盧庭啟 卿春燕 陳小敏 稅紅霞 鐘鉬芝 張 華 侍守佩

（1綿陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，四川 綿陽 621023；2 國家玉米產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綿陽綜合試驗站，四川 綿陽 621023）

大球蓋菇Stropharia rugosoannulata，屬草腐土生菌，營養(yǎng)價值高，可加工類型豐富；適應(yīng)溫度范圍廣，抗雜能力強，可采用玉米秸稈、稻草、玉米芯、谷殼等農(nóng)業(yè)廢棄物直接生料栽培，栽培模式豐富多樣，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。玉米為四川省綿陽市第一大糧食作物，種植面積約占糧食作物總面積的37%，總產(chǎn)約占糧食作物總產(chǎn)的36%，可收集秸稈資源量約為102.9 萬t，可為大球蓋菇栽培提供豐富的栽培料[1]。但是，玉米秸稈高值化利用率較低，現(xiàn)有栽培模式的用養(yǎng)結(jié)合度差[2]，周年效益低[3]，秸稈直接還田，易造成病蟲害的擴散和延續(xù)等問題[4]，對保障糧食安全，維持生態(tài)環(huán)境和諧與可持續(xù)發(fā)展較為不利。

目前，在四川省氣候、生態(tài)、生產(chǎn)條件下，關(guān)于玉米秸稈作栽培料栽培大球蓋菇的適宜配方的研究鮮見報道。因地制宜探索大球蓋菇玉米輪作模式，采用廢棄的玉米秸稈、玉米芯等配制適宜的大球蓋菇栽培料，實現(xiàn)玉米秸稈高值化利用，提升玉米產(chǎn)區(qū)周年經(jīng)濟效益，并改善丘陵旱地土壤地力，對發(fā)展綠色循環(huán)農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力具有重要意義。

因此，筆者進(jìn)行玉米秸稈大球蓋菇試驗，為集成適宜四川省綿陽市的大球蓋菇玉米輪作生產(chǎn)技術(shù)模式提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗地點及材料

于2021 年9 月至2022 年4 月在綿陽市游仙區(qū)松埡鎮(zhèn)試驗，栽培大球蓋菇大棚遮陽率約80%。大球蓋菇菌株由綿陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院食用菌研究所提供。玉米秸稈為當(dāng)年收集，無霉變、無污染。

1.2 試驗設(shè)計與田間管理

試驗采用隨機區(qū)組設(shè)計，設(shè)置13個處理（表1），其中常規(guī)栽培料配方為對照，重復(fù)3 次，共39 個小區(qū)。小區(qū)面積6 m2，畦床寬1 m，床深約0.1 m，小區(qū)間作業(yè)道寬0.3 m。2021 年9 月29 日鋪栽培料，9 月30 日播種，菌種用量1.7 袋/m2（標(biāo)準(zhǔn)袋18 cm×36 cm）。播種后覆蓋約4 cm 厚的細(xì)土，覆土后再覆蓋一層1～2 cm 厚的稻草。子實體形成期控制空氣相對濕度為90%～95%，采用微噴帶噴水。2021 年10 月29 日開始采收，普通菇、優(yōu)質(zhì)菇分別計產(chǎn)，于2022年4月12日結(jié)束采收。

表1 供試配方及單位面積投料量

1.3 測定項目及方法

1.3.1 大球蓋菇農(nóng)藝性狀

記錄大球蓋菇播種時間、出菇時間、結(jié)束時間、采菇天數(shù)，計算平均出菇天數(shù)。

1.3.2 大球蓋菇產(chǎn)量與優(yōu)質(zhì)菇率

記錄大球蓋菇鮮菇產(chǎn)量，計算單位面積鮮菇產(chǎn)量、單日最高鮮菇產(chǎn)量、優(yōu)質(zhì)菇率、生物轉(zhuǎn)化率等。優(yōu)質(zhì)菇標(biāo)準(zhǔn)為菌褶膜不破裂，菌蓋呈鐘形，內(nèi)卷且不開傘，菌柄直、無空心；子實體高度為5～7 cm，子實體高度與菌柄直徑比為1.4～1.8，菌柄長度與菌蓋直徑比為1.4～1.7，菌柄直徑與菌蓋直徑比為0.9～1.0。

1.3.3 效益分析

記錄各個環(huán)節(jié)的物資、農(nóng)事操作（播種、植保、收獲、運輸?shù)葯C械、用水、用電、人工）等投入成本，以及大球蓋菇銷售效益等。計算單位面積生產(chǎn)成本和純收益。

