葉瑜，匡昭敏，徐芳

（1.梧州市氣象局，廣西梧州 543002；2.廣西壯族自治區(qū)氣象科學(xué)研究所，廣西南寧 530022）

六堡茶屬黑茶類，是廣西傳統(tǒng)歷史名茶，原產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鎮(zhèn)[1]，至今已有1500 多年的歷史。六堡茶因其具有“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)特征和獨(dú)特的檳榔香味而受到越來越多人的喜愛[2]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，梧州市已有SC 認(rèn)證茶企85 家，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)2 家、 自治區(qū)級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)7 家、規(guī)模以上企業(yè)9 家。 2021 年梧州市六堡茶產(chǎn)量2.5 萬噸， 綜合產(chǎn)值110 億元。 截至2022年8 月，梧州市茶園面積1.3 萬公頃，六堡茶區(qū)域公用品牌價(jià)值達(dá)37.64 億元，獲評(píng)為“2021 年中國茶葉最具發(fā)展力品牌”和“2022 年中國茶葉最具傳播力品牌”[3]。但是，與普洱茶、安化黑茶產(chǎn)業(yè)相比，六堡茶產(chǎn)業(yè)在茶園面積、品牌價(jià)值、市場(chǎng)占有率方面仍有所不及。做大做強(qiáng)六堡茶產(chǎn)業(yè)，關(guān)鍵在于提高品質(zhì)，茶葉品質(zhì)形成與氣象條件密切相關(guān)，因此開展茶葉氣候品質(zhì)研究具有重要意義[4]。

氣候變化對(duì)茶葉的生長(zhǎng)，品質(zhì)的形成具有重大影響[5]，國內(nèi)外很多專家在茶葉與氣候的關(guān)系方面做了大量的基礎(chǔ)性研究。 WACHIRA 等[6]做了基因與氣候環(huán)境互作對(duì)茶葉生長(zhǎng)及產(chǎn)量、 品質(zhì)性狀、農(nóng)藝性狀的研究；OWUOR 等[7]在前人研究的基礎(chǔ)上，總結(jié)了農(nóng)業(yè)氣候條件等相關(guān)因素對(duì)茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的影響；王彩等[8]應(yīng)用加權(quán)指數(shù)求和法構(gòu)建茶葉氣候品質(zhì)等級(jí)評(píng)價(jià)模型，由最小二乘法迭代運(yùn)算得到茶葉氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；鄧梅等[9]采用新化縣國家氣象站和部分區(qū)域、自動(dòng)站的氣象數(shù)據(jù)，通過分析影響茶葉品質(zhì)的主要生化指標(biāo)與氣象因子間的相關(guān)性，建立茶葉的氣候品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)體系；武強(qiáng)等[10]基于氣候適宜度理論以及氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)模型，定量分析巴南銀針茶葉產(chǎn)區(qū)茶葉生長(zhǎng)的氣候適宜性以及氣候品質(zhì)等級(jí)。但是國內(nèi)外對(duì)于品質(zhì)優(yōu)良的六堡茶鮮葉氣候品質(zhì)研究還少有報(bào)道。研究構(gòu)建了六堡茶春茶氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)模型，并以2022 年為例，探索評(píng)定了2022 年梧州六堡茶鮮葉氣候品質(zhì)等級(jí)，文章為深入開展茶園氣候條件與六堡茶品質(zhì)的關(guān)系以及保障六堡茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 材料與方法

1.1 研究材料

研究六堡茶春茶品種均為六堡茶群體種。2022 年3～4 月分別在梧州市四個(gè)主要茶園（長(zhǎng)洲區(qū)摩天茶園、岑溪市水汶鎮(zhèn)石廟風(fēng)景茶園、藤縣金雞鎮(zhèn)玖嶺沖茶園、蒼梧縣六堡鎮(zhèn)哈口茶園）采摘六堡茶鮮葉樣品，取樣標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉，每次鮮葉不少于500 g。 樣品蒸汽固樣并烘干后，委托國家茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心進(jìn)行茶葉品質(zhì)生化指標(biāo)的檢測(cè)，指標(biāo)主要包括茶多酚、水浸出物、游離氨基酸、咖啡堿、可溶性糖等。

