北京中醫(yī)藥大學(xué)《本草綱目》研究所 趙中振

中藥里的百草之王，人參當(dāng)之無(wú)愧。

人參是五加科植物人參的干燥根和根莖。中醫(yī)認(rèn)為人參能夠大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺、安神益智、生津止渴。《本草綱目》記載：“人參年深，浸漸長(zhǎng)成者，根如人形，有神，故謂之人參?！?/p>

百草之王野山參

現(xiàn)今野生人參已經(jīng)相當(dāng)罕見(jiàn)。2003年，我收到有“長(zhǎng)白山藥王”之號(hào)的嚴(yán)仲鎧教授從吉林打來(lái)的電話(huà)，說(shuō)長(zhǎng)白山里發(fā)現(xiàn)了一株野生人參。我馬上訂了張機(jī)票，飛了過(guò)去，希望一起見(jiàn)證采獲野生人參的全過(guò)程。

商品人參有野山參、林下參和園參三大類(lèi)。目前人參已大面積栽培成功了。種植林下參，需要人工將人參的種子播種在森林中，使其自然生長(zhǎng)，一般15年以上方可采收，也有保留20 年或30 年的。林下參不僅在長(zhǎng)白山森林中，東北三省都有分布，但因?yàn)榉N植時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)土壤要求嚴(yán)苛，所以林下參并不是市場(chǎng)主流。市場(chǎng)上供應(yīng)的人參以栽培品為主，也稱(chēng)為園參，一般種植5 年以上才可藥用。

人參雖好但不能濫用

關(guān)于人參的功效，《本草綱目》中記載了這樣一個(gè)故事。故事發(fā)生在宋代，有兩個(gè)人一起跑步，一個(gè)人口含人參，一個(gè)人不含。跑了三五里路后，口含人參的人呼吸均勻，神態(tài)自如；而不含人參的人，則累得上氣不接下氣。這說(shuō)明人參能補(bǔ)虛。

中醫(yī)理論認(rèn)為“虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”。不虛不要補(bǔ)，不要亂吃補(bǔ)品，否則會(huì)出問(wèn)題。由于一些人濫用人參，導(dǎo)致高血壓、失眠、煩躁不安等癥狀。特別是身體健壯的青少年，不推薦隨意食用人參。坊間一直流傳著用人參救命的傳說(shuō)，老年人在病危的時(shí)候用野山參熬的獨(dú)參湯能再堅(jiān)持一段時(shí)間，是有一定道理的。但也有一部分患者就算藥不對(duì)癥也要吃人參，于是釀成一出出悲劇。

人參是藥，但也不能隨便使用。應(yīng)當(dāng)在了解人參的藥性后，綜合用量、炮制及配伍幾個(gè)方面來(lái)考慮。《中國(guó)藥典》規(guī)定，用于煎煮的人參，用量一般是每天3～9 克。研成粉末吞服的話(huà)，一次2 克，每日2 次。凡事都要有個(gè)度，用藥時(shí)需要格外注意。

很多人誤認(rèn)為紅參和人參是不同的品種，實(shí)則紅參是人參的炮制品，它們來(lái)源于同一種植物。紅參與僅洗凈干燥加工的生曬參相比，性味功效有別。中醫(yī)認(rèn)為，紅參的藥性是偏溫?zé)岬?。體質(zhì)偏寒的人多適合用紅參。高麗參特指朝鮮和韓國(guó)加工的紅參。記得有位朋友去韓國(guó)旅游，詢(xún)問(wèn)我韓國(guó)有什么值得買(mǎi)的，我推薦了高麗參。過(guò)了不久，他回來(lái)哭喪著臉對(duì)我說(shuō)：“你告訴我高麗參好，我吃完怎么直流鼻血呀？”我問(wèn)他吃了多少，他回答：“三根?！蔽议_(kāi)玩笑說(shuō)：“你要是再多吃點(diǎn)，我可能就要去醫(yī)院看你了。”這就是亂吃人參的結(jié)果，幸虧沒(méi)出大事。