張 蕓 , 楊學坤, 韓 雪, 吳 仙 , 姚碧瓊 , 陳 敏, 謝 靜

(1. 貴州省畜禽遺傳資源管理站,貴州 貴陽 550001; 2. 三穗縣畜牧漁業(yè)發(fā)展中心,貴州 三穗 556500; 3. 貴州省畜牧獸醫(yī)研究所,貴州 貴陽 550005; 4. 黔東南苗族侗族自治州畜牧技術推廣站,貴州 凱里 556000)

三穗鴨為貴州地方名鴨,是中國優(yōu)良蛋系麻鴨品種之一,已有600余年的養(yǎng)殖歷史,與北京鴨、紹興鴨、高郵麻鴨一同被譽為中國“四大名鴨”,具有產蛋率高、蛋品質佳、肉質細嫩鮮香、回味綿長的特點,1982年被錄入《中國禽品種志》,1993年列入《貴州省畜禽品種志》,2003年收入《中國地方品種資源圖譜》,2010年3月獲得原產地地理標志商標注冊,2013年獲得地理標志保護產品[1]。近年來,三穗縣委、縣政府高度重視三穗鴨產業(yè)發(fā)展,將三穗鴨作為“一縣一業(yè)”主導產業(yè),制定了一系列鴨產業(yè)發(fā)展政策措施,抓強抓實三穗鴨全產業(yè)鏈發(fā)展,三穗鴨產業(yè)呈現出良好的產業(yè)化發(fā)展勢頭,發(fā)展前景好,市場競爭力較強,具備做大做強的優(yōu)勢和潛力。

1 產業(yè)發(fā)展情況

1.1 各級領導重視

按照《國務院關于支持貴州在新時代西部大開發(fā)上闖新路的意見》(國發(fā)〔2022〕2號)文件精神、貴州省人民政府《關于支持黔東南自治州“黎從榕”打造對接融入粵港澳大灣區(qū)“橋頭堡”的實施意見》精神,黔東南自治州委、州政府領導高度重視三穗鴨產業(yè)發(fā)展,多次強調要重點抓好三穗鴨產業(yè)區(qū)域化全產業(yè)鏈發(fā)展,把三穗鴨打造成為區(qū)域公共品牌。與此同時,三穗縣委、縣政府緊緊圍繞“穩(wěn)規(guī)模、調結構、提品質,強龍頭、創(chuàng)品牌、占市場,促增收、帶農戶、增效益”的發(fā)展思路,制定了一系列鴨產業(yè)發(fā)展政策措施,抓強抓實三穗鴨全產業(yè)鏈建設,為做強做大三穗鴨產業(yè)提供了有力的政策保障。

1.2 組建專門管理機構

2018年5月成立三穗縣鴨業(yè)協會,有專職人員3人,兼職人員16人,全縣有會員單位及個人會員82個。2020年成立三穗鴨產業(yè)發(fā)展專班,有7人專門從事鴨產業(yè)發(fā)展的政策制定、招商引資及市場營銷等工作。2022年2月成立三穗鴨產業(yè)發(fā)展聯盟,采取“統(tǒng)一商標、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售、分工合作、共同發(fā)力、抱團發(fā)展”的模式,聯盟成員單位40余家,理事單位9家。

1.3 組建科研和技術服務團隊

為破解三穗鴨產業(yè)發(fā)展中的重大技術難題,組建三穗鴨工程技術研究中心,聘請貴州大學、貴州省農科院等科研教學單位的13名專家和本地養(yǎng)鴨經驗豐富的“鄉(xiāng)土人才”團隊,專門從事三穗鴨品種品系選育、優(yōu)質飼料、重大疫病防控、產品研發(fā)與質量控制、市場開拓與品牌創(chuàng)建等關鍵技術研究?！笆濉逼陂g相繼完成了國家科技富民強縣項目《三穗鴨標準化養(yǎng)殖技術推廣》、貴州省科技攻關重大專項《三穗鴨健康養(yǎng)殖關鍵技術研究與集成推廣應用》等重大科研項目,取得了1批科技成果和自主知識產權,為做大做強產業(yè)儲備了一定的技術基礎。

1.4 生產形式穩(wěn)中向好

2022年全縣三穗鴨養(yǎng)殖量達到950萬只,出欄702.3萬只,鴨蛋產量13 000 t,比2016年分別增加24.2%、33.9%、214%;蛋制品加工1.2億枚,屠宰加工鴨480萬只,實現三穗鴨產業(yè)綜合產值10億元。

