薛慶鑫

常見的火龍果有兩種，分別是紅心火龍果和白心火龍果。紅心火龍果和白心火龍果外表看起來差不多，內(nèi)里卻大不相同。都是火龍果，為啥會有這么大的顏色差異？其實，這主要是由于甜菜紅素和花青素的作用，其中甜菜紅素的作用占主導地位。

兩種火龍果在營養(yǎng)上有什么不一樣呢？

膳食纖維：紅心火龍果和白心火龍果的膳食纖維平均含量分別為2.77%、3.14%，相比之下，白心火龍果的膳食纖維含量更高。膳食纖維可以增強飽腹感、促進胃腸蠕動、預防便秘，對腸道健康十分有益?；瘕埞纳攀忱w維含量比蘋果、橘子、橙子、桃子等都要高。特別是火龍果里面的小黑籽，是膳食纖維的主要貢獻者。對想要預防便秘的人來說，可以選白心火龍果。

糖分：紅心火龍果的含糖量比白心火龍果高一些，所以吃起來口感更甜，但熱量也更高。

其他營養(yǎng)成分，比如維生素C、鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅等的含量，二者差異并不大。

火龍果在常溫下貯藏一般不能超過12天。隨著保存時間延長，品質(zhì)會變差：3天鱗片會發(fā)黃；7天外皮會皺縮；12天部分鱗片基部和果臍開始腐爛，逐漸喪失食用價值。倘若放在陽光直射的地方，火龍果中的甜菜紅素還會發(fā)生光降解和氧化反應，含量降低。研究表明，火龍果的最佳貯藏溫度為3℃～5℃。與常溫貯藏相比，低溫貯藏可以延長16～20天的保存時間。所以，火龍果買回來之后要及時放入冰箱冷藏保存。保存時注意不要放置得太靠冰箱內(nèi)側(cè)，因為冰箱內(nèi)側(cè)溫度較低，火龍果容易被凍傷。