楊軍輝，王葉子

（西安外國語大學(xué)旅游學(xué)院，陜西 西安 710128）

一、引言

自改革開放以來中國經(jīng)濟的持續(xù)、快速、高質(zhì)發(fā)展， 在提升中國經(jīng)濟實力和居民幸福指數(shù)的同時，快速發(fā)展的國內(nèi)外商貿(mào)和旅游活動也促進了中國酒店業(yè)的繁榮。 然而相關(guān)調(diào)查表明，當(dāng)前中國酒店人才供需之間卻存在著結(jié)構(gòu)性失調(diào)與錯位①，國內(nèi)酒店管理專業(yè)主要集中在大專、 中專和高職層次。 定位于中高層次酒店管理人才培養(yǎng)的本科酒店管理專業(yè)的院校數(shù)量較少， 人才培養(yǎng)國際特色不足，與中高端酒店、國際酒店集團的人才職業(yè)能力需求以及中國酒店業(yè)未來發(fā)展趨勢不相匹配。 因而，迫切需要培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具備健全人格與文化自信、 全球視野與跨文化溝通能力、扎實酒店管理知識及現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理理念的創(chuàng)新型、復(fù)合型、國際化中高層國際酒店管理人才，以適應(yīng)當(dāng)前及未來酒店行業(yè)的發(fā)展需要。

二、新文科導(dǎo)向“I-TOC”國際酒店管理人才培養(yǎng)模式

（一）人才培養(yǎng)模式概況

國際酒店管理人才培養(yǎng)主要涉及學(xué)校和酒店兩個重要場所以及相關(guān)的組織與個體等。 立足學(xué)校與酒店兩個場域的物質(zhì)與人力資源現(xiàn)狀及各自優(yōu)缺點，圍繞國際化酒店管理人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，有機統(tǒng)籌多方資源，結(jié)合“新文科”建設(shè)導(dǎo)向，系統(tǒng)設(shè)計酒店人才培養(yǎng)方案與具體活動，最終形成新文科導(dǎo)向下“I-TOC”國際酒店管理人才培養(yǎng)模式（圖1）。 其中，I 即國際酒店人才戰(zhàn)略（International strategy）；T即國際酒店管理思想（management Thinking of hospitality）；O 即國際酒店運營能力 （Operation ability of hospitality）；C 即跨文化溝通能力（intercultural Communication ability）。

圖1 新文科導(dǎo)向下I-TOC 國際酒店人才培養(yǎng)模式

I 國際酒店人才戰(zhàn)略。 國際化是酒店顧客的內(nèi)在需求和酒店業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢，涵蓋酒店設(shè)施與酒店服務(wù)， 是現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)與核心。因而，國際化是現(xiàn)代酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的核心戰(zhàn)略和基礎(chǔ)目標(biāo)， 必須貫穿酒店管理人才培養(yǎng)始終， 體現(xiàn)酒店管理人才培養(yǎng)過程中的理論教學(xué)、實踐活動等方面。

T 國際酒店管理思想。 酒店中高層管理人員是酒店發(fā)展方向的掌舵者和締造者，他們的管理思想與理念決定著酒店的發(fā)展方向與前景，是酒店可持續(xù)發(fā)展的核心。 因而，國際酒店管理人才培養(yǎng)必須注重酒店管理思想與理念的培養(yǎng)與養(yǎng)成，注重管理視野的開拓與思維方式的訓(xùn)練以及洞悉復(fù)雜現(xiàn)象（業(yè)態(tài)）背后發(fā)展規(guī)律的能力。

O 國際酒店運營能力。 酒店中高層管理者不僅是酒店發(fā)展方向的領(lǐng)路人， 更多時間是酒店日常運營的管理者、執(zhí)行者。酒店管理者運營能力涉及兩個方面內(nèi)容，一是酒店管理知識與管理能力；二是酒店業(yè)務(wù)實操技能。與運營能力要求匹配，國際酒店管理人才培養(yǎng)體系必須在管理學(xué)基礎(chǔ)理論知識學(xué)習(xí)的同時，通過酒店實踐活動訓(xùn)練學(xué)生實操技能。