1.3.4 秸稈腐解率

玉米秸稈處理前每配方隨機稱取單位面積（1 m2）玉米秸稈，烘干至恒重，記錄干質(zhì)量。大球蓋菇采收結(jié)束后，每配方隨機選取1 m2菌床，將其內(nèi)未腐解的玉米秸稈全部挑出，并用清水沖洗干凈，烘干稱重，計算秸稈腐解率。

1.4 數(shù)據(jù)處理方法

采用Excel 2013、DPSv6.5 進(jìn)行數(shù)據(jù)的統(tǒng)計及分析，采用Duncan新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方對大球蓋菇農(nóng)藝性狀的影響

由表2可知，采用玉米秸稈栽培大球蓋菇，對其生育期有明顯影響。除配方12 的出菇時間比配方13（CK）推遲1 d外，其他配方比配方13（CK）提早1～3 d。玉米秸稈配方的平均采菇天數(shù)為44.0～82.3 d，比配方13（CK）縮短4.4～42.7 d。相同栽培料用量條件下，隨玉米芯用量的增加，平均采菇天數(shù)呈增加的趨勢。

表2 供試配方栽培大球蓋菇的農(nóng)藝性狀

由此可見，采用玉米秸稈作栽培料，可使大球蓋菇提早出菇，但平均采菇天數(shù)明顯縮短。增加玉米芯用量，可在一定程度上延長采菇天數(shù)，這可能與玉米芯能增加養(yǎng)分供給，利于菌絲生長有關(guān)。

2.2 供試配方對大球蓋菇鮮菇產(chǎn)量及優(yōu)質(zhì)菇率的影響

由表3 可知，供試配方大球蓋菇的單位面積鮮菇產(chǎn)量、單日最高鮮菇產(chǎn)量、優(yōu)質(zhì)菇率、生物轉(zhuǎn)化率存在顯著差異。配方9 的單位面積鮮菇產(chǎn)量最高，較配方13（CK）增產(chǎn)162.5%，且顯著高于其他配方。配方6、配方8 的單日最高鮮菇產(chǎn)量顯著高于配方13（CK），但兩者間的差異不顯著。

表3 供試配方栽培大球蓋菇的鮮菇產(chǎn)量、優(yōu)質(zhì)菇率及生物轉(zhuǎn)化率

圖1 配方9出菇狀態(tài)（左為第1潮，右為第2潮）

配方12 的優(yōu)質(zhì)菇率最高，其次為配方9、配方13（CK），其他配方的優(yōu)質(zhì)菇率均低于配方13（CK）。配方9 的生物轉(zhuǎn)化率最高，且顯著高于配方13（CK）。未添加玉米芯的配方，以及玉米芯添加量占比較小的配方的生物轉(zhuǎn)化率均顯著低于其他配方。生物轉(zhuǎn)化率隨玉米秸稈用量增加呈下降的趨勢；相同栽培料用量條件下，配方中玉米秸稈占比越高，其生物轉(zhuǎn)化率越低。這說明，玉米秸稈用量主要影響大球蓋菇優(yōu)質(zhì)菇率和生物轉(zhuǎn)化率，增加玉米芯用量，可提高鮮菇產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)菇率。

綜上，配方9的鮮菇產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)菇率均較高，并具有較高的生物轉(zhuǎn)化率，綜合表現(xiàn)最佳。

2.3 供試配方栽培大球蓋菇的經(jīng)濟效益比較

由表4可知，供試配方間產(chǎn)值、純收益的差異達(dá)顯著水平。配方9 的產(chǎn)值最高，且顯著高于其他配方，為162.7 元/m2，較其他配方高26.4～139 元；扣除成本后，其純收益也顯著高于配方13（CK）。配方8、配方6 的純收益也顯著高于配方13（CK）。配方10扣除成本后為虧損。

表4 不同供試配方的產(chǎn)值、成本及純收益單位：元/m2

從4 個只用玉米秸稈作栽培料的配方來看，產(chǎn)值、純收益隨玉米秸稈用量的增加呈先增后減的趨勢。這說明，在當(dāng)前栽培條件下，采用玉米秸稈作栽培料，其在培養(yǎng)料中占比并非越多越好。在相同玉米秸稈用量條件下，產(chǎn)值隨玉米芯添加量的增加而遞增，成本、純收益的變化趨勢也與之一致。這說明，增加玉米芯用量，有利于大球蓋菇生長發(fā)育，從而提高其產(chǎn)量。在當(dāng)前栽培條件下，配方9 的產(chǎn)值最高，經(jīng)濟效益最佳。