氣象資料為梧州市5 個(gè)國家氣象站和50 個(gè)區(qū)域自動(dòng)氣象站2011～2022 年的氣象數(shù)據(jù)， 資料站點(diǎn)完整度較好， 少數(shù)區(qū)域自動(dòng)氣象站缺失的數(shù)據(jù)采取相鄰站點(diǎn)數(shù)據(jù)代替[11]。

1.2 主要方法

1.2.1 專家打分法

專家打分法（Experts Grading Method）是一種定量描述定性的方法，主要依據(jù)專家經(jīng)驗(yàn)和決策者的意向，得出的結(jié)論是一種大致的程度值，可作為進(jìn)一步分析參考的基礎(chǔ)[12]。 通過匿名的方式征詢有關(guān)專家的意見，對(duì)專家意見進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、處理、分析和歸納，客觀地綜合多數(shù)專家經(jīng)驗(yàn)與主觀判斷，對(duì)大量難以采用技術(shù)方法進(jìn)行定量分析的因素做出合理估算，經(jīng)過多輪意見征詢、反饋和調(diào)整后最終確定梧州六堡茶春茶鮮葉氣候品質(zhì)的評(píng)分方案。

1.2.2 加權(quán)綜合評(píng)價(jià)法

加權(quán)綜合評(píng)價(jià)法綜合考慮各個(gè)具體指標(biāo)對(duì)綜合評(píng)價(jià)因子的影響程度， 通過指標(biāo)權(quán)重評(píng)定指標(biāo)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化處理，綜合評(píng)價(jià)值的計(jì)算與評(píng)價(jià)，將多項(xiàng)指標(biāo)綜合成一個(gè)能從總體上衡量產(chǎn)品系統(tǒng)相對(duì)優(yōu)劣的單一評(píng)價(jià)值[13]。 加權(quán)綜合評(píng)價(jià)的計(jì)算為:

式中：Vj是評(píng)價(jià)因子的總值，Wi是指標(biāo)i 的權(quán)重，Dij是對(duì)于因子j 的第i 個(gè)指標(biāo)的歸一化值;n是評(píng)價(jià)指標(biāo)個(gè)數(shù)。權(quán)重Wi可由各評(píng)價(jià)指標(biāo)對(duì)所屬評(píng)價(jià)因子影響的重要程度所確定。

2 結(jié)果與分析

2.1 梧州市六堡茶氣候適宜性指標(biāo)（X1）

通過查閱文獻(xiàn)和相關(guān)調(diào)查分析， 根據(jù)茶樹生長(zhǎng)的氣候環(huán)境要求，結(jié)合《梧州市特色農(nóng)產(chǎn)品氣候品質(zhì)評(píng)定及精細(xì)化氣候區(qū)劃研究》，氣候適宜性指標(biāo)使用2011～2021 年5 個(gè)國家氣象站和50 個(gè)區(qū)域自動(dòng)氣象站的氣象數(shù)據(jù)， 分別采用日平均氣溫10～22 ℃有效積溫Σt（10＜t≤22）、干燥度K、年平均最高氣溫ΤM和年極端最低氣溫TN等氣象數(shù)據(jù)， 其中Σt（10＜t≤22）反映茶樹生長(zhǎng)期間所需的熱量資源；K 對(duì)六堡茶群體種鮮葉多酚類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化有不同影響；ΤM反映茶樹生長(zhǎng)所需氣溫的上限， 當(dāng)平均氣溫超過30 ℃， 茶樹生長(zhǎng)速度就會(huì)減緩甚至停止；TN反映茶樹安全越冬的最低氣溫[14]。 根據(jù)梧州市的氣候資源特點(diǎn)以及六堡茶的種植適宜性， 并通過征詢專家的經(jīng)驗(yàn)與意見， 將氣候適宜性指標(biāo)劃分為Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)和Ⅲ級(jí)3 個(gè)區(qū)域，采用國家基礎(chǔ)地理信息中心提供的1∶25 萬廣西基礎(chǔ)地理數(shù)據(jù)，提取梧州數(shù)字高程模型以及經(jīng)度、緯度、海拔高度等柵格數(shù)據(jù)，通過地理信息系統(tǒng)（GIS）軟件，使用反距離權(quán)重插值法（IDW）對(duì)各氣候適宜性指標(biāo)進(jìn)行空間插值分析，得到各氣候適宜性指標(biāo)的區(qū)劃圖。并為各氣候適宜性指標(biāo)Σt（10＜t≤22）、K、ΤM、TN分別賦予0.30、0.30、0.30、0.10 的權(quán)重（表1）。 按照此權(quán)重分配對(duì)各氣候適宜性指標(biāo)的區(qū)劃圖進(jìn)行空間疊加，得到梧州市六堡茶氣候適宜性指標(biāo)（X1）。

