陳 華 姜建新 徐代貴 洪建權(quán) 羅華漢

（1上饒市農(nóng)林水科學(xué)研究中心，江西 上饒 334000；2上饒市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西 上饒 334000）

江西省上饒市是我國(guó)水稻主產(chǎn)區(qū)，每年種植雙季稻面積約37.3 萬(wàn)hm2。為提高土地生產(chǎn)率，提高種糧農(nóng)戶的收益，筆者探索總結(jié)“稻—稻—菌（羊肚菌）”輪作模式，該模式具有“不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)，不與糧爭(zhēng)地，不與地爭(zhēng)肥”的優(yōu)勢(shì)[1]，其生產(chǎn)周期短、效益顯著，在確保農(nóng)田種植兩季水稻同時(shí)，利用冬閑田栽培羊肚菌，每667 m2可增收1 萬(wàn)元左右，既能豐富城鄉(xiāng)居民菜籃子，又能提高農(nóng)民的收入?，F(xiàn)將該技術(shù)總結(jié)介紹如下。

1 “稻—稻—菌（羊肚菌）”生產(chǎn)模式及生產(chǎn)效益

“稻—稻—菌”采用早稻—晚稻—羊肚菌水旱連作模式，充分利用冬閑田，提高農(nóng)田產(chǎn)出率，其栽培技術(shù)簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)便，投資少、見效快。羊肚菌一般11 月中下旬播種，翌年3 月中旬采收結(jié)束，不影響春耕生產(chǎn)。羊肚菌菌絲可改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，防止土壤板結(jié)，生產(chǎn)結(jié)束后殘留的營(yíng)養(yǎng)袋含有一定的有機(jī)養(yǎng)分及其他微量元素。實(shí)踐生產(chǎn)表明，營(yíng)養(yǎng)袋作為有機(jī)肥還田，可減少化肥的使用量，降低水稻種植成本。水稻種植結(jié)束后的農(nóng)田栽培羊肚菌，無連作障礙。

羊肚菌適合微堿性環(huán)境，栽培羊肚菌需對(duì)土壤pH 調(diào)整，可防止農(nóng)田土壤酸化；羊肚菌生產(chǎn)中土壤旋耕、營(yíng)養(yǎng)袋擺放、催菇等階段病蟲害防治，可降低田間病菌基數(shù)，減少水稻病蟲害，減少水稻生產(chǎn)農(nóng)藥使用量，對(duì)保護(hù)農(nóng)田生態(tài)環(huán)境具有重要的意義。

2 “稻—稻—菌（羊肚菌）”輪作技術(shù)

2.1 “稻—稻—菌（羊肚菌）”生產(chǎn)模式適應(yīng)區(qū)域

羊肚菌菌絲生長(zhǎng)溫度為3～26 ℃，最適宜溫度為18～22 ℃；子實(shí)體生長(zhǎng)溫度為6～22 ℃，最適宜溫度為13～16 ℃，江西省均可采用此模式栽培羊肚菌。

2.2 “稻—稻—菌（羊肚菌）”輪作模式茬口安排

“稻—稻—菌”輪作茬口安排見圖1。

圖1 “稻—稻—菌”生產(chǎn)模式茬口安排

2.3 羊肚菌栽培茬口安排

羊肚菌栽培茬口安排見圖2。

圖2 羊肚菌栽培流程

圖3 免拆除大棚種植水稻場(chǎng)景

2.4 菌種和營(yíng)養(yǎng)袋

羊肚菌菌種及營(yíng)養(yǎng)袋由專業(yè)的科研單位或企業(yè)生產(chǎn)，栽培羊肚菌菌株為六妹-G8、六妹-G5、羊貴妃。

2.5 搭建大棚

選擇地勢(shì)平坦、交通方便、水源充足、排水順暢、土壤透氣性好的地塊，沙壤土最佳。備好大棚搭建的材料，晚稻收割后，排盡稻田積水，晾至稻田土壤不黏手再搭建羊肚菌栽培大棚。

所需材料為毛竹或鋼管、薄膜、遮陽(yáng)網(wǎng)、吊噴器材等。簡(jiǎn)易平棚高3 m，覆蓋6針遮陽(yáng)網(wǎng)，棚內(nèi)上方安裝三路吊噴設(shè)施，吊噴噴頭間距2 m，羊肚菌生產(chǎn)結(jié)束拆除吊噴。免拆除的大棚為中間高3 m，邊高1.7～2.0 m，羊肚菌生產(chǎn)結(jié)束后收起遮陽(yáng)網(wǎng)，卷起塑料薄膜，不影響種植水稻。簡(jiǎn)易的平棚因其保溫保濕、抵抗自然災(zāi)害能力較差，對(duì)栽培管理技術(shù)要求高。

2.6 土壤處理

每667 m2田塊施生石灰50 kg，翻耕土壤，整畦，畦寬1.1 m左右，長(zhǎng)度不限，同時(shí)開好排水溝。

2.7 播種

播種前檢查菌種，剔除已污染雜菌的菌種。將菌種掰碎，均勻撒在畦面上，并覆蓋薄薄一層細(xì)土，播種結(jié)束后覆蓋黑色地膜。每667 m2播種面積用種量200 kg。

