蘇昌龍 龍 翔 陸承云 顧艷梅 彭鶴陶

（1黔東南州經濟作物技術推廣站，貴州 凱里 556000；2三穗縣中藥材和蔬菜產業(yè)發(fā)展中心，貴州 三穗 556500）

為貫徹推動國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，推行“稻-菌”輪作羊肚菌栽培模式[1]，2022年10月，貴州省黔東南州經濟作物技術推廣站與福建屏南泓瑤農業(yè)綜合開發(fā)有限公司三穗分公司合作，開展稻田栽培羊肚菌菌株比較試驗，以期為黔東南州羊肚菌高產優(yōu)質栽培提供技術支撐。

1 材料與方法

1.1 供試羊肚菌菌株

供試7 個羊肚菌菌株分別為六妹k、六妹k3、D3、七妹、六妹高原紅、六妹801、g10，均由重慶川菌農業(yè)科技有限公司提供，且所引菌株菌絲白色、新鮮、無霉變。

1.2 試驗概況

試驗設在貴州省黔東南州三穗縣八弓鎮(zhèn)武筆街道青洞村橋頭組農戶責任田，東經108°38′58″，北緯26°55′41″，海拔592 m。試驗所在地年日照時數(shù)1 200 h，年平均溫度14.9 ℃，年平均降雨量1 250 mm，無霜期295 d，屬北亞熱帶溫和濕潤季風氣候區(qū)。試驗水稻田土壤為潮沙泥田，有機質含量28.78 g/kg，全氮1.93 mg/kg，有效磷18.84 mg/kg，速效鉀85 mg/kg，pH 6.18。

1.3 試驗設計

試驗采用隨機區(qū)組設計，每個羊肚菌菌株設為一個處理，重復3 次，共21 個小區(qū)，小區(qū)面積為4 m2（長2 m×寬2 m），區(qū)組間走道和小區(qū)間距均為0.5 m，播種量1.0 kg/m2（667 m2有效凈播面播種量200 kg）。

1.4 栽培管理

播種前15 d，深翻整地曬土，在田塊上搭建160 m2簡易竹木溫室棚。播種時按1.2 m（含溝寬0.3 m）每棚開4 廂，并撒施晶體敵百蟲（防治地老虎、螻蛄、蠐螬、金針蟲），再整地作畦。播種前2 d，垂直畦面開播種溝，溝寬、溝深均為0.1 m。2022 年11 月18 日播種5 d 后澆透水，水滲入土壤30 cm 深，需覆黑色地膜壓草。待分生孢子長出土面發(fā)白見菌霜時，每平方米擺3 個營養(yǎng)袋（配方為小麥90%，谷殼10%）。出菇前15 d 再澆透水催菇，水滲入土壤30 cm深，催菇期間避免高溫燒頂。

1.5 考察項目

播種后記錄菌株菌絲長勢、生育期、子實體采收期、經濟性狀、產量及口感。

2 結果與分析

2.1 供試羊肚菌菌株生育期比較

由表2 可知，7 個羊肚菌菌株中，出現(xiàn)菌霜較早的為六妹高原紅菌株，表現(xiàn)最遲的為六妹k菌株，其他菌株均在播種后6～7 d；七妹、六妹高原紅菌株出菇較早，其他菌株均相較七妹、六妹高原紅菌株要延遲2～3 d；從播種至羊肚菌成熟以七妹菌株最早，為92 d，六妹k 菌株最遲，為99 d，其他菌株在94～96 d。綜上可知，供試7 個羊肚菌菌株生育期有一定差異。

表2 供試羊肚菌菌株生育期

2.2 供試羊肚菌菌株子實體經濟性狀

由表3 可知，供試羊肚菌菌株子實體的經濟性狀[2]表現(xiàn)為六妹k 菌株菌柄最長，為3 cm，其次是D3菌株，為2.8 cm，最短是g10、六妹高原紅菌株，均為2.3 cm；六妹k 菌株菌柄直徑最粗，為3 cm，其次是六妹k3 菌株，為2 cm，七妹菌株最細，為1 cm；菌蓋以D3 菌株最長，為7.8 cm，其次是六妹k 菌株，為7.5 cm，g10 菌株最短，為6.4 cm；菌蓋直徑以六妹k菌株最大，為5.2 cm，其次是g10 菌株，為5.1 cm，七妹菌株最小，為3 cm；凹坑深度以六妹k3菌株最深，為1 cm，七妹菌株最淺，為0.6 cm；凹坑寬以六妹k3、六妹k、六妹801 菌株表現(xiàn)突出，分別為1 cm、0.9 cm、0.9 cm，凹坑寬最小的是七妹、六妹高原紅、g10菌株，均為0.6 cm。菌蓋與菌柄的長度比以六妹高原紅菌株最大，為2.9∶1，其次是g10、D3 菌株，均為2.8∶1，六妹k菌株最小，為2.5∶1。

表3 供試羊肚菌菌株經濟性狀

供試羊肚菌菌株中子實體性狀以六妹高原紅、六妹801、g10 菌株表現(xiàn)較優(yōu)，其中六妹高原紅菌株子實體綜合性狀[3]表現(xiàn)最好，子實體大、長、肉厚、顏色艷；g10、D3 菌株次之，子實體較大、細長、肉厚（圖1、2、4、7）。

圖1 六妹高原紅

圖2 D3

圖3 六妹K3

圖4 g10

圖5 七妹

圖6 六妹k

圖7 六妹801

2.3 供試羊肚菌菌株產量

由表4 可知，供試羊肚菌菌株產量有差異。六妹高原紅、六妹801 菌株產量極顯著高于其他供試菌株，而兩者間差異顯著；g10 菌株產量極顯著高于D3、七妹、六妹k、六妹k3 菌株；而D3 菌株與七妹菌株無顯著差異，但均極顯著高于六妹k、六妹k3 菌株；六妹k 菌株與六妹k3 菌株間產量無極顯著差異。由此可見，羊肚菌六妹高原紅菌株產量最高（230.22 kg/667 m2）。

表4 供試羊肚菌菌株產量

2.4 供試羊肚菌菌株的烹飪品質

試驗采摘7 個羊肚菌菌株鮮菇煲雞湯，由專家不記名品鑒，結果六妹k菌株子實體嫩、脆、香，六妹k3菌株嫩、脆、味濃；D3菌株嫩、香、鮮、品質佳；七妹菌株味香；六妹高原紅菌株味嫩；六妹801 菌株清香、脆、鮮，品質較佳；g10 菌株味嫩、濃香、鮮，口感最佳。綜合品鑒結果：7 個供試羊肚菌菌株子實體烹飪品質排前三位為g10、六妹801、D3。

3 小結與討論

試驗結果表明，供試7 個羊肚菌菌株在黔東南州稻田栽培表現(xiàn)較佳為六妹高原紅、六妹801菌株，建議引進示范推廣，同時，生產上可適度搭配g10、D3 菌株，以滿足不同消費人群需求，試驗結果為黔東南州“稻-菌”輪作羊肚菌栽培模式優(yōu)質高產品種選用提供數(shù)據(jù)支撐。