C 跨文化溝通能力。 在國際酒店運營管理過程中，必然涉及與國外顧客或外籍酒店高管之間的交流與互動，良好的跨文化溝通是優(yōu)秀酒店管理者必備的能力②。 然而不同國籍群體之間的有效溝通，并非僅取決于溝通對象之間的語言交流障礙，群體背后的文化、價值觀、思維方式等差異直接影響群體之間的溝通效果。 因而，國際酒店管理人才的跨文化溝通能力培養(yǎng)必須并重外國語言技能與外國社會文化知識學(xué)習(xí)。 新文科導(dǎo)向。 新全球化、融合發(fā)展、國家需求是新文科建設(shè)的三重背景③。 國際酒店發(fā)展立足三重背景，其管理人才培養(yǎng)也應(yīng)契合新文科導(dǎo)向，主動融入現(xiàn)代信息技術(shù)。

（二）人才培養(yǎng)模式特色

一是創(chuàng)新人才培養(yǎng)理念。新文科導(dǎo)向I-TOC 國際酒店人才培養(yǎng)模式，突出人才國際管理思想的養(yǎng)成與強化國際酒店運營能力，注重管理者跨文化溝通能力與現(xiàn)代信息技術(shù)運用能力，以人才培養(yǎng)創(chuàng)新理念匹配行業(yè)人才需求。 二是創(chuàng)新課程體系。 新文科導(dǎo)向I-TOC 國際酒店人才培養(yǎng)模式， 創(chuàng)設(shè)由語言、專業(yè)、信息技術(shù)三大模塊構(gòu)成的國際酒店人才培養(yǎng)課程體系，打造一專多能人才。 三是創(chuàng)新協(xié)同育人方式。新文科導(dǎo)向I-TOC 國際酒店人才培養(yǎng)模式應(yīng)立足高校，攜手國際酒店、科技公司、行業(yè)協(xié)會、職業(yè)經(jīng)理和科研工作者等協(xié)同培養(yǎng)國際中高層酒店管理人才。

三、新文科導(dǎo)向“I-TOC”國際酒店管理人才培養(yǎng)模式實踐

（一）實踐單位概況

西安外國語大學(xué)是一所以語言為特色的綜合性大學(xué)，外語種類齊全、師資力量雄厚，西安外國語大學(xué)酒店管理專業(yè)具有培養(yǎng)國際型酒店管理人才的歷史基因和師資優(yōu)勢。 因此，西安外國語大學(xué)酒店管理專業(yè)自2013 年創(chuàng)建、招生以來，一直以“培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展， 具備健全人格與文化自信、全球視野與跨文化溝通能力、扎實酒店管理知識及現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理理念的創(chuàng)新型、 復(fù)合型、國際化中高層酒店及相關(guān)服務(wù)業(yè)管理人才”為專業(yè)使命，堅持國際化人才培養(yǎng)戰(zhàn)略（International strategy），創(chuàng)新探索并形成由國際酒店管理思想（management Thinking）、國際酒店運營能力（Operation ability）、跨文化溝通能力（intercultural Communication ability）等三個模塊（部分）有機組成的國際酒店管理人才培養(yǎng)體系，通過與國際酒店、行業(yè)組織、專家學(xué)者、職業(yè)經(jīng)理、酒店業(yè)主、部門主管、一線員工、專業(yè)教師等多元主體之間， 進行為期八年的有效溝通、互動與實踐，總結(jié)、修訂酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系。 2018 年，西安外國語大學(xué)酒店管理專業(yè)以教育部新文科建設(shè)為導(dǎo)向， 結(jié)合酒店行業(yè)市場需求，人才培養(yǎng)方案增加信息技術(shù)、 大數(shù)據(jù)分析相關(guān)模塊，最終形成可復(fù)制、可推廣的新文科導(dǎo)向下“I-TOC”國際酒店管理人才培養(yǎng)體系。 受益于“I-TOC”國際酒店管理人才培養(yǎng)模式，2019 年西安外國語大學(xué)酒店管理專業(yè)位列A 層次、全國排名第23 位。