1.5 標準化水平逐步提高

為解決三穗鴨生產規(guī)模小、養(yǎng)殖污染和用地緊張等問題,積極組織實施三穗鴨標準化生態(tài)養(yǎng)殖示范基地項目,建成籠養(yǎng)蛋鴨舍9棟、育成育雛鴨舍4棟、有機肥加工廠1個、年養(yǎng)殖蛋鴨30萬只、年出欄商品鴨80萬只的規(guī)?；?、標準化、市場化、品牌化、數字化現代蛋鴨籠養(yǎng)示范基地,該養(yǎng)殖新模式已在全縣推廣應用。

1.6 “企、社、場”不斷發(fā)展壯大

全縣有養(yǎng)鴨合作社142家,涉鴨企業(yè)37家(其中:國家級重點龍頭企業(yè)1家,省級龍頭企業(yè)2家,州級龍頭企業(yè)11家),養(yǎng)殖小區(qū)30個(其中:養(yǎng)鴨戶4 500戶,500只以上規(guī)模重點養(yǎng)殖戶350戶),規(guī)模養(yǎng)殖場107個,散養(yǎng)農戶4萬余戶。

1.7 攜手金融和保險扶持

建立三穗鴨產業(yè)風險補償機制,專項設立“三穗鴨產業(yè)貸”風險補償資金。2021年由農發(fā)行提供8 000萬元信貸資金,通過“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖戶(企業(yè))”模式,按風險補償資金的6倍匹配農業(yè)政策性優(yōu)惠貸款,解決承貸主體融資難、融資貴等問題,支持三穗鴨產業(yè)發(fā)展壯大,帶動養(yǎng)鴨企業(yè)(場、戶)增收創(chuàng)效。同時,進一步優(yōu)化《三穗縣肉(蛋)鴨養(yǎng)殖保險工作實施方案》《三穗縣鴨蛋價格指數保險工作方案》等政策,最大限度降低養(yǎng)殖風險,提高產業(yè)的抗風險能力。

1.8 “三品一標”工作有序推進

大力實施品種優(yōu)化、品質提升、品牌創(chuàng)建“三品”戰(zhàn)略,著力提升三穗鴨知名度。目前,全縣有涉鴨加工企業(yè)8家,直營店50余家,已開發(fā)出三穗黃燜鴨、血醬鴨、老鴨湯、鹵鴨,以及綠殼鮮鴨蛋、皮蛋、咸蛋等20多個鴨肉、蛋產品和羽絨制品;蛋品認證12個,有機認證7個,名牌產品認證36個。

2 存在的問題和不足

2.1 種質資源保護力度不夠,保種意識較差

一是在大力開發(fā)三穗鴨產業(yè)前由于財政投入有限,加上養(yǎng)殖效益不高,有的養(yǎng)殖戶“重賣輕育”隨意出售優(yōu)良品種,有的為了追求經濟利益盲目引入外來品種進行雜交,導致目前三穗鴨品種不純、血緣雜亂,原種數量銳減,種質資源安全狀況日趨嚴峻。二是種質資源保護技術研發(fā)仍然滯后,適應三穗鴨生理特性的專門化圈舍、營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)管理技術規(guī)程研究開發(fā)少,針對三穗鴨遺傳資源優(yōu)良特性的深入挖掘不足、機理不清,制約了種質資源的有效保護。三是對三穗鴨的品質、風味、保健、文化品牌等開發(fā)利用大都停留在初級階段,產品附加值低,市場綜合競爭力仍然較弱。

2.2 經營主體“小、散、弱”,帶動能力不強

大多數養(yǎng)殖戶或企業(yè)主是外出務工返鄉(xiāng)人員,只經過短期養(yǎng)殖技術培訓,養(yǎng)殖技術、管理知識等相對欠缺,自身能力不足,帶動能力不強,影響了產業(yè)的進一步規(guī)模化發(fā)展壯大。

2.3 產業(yè)發(fā)展用地困難,制約產業(yè)發(fā)展

當前用地困難已成為制約養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展的主要因素之一。由于養(yǎng)殖模式、生產方式等發(fā)生改變,鴨場建設由原來的簡單粗放、簡易鴨棚轉變?yōu)榈孛姘l(fā)酵場平養(yǎng)、網上籠養(yǎng)的環(huán)保型養(yǎng)殖方式。新型鴨場建設主要以設施農業(yè)建設為主,建設用地審批困難,需要在符合國家耕地保護政策的條件下著力解決。

