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        什么 ! 碳酸飲料要斷供了?

        2023-10-20 08:39:25林寬雨
        科學(xué)大眾·小諾貝爾 2023年9期

        林寬雨

        前一段時(shí)間,以可樂為代表的一眾碳酸飲料頻頻登上熱搜。為什么呢?因?yàn)樘K丹沖突影響到了這些飲料所需的一種原材料的出口,這種原材料就是我們今天要介紹的阿拉伯膠。

        流淌在樹干里

        阿拉伯膠,又名阿拉伯樹膠,雖然名字中帶有“阿拉伯”,但是它的主要出產(chǎn)地并不在中東,而是在非洲。說到阿拉伯膠,就不得不提起一種經(jīng)常在紀(jì)錄片中出鏡的樹木——金合歡。

        生長在非洲大草原上的金合歡高大挺拔,根系發(fā)達(dá)。在金合歡的樹干上,除了翠綠的葉子,還有一種樹膠,它就是從樹干里滲出的阿拉伯膠。

        重要的飲料原料

        作為世界上最古老的天然膠之一,阿拉伯膠的歷史最早可追溯到5000多年前的古埃及。經(jīng)過幾千年的發(fā)展,如今的阿拉伯膠已成為應(yīng)用最廣、用量最大的天然膠之一。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2022年,全球阿拉伯膠市場(chǎng)規(guī)模達(dá)44.16億元,預(yù)測(cè)至2028年,將達(dá)到65.54億元。

        這些在市場(chǎng)上被買走的阿拉伯膠的一個(gè)主要去處,就是以可樂為代表的多種碳酸飲料的生產(chǎn)基地。在這些碳酸飲料生產(chǎn)過程中,阿拉伯膠以添加劑的身份加入其中,進(jìn)而發(fā)揮兩個(gè)作用:第一,充當(dāng)“調(diào)解大使”。有阿拉伯膠在,油溶性的食用香精、食用色素和水溶性的蔗糖可以和睦相處。第二,扮演“留人能手”。二氧化碳會(huì)因?yàn)榘⒗z的存在,老老實(shí)實(shí)地待在飲料中。如果碳酸飲料中沒了阿拉伯膠,在儲(chǔ)藏過程中,不僅香精和色素會(huì)跑到液面上來,二氧化碳也會(huì)早早溜走,讓碳酸飲料的口感大大降低。

        值得一提的是,除了碳酸飲料,阿拉伯膠還在包括調(diào)味品、膨化食品、焙烤食品等在內(nèi)的數(shù)十種食品加工過程中使用。

        沖突引發(fā)的飲料危機(jī)

        據(jù)介紹,阿拉伯膠的年產(chǎn)量約12萬噸,出口國家包括蘇丹、尼日利亞、乍得、埃塞俄比亞等,其中蘇丹的阿拉伯膠出口量約占全球總產(chǎn)量的7成,是阿拉伯膠出口的絕對(duì)主力選手。此次的蘇丹沖突給阿拉伯膠的出口帶來嚴(yán)重影響。盡管像可口可樂、百事可樂等依賴阿拉伯膠的大公司都有一些庫存,但由于全球碳酸飲料消耗量非常大,這些庫存也僅能維持3~6個(gè)月。如果屆時(shí)阿拉伯膠出口業(yè)務(wù)還沒有得到恢復(fù),碳酸飲料的生產(chǎn)將面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

        囤飲料不太可取

        面對(duì)可能出現(xiàn)的飲料危機(jī),有些人也許會(huì)有囤飲料的打算,但是這樣的做法不可取。囤過多的飲料不僅占地方,還有過期的風(fēng)險(xiǎn)。此外,如果沖突持續(xù),面對(duì)將要出現(xiàn)的危機(jī),各大飲料公司也不會(huì)坐以待斃,他們會(huì)通過開發(fā)新的阿拉伯膠供應(yīng)商、調(diào)整飲料配方等方式盡量避免飲料停產(chǎn)。當(dāng)然,我們最希望的還是蘇丹能夠早日走出戰(zhàn)火,還當(dāng)?shù)厝嗣褚黄推健?/p>

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