表1 六堡茶氣候適宜性指標(biāo)Table 1 Climatic suitability index of Liupao tea

通過專家打分法，賦予Ⅰ級(jí)為100 分，Ⅱ級(jí)為90 分，Ⅲ級(jí)為80 分。 得到梧州市六堡茶氣候適宜性指標(biāo)分?jǐn)?shù)圖，如圖1 所示，梧州市六堡茶氣候適宜性主要以Ⅰ級(jí)和Ⅱ級(jí)為主。 蒼梧縣六堡鎮(zhèn)哈口茶園和長(zhǎng)洲區(qū)摩天茶園位于六堡茶氣候Ⅰ級(jí)，評(píng)分為100 分；藤縣金雞鎮(zhèn)玖嶺沖茶園位于Ⅱ級(jí)，評(píng)分為90 分； 岑溪市水汶鎮(zhèn)石廟風(fēng)景茶園位于Ⅲ級(jí)，評(píng)分為80 分。

圖1 梧州市六堡茶氣候適宜性指標(biāo)分?jǐn)?shù)圖Fig.1 Score of climate suitability index for Liupao tea in Wuzhou

2.2 2022 年六堡茶鮮葉生育期氣象指標(biāo)（X2）

2022 年六堡茶鮮葉生育期氣象指標(biāo)（X2）使用2021～2022 年的四個(gè)六堡茶茶園相對(duì)應(yīng)附近區(qū)域自動(dòng)站的氣象數(shù)據(jù)。包括生育期適宜條件指標(biāo)（α）和主要?dú)庀鬄?zāi)害指標(biāo)（β）兩部分。

由于六堡茶鮮葉的取材主要是越冬芽春季萌發(fā)后采摘，采摘前1～3 月的天氣氣候條件、氣象要素直接影響茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量， 通過實(shí)地調(diào)研咨詢當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，結(jié)合六堡茶專家學(xué)者的研究，六堡茶生育期適宜條件指標(biāo)（α）采用采摘前1～3 月干燥度α1， 采摘前20 天日平均氣溫為15～23 ℃的日數(shù)α2，采摘前10 天溫度日較差α3，采摘前10 天＞0.1 mm 的雨日數(shù)α4。 分別賦予0.25、0.25、0.25、0.25的權(quán)重（表2），得到生育期適宜條件指標(biāo)（α）：

表2 六堡茶生育期適宜條件指標(biāo)Table 2 Suitable condition index of Liupao tea during growth period