2.8 擺放營(yíng)養(yǎng)袋

播種后7～10 d 擺放營(yíng)養(yǎng)袋。營(yíng)養(yǎng)袋擺放時(shí)用刀片在其一側(cè)劃成“×”形，選擇土面有菌絲的地方劃口朝下擺放，稍壓。營(yíng)養(yǎng)袋要擺放均勻，每畦擺兩行，每667 m2擺放2 000 袋，擺好后再覆蓋黑色地膜（圖4）。

圖5 羊肚菌出菇場(chǎng)景

2.9 發(fā)菌期管理

羊肚菌發(fā)菌期，晴天每天11：00—13：00 卷起大棚兩側(cè)的薄膜通風(fēng)，陰雨天不需要打開。如土壤表面羊肚菌氣生菌絲生長(zhǎng)過旺，應(yīng)及時(shí)掀開地膜，降低土壤表面濕度，促使羊肚菌菌絲向土壤內(nèi)生長(zhǎng)；播種60 d、菌霜消退、畦面菌絲變成鐵銹色并有大量原基出現(xiàn)時(shí)，噴水催菇，水要噴至土層有水流出。

2.10 出菇期管理

出菇期保持土壤含水量45%～50%，棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度85%～95%，控制溫度為8～18 ℃，促進(jìn)原基分化成菇蕾。氣溫8～15 ℃，3～5 d 便會(huì)產(chǎn)生大量羊肚菌菇蕾，超過20 ℃菇蕾就會(huì)死亡，因此播種較晚的大棚，要注意降溫保蕾。

2.11 采收

待羊肚菌菇體長(zhǎng)至高7～10 cm，顏色由淺黃色變?yōu)楹诤稚?，菌蓋飽滿，蓋面溝紋明顯，邊緣較厚，菌柄白色時(shí)，即可采收。采收時(shí)用小刀小心割斷，既要保證菇體的完整，也要避免傷及周邊菌絲和幼菇。采收后去除菇體表面雜質(zhì)，即可鮮銷或烘干。

2.12 羊肚菌干制

羊肚菌鮮干比一般為10∶1。烘干機(jī)烘干羊肚菌起烘溫度設(shè)為35 ℃，相對(duì)濕度設(shè)為70%以下，烘3 h 定形定色；升溫至40～45 ℃，相對(duì)濕度降至55%，烘2 h；再升溫至50 ℃，相對(duì)濕度設(shè)為35%，繼續(xù)烘2 h；最后升溫至53～55 ℃，相對(duì)濕度設(shè)為15%，烘30 min即可。羊肚菌烘干時(shí)，不宜擺放多層、擺放過密，升溫要緩慢，烘干后，不要急于裝袋，靜放10～20 min，稍微回軟再裝袋[2]。

2.13 水稻種植技術(shù)

“稻—稻—菌”生產(chǎn)模式水稻種植按常規(guī)方法即可。

羊肚菌一般在3月中旬采收結(jié)束。如果是人工耕種水稻，只需揭去羊肚菌大棚遮陽(yáng)網(wǎng)和薄膜，可不拆棚；如果是機(jī)械化種植水稻，需要拆除大棚，待晚稻收獲后重新搭建大棚，大棚拆卸與重新搭建需4 元/m2的成本。免拆卸大棚可使用小型農(nóng)機(jī)在大棚內(nèi)耕地、插秧、收割，晚稻收割后再覆蓋薄膜和遮陽(yáng)網(wǎng)即可栽培羊肚菌。

3 示范推廣面積及成效

2020 年，上饒市采用“稻—稻—菌”示范栽培6.67 萬(wàn)m2，羊肚菌鮮菇產(chǎn)量100 kg/667 m2，產(chǎn)值1.2萬(wàn)元/667 m2；2021 年，上饒市示范栽培33.35 萬(wàn)m2，鮮菇產(chǎn)量150 kg/667 m2，產(chǎn)值1.8 萬(wàn)元/667 m2；2022年，上饒市在玉山縣、德興市、婺源縣、廣信區(qū)、鉛山縣等地示范栽培13.34 萬(wàn)m2，羊肚菌鮮菇250 kg/667 m2，產(chǎn)值2.5萬(wàn)元/667 m2。

該模式每667 m2農(nóng)田可搭建羊肚菌大棚約500 m2，投入約21 670 元（包括鋼管、薄膜、遮陽(yáng)網(wǎng)、吊噴等材料費(fèi)及人工費(fèi)），按五年折舊，每年投入4 334 元；菌種、營(yíng)養(yǎng)袋及羊肚菌栽培人工費(fèi)約6 900 元，合計(jì)11 234 元。 按羊肚菌鮮菇250 kg/667 m2，折干菇25 kg/667 m2，干菇價(jià)格1 000 元/kg 計(jì)算，收入2.5 萬(wàn)元/667 m2，純利潤(rùn)為13 766元/667 m2。