陳達(dá)煒

張晶

食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，是推進(jìn)健康中國建設(shè)的重要保障。面對食品污染、非法添加、物質(zhì)濫用、食物摻假和食物中毒等事件，傳統(tǒng)的基于單一或特定化學(xué)風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的靶向檢測方法已不足以應(yīng)對復(fù)雜多變的食品安全形勢。因此，全球科學(xué)家們積極致力于食品安全風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的高通量檢測技術(shù)研究，以提升分析技術(shù)水平和風(fēng)險(xiǎn)識別能力。

近年來，在食品安全領(lǐng)域涌現(xiàn)出了許多基于質(zhì)譜（尤其是高分辨質(zhì)譜）和化學(xué)計(jì)量學(xué)數(shù)據(jù)處理的新技術(shù)和新方法。這些方法不僅能夠提供更準(zhǔn)確、更靈敏的檢測結(jié)果，還能夠加快檢測速度，提高檢測效率，更全面、更準(zhǔn)確地評估食品安全。此外，為了降低樣品基質(zhì)效應(yīng)對質(zhì)譜檢測的影響，并適應(yīng)綠色分析化學(xué)的發(fā)展趨勢，小型化、安全、環(huán)保和可持續(xù)的高通量樣品前處理新技術(shù)也在不斷涌現(xiàn)。

為集中展示國內(nèi)學(xué)者在食品安全風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)高通量檢測領(lǐng)域取得的最新成果和研究進(jìn)展，促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，加強(qiáng)科研合作與交流，《分析測試學(xué)報(bào)》特別策劃了“食品安全風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)高通量檢測專輯”，并有幸邀請到20多位國內(nèi)知名專家和學(xué)者撰寫了高質(zhì)量稿件。研究主題涉及食品安全風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的色譜/質(zhì)譜高通量檢測、高通量樣品前處理、食品潛在風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)識別、保健品中非法添加藥物高通量檢測等方面的新方法、新技術(shù)，多維度展示了食品安全風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)高通量檢測領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展和發(fā)展方向。我們相信，本專輯將為從事食品安全風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)檢測的科研人員、技術(shù)人員和從業(yè)者們提供寶貴的參考和借鑒。同時(shí)，也期待通過這一專輯的發(fā)布，進(jìn)一步促進(jìn)食品檢測領(lǐng)域的合作與交流，推動食品安全檢測技術(shù)的創(chuàng)新和發(fā)展，為保障人民群眾的健康做出貢獻(xiàn)。

最后，衷心感謝編輯部同仁的精心策劃和各位作者及讀者對《分析測試學(xué)報(bào)》的厚愛與支持。讓我們攜手努力，共同創(chuàng)造一個(gè)更美好的食品安全未來！