賦予Ⅰ級(jí)為100 分， Ⅱ級(jí)為90 分， Ⅲ級(jí)為80 分。 根據(jù)根據(jù)公式（5）可知，藤縣金雞鎮(zhèn)玖嶺沖茶園2022 年生育期適宜條件指標(biāo)評(píng)分為97.5分，蒼梧縣六堡鎮(zhèn)哈口茶園為95 分，岑溪市水汶鎮(zhèn)石廟風(fēng)景茶園為87.5 分， 長(zhǎng)洲區(qū)摩天茶園為85 分。

主要?dú)庀鬄?zāi)害指標(biāo)（β）采用春季干旱β1（2022年3 月1 日～4 月30 日），陰雨洪澇β2（2021 年8月20 日～10 月10 日），夏季高溫伏旱β3（2021 年7 月1 日～8 月31 日）。 分別賦予0.50、0.35、0.15的權(quán)重（表3），得到主要?dú)庀鬄?zāi)害指標(biāo)（β）。

表3 主要?dú)庀鬄?zāi)害指標(biāo)Table 3 Main meteorological disaster indicators

梧州市的氣象條件良好，2022 年春季干旱和2021 年秋季陰雨洪澇均沒有發(fā)生，大部地區(qū)只出現(xiàn)重度的2021 年夏季高溫伏旱。 賦予無災(zāi)害扣0分，輕度災(zāi)害扣10 分，重度災(zāi)害扣20 分。 除了蒼梧縣六堡鎮(zhèn)哈口茶園主要?dú)庀鬄?zāi)害指標(biāo)評(píng)分扣0分，其余三個(gè)茶園均扣2 分。

2022 年六堡茶鮮葉生育期氣象指標(biāo)評(píng)分：藤縣金雞鎮(zhèn)玖嶺沖茶園為95.5 分，蒼梧縣六堡鎮(zhèn)哈口茶園為95 分， 岑溪市水汶鎮(zhèn)石廟風(fēng)景茶園為87.5 分，長(zhǎng)洲區(qū)摩天茶園為85 分。

2.3 六堡茶園生產(chǎn)管理指標(biāo)（X3）

六堡茶園生產(chǎn)管理指標(biāo)（X3）主要包括茶園標(biāo)準(zhǔn)化（γ）和2022 年鮮葉理化指標(biāo)含量（δ）兩部分，分別賦予0.4 和0.6 的權(quán)重：

茶園標(biāo)準(zhǔn)化（γ）認(rèn)定有機(jī)六堡茶綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、自治區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)核心示范區(qū)，或者獲得有機(jī)評(píng)定的茶園，生產(chǎn)管理嚴(yán)格按照《有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》[15]的獲評(píng)100 分，如果茶園處于有機(jī)評(píng)定轉(zhuǎn)換期， 獲評(píng)90 分； 茶園無任何認(rèn)定或者是常規(guī)茶園，但是茶園管理良好，獲評(píng)80 分。 經(jīng)過實(shí)地調(diào)研可知，除了岑溪市水汶鎮(zhèn)石廟風(fēng)景茶園處于有機(jī)評(píng)定轉(zhuǎn)換期外，其余三個(gè)茶園均為有機(jī)評(píng)定的茶園。

2022 年鮮葉理化指標(biāo)含量（δ）包括茶多酚、水浸出物、游離氨基酸總量、咖啡堿、茶多糖等，其中茶多酚和水浸出物的含量占茶葉鮮重的70%以上，結(jié)合六堡茶專家學(xué)者的分析，分別賦予0.30、0.30、0.15、0.15、0.10 的權(quán)重（表4）。得到六堡茶鮮葉茶樣理化指標(biāo)（δ）：

表4 鮮葉茶樣理化指標(biāo)（%）Table 4 Chemical indicators of fresh leaf tea samples

四個(gè)茶園樣本的檢測(cè)報(bào)告顯示： 蒼梧縣六堡鎮(zhèn)哈口茶園的茶多酚含量（21.7%）和水浸出物含量（50.3%）最高，長(zhǎng)洲區(qū)摩天茶園的游離氨基酸總量（2.7%）和咖啡堿含量（4.8%）最高，藤縣金雞鎮(zhèn)玖嶺沖茶園的可溶性茶多糖含量（1.4%）最高。