2.4 基礎設施建設滯后,標準化程度仍較低

多數養(yǎng)殖場基礎設施和設備較簡陋,飼養(yǎng)環(huán)境差,圈舍建設缺乏統(tǒng)一的規(guī)范標準,養(yǎng)殖技術較為落后,缺乏標準化飼養(yǎng)管理技術。全縣現有107個養(yǎng)殖場,除17個標準化規(guī)模養(yǎng)殖場設施較好、飼養(yǎng)管理較為先進外,其他養(yǎng)殖場鴨舍設施簡陋、管理粗放,多采用傳統(tǒng)的自然放牧方式,飼養(yǎng)管理技術不到位,導致商品鴨生長緩慢、飼養(yǎng)周期長、養(yǎng)殖效益低、疫病防控難、缺乏市場競爭力[2]。

2.5 技術力量薄弱,疫病發(fā)生風險大

由于養(yǎng)殖技術水平、經濟條件及飼養(yǎng)環(huán)境參差不齊,部分養(yǎng)殖場(戶)飼養(yǎng)管理粗放,沒有系統(tǒng)、規(guī)范的防疫體系;有的養(yǎng)殖場(戶)對疫病防控的重要性認識不足,沒有按要求制定免疫程序,不采取免疫措施;部分養(yǎng)殖場大群混養(yǎng),累積的糞污未及時清運和無害化處理,發(fā)生疫病的風險較大,嚴重阻礙了三穗鴨產業(yè)的健康發(fā)展。

3 發(fā)展建議與構思

3.1 強化種源保護核心,助力高質量發(fā)展

一是要加快完善科學的三穗鴨種質資源管理體系,制定符合實際的三穗鴨原種資源保護政策措施,明確部門職責,強化保護意識。二是強化三穗鴨種質資源的收集和保護工作,針對三穗鴨的品種退化、純種數量減少以及外來品種雜交等現狀,盡快開展活體保存、生殖細胞與體細胞保存、家系選育、分散保種、提純復壯等工作。三是加強三穗鴨保種場、保護區(qū)及良種推廣建設,擴大三穗鴨繁育種群,提高供種能力,同時培育適合市場需求的新品系,推動三穗鴨品種資源的保護與開發(fā)利用齊頭并進。四是深化與科研單位合作,開展聯合攻關, 搭建“產、學、研”研發(fā)平臺,對制約三穗鴨產業(yè)發(fā)展的技術瓶頸開展聯合攻關。繼續(xù)加強與浙江省畜牧獸醫(yī)研究所、貴州省畜牧獸醫(yī)研究所、貴州大學動物科學學院等科研院所緊密合作,采用“政府+科研機構+企業(yè)+合作社+農戶”的合作模式,組建省、市、縣三級聯動專家技術團隊,立足三穗鴨產業(yè)發(fā)展情況,以提升三穗鴨良種繁育技術、精準飼養(yǎng)技術、標準化養(yǎng)殖場建設、重大疫病防控技術、營養(yǎng)調控技術、種質資源開發(fā)利用及產品精深加工技術等需求為主導,促進三穗鴨產業(yè)快速、健康、高質量發(fā)展。

3.2 積極爭取財政資金支持,促進產業(yè)可持續(xù)發(fā)展

品種資源保護是1項基礎性、長期性的公益事業(yè),需要長期不斷投入才能做實、做好該項工作。一是要積極爭取各級財政資金對三穗鴨種質資源的收集、保護、開發(fā)利用、養(yǎng)殖基地建設、鴨產品精深加工等的投入,為三穗鴨產業(yè)長遠發(fā)展奠定基礎。二是建議縣級財政每年預算固定經費用于三穗鴨原種保護,主要開展活體保存、系譜選育、分散保種、提純復壯、技術咨詢等工作,確保三穗鴨資源不斷優(yōu)化。

3.3 完善畜牧產業(yè)優(yōu)惠政策,促進規(guī)模化、標準化發(fā)展

一是鼓勵有意愿、有技術、有資金的社會力量從事三穗鴨的保種及開發(fā)利用。同時制定優(yōu)惠政策,對長期開展三穗鴨保種及開發(fā)利用,培育出遺傳性能穩(wěn)定、生產性能更高的三穗鴨新品系(或配套系)且通過國家畜禽種質資源委員會鑒定的企業(yè)或單位給予大力獎勵。二是政府要幫助協調做好銀行信