文｜阮光鋒

誤區(qū)一：長期大量攝入有害健康

經(jīng)調查，62%的消費者認為，長期大量攝入食品添加劑有害健康。專家表示，“長期大量”其實是外行話。比如在評估食品添加劑安全性時，要充分考慮“終生、每天、大量攝入”的極端情況，因此網(wǎng)絡上所謂的“長期大量攝入有害健康”幾乎不可能出現(xiàn)。此外，食品安全國家標準在規(guī)定食品添加劑的使用范圍、使用量時也是“算總賬”的。因此，大家擔心的“疊加效應”也涵蓋在內了。

實際上，我國對各類食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴格、詳細的標準，按規(guī)定允許使用的食品添加劑都經(jīng)過了全方位科學、嚴格的安全性測試和評估。所以，只要嚴格按照國家規(guī)定的品種和劑量使用食品添加劑，安全性是有保障的，人們不必將其視為洪水猛獸。

誤區(qū)二：天然來源比人工合成的更安全

調查顯示，70%的消費者認為，天然來源比人工合成的食品添加劑更安全。“天然”優(yōu)于“人工”的傳統(tǒng)觀念很容易被移植到對食品添加劑的認知中。事實上，所有食品添加劑的大規(guī)模使用都依賴于人工生產(chǎn)，純粹從天然動植物或微生物中提取難以滿足日常需求。

專家表示，這種想法可能與人們普遍存在的“化學恐懼癥”有關，但不論是天然來源，還是人工合成的食品添加劑，在管理上是一視同仁的，兩者適用同樣的安全評估方法和準則。因此，經(jīng)國家批準使用的食品添加劑無論何種來源都是同樣安全的。

誤區(qū)三：三聚氰胺、瘦肉精是食品添加劑

三聚氰胺、瘦肉精是兩種典型的違法添加物，但仍有不少消費者將其誤認為是食品添加劑。

專家指出，只有國家批準使用的才是食品添加劑，未經(jīng)批準而使用的是違法添加物。食品添加劑被妖魔化，一定程度上是由于消費者混淆了食品添加劑與違法添加物。