賦予鮮葉理化指標(biāo)一級(jí)100 分， 二級(jí)90 分，三級(jí)80 分。根據(jù)公式（7）評(píng)分，蒼梧縣六堡鎮(zhèn)哈口茶園生產(chǎn)管理指標(biāo)（X3）為96.7 分，藤縣金雞鎮(zhèn)玖嶺沖茶園為94.9 分， 長(zhǎng)洲區(qū)摩天茶園為92.5 分，岑溪市水汶鎮(zhèn)石廟風(fēng)景茶園為90.9 分。

2.4 六堡茶氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)

六堡茶氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)指數(shù)主要由三大部分指標(biāo)組成， 第一部分為產(chǎn)地氣候適宜性評(píng)價(jià)指標(biāo)（X1），第二部分為當(dāng)年茶葉生育期氣象指標(biāo)（X2），第三部分為經(jīng)營(yíng)主體生產(chǎn)管理（X3）。 根據(jù)六堡茶氣候品質(zhì)模型

分別賦予三大部分指標(biāo)0.30、0.50、0.20 的權(quán)重， 得到四個(gè)茶園的六堡茶氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)指數(shù)評(píng)分（S）: 蒼梧縣六堡鎮(zhèn)哈口茶園為96.84 分，藤縣金雞鎮(zhèn)玖嶺沖茶園為93.73 分， 長(zhǎng)洲區(qū)摩天茶園為90.0 分， 岑溪市水汶鎮(zhèn)石廟風(fēng)景茶園為84.93分。 根據(jù)六堡茶氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)等級(jí)劃分（表5）可知，2022 年蒼梧縣六堡鎮(zhèn)哈口茶園氣候品質(zhì)等級(jí)為“特優(yōu)”，藤縣金雞鎮(zhèn)玖嶺沖茶園和長(zhǎng)洲區(qū)摩天茶園為“優(yōu)”，岑溪市水汶鎮(zhèn)石廟風(fēng)景茶園為“良”。

表5 六堡茶氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)等級(jí)劃分Table 5 Climate quality grade of Liupao tea

3 結(jié)論

研究采用梧州市5 個(gè)國家氣象站和50 個(gè)區(qū)域自動(dòng)氣象站2011～2022 年的氣象數(shù)據(jù)， 四個(gè)六堡茶茶園2022 年春茶的品質(zhì)成分含量數(shù)據(jù)，構(gòu)建了氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)模型， 通過專家打分法， 研究2022 年梧州六堡茶春茶鮮葉氣候品質(zhì)。 依據(jù)氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)指數(shù)模型，蒼梧縣六堡鎮(zhèn)哈口茶園2022年春茶鮮葉氣候品質(zhì)最高，評(píng)分為96.84 分；梧州市中部的藤縣金雞鎮(zhèn)玖嶺沖茶園、 長(zhǎng)洲區(qū)摩天茶園次之，分別為93.73 分和90 分，位于梧州市南部的岑溪市水汶鎮(zhèn)石廟風(fēng)景茶園則為84.93 分。根據(jù)六堡茶氣候品質(zhì)等級(jí)劃分，2022 年蒼梧縣六堡鎮(zhèn)哈口茶園氣候品質(zhì)等級(jí)為“特優(yōu)”，藤縣金雞鎮(zhèn)玖嶺沖茶園和長(zhǎng)洲區(qū)摩天茶園為“優(yōu)”，岑溪市水汶鎮(zhèn)石廟風(fēng)景茶園為“良”。

研究中對(duì)六堡茶品質(zhì)成分只有1 年的檢測(cè)數(shù)據(jù)，未來還需要繼續(xù)積累相關(guān)資料，開展氣候條件與品質(zhì)成分形成的影響機(jī)理更深入的研究， 進(jìn)一步提升茶葉氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)精準(zhǔn)度。