文│劉影（吉林省德惠市草原飼料管理中心）

近年來，伴隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，人民群眾物質(zhì)生活水平得到大幅度提升，在越來越鼓的“錢袋子”支持下，人們的“菜籃子”也越來越豐富，同時(shí)肉食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，使用豬肉作為原材料制作的菜肴種類越來越多，這也使得豬肉需求量持續(xù)上漲，同時(shí)也越來越關(guān)注豬產(chǎn)品的品質(zhì)與食品安全，這也對(duì)生豬養(yǎng)殖模式及其技術(shù)提出了更高的要求。

目前，我國(guó)生豬生產(chǎn)形勢(shì)正在逐步好轉(zhuǎn)，雖然受到疫情和非洲豬瘟等多種因素的影響導(dǎo)致豬養(yǎng)殖市場(chǎng)低迷，但隨著疫情的過去以及實(shí)體經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，我國(guó)生豬生產(chǎn)形勢(shì)開始出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。2015—2018年生豬年出欄量在7億頭左右，受非洲豬瘟疫情、“豬周期”以及部分地區(qū)禁限養(yǎng)等因素疊加影響，2019年我國(guó)生豬存欄及出欄數(shù)量產(chǎn)生較大程度的下降，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2019年生豬存欄31041萬頭、出欄54419萬頭。非洲豬瘟疫情發(fā)生后，國(guó)家發(fā)布促進(jìn)生豬生產(chǎn)恢復(fù)一系列政策措施，生豬生產(chǎn)形勢(shì)開始好轉(zhuǎn)。2021年全國(guó)生豬存欄44922萬頭，同比增長(zhǎng)10.51%；出欄67128萬頭，同比增長(zhǎng)27.37%。2022年上半年，我國(guó)生豬存欄規(guī)模和出欄規(guī)模均為43057萬頭。截至2021年年底，全國(guó)能繁母豬存欄4329萬頭，是正常保有量的105.59%，能繁母豬存欄量處于正常保有量的105%～110%區(qū)間，能繁母豬產(chǎn)能仍需去化。

健康生態(tài)養(yǎng)豬模式是一種有著較高經(jīng)濟(jì)性和環(huán)境效益性且有著較高社會(huì)、生態(tài)效益的新型養(yǎng)豬模式，如今已經(jīng)成為我國(guó)農(nóng)村地區(qū)豬養(yǎng)殖的主要推廣模式，并成為推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新特色。

一、農(nóng)村小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式簡(jiǎn)介

簡(jiǎn)單來說，農(nóng)村小規(guī)模豬養(yǎng)殖主要指豬養(yǎng)殖數(shù)量低于300頭之內(nèi)的規(guī)模養(yǎng)殖，而生態(tài)養(yǎng)豬模式則是指通過豬排泄物的合理處理以及利用達(dá)到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生豬養(yǎng)豬的有機(jī)結(jié)合，在生豬養(yǎng)豬與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的相互促進(jìn)與影響下，實(shí)現(xiàn)豬養(yǎng)殖成本與節(jié)約生產(chǎn)成本的基礎(chǔ)上，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益與豬養(yǎng)殖效益，降低對(duì)生態(tài)環(huán)境污染的豬養(yǎng)殖模式。顧名思義，生態(tài)養(yǎng)豬模式的重心除保證豬健康生長(zhǎng)之外，還要側(cè)重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)與平衡，需要在融合多種不同學(xué)科知識(shí)與楊助學(xué)理論前提下，運(yùn)用動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與環(huán)境衛(wèi)生學(xué)，在涵蓋生物學(xué)與土壤生物學(xué)等其他多學(xué)科知識(shí)上綜合進(jìn)行豬的健康養(yǎng)殖，以保證豬養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量以及健康水平。在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖的規(guī)模化發(fā)展與集約化管理，其在養(yǎng)殖業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展與集約化發(fā)展的基礎(chǔ)上，生態(tài)養(yǎng)豬模式的推廣應(yīng)用將生豬養(yǎng)殖業(yè)推到了新的發(fā)展格局，不但能夠?yàn)轲B(yǎng)豬行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供支持，也能夠?yàn)樾竽翗I(yè)產(chǎn)品的豐富和發(fā)展模式創(chuàng)新提供有力的參考。

二、農(nóng)村小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式

在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，養(yǎng)殖業(yè)占據(jù)著很大比重，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品種類豐富、形式多樣，其產(chǎn)品多是與人民群眾日常生活相關(guān)，尤其與食品安全有著緊密的聯(lián)系。而生態(tài)養(yǎng)豬模式是符合現(xiàn)代環(huán)境保護(hù)要求養(yǎng)殖模式，需要遵循高效生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的原則，采取無公害的方式進(jìn)行小規(guī)模生豬養(yǎng)殖。目前，農(nóng)村地區(qū)的小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)殖模式主要分為以下幾種類型。