（二）國際酒店管理人才培養(yǎng)模式具體實踐

1.國際酒店人才戰(zhàn)略（I）應(yīng)用實踐。 國際酒店人才戰(zhàn)略是西安外國語大學(xué)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的核心與根本，因而國際化始終貫穿人才培養(yǎng)全過程。 具體實踐舉措如下：（1）專業(yè)理論教學(xué)突出國際化。 酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為“具備全球視野與跨文化溝通能力……國際化中高層酒店管理人才”。 課程教材以美國飯店業(yè)協(xié)會教育學(xué)院（AH&LA-EI）系列教材為主，課程教學(xué)突出雙語或全英教學(xué)模式， 外語教學(xué)課程比例高達38.75%，并組織學(xué)生參與美國飯店業(yè)協(xié)會職業(yè)認(rèn)證。 （2）專業(yè)實踐堅持國際標(biāo)準(zhǔn)。 酒店管理專業(yè)與國際著名酒店合作，組織學(xué)生在酒店前廳、客房、餐飲等核心部門開展專業(yè)實踐活動，專業(yè)技能由酒店優(yōu)秀員工遵循國際標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。（3）國際專業(yè)賽事提能力。酒店管理專業(yè)與芬蘭CESIM 公司合作，引入酒店與餐飲行業(yè)管理模擬平臺，組織學(xué)生廣泛參與全球酒店管理模擬大賽，以國際專業(yè)賽事促學(xué)生能力提升。

2.國際酒店管理思想（T）協(xié)同培養(yǎng)實踐。西安外國語大學(xué)酒店管理專業(yè)與國際知名大學(xué)、著名酒店集團、行業(yè)協(xié)會等合作，協(xié)同培養(yǎng)學(xué)生國際酒店管理思想與理念。 如引入現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)源地行業(yè)組織美國飯店業(yè)協(xié)會系列教材，國外酒店管理理論結(jié)合國外酒店行業(yè)發(fā)展案例，通過學(xué)習(xí)、分析、討論、反思等方式，掌握、更新現(xiàn)代酒店管理理論知識、思想理念以及綜合思維能力。 與國際著名酒店集團資深酒店經(jīng)理人合作， 常態(tài)化開設(shè)酒店新業(yè)態(tài)系列講座，拓展學(xué)生知識視野，了解業(yè)界現(xiàn)狀與發(fā)展態(tài)勢，前瞻性思考酒店發(fā)展。 邀請行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)與國內(nèi)外大學(xué)酒店管理相關(guān)科研工作者，每年開設(shè)不少于10場次的國際前沿理論與發(fā)展趨勢講座，以前沿理論構(gòu)筑學(xué)生國際酒店管理思想與理念。

3.國際酒店運營能力（O）培養(yǎng)實踐。 酒店運營能力涉及酒店管理能力與部門業(yè)務(wù)實操技能， 但運營能力培養(yǎng)大都是酒店管理專業(yè)本科層次課堂教育中的短板。 西安外國語大學(xué)酒店管理深刻認(rèn)知這一人才培養(yǎng)短板，在課堂酒店管理知識系統(tǒng)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上，本專業(yè)與萬豪酒店集團、洲際酒店集團、雅高酒店集團等國際著名酒店集團開展合作， 通過常態(tài)化酒店見習(xí)和為期半年的酒店核心部門專業(yè)實習(xí)， 培養(yǎng)學(xué)生酒店運營實操技能。 西外酒店管理專業(yè)長期與芬蘭CESIM 公司合作，依托CESIM 公司開發(fā)的酒店管理模擬決策平臺， 每學(xué)期定期開展西安外國語大學(xué)酒店管理模擬比賽。 學(xué)生全員組隊參與、專任教師全程指導(dǎo)，最后推選校內(nèi)優(yōu)勝團隊參加全國CESIM“尖鋒時刻”酒店管理模擬大賽。 通過多團隊之間虛擬仿真決策對抗，科學(xué)、高效提升學(xué)生酒店運營能力。

