋頂，具有保溫性好、建造成本低、易于修建等優(yōu)勢(shì)；牛床建造時(shí)，長(zhǎng)度控制為1.8米，寬度控制為1.2米，坡度控制為1.5%。牛床前設(shè)置料槽，槽外緣應(yīng)當(dāng)和通道處于同一水平面上，方便喂料。

2.發(fā)酵床墊料制作。

（1）墊料類型。發(fā)酵床所使用的墊料類型較多，合理選擇非常關(guān)鍵。按照使用量的差異，可將墊料分成兩類，一類是主料，如：秸稈粉、鋸木屑、花生殼等等，其占比為60%。另一類是輔料，如：玉米粉、麩皮等，其占比為40%。按照材料性質(zhì)的財(cái)，可將墊料分為三類，其一是碳素料，如：鋸木屑、秸稈粉等，其富含有機(jī)碳，常備用作主料。其二是氮素料，如：酒糟等，其富含有機(jī)氮，常備用作輔料。其三是調(diào)理料，如：生石灰、過磷酸鈣等，其能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)墊料酸堿度、能量的有效調(diào)節(jié)。

（2）墊料選擇。正確選擇發(fā)酵床墊料非常重要，養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)優(yōu)選選擇來源廣泛、性價(jià)比高、價(jià)格穩(wěn)定、方便存儲(chǔ)的墊料。同時(shí)要充分考慮到地域因素，科學(xué)確定發(fā)酵床墊料。要保證所選擇的墊料具備良好的吸水性和透氣性，具備較強(qiáng)的耐腐蝕性，要適合菌種生長(zhǎng)。目前常用的發(fā)酵床墊料包括：鋸木屑、秸稈、谷殼、花生殼等等，其中鋸木屑為主要墊料。墊料使用之前，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行充分的晾曬，并將殘?jiān)コ?，保證墊料舒適柔軟。

（3）混勻鋪床。發(fā)酵床建造后，需將墊料均勻鋪至發(fā)酵床上。鋪墊料前可將墊料和菌種兩者充分混合攪拌之后再鋪上發(fā)酵床?；蛘咭嗫上仍诎l(fā)酵床上鋪墊一層墊料，約10厘米左右，然后再撒施一層菌種，邊鋪邊撒，無需灑水。鋪床時(shí)要控制好墊料和菌種的使用量，確保達(dá)到理想的發(fā)酵效果。一般情況下，每1千克菌種可鋪設(shè)10～15平方米發(fā)酵床。

（4）啟動(dòng)發(fā)酵。發(fā)酵床鋪設(shè)完成后，即可飼養(yǎng)肉牛，若初期表面過于干燥，可撒施適量的水，避免過于干燥產(chǎn)生大量揚(yáng)塵。然后將適量牛糞尿埋入墊料25厘米處，同時(shí)覆蓋鋸末并攤平，反復(fù)2～3次即可快速啟動(dòng)發(fā)酵。

3.墊料日常維護(hù)。

（1）墊料厚度。發(fā)酵床啟動(dòng)發(fā)酵后，要認(rèn)真認(rèn)真做好墊料日常維護(hù)工作，結(jié)合季節(jié)性因素以及飼養(yǎng)密度等因素靈活控制墊料厚度，最薄不可低于20厘米，最厚不可高于100厘米。夏季氣溫較高，因此要降低發(fā)酵床墊料厚度及養(yǎng)殖密度，冬季氣溫較低，因此要適當(dāng)提升發(fā)酵床墊料厚度，確保能夠達(dá)到理想的發(fā)酵效果。

（2）密度控制。發(fā)酵床養(yǎng)殖肉牛，對(duì)密度有著一定的要求，若密度過大，超出發(fā)酵床墊料降解能力，則影響降解效果。若密度過小，則會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵床墊料資源浪費(fèi)。所以控制好肉牛養(yǎng)殖密度非常關(guān)鍵。養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)充分結(jié)合肉牛的日齡、體重等因素靈活調(diào)控密度，一般情況下，100～200千克的肉牛每頭占地約3～4平方米，體重為300～400千克的肉牛每頭占地約5～8平方米，超過400千克的肉牛每頭占地約10～15平方米。將肉牛飼養(yǎng)密度控制在發(fā)酵床墊料降解能力之內(nèi)，有助于達(dá)到理想的糞尿降解效果，同時(shí)也提升肉牛養(yǎng)殖質(zhì)量。

