羅曉彤,吳 健,秦立紅,劉基偉,董剛輝,劉洪亮,朱永超,趙玉民

(吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所,吉林長春 136100)

黑毛和牛是全世界公認(rèn)最優(yōu)秀的優(yōu)良肉用牛品種,和牛最大的優(yōu)勢是肌內(nèi)脂肪沉積能力較強(qiáng),常被用來生產(chǎn)高檔“雪花牛肉”,具有生長快、成熟早、肉質(zhì)好等特點(diǎn)[1-2]。作為我國肉牛五大品種之一的延邊牛同樣具有較強(qiáng)的脂肪沉積性能,具有地域特色,適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)條件,耐寒、耐粗飼、抗病能力強(qiáng),遺傳性能穩(wěn)定[3]。

利用地方肉牛種質(zhì)資源與外來品種進(jìn)行雜交是目前肉牛新品種培育的主要方式[4],并且肉牛產(chǎn)肉性能間的差異受品種影響較大[5-6]。吉林省長春皓月清真肉業(yè)股份有限公司聯(lián)合吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院共同開展沃金黑牛選育工作,利用黑毛和牛為父本,延邊牛為主的本地黃牛為母本,級進(jìn)雜交,F2代橫交固定,形成含75%黑毛和牛血統(tǒng)、含25%延邊牛血統(tǒng)的新肉牛資源群體,具有飼料轉(zhuǎn)化率高、日增重快、性能遺傳穩(wěn)定、肌內(nèi)脂肪沉積能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。該試驗(yàn)以黑毛和牛與延邊牛雜交后代為研究對象,對不同階段(6、12、18、24月齡)F1、F2代體重、體高、體斜長、胸圍、管圍等指標(biāo)進(jìn)行比較,以期為沃金黑牛的培育提供素材。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料長春皓月集團(tuán)牧場養(yǎng)殖基地的系譜完整、營養(yǎng)狀況、身體狀況良好無極值的黑毛和?！裂舆吪５腇2代肉用育肥公牛、母牛各30頭。

1.2 試驗(yàn)牛飼養(yǎng)方法試驗(yàn)牛采用舍飼,每日05:00、15:00飼喂一次,自由飲水。根據(jù)國家頒布的《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》NY/T 815—2004[7],同時(shí)參考《日本飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)·肉用?！穂8]對育肥牛日糧粗飼料及精料營養(yǎng)水平進(jìn)行調(diào)整飼喂,見表1。按體重分為前期(300～400 kg)、中期(>400～500 kg)、后期(>500 kg)3個時(shí)期設(shè)計(jì)育肥日糧。粗料自由采食,精料按照牛體重的1.0%～1.2%飼喂。

表1 育肥精料營養(yǎng)水平

1.3 生長測定測定F1和F2代試驗(yàn)牛6月齡、12月齡、18月齡、24月齡時(shí)的體重、體斜長、體高、胸圍、腹圍、管圍、十字部高,測量方法見邱懷[9]的研究。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析采用Excel 2013對數(shù)據(jù)進(jìn)行生物學(xué)統(tǒng)計(jì)分析,結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗(yàn)牛體重變化從表2和表3可以看出,F2代公牛6月齡、12月齡、18月齡、24月齡的體重均顯著高于F1代(P<0.05),而母牛體重各月齡無顯著差異(P>0.05)。

表2 試驗(yàn)公牛6月齡至24月齡體重

表3 試驗(yàn)?zāi)概?月齡至24月齡體重

2.2 試驗(yàn)牛不同月齡體尺變化從表4可以看出,18月齡F2代公牛體斜長顯著高于F1代(P<0.05);不同月齡F2代無論公牛還是母牛胸圍均顯著高于F1代(P<0.05);F2代公牛腹圍在6月齡、12月齡、18月齡均顯著高于F1代(P<0.05);F2代母牛各月齡腹圍均顯著高于F1代(P<0.05);F2代公牛6月齡十字部高、24月齡管圍顯著高于F1代(P<0.05);F2代母牛在18月齡十字部高顯著高于F1代(P<0.05)。

表4 試驗(yàn)公牛各階段體尺變化

表5 試驗(yàn)?zāi)概８麟A段體尺變化

3 討論與結(jié)論

牛肉作為良好的蛋白質(zhì)來源,越來越受到消費(fèi)者和生產(chǎn)者的重視。除了利用奶牛公犢生產(chǎn)供應(yīng)量很少的小白牛肉外[10],目前牛肉主要還是由成年牛供應(yīng),因此有必要對不同月齡的肉牛進(jìn)行測定,收集體重、體尺、屠宰、肉質(zhì)等多方面的數(shù)據(jù),為肉牛選育提供素材。

該研究對不同月齡的黑毛和牛與延邊牛級進(jìn)雜交的F1和F2代個體進(jìn)行體重和體尺測定,發(fā)現(xiàn)級進(jìn)雜交增加黑毛和牛的血統(tǒng)可以顯著提高后代公牛的體重,而對母牛體重的提升無明顯的作用。公牛體重的增加主要是胸圍和腹圍的增加,但母牛同樣也增加了胸圍和腹圍,其體重未獲得明顯的上升,其原因值得深入研究。

有研究發(fā)現(xiàn)牛的胸椎、腰椎長度與眼肌面積、凈肉重呈正相關(guān)[11]。而該研究發(fā)現(xiàn),級進(jìn)雜交的18月齡的F2代青年公牛個體胸圍、腹圍、體斜長均比F1代顯著增加,意味著可能生產(chǎn)更多的肉品,因此需要進(jìn)一步開展屠宰試驗(yàn),驗(yàn)證F2代個體的產(chǎn)肉能力。

該研究結(jié)果顯示,級進(jìn)雜交后的F2代個體通過體尺的改變,具有優(yōu)良的生長和生產(chǎn)性能潛能,為后期的橫交階段提供育種材料。