許方甫

（揚州大學，江蘇揚州 225009）

水稻是重要的糧食作物之一，我國一半以上的民眾以稻米為主食，水稻豐產(chǎn)優(yōu)質對保證國家糧食安全至關重要[1]。氮肥施用是提高水稻產(chǎn)量與品質的重要措施之一。為片面追求產(chǎn)量，部分種植戶在水稻種植過程中存在施肥量過大的現(xiàn)象，一些稻區(qū)施氮量更是超過360 kg/hm2[2]，造成了嚴重的肥料浪費。傳統(tǒng)的水稻種植通常需施肥3～4次，不僅勞動強度大，而且肥料損失多，肥料利用率偏低，還容易造成農(nóng)業(yè)面源污染[3-4]。緩控釋肥是一種通過包裹技術控制養(yǎng)分釋放的新型肥料，能夠緩慢釋放養(yǎng)分，因其具有施肥方式簡單、肥料利用率高等優(yōu)點，近年來在水稻栽培中得到了廣泛應用[5-6]。本研究通過田間試驗，研究了江蘇省鹽都地區(qū)緩控釋肥施用量對水稻產(chǎn)量和品質的影響，以期為當?shù)赝茝V應用緩控釋肥提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗于2022 年在鹽城市鹽都區(qū)鹽瀆街道同桂村進行（120.17°E、33.25°N），前茬作物為小麥。試驗地土壤類型為黏土，有機質含量21.50 g/kg，全氮含量1.49 g/kg，有效鉀含量185.10 mg/kg，有效磷含量2.00 mg/kg，肥力中等偏上。

1.2 試驗材料

供試水稻品種為南粳9108，供試緩釋氮肥由茂施農(nóng)業(yè)科技有限公司提供，純N-P2O5-K2O 為26-10-15，緩釋氮≥15%，常規(guī)復合肥純N-P2O5-K2O 為15-15-15，常規(guī)尿素純N含量46%。

1.3 處理設計

試驗共設置4 個肥料處理（表1）：N1，施氮量300 kg/hm2；N2，施氮量270 kg/hm2；N3，施氮量240 kg/hm2；對照（CK），施氮量330 kg/hm2，重復2次。CK處理選用常規(guī)復合肥+尿素，分基肥、分蘗肥、穗肥3 次施入，基肥為復合肥，分蘗肥和穗肥為尿素。其他處理采用緩釋肥+尿素，分基肥、分蘗肥2 次施入，基肥為緩釋肥，分蘗肥為尿素。試驗小區(qū)面積667 m2，小區(qū)間筑田埂，于6 月14 日插秧機移栽，秧齡23 d，栽插株行距30 cm×12 cm，每穴4～5苗。

1.4 測定項目及方法

1.4.1 產(chǎn)量測定 成熟期，各處理調查100穴，計算有效穗數(shù)，按平均穗數(shù)取5穴調查每穗粒數(shù)、結實率，測定千粒重，計算理論產(chǎn)量，成熟后每個處理割50穴脫粒測產(chǎn)，重復3次。

1.4.2 品質測定 水稻成熟后及時收獲，人工脫粒，自然曬干后，混勻取樣3 份，樣品重150 g，參照《優(yōu)質稻谷》（GB/T17891—2017）國家標準測定稻米糙米率、精米率、整精米率、粒長、粒寬、長寬比、堊白粒率、堊白度。其中，粒形指標和外觀品質指標采用萬深SC-E 大米外觀品質檢測儀測定。采用STA1A型米飯食味計測定食味值。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用Microsoft Excel 2016 處理試驗數(shù)據(jù)，利用SPSS 22.0進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，采用LSD法進行差異顯著性分析（P<0.05）。

2 結果與分析

2.1 緩釋肥施用對機插水稻產(chǎn)量的影響

由表2可知，不同氮肥用量處理對水稻產(chǎn)量存在顯著影響，隨著施氮量的減少，水稻產(chǎn)量呈先增后減的趨勢。其中N1處理水稻產(chǎn)量最高，達10.11 t/hm2，比CK增產(chǎn)0.36 t/hm2，增產(chǎn)3.7%，N2處理與對照產(chǎn)量相當，N3處理產(chǎn)量最低，比CK減產(chǎn)0.44 t/hm2。從產(chǎn)量構成因素看，N1處理的穗數(shù)和每穗粒數(shù)顯著高于其他處理，緩釋肥處理中，隨著施氮量的減少，穗數(shù)和每穗粒數(shù)呈降低趨勢；CK和N1處理的結實率顯著高于N2和N3處理；千粒重以CK處理最高，隨著施氮量的減少，千粒重有降低的趨勢，但各處理間差異不顯著。

