蘋果是健康食物，所以蘋果水也會(huì)有著同樣益處嗎？若單從一些社交平臺(tái)來看，似乎確實(shí)如此。網(wǎng)傳“用蘋果、紅棗、枸杞、桂圓，倒入100毫升水煮半小時(shí)”，每天堅(jiān)持飲用，就能收獲意想不到的好處。有人“本來脾胃虛，臉黃，喝了蘋果水后氣色紅潤(rùn)了”，也有人“喝了半個(gè)月，下巴上長(zhǎng)得痘痘消下去了”，還有人“之前肚子老脹氣，看中醫(yī)之后讓我回家煮點(diǎn)蘋果水調(diào)理，喝幾次肚子就舒服了”……

蘋果煮水真有那么神奇？中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗和中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師李園園表示：“蘋果煮水喝，最大的好處就是幫助大家多喝水?！焙嘻愓f，很多人不愛喝水，甚至非要等渴了之后才喝，這可能給身體健康造成很大影響，特別是現(xiàn)已入秋，缺水的影響會(huì)更明顯。蘋果水中含有一些水溶性營(yíng)養(yǎng)素，適當(dāng)多喝確實(shí)有助于改善皮膚狀態(tài)和胃腸狀態(tài)，但肯定達(dá)不到治病層面的功效。

中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師李園園表示，在煮制過程中，蘋果本來含量就不多的維生素C、維生素B1和葉酸等怕高溫營(yíng)養(yǎng)素會(huì)遭到進(jìn)一步破壞，多酚類化合物也會(huì)有損失，所以相比新鮮蘋果，蘋果水的營(yíng)養(yǎng)是有所降低的。此外，蘋果中的不可溶性膳食纖維和大部分礦物質(zhì)仍會(huì)保留在蘋果中，若要更多攝取這些營(yíng)養(yǎng)素，也必須連同果肉一起吃掉才行?！半m然紅棗、枸杞、桂圓各有自己的營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)，但是因?yàn)樗鼈兊奶欠趾枯^高，并不宜攝入過多，在蘋果水中主要起到一個(gè)調(diào)味的作用，甜滋滋更好入口，至于養(yǎng)生保健的功效其實(shí)并不明顯?！崩顖@園說。

同理蘋果水，烤蘋果和蒸蘋果等也存在同樣問題。如果目的是為了增加鉀元素或膳食纖維攝入，可以考慮熟吃蘋果，因?yàn)樘O果煮熟后，膳食纖維、果膠得以軟化，更易消化吸收，適合老年人、消化不良或容易腹瀉的人食用。但對(duì)絕大多數(shù)人而言，我們還是提倡吃完整新鮮的蘋果，盡量不要榨汁也不要進(jìn)行其他烹飪加工。

（摘自《環(huán)球時(shí)報(bào)》文/王家璇）