曹建民

(吉林農(nóng)業(yè)大學 經(jīng)濟管理學院,吉林 長春 130118)

2023年2月以來,我國肉牛市場價格出現(xiàn)連續(xù)下降,引起肉牛產(chǎn)業(yè)和管理部門的熱切關注。國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室對此開展了系統(tǒng)的調(diào)研,掌握了肉牛市場價格變動狀況、分析了導致其波動的原因,對活牛價格變動未來趨勢進行研判并提出了應對活牛價格下降的建議。

1 活牛價格變動狀況

圖1 肉牛集貿(mào)市場價格變化Fig. 1 Market price variation of beet

2 活牛價格下降的原因

價格是該產(chǎn)品市場需求和供給力量的體現(xiàn),供給大于需求,價格下降,反之價格上升?；钆r格顯著下降揭示了出現(xiàn)階段活牛供給遠遠超過市場需求的現(xiàn)象,導致現(xiàn)階段活牛價格下降的主要原因如下:

2.1 活牛市場需求下降

2.1.1 經(jīng)濟發(fā)展緩慢引致的牛肉需求下降削弱了活牛購買需求 新冠疫情和國際形勢抑制了我國經(jīng)濟的快速發(fā)展,居民的中高檔消費需求呈現(xiàn)下降態(tài)勢。2023年“五一”期間的旅游消費數(shù)據(jù)表明,居民的旅游消費支出較疫情前下降了20%。牛肉屬于中高檔肉類消費品,疫情和國際形勢對經(jīng)濟的影響必然傳導至牛肉消費端。根據(jù)我國牛肉流通實踐,終端牛肉消費量主要由批發(fā)商向眾多屠宰加工廠和少數(shù)屠宰加工企業(yè)訂購供應,終端牛肉消費量決定著批發(fā)商向屠宰加工廠(企業(yè))的訂購數(shù)量,屠宰加工廠(企業(yè))根據(jù)訂購數(shù)量向養(yǎng)殖者購買活牛進行屠宰加工。經(jīng)濟發(fā)展緩慢引致的牛肉消費需求下降必然引起屠宰加工廠(企業(yè))對活牛購買需求的下降。

2.1.2 進口凍肉的不斷累積抑制了活牛市場需求 我國終端消費的牛肉及其制品主要來自國產(chǎn)牛肉和進口凍肉。國產(chǎn)牛肉主要滿足居民家庭、餐飲店、深加工企業(yè)的牛肉需求,進口凍肉主要滿足企事業(yè)單位食堂、餐飲店、深加工企業(yè)的牛肉需求。雖然目標市場定位不同,但存在一定程度的交叉。當經(jīng)濟發(fā)展緩慢時,價格低廉的進口凍肉必然搶占國產(chǎn)鮮肉市場,進而抑制活牛市場需求。2020年以來,我國經(jīng)歷了3年新冠疫情,疫情第一年價格低廉又接近工業(yè)品的進口凍肉緩解了國產(chǎn)牛肉流通受限導致的供給缺位問題。進口凍肉的價格優(yōu)勢促使進口商加大了進口力度,近2年累計進口凍肉500×104t。餐飲店和企事業(yè)單位食堂是進口凍肉的重要需求方,新冠疫情禁止堂食的要求迫使部分凍肉暫時流入了冷庫待用。考慮到凍肉臨期問題,近兩年進口未消費且臨期的凍肉保守估計約在125×104t以上(按照年進口量的50%計算),這些進口凍肉必然降價搶占2023年上半年的牛肉市場。此外,2023年1-5月進口凍肉數(shù)量雖然逐月下降,但依然累計進口97×104t,新進口凍肉再次擠壓了活牛市場需求。

2.2 活牛市場供給增多

2.2.1 奶牛產(chǎn)業(yè)加速淘汰母牛搶占了活牛市場 2023年,大部分畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢惡化,根據(jù)奶協(xié)統(tǒng)計數(shù)據(jù),生鮮乳價格在2023年上半年也呈現(xiàn)不斷下滑的態(tài)勢,5月主產(chǎn)省生鮮乳每千克降至3.88元。奶牛養(yǎng)殖已經(jīng)達到了較高的規(guī)?；?100頭以上養(yǎng)殖者的奶牛飼養(yǎng)量占總飼養(yǎng)量的75%以上,由于生鮮乳價格跌破了規(guī)模化養(yǎng)殖者的盈虧平衡點,大量奶牛養(yǎng)殖者加速了對奶牛數(shù)量的淘汰,2023年1-6月約有90萬頭(按照600萬頭30%的淘汰標準,分攤在上半年約為90萬頭)淘汰母牛投放到市場中,價格低廉的淘汰母牛導致短期活牛供給增加。