4.跨文化溝通能力（C）培養(yǎng)實踐。依托西安外國語大學(xué)語言教學(xué)資源優(yōu)勢，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中設(shè)置英語視、聽、說、讀、寫等語言學(xué)習(xí)課程，外語課程學(xué)分占比高達20%。 后期培養(yǎng)方案修訂，擬增設(shè)西班牙語相關(guān)課程以拓展學(xué)生外語語種、多語言交際能力， 以適應(yīng)更為廣闊的國際市場空間。同時，酒店管理專業(yè)的專業(yè)知識教學(xué)中也大量開設(shè)雙語、全英課程，目前雙語或全英課程學(xué)分占比高達18.75%。英語課程與專業(yè)雙語或全英課程的共同應(yīng)用，大幅提升了酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語語言綜合運用能力。 酒店管理專業(yè)學(xué)生歷年大學(xué)英語四、六級、英語專業(yè)四級考試通過率一直穩(wěn)居全校商科前列。 跨文化溝通能力培養(yǎng)并不局限于外語語言的應(yīng)用，也需了解并掌握外國文化知識，酒店管理專業(yè)為此專門開設(shè)英美社會文化課程，以豐富學(xué)生西方文化知識儲備，有效提升學(xué)生綜合溝通能力。

5.新文科建設(shè)實踐。 新文科建設(shè)側(cè)重于現(xiàn)代信息技術(shù)與專業(yè)知識的融合。 酒店管理專業(yè)結(jié)合專業(yè)發(fā)展需要與行業(yè)趨勢判斷，在原《計算機基礎(chǔ)》課程基礎(chǔ)上，主動開設(shè)《酒店客戶管理》課程以系統(tǒng)學(xué)習(xí)OPERA 酒店管理信息系統(tǒng)， 開設(shè)《旅游研究方法》《旅游數(shù)據(jù)挖掘與分析》課程學(xué)習(xí)SPSS、AMOS 等數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析方法，開設(shè)《python 語言程序設(shè)計基礎(chǔ)》《matlab 數(shù)據(jù)分析與可視化》 等熱門信息技術(shù)課程，以促進學(xué)生掌握現(xiàn)代酒店數(shù)據(jù)分析技術(shù)、提高學(xué)生互聯(lián)網(wǎng)背景下大數(shù)據(jù)分析應(yīng)用能力，最終促進學(xué)生酒店數(shù)據(jù)分析能力與分析意識、酒店收益管理能力與決策能力的綜合提升。

四、新文科導(dǎo)向“I-TOC”國際酒店管理人才培養(yǎng)模式效果

（一）專業(yè)影響力大幅提升

綜觀全國232 所開設(shè)酒店管理專業(yè)的本科院校（2020 年數(shù)據(jù)），西安外國語大學(xué)酒店管理專業(yè)開設(shè)相對較晚，但自開設(shè)以來堅持“國際化、復(fù)合型、創(chuàng)新型”人才培養(yǎng)定位，積極探索I-TOC 國際酒店中高層管理人才培養(yǎng)模式，人才培養(yǎng)成效巨大。 西安外國語大學(xué)酒店管理專業(yè)于2013 年經(jīng)教育部批準(zhǔn)設(shè)立，2017 年西安外國語大學(xué)酒店管理專業(yè)獲批陜西省“一流專業(yè)”培育項目，2023 年西安外國語大學(xué)酒店管理專業(yè)位居全國酒店管理專業(yè)A 級層次，全國排名第20 位。 上述成績的取得，即是西安外國語大學(xué)酒店管理專業(yè)長期堅持I-TOC 國際酒店管理人才培養(yǎng)模式的結(jié)果，是新文科導(dǎo)向下I-TOC 人才培養(yǎng)模式成效的最佳體現(xiàn)。