2.4 供試配方的玉米秸稈腐解率比較

由表5 可知，除配方3、配方5、配方6、配方11、配方10、配方12 的玉米秸稈腐解率顯著低于配方13（CK）外，其他配方與配方13（CK）的差異均未達(dá)顯著水平。總體表現(xiàn)，相較配方13（CK），玉米秸稈腐解率隨玉米秸稈用量或玉米芯用量增加而呈下降的趨勢。

表5 供試配方玉米秸稈腐解率比較

2.5 栽培料用量與大球蓋菇產(chǎn)量及效益相關(guān)性分析

為了探討玉米秸稈、玉米芯以及總用料量對大球蓋菇出菇、產(chǎn)量、效益、生物轉(zhuǎn)化率影響，進(jìn)行相關(guān)性分析。

由表6可知，隨著玉米秸稈用量的增加，平均采菇天數(shù)顯著減少，優(yōu)質(zhì)菇率顯著降低，生物轉(zhuǎn)化率也極顯著降低，成本呈增加的趨勢，秸稈腐解率、產(chǎn)量、產(chǎn)值、純收益呈降低的趨勢；隨玉米芯用量的增加，優(yōu)質(zhì)菇率、產(chǎn)量和產(chǎn)值顯著增加，成本極顯著增加，平均采菇天數(shù)、生物轉(zhuǎn)化率、純收益呈增加的趨勢。栽培料總量主要影響生物轉(zhuǎn)化率，對其他指標(biāo)的影響不顯著。

表6 栽培料用量與大球蓋菇產(chǎn)量及效益相關(guān)系數(shù)

由此可見，與常規(guī)栽培料相比，玉米秸稈栽培料對大球蓋菇產(chǎn)量無顯著影響。通過調(diào)節(jié)玉米秸稈與玉米芯配比，適度添加玉米芯，能顯著提高產(chǎn)量，但會增加成本。

3 小結(jié)與討論

適宜的栽培料配方是栽培大球蓋菇節(jié)本增產(chǎn)增收的關(guān)鍵。試驗結(jié)果表明，采用玉米秸稈配方栽培大球蓋菇時，大球蓋菇產(chǎn)量受玉米芯用量、平均采菇天數(shù)、優(yōu)質(zhì)菇率、生物轉(zhuǎn)化率、成本影響，玉米芯用量的影響較為顯著。與常規(guī)配方相比，采用玉米秸稈為栽培料，可使大球蓋菇的出菇時間提早，但采菇天數(shù)明顯縮短。這可能與玉米秸稈的養(yǎng)分易被大球蓋菇菌絲吸收利用，但其營養(yǎng)持續(xù)供給能力不足有關(guān)。

郝福新等[5]研究認(rèn)為適當(dāng)添加玉米芯做填充料，有利于大球蓋菇生長發(fā)育和延長采菇天數(shù)，對提高產(chǎn)量和增加收益有益。試驗結(jié)果與此基本一致。通過添加玉米芯，可顯著增加平均采菇天數(shù)。添加玉米芯的配方，在生物轉(zhuǎn)化率、優(yōu)質(zhì)菇率、產(chǎn)量和產(chǎn)值等方面的表現(xiàn)，均優(yōu)于未添加玉米芯的配方。但是，增加玉米芯用量，也會增加栽培成本。

郭文文等[6]研究認(rèn)為適宜投料量有利于大球蓋菇菌絲生長和增產(chǎn)，但是，栽培料過多，透氣性隨之變差，易造成發(fā)菌時間延長，進(jìn)而導(dǎo)致出菇慢。筆者試驗結(jié)果也出現(xiàn)隨玉米秸稈單位面積用量的增加，出菇較遲的現(xiàn)象。投料9 kg/m2，其中玉米秸稈占50%、玉米芯占50%的配方料栽培大球蓋菇的產(chǎn)量最高，經(jīng)濟效益最高。投料量進(jìn)一步增加，生物轉(zhuǎn)化率和腐解率呈降低的趨勢，經(jīng)濟效益降低的風(fēng)險也隨之加大。

有研究認(rèn)為玉米秸稈未粉碎，不利于大球蓋菇菌絲吃透及菌絲生長，進(jìn)而影響其產(chǎn)量。試驗結(jié)果也表現(xiàn)出，只用玉米整稈作栽培料，且未添加玉米芯時，大球蓋菇在平均采菇天數(shù)、產(chǎn)量等方面表現(xiàn)相對較差。因此，下一步嘗試將玉米秸稈粉碎，進(jìn)一步優(yōu)化栽培料配方，以獲得更高的產(chǎn)量和經(jīng)濟收益。