2.2.2 國內(nèi)活牛市場短期供給增加 首先,2020年以來,很多省份通過發(fā)展肉牛養(yǎng)殖助力鄉(xiāng)村振興,出臺了眾多支持肉牛養(yǎng)殖的政策,大量資本集中進入肉牛產(chǎn)業(yè),2023年上半年正好是這部分產(chǎn)業(yè)項目支持的肉牛集中出欄期。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計數(shù)據(jù),2022年底我國活牛存欄量約為10216萬頭,按照近5年平均50%的出欄率,2023年上半年將比2022年同期多出欄150萬頭活牛(2022年底的1.02億頭牛,按照50%出欄率將出欄5100萬頭,比2021年的4840萬頭多出欄300萬頭,分攤到2023年的1-6月,約為150萬頭)。其次,2022年疫情期間未按期出欄的肉牛因疫情放開集中于2023年上半年出欄。第三,活牛價格連續(xù)下降引起了部分養(yǎng)殖者的恐慌,增加了肉牛出欄數(shù)量。第四,疫情期間得到控制的邊境走私活牛在疫情放開后逐漸活躍,也是導致2023年上半年活牛供給增加的因素之一。

3 下一步活牛價格走勢分析

未來活牛價格能否止降甚至逐步回升?這取決于活牛供給和需求的力量對比狀況。2023年是疫情全面放開的第一年,2023年牛肉的整體消費水平預計約為720×104t(2019年國產(chǎn)牛肉約為667×104t,進口牛肉約為165×104t,再加上走私牛肉和走私活牛,估計總消費量約為900×104t,2023年經(jīng)濟發(fā)展緩慢,類比旅游支出下降20%的標準核算,牛肉消費水平約為720×104t)。

2023年牛肉總供給預計約為1100×104t,主要由以下幾部分構(gòu)成:

從實驗室數(shù)據(jù)來看，D500的解析力要高于像素更高的X-H1，不過從主觀觀感角度講，我們更喜歡X-H1對材質(zhì)的還原。

(1)基礎牛肉產(chǎn)量。假定保持在2022年的水平,約為718×104t。

(2)前期肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。較2022年多出欄150萬頭肉牛,相當于22×104t牛肉。

(3)淘汰奶牛增量。多增加的淘汰奶牛相當于總體的10%,折算牛肉約為22×104t。

(4)臨期凍肉。保守估計在125×104t左右。

(5)進口牛肉量。2023年進口牛肉假定與2022年持平,約為268×104t。

因此,預計2023年度牛肉供給超出需求約380 ×104t。只有逐步消化掉臨時過剩的380×104t牛肉供給(或者大幅度減少進口牛肉量),活牛價格才可能會止降回升。

按照上述邏輯推算,活牛價格短期內(nèi)可能會繼續(xù)下降,但隨著進口牛肉數(shù)量減少和國內(nèi)牛肉產(chǎn)能調(diào)整,活牛價格下降的幅度會逐步減緩。長期來看,活牛價格必然會止降反升。我國人均牛肉消費量不到日本和韓國消費水平的50%,人均牛肉消費有很大的提升空間,而國內(nèi)牛肉供給增速遠遠低于需求增速,且進口牛肉的增長空間也有一定限度。隨著我國經(jīng)濟和消費者信心的逐步回升,旺盛的牛肉需求信號必然傳導至活牛交易市場,活牛價格止降返升將推動活牛供求力量達到新的再平衡。

4 活牛價格下降的應對措施

綜合以上分析,2023年活牛價格下降是短期牛肉需求下降、進口牛肉和其他因素誘發(fā)的短期活牛供給增多共同導致的。盡管活牛價格是短期供給大于需求決定的,但由于我國仍然處于牛肉和國產(chǎn)牛肉剛性滿足度不足的發(fā)展階段,如果市場情況繼續(xù)惡化,引起大面積的恐慌性活牛拋售或退出,行業(yè)將陷入惡性循環(huán),整個供應鏈都會受到影響。待牛肉的市場需求恢復時,整個產(chǎn)業(yè)并不會快速恢復,屆時供應鏈上各個主體和消費者都將為高溢價買單。因此,要積極應對活牛價格下降的影響,建議在以下幾方面采取積極措施:

4.1 提升肉牛育肥戶經(jīng)營理念,降低活牛價格下降的影響

鑒于活牛價格下降趨勢已然形成,且短期內(nèi)不會有大的改變。建議開展積極的引導和宣傳,使育肥戶根據(jù)自身肉牛入欄時間和生長階段形成科學的出欄決策。

4.2 改進完善肉牛相關產(chǎn)品和草料的運輸政策

我國的肉牛產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村振興、增加農(nóng)民收入的產(chǎn)業(yè),我國當前仍然處于國產(chǎn)牛肉不足、民生剛性滿足度不夠的階段,活牛價格下降背景下要制定并盡快出臺草料、肉牛及其相關產(chǎn)品的公路運輸支持政策,降低產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營主體的成本,減少活牛價格下降的影響,提升肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力。

4.3 多措并舉確保母牛群體高質(zhì)量發(fā)展

優(yōu)良的母牛群體是肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎,育肥牛價格下降必然影響到母牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益,進而影響到優(yōu)良母牛群體的形成。

(1)要積極支持優(yōu)質(zhì)母牛的擴群提質(zhì),加快優(yōu)質(zhì)母牛群體的形成。

(2)要加強對母牛養(yǎng)殖者的技術和管理培訓,努力提升母牛養(yǎng)殖者的經(jīng)濟效益。

(3)要創(chuàng)新金融保險產(chǎn)品,強化其對母牛養(yǎng)殖的支持,降低各類風險對產(chǎn)業(yè)基礎的影響。

4.4 強化養(yǎng)殖技術和管理培訓,降低肉牛育肥者的養(yǎng)殖成本

我國的肉牛養(yǎng)殖主體是分散的小規(guī)模農(nóng)戶,肉牛養(yǎng)殖技術應用不足和科學管理實踐缺失導致了肉牛養(yǎng)殖效率低而成本高的問題。要加強對中小規(guī)模養(yǎng)殖者的技術和管理培訓,加快先進技術和管理實踐的應用,提高養(yǎng)殖效率、降低養(yǎng)殖成本,確保肉牛養(yǎng)殖具有比較效益。

4.5 創(chuàng)新經(jīng)營模式,提升產(chǎn)業(yè)鏈主體經(jīng)濟效益

調(diào)查顯示,單純?nèi)馀Ｓ收呤艽舜位钆r格下降的影響最大,既養(yǎng)牛又賣肉的產(chǎn)業(yè)鏈主體受影響相對較小。此外,自繁自育的養(yǎng)殖主體受到的影響也相對較小。這些情況表明,不同的經(jīng)營模式具有不同的市場風險抵御能力。建議國家提供資金和政策支持,促使僅從事肉牛育肥的經(jīng)營主體創(chuàng)新經(jīng)營模式,減少交易環(huán)節(jié)、延長產(chǎn)業(yè)鏈條,提升自身風險抵抗能力,進而確保產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

4.6 強化牛肉產(chǎn)品及其銷售模式創(chuàng)新,提升牛肉消費水平

隨著社會的發(fā)展,牛肉的消費方式發(fā)生了很大的變化,具備方便、快捷、營養(yǎng)、健康、可追蹤等特點的牛肉及其制品越來越受到消費者的青睞。建議管理部門積極引導、鼓勵屠宰加工企業(yè)在此方面進行積極探索,迎合消費者偏好,提升牛肉消費水平。

4.7 加強進口牛肉增長的預警機制和保障措施

進口是我國彌補牛肉供求缺口的重要措施,2023年我國進口牛肉占國內(nèi)牛肉消費量的27%,未來可能還會進一步增長。要加強研究進口牛肉不斷增加對國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)的影響,研究進口依存度增長的預警機制和保障措施。

(注:文中部分數(shù)據(jù)根據(jù)行業(yè)動態(tài)測算獲得)

曹建民,吉林農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院院長、教授、博士生導師、農(nóng)林經(jīng)濟管理博士點一流學科帶頭人、國家一流專業(yè)負責人、教育部教學指導委員會委員、國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室主任兼崗位科學家。兼任中國國外農(nóng)業(yè)經(jīng)濟研究會副會長、國家自然科學基金和社會科學基金匿名評審專家。