（二）學(xué)生專業(yè)滿意度、就業(yè)率高

西安外國語大學(xué)自2013 年開始招生以來，現(xiàn)累計培養(yǎng)中高層酒店管理人才163 名 （截至2021年7 月）。 據(jù)麥可思公司2022 年調(diào)查顯示，畢業(yè)生對西安外國語大學(xué)酒店管理專業(yè)課程設(shè)置的合理度評價高達91%，對專業(yè)教學(xué)的滿意率達95%。 同時，歷年就業(yè)率均高于95%，遠超全國管理類專業(yè)就業(yè)率平均水平。 歷年畢業(yè)學(xué)生中，選擇赴境外大學(xué)繼續(xù)攻讀碩士學(xué)位者16 人， 境內(nèi)高校攻讀碩士學(xué)位者15 人。

（三）畢業(yè)生綜合能力強

得益于西安外國語大學(xué)酒店管理專業(yè)新文科導(dǎo)向下的“I-TOC”人才培養(yǎng)模式，畢業(yè)生普遍洞悉國際酒店管理先進理論，具備扎實的國際酒店運營能力和良好的跨文化溝通能力，因而倍受用人單位青睞。 據(jù)畢業(yè)生就業(yè)跟蹤調(diào)查顯示，西安外國語大學(xué)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生從事酒店管理工作者比例達53.99%，現(xiàn)多工作于萬豪國際酒店集團、洲際酒店集團、雅高酒店集團等國際著名酒店集團旗下品牌店，酒店總經(jīng)理對畢業(yè)生評價極高。 調(diào)查同時表明，在酒店工作兩年及以上的畢業(yè)生，現(xiàn)大都已升任酒店部門主管或經(jīng)理，職業(yè)發(fā)展前景明朗。 如2017 屆畢業(yè)生某同學(xué)，現(xiàn)任雅高集團旗下品牌昆山瑞士大酒店人力資源部經(jīng)理；2019 屆畢業(yè)生某同學(xué)， 現(xiàn)任洲際酒店集團西安經(jīng)開洲際酒店人力資源部人事主管。

五、結(jié)語

酒店管理專業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才更是全球稀缺型人才。 酒店管理專業(yè)作為理論與實踐高度結(jié)合的專業(yè)，既需要先進的管理思想與人才理念，同時也需要極強的酒店運營能力、跨文化溝通能力和全球視野。 新文科導(dǎo)向下“ITOC”國際酒店管理人才培養(yǎng)模式，是基于國家教育導(dǎo)向與酒店行業(yè)需求而探索的一種人才培養(yǎng)模式，同時也是經(jīng)多年人才培養(yǎng)實踐證明有效的高端酒店管理人才培養(yǎng)模式，不僅能夠滿足現(xiàn)代國際酒店管理人才培養(yǎng)需求，也較好地契合了未來酒店運營發(fā)展的新趨勢。 因而，各高校酒店管理專業(yè)有必要立足各校人才培養(yǎng)實際， 圍繞新文科導(dǎo)向下 “ITOC”國際酒店管理人才培養(yǎng)模式進行有效應(yīng)用、拓展，共同推進契合未來中國與全球國際型酒店發(fā)展需求的高級管理人才培養(yǎng)。

注釋：

①王玨.“用工荒”背景下的酒店業(yè)人才供求對策[J].企業(yè)經(jīng)濟,2013(09):120-123.

②王文慧,咸麗楠.建設(shè)旅游強國背景下酒店國際視野人才培養(yǎng)體系設(shè)計[J].當(dāng)代旅游,2021(17):65-67.

③金祥榮,朱一鴻.新文科建設(shè):背景、內(nèi)涵與路徑[J].寧波大學(xué)學(xué)報(教育科學(xué)版),2022,44(01):18-21.