蔣春林 鄧玉華

低脂

高脂飲食會(huì)刺激膽囊收縮，增加膽囊內(nèi)壓力，使結(jié)石更容易引發(fā)膽絞痛。因此，患者應(yīng)避免攝入高脂肉類，如豬肉、牛肉和羊肉等；可以選擇低脂的蛋白質(zhì)來源，如魚類、雞肉、豆類和奶制品等，也可以選擇低脂的乳制品，如脫脂牛奶、低脂酸奶和低脂奶酪等。在烹飪過程中，盡量減少油脂的使用量，可以選擇使用不粘鍋，或者使用少量的橄欖油等植物油進(jìn)行炒菜。同時(shí)，注意避免食用油炸食品。

需要注意，雖然低脂飲食對(duì)于膽囊結(jié)石患者很重要，但也不能完全排除脂肪。適量的健康脂肪對(duì)于身體的正常運(yùn)作也是必需的。因此，患者應(yīng)該注意保持飲食的平衡，合理攝入脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

限制膽固醇

膽固醇是膽囊結(jié)石的主要成分之一，因此，患者應(yīng)限制膽固醇的攝入，盡量避免進(jìn)食高膽固醇食物，如蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、奶酪和黃油等。相反，可以選擇富含不飽和脂肪酸的食物，如魚類、堅(jiān)果和橄欖油等。此外，患者還可以選擇富含亞麻酸的食物，如亞麻籽和胡麻等，有助于降低膽固醇水平。

高膳食纖維

高纖維飲食對(duì)于膽囊結(jié)石患者也非常重要。膳食纖維可以幫助消化系統(tǒng)正常運(yùn)作，減少膽固醇的吸收和膽汁的濃縮，從而減少結(jié)石的形成。患者應(yīng)多食用粗糧、蔬菜、水果和豆類等富含纖維的食物。不過，飲食中的纖維應(yīng)逐漸增加，以免引起消化不良或腹脹等不適癥狀。

少糖

糖本身不會(huì)直接導(dǎo)致膽結(jié)石的形成，但高糖飲食可能會(huì)導(dǎo)致肥胖和胰島素抵抗，這兩者都與膽結(jié)石的發(fā)生有關(guān)。大量的研究表明，肥胖是膽結(jié)石的危險(xiǎn)因素之一。高糖飲食會(huì)導(dǎo)致能量過剩，使人體儲(chǔ)存過多的脂肪，從而增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。此外，高糖飲食還會(huì)導(dǎo)致胰島素抵抗，這是一種身體對(duì)胰島素的反應(yīng)減弱，導(dǎo)致胰島素?zé)o法有效地將葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量，進(jìn)而增加膽固醇的合成和膽固醇結(jié)石的形成風(fēng)險(xiǎn)。因此，膽結(jié)石患者應(yīng)盡量減少糖的攝入，特別是高糖飲料和加工食品中的隱藏糖，可以選擇含有天然糖分的水果作為零食。

多喝水

充足的水分?jǐn)z入可以稀釋膽汁中的膽固醇和膽色素，減少結(jié)石的形成。此外，水還有助于促進(jìn)消化和排泄，保持腸道通暢。因此，患者每天應(yīng)飲用足夠的水，建議每天至少飲用8杯水。

避免暴飲暴食

過量進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致膽囊過度充盈，增加結(jié)石引發(fā)膽絞痛的風(fēng)險(xiǎn)。因此，患者應(yīng)保持適量的飲食，避免大量攝入食物，尤其是高脂和高膽固醇食物。同時(shí)，飯后應(yīng)適當(dāng)活動(dòng)，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于消化和排泄。但腹部受力可能會(huì)導(dǎo)致膽囊絞痛的發(fā)作，因此患者應(yīng)避免進(jìn)行需要腹肌用力的運(yùn)動(dòng)和劇烈運(yùn)動(dòng)，如仰臥起坐、腹部壓力和負(fù)重抬舉等。

總之，飲食調(diào)理對(duì)于防治膽囊結(jié)石至關(guān)重要，患者除了要堅(jiān)持上述飲食原則，還應(yīng)遵循醫(yī)生的建議，進(jìn)行規(guī)范的治療和定期復(fù)查。只有綜合治療，才能更好地管理膽囊結(jié)石，保護(hù)身體健康。