（3）墊料疏松。發(fā)酵床養(yǎng)殖肉牛時(shí)，時(shí)間較長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致墊料含氧量降低，導(dǎo)致墊料板結(jié)，這會(huì)嚴(yán)重影響墊料對(duì)牛糞尿的發(fā)酵分解，所以做好墊料疏松工作非常重要。養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際情況對(duì)墊料進(jìn)行翻拋疏松，提升其對(duì)糞尿的降解能力。一般情況下，建議每間隔1周疏松1次，發(fā)酵床墊料即可，深度控制為30厘米左右，同時(shí)每間隔4周對(duì)發(fā)酵床墊料徹底深翻1次，保持良好的通透性。墊料疏松時(shí)，建議使用旋耕機(jī)翻耙，讓墊料和牛的糞尿混合均勻，確保墊料中的微生物菌群能夠快速、及時(shí)降解牛糞尿，有效抑制病原微生物的生長(zhǎng)，減少臭氣產(chǎn)生量，營(yíng)造良好的牛舍環(huán)境，預(yù)防牛疾病的發(fā)生。

（4）疏糞管理。眾所周知，牛往往具有集中、定點(diǎn)排糞排尿的習(xí)慣，久而久之就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵床上的糞尿堆積在一起，無法均勻分布，這會(huì)嚴(yán)重影響墊料對(duì)糞尿的降解消化速度，進(jìn)而產(chǎn)生臭氣。在此情況下，做好疏糞工作非常重要。建議養(yǎng)殖人員每間隔3天疏糞1次，疏糞深度控制在20厘米，夏季氣溫高，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加疏糞頻率，每間隔2天疏糞1次為宜，確保快速降解牛的糞尿，防止病菌繁殖和蠅蛆滋生，保證肉牛的健康生長(zhǎng)。

（5）控制水分。發(fā)酵床墊料含水量是否適宜，會(huì)對(duì)降解效果產(chǎn)生極大的影響，若墊料水分過多，則發(fā)酵效果下降，若墊料水分過少，則抑制微生物菌群生長(zhǎng)繁殖，所以保持適宜的水分含量是達(dá)到理想的墊料糞污降解水平的關(guān)鍵。一般情況下，肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖時(shí)將墊料含水量始終維持在40%～60%之間最為適宜，具體要結(jié)合季節(jié)性因素予以靈活的調(diào)控。發(fā)酵床養(yǎng)牛時(shí)，養(yǎng)殖人員可定期用手抓墊料，進(jìn)而對(duì)其水分狀況進(jìn)行判斷，用手抓墊料后若能將其捏成一團(tuán)，但可輕易散開不滴水，此時(shí)墊料的含水量為最佳狀態(tài)。若無法將墊料捏成團(tuán)，則代表墊料過于干燥，此時(shí)可通過噴霧的方式補(bǔ)水，增加墊料含水量。若墊料能捏成一團(tuán)但不易散發(fā)，則代表墊料過于潮濕，此時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充墊料，降低水分，保持墊料良好的通透性，提高微生物活性，快速降解牛糞尿。

（6）補(bǔ)充菌劑。為保持發(fā)酵床墊料始終具備良好的糞尿降解能力，要高重視菌種補(bǔ)充工作。養(yǎng)殖人員應(yīng)充分結(jié)合發(fā)酵床實(shí)際情況靈活控制好菌種補(bǔ)充頻率、補(bǔ)充量，一般情況下，每周補(bǔ)充1次即可，補(bǔ)充菌種的同時(shí)，做好疏糞及水分調(diào)節(jié)工作，增加墊料中微生物菌劑數(shù)量，保持發(fā)酵床微生態(tài)平衡，提升牛糞尿降解能力。

（7）墊料補(bǔ)充更換。發(fā)酵床墊料經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的使用后，會(huì)出現(xiàn)一定的損耗，進(jìn)而導(dǎo)致糞尿降解能力下降，所以養(yǎng)殖人員做好墊料補(bǔ)充及更換工作非常關(guān)鍵，這是穩(wěn)定發(fā)酵床發(fā)酵降解性能的重要舉措。一般情況下，當(dāng)發(fā)酵床上的墊料減少至10%左右時(shí)即可補(bǔ)充墊料，補(bǔ)充新料后應(yīng)當(dāng)將其和舊料充分拌勻混合，并對(duì)水分進(jìn)行調(diào)節(jié)，保持發(fā)酵床墊料降解穩(wěn)定性。

三、結(jié)語

綜上所述，綠色、生態(tài)、環(huán)保背景下，要摒棄傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖理念，積極推廣應(yīng)用肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)等新型環(huán)保微生態(tài)養(yǎng)殖模式，掌握肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)實(shí)施要點(diǎn)，確保肉牛健康生長(zhǎng)，加快肉牛出欄，提高牛肉品質(zhì)，減輕自然環(huán)境污染，推動(dòng)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的生態(tài)化、可持續(xù)發(fā)展，助力畜牧經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步增長(zhǎng)。