表2 緩釋肥施用對機插水稻產(chǎn)量及其構成因素的影響

2.2 緩釋肥施用對稻米加工品質的影響

由表3 可知，CK 的糙米率、精米率和整精米率在各處理中均最高，但CK、N1和N2處理的糙米率、精米率和整精米率無顯著差異；N3處理的糙米率、精米率和整精米率分別為80.23%、71.12%和63.12%，顯著低于其他處理。

表3 緩釋肥施用對稻米加工品質的影響 單位：%

2.3 緩釋肥施用對稻米外觀品質的影響

由表4 可知，不同處理下稻米的粒型無顯著差異，粒長為4.56～4.62 mm，粒寬為2.72～2.76 mm，長寬比為1.67～1.68。N2處理的堊白粒率和堊白度最低，外觀品質最優(yōu)，但于CK 和N1處理無顯著差異；N3處理的堊白粒率和堊白度顯著高于其他處理，外觀品質最劣。

表4 緩釋肥施用對稻米外觀品質的影響

2.4 緩釋肥施用對稻米食味值的影響

由表5可知，N1和N2處理的米飯蒸煮外觀、口感和食味值顯著優(yōu)于CK和N3處理，其中，N2處理的外觀、口感和食味最佳，食味值達87.2分，而N3處理的食味最差，食味值為83.6分。

表5 控釋肥施用對稻米食味品質的影響

3 討論與結論

水稻產(chǎn)量除受品種自身遺傳因素控制外，施肥量和施肥方式等栽培措施對其有著較大的影響[7]。大量研究表明[8-10]，水稻產(chǎn)量會隨著氮肥用量的增加呈先增后降的趨勢，這與本試驗中隨著施氮量的增加，水稻產(chǎn)量呈先增后減的趨勢一致。曾建華等[11]研究發(fā)現(xiàn)，緩控釋肥氮肥減量10%，水稻產(chǎn)量增加4.2%～6.1%，而減量20%時產(chǎn)量顯著降低。本試驗中，與常規(guī)施肥處理相比，緩控釋肥處理減氮9%，水稻產(chǎn)量增加3.7%；減氮18%，水稻產(chǎn)量與常規(guī)施肥相當；減氮27%，水稻產(chǎn)量比常規(guī)施肥處理減產(chǎn)4.6%。魏海燕等[12]指出，緩控釋肥基施后分蘗期施用尿素處理能有效增加水稻莖蘗數(shù)，提高穗數(shù)，最終提高水稻產(chǎn)量。嚴凱等[13]研究發(fā)現(xiàn)，緩控釋肥一次性基施270.0、247.5和225.0 kg/hm2處理的穗數(shù)和每穗粒數(shù)都較常規(guī)施肥處理的高。本試驗中，緩控釋肥+尿素處理施氮量為240 kg/hm2時，與常規(guī)施肥相比，穗數(shù)和每穗粒數(shù)相當，而結實率顯著降低，可能是后期氮肥肥力不足導致穎花退化。

稻米品質是一個綜合性狀，包括加工、外觀、蒸煮食味等多項指標。李宏亮[14]研究發(fā)現(xiàn)，與常規(guī)施肥相比，施用緩控釋肥不能顯著提高稻米的加工品質，但可顯著改善稻米的外觀品質和蒸煮食味品質，俞衛(wèi)星等[15]研究發(fā)現(xiàn)，減氮條件下緩控釋肥處理的稻米品質與常規(guī)施肥處理相近或略有降低。本試驗的結論與之相似，在常規(guī)施肥施氮330 kg/hm2處理下，水稻加工品質和外觀品質較優(yōu)，但與緩釋肥施氮300、270 kg/hm2處理的加工和外觀品質無顯著差異。隨著施氮量的減少，稻米的食味品質呈下降的趨勢。董曉亮等[16]研究發(fā)現(xiàn)，緩控釋肥用量減少20%且穗肥不施氮可顯著提高稻米的食味品質，本研究中施氮270 kg/hm2時，稻米的食味值最高，施氮量低于或者高于該處理時，均會降低稻米的食味值。

綜上所述，在鹽都地區(qū)，相較于常規(guī)330 kg/hm2的施氮量和“基肥+分蘗肥+穗肥”的施肥方式，采用300 kg/hm2的施氮量和“緩釋肥基施+分蘗肥”的施肥方式，顯著提高了水稻產(chǎn)量，稻米品質也較優(yōu)；采用270 kg/hm2的施氮量和“緩釋肥基施+分蘗肥”的施肥方式，產(chǎn)量相當，可以改善稻米的食味品質。