云南省標(biāo)準(zhǔn)化研究院 王明黔 熊永紅 范欣杰

云南是中國重要的茶葉生產(chǎn)基地，擁有地理標(biāo)志產(chǎn)品身份的普洱茶以其香氣高銳持久、香型獨(dú)特、滋味濃醇和經(jīng)久耐泡在世界范圍內(nèi)被越來越多的人所熟知。2008 年普洱茶產(chǎn)量首次超過10 萬噸。雖然普洱茶產(chǎn)業(yè)整體呈上升趨勢(shì)，各家茶企不斷推陳出新，但普洱茶企業(yè)集中度不高、消費(fèi)者對(duì)名茶的認(rèn)可度有限等原因也限制了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

茶企生產(chǎn)加工特點(diǎn)

普洱茶原料是決定普洱茶價(jià)值的關(guān)鍵指標(biāo)之一，提升普洱茶產(chǎn)品的可信度和附加值是眾多普洱茶企業(yè)追求的目標(biāo)。如何讓消費(fèi)者買到的產(chǎn)品物有所值是茶企在發(fā)展過程中普遍重視的問題。茶企使用產(chǎn)品追溯系統(tǒng)讓消費(fèi)者對(duì)普洱茶產(chǎn)地和銷售渠道進(jìn)行準(zhǔn)確查詢是解決上述問題的有效方法，可以確保普洱茶來源的可靠性，提升消費(fèi)者對(duì)普洱茶的信心，擴(kuò)大消費(fèi)群體，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。

普洱茶產(chǎn)品種類多

普洱茶按茶樹樹齡、加工工藝、外形等特征可以分為古樹茶、茶園茶、生茶、熟茶、散茶、緊壓茶，為滿足不同人群的多樣化需求，每個(gè)品種有多種包裝形式，為滿足企業(yè)全品類、多規(guī)格的追溯需求，追溯平臺(tái)必須具有靈活性高的特點(diǎn)。

普洱茶消費(fèi)群體層次多樣

普洱茶消費(fèi)群體既有普通消費(fèi)者、高端茶室，還有專業(yè)收藏家，消費(fèi)群體遍布世界各地，而且普洱茶出口市場(chǎng)的全球覆蓋面也越來越廣，包括英國、美國、德國、法國等50多個(gè)國家和地區(qū)，其中馬來西亞、日本、德國等國家和地區(qū)的出口金額較高。正因如此，追溯平臺(tái)須具備國際性的特點(diǎn)。

普洱茶生產(chǎn)較為分散

普洱茶企屬于傳統(tǒng)加工產(chǎn)業(yè)，以中小規(guī)模為主。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年云南省主要茶企共699家，其中大型12家，中型283家，省級(jí)及以上龍頭企業(yè)86家。普洱茶企整體集中度低、品牌眾多、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、市場(chǎng)公認(rèn)的品牌較少，這就要求其使用的追溯平臺(tái)要具備一定的權(quán)威性和開放性。

普洱茶數(shù)字化水平低

中小普洱茶企信息化水平大多處于起步階段，信息化人才不足。企業(yè)若自行構(gòu)建信息化追溯系統(tǒng)，前期投入大，后期運(yùn)維成本高。如企業(yè)利用成熟的追溯系統(tǒng)，通過對(duì)其生產(chǎn)工藝和銷售流程中關(guān)鍵指標(biāo)的把控即可構(gòu)建符合自身特點(diǎn)的追溯系統(tǒng)，是一種投資少、見效快的選擇。

易碼追溯的優(yōu)勢(shì)

權(quán)威性和國際性

易碼追溯依托的中國食品（產(chǎn)品）安全追溯平臺(tái)是國家發(fā)展和改革委員會(huì)支持的重點(diǎn)食品質(zhì)量安全追溯物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用示范工程，主要面向全國生產(chǎn)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯、防偽及監(jiān)管。該平臺(tái)接收31個(gè)省級(jí)平臺(tái)上傳的質(zhì)量監(jiān)管與追溯數(shù)據(jù)；完善并整合條碼基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫、QS、監(jiān)督抽查數(shù)據(jù)庫等現(xiàn)有資源；通過對(duì)食品企業(yè)質(zhì)量安全數(shù)據(jù)的分析與處理，實(shí)現(xiàn)信息公示、公眾查詢、診斷預(yù)警、質(zhì)量投訴等功能。平臺(tái)符合GS1 標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求，其追溯信息全球通用，滿足普洱茶企銷售渠道國際化的需求。

唯一性

易碼追溯以商品條碼作為商品的唯一標(biāo)識(shí)，按照追溯標(biāo)準(zhǔn)加上商品生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等相關(guān)信息，可對(duì)普洱茶單個(gè)產(chǎn)品或一批產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，實(shí)現(xiàn)一物一碼的追溯或單批產(chǎn)品的追溯。

靈活性

易碼追溯可以實(shí)現(xiàn)對(duì)商品品種、批次和單品等不同層級(jí)的追溯，形式非常靈活，可采用加貼標(biāo)簽、噴碼或預(yù)印刷標(biāo)簽等形式對(duì)產(chǎn)品賦碼進(jìn)行追溯。

對(duì)于散裝茶葉，可通過對(duì)原料、半成品等非預(yù)包裝產(chǎn)品進(jìn)行有效追溯，構(gòu)建全方位追溯體系，如圖1所示。

圖1 易碼追溯對(duì)散裝普洱熟茶單品和批次追溯示例

易用性

易碼追溯使用結(jié)構(gòu)化的配置方法。首先，用戶配置企業(yè)內(nèi)部信息，例如企業(yè)資質(zhì)、產(chǎn)品信息、檢驗(yàn)報(bào)告等。其次，用戶可以進(jìn)行供應(yīng)商和銷售商的信息配置，對(duì)原料來源和產(chǎn)品銷售進(jìn)行管控。最后，易碼追溯擁有的統(tǒng)計(jì)功能可以方便用戶查詢單個(gè)產(chǎn)品或一批產(chǎn)品的信息，同時(shí)以圖的形式在后臺(tái)展示。易碼追溯平臺(tái)具有易用性的特點(diǎn)，中小型企業(yè)無需配置專業(yè)人員即可進(jìn)行平臺(tái)的日常運(yùn)維。

開放性

易碼追溯平臺(tái)是按照GS1標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行構(gòu)建的平臺(tái)，平臺(tái)上每個(gè)追溯碼都是按照GS1 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范來定義的，以此作為該條數(shù)據(jù)的唯一索引，可以確保易碼追溯平臺(tái)的所有數(shù)據(jù)和其他執(zhí)行GS1標(biāo)準(zhǔn)體系的平臺(tái)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。目前，易碼追溯平臺(tái)的追溯標(biāo)識(shí)可通過微信、支付寶、百度等手機(jī)軟件進(jìn)行掃描，便于零售商、消費(fèi)者和監(jiān)管人員查詢相關(guān)信息，同時(shí)查詢記錄也會(huì)在后臺(tái)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，便于茶企查看產(chǎn)品的銷售區(qū)域。

通過整合普洱茶產(chǎn)品的原料、產(chǎn)地、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、流通等關(guān)鍵信息，易碼追溯平臺(tái)可全面實(shí)現(xiàn)普洱茶“源頭可溯、去向可追、風(fēng)險(xiǎn)可控、責(zé)任可究、公眾可查、社會(huì)共治”。