1.四位一體小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式。四位一體小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式主要是圍繞沼氣為中心進(jìn)行整個(gè)模式的設(shè)計(jì)，大多是北方地區(qū)采用四位一體小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式，能夠在自然及人工調(diào)控結(jié)合下，利用沼氣池建設(shè)，融合太陽能和沼氣等清潔能源合理進(jìn)行蔬菜種植、養(yǎng)豬及農(nóng)村清潔衛(wèi)生的合理配置，打造出集合能源、肥源生態(tài)化養(yǎng)殖模式，利用豬排泄物可生產(chǎn)沼氣，并產(chǎn)生綜合廢料，為蔬菜種植提供養(yǎng)分，沼氣又能夠?yàn)檗r(nóng)村居民生活提供高效化能源，從而組成復(fù)合型農(nóng)業(yè)生態(tài)工程。四位一體小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)殖模式主要涉及生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等諸多學(xué)科理論知識(shí)，可做到種、養(yǎng)、產(chǎn)、銷多項(xiàng)循環(huán)。農(nóng)村地區(qū)可建設(shè)日光溫室，其功能是維持豬舍、蔬菜種植、沼氣池溫度濕度環(huán)境、沼氣燃燒與豬呼出的二氧化碳均可用于蔬菜種植中的光合作用，蔬菜光合作用產(chǎn)生的氧氣又可以為生豬呼吸提供供應(yīng)，而人與豬產(chǎn)生的糞尿則能夠在沼氣池中發(fā)酵，由此產(chǎn)生沼氣，從而為農(nóng)戶生活、生產(chǎn)提供清潔能源，而發(fā)酵后的沼氣渣滓與沼氣液都能夠作為蔬菜種植的廢料，從而實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)保生活的健康循環(huán)。

2.豬養(yǎng)殖與沼氣生產(chǎn)及果生態(tài)種植衍生模式。這一模式是養(yǎng)殖戶在自家居住環(huán)境或山地等場(chǎng)所進(jìn)行整體規(guī)劃設(shè)計(jì)，并建設(shè)沼氣池和豬舍以及果樹園，將其組成循環(huán)系統(tǒng)，可將豬舍與農(nóng)村廁所組合搭配到沼氣工程建設(shè)當(dāng)中，形成生豬養(yǎng)殖、沼氣生產(chǎn)和果樹種植的農(nóng)村庭院式小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式。這種生態(tài)養(yǎng)殖模式的整體規(guī)模較小，而效益則是沼氣能夠?yàn)檗r(nóng)戶提供清潔能源，且還可以用于果樹栽植，還能夠?yàn)樯鷳B(tài)養(yǎng)殖提供豐富的飼料。沼氣池建設(shè)過程中需注意果樹種植面積，要依據(jù)生態(tài)養(yǎng)豬模式實(shí)際規(guī)模與要求。

3.發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬模式。這一農(nóng)村小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式主要的特征在于發(fā)酵床設(shè)計(jì)與建設(shè)，其是重要的載體，具體做法是將豬舍內(nèi)地面挖掘90厘米的深度，并鋪滿有機(jī)墊料，將豬排泄出的排泄物收集到發(fā)酵床上，再采用人工進(jìn)行翻耙處理，或利用豬喜歡拱掘土地的習(xí)性，將墊料與豬排泄物充分混合后，經(jīng)過微生物發(fā)酵完成豬糞尿中有機(jī)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，以達(dá)到生態(tài)環(huán)保和降低污染的效果。此模式能夠大幅度降低豬養(yǎng)殖場(chǎng)所內(nèi)豬排泄物清除的工作量，而且利用發(fā)酵墊料和發(fā)酵圈進(jìn)行溫度調(diào)節(jié)，發(fā)酵圈底溫度可達(dá)35℃，可提升豬圈舍內(nèi)溫度，這也有益于生豬的健康生長(zhǎng)。所設(shè)置的發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬模式主要采用HM墊料發(fā)酵基，能夠有效促進(jìn)畜禽排泄物的發(fā)酵及分解，不但可減少異味，且有利于對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的優(yōu)化，尤其重要的是可抑制有害細(xì)菌滋生，提高生豬免疫力。

三、農(nóng)村小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)要點(diǎn)

1.科學(xué)進(jìn)行選址。在選擇小規(guī)模生態(tài)豬養(yǎng)殖地點(diǎn)過程中，農(nóng)戶需要注意盡量確保生豬養(yǎng)殖地址位置較高，同時(shí)需盡量選擇與居民聚居區(qū)有一定距離的位置，以防止生態(tài)養(yǎng)豬過程中所產(chǎn)生污水及氣味造成環(huán)境污染，從而影響人們?nèi)粘Ｉ?，而且也可以有效防止疫病的傳播。此外，還需注意交通運(yùn)輸，要確保豬養(yǎng)殖物資運(yùn)輸便利性，保證豬養(yǎng)殖飼料與用具的充足，在養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)部需要建設(shè)相對(duì)較為完善的基礎(chǔ)設(shè)施，以便于豬養(yǎng)殖過程中一些雜物與污染物的處理。此外，如果環(huán)境條件允許，生態(tài)豬養(yǎng)殖戶盡量選擇自然放養(yǎng)方式，由于規(guī)模較小，能夠確保環(huán)境條件對(duì)豬健康養(yǎng)殖空間，從而使生態(tài)豬能自由采食，并且最大程度上利用當(dāng)?shù)貓?chǎng)外林地資源以及草地資源，進(jìn)而提升資源利用效率，而豬糞便也能夠?yàn)榱謭@、果園、農(nóng)田、蔬菜提供有機(jī)肥料。另外，養(yǎng)殖戶應(yīng)確保生態(tài)豬白天到林地自然采食，夜晚回到豬舍，定期做好驅(qū)蟲工作，避免在野外和田間沾染病蟲害。

2.沼氣發(fā)酵技術(shù)。在農(nóng)村小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬過程中，沼氣發(fā)酵技術(shù)有著至關(guān)重要的作用，通過沼氣發(fā)酵可以實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖資源的節(jié)約與豐富，大幅度降低小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬過程中產(chǎn)生環(huán)境污染的可能性，減小影響范圍，通常沼氣池建設(shè)尺寸約為50～80立方米，通過沼氣池發(fā)酵，可以將豬排泄物發(fā)酵轉(zhuǎn)化為沼氣能源和農(nóng)田種植肥料。目前較為適宜進(jìn)行農(nóng)村小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式應(yīng)用的沼氣發(fā)酵技術(shù)主要包括兩種：其一以溫度作為劃分依據(jù)，發(fā)酵溫度范圍為45～55℃時(shí)屬于高溫發(fā)酵，而35～40℃范圍則屬于中溫發(fā)酵，如果為正常溫度發(fā)酵則是低于35℃，但會(huì)高于30℃；其二以發(fā)酵工藝技術(shù)為依據(jù)的沼氣發(fā)酵技術(shù)劃分，能夠依據(jù)發(fā)酵位置的不同來進(jìn)行分類，包括地上發(fā)酵和地下發(fā)酵。沼氣發(fā)酵技術(shù)要點(diǎn)發(fā)揮作用，前提是必須合理進(jìn)行沼氣池設(shè)計(jì)與建設(shè)以及沼氣管道的科學(xué)規(guī)劃與安裝，需保證滿足沼氣池保溫相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，如此不但可提高發(fā)酵效率，同時(shí)還可確保污染物濃度得到有效控制。

3.干清糞技術(shù)要點(diǎn)。在農(nóng)村小規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬模式當(dāng)中，大部分養(yǎng)殖戶都會(huì)采用清糞技術(shù)，而應(yīng)用較多的技術(shù)類型主要包括水沖糞、水泡糞與干清糞。其中水沖糞的主要應(yīng)用優(yōu)勢(shì)是能夠大幅度節(jié)約進(jìn)行清糞時(shí)的人力成本，而水泡糞則是能夠節(jié)省大量水資源，但這兩種方式都無法很好地解決生態(tài)養(yǎng)豬過程中排泄物氣味造成的大氣環(huán)境污染影響。而干清糞技術(shù)則引起能夠不產(chǎn)生排泄物異味優(yōu)勢(shì)得到推廣應(yīng)用，而且干粉還可以用作進(jìn)行農(nóng)作物種植的肥料，能夠有效降低超過60%的養(yǎng)殖污染，大大緩解了生態(tài)豬養(yǎng)殖過程中污染治理的壓力。

生態(tài)豬養(yǎng)殖模式，可以減少對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染，減少化學(xué)肥料的使用。要充分發(fā)揮生態(tài)豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，養(yǎng)殖戶應(yīng)選擇合適的養(yǎng)殖規(guī)模，合理進(jìn)行選址，并結(jié)合自身實(shí)際情況科學(xué)運(yùn)用多種生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)，做好各項(xiàng)技術(shù)要點(diǎn)控制，進(jìn)一步提高生豬養(yǎng)殖品質(zhì)，從而保證豬產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生安全。此外，在養(yǎng)殖過程中還要注重生態(tài)環(huán)境的改良，真正促進(jìn)生豬養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的提升，同時(shí)熟練掌握健康生豬養(yǎng)殖技術(shù)，也能促進(jìn)生豬的快速生長(zhǎng)，有效預(yù)防各類疾病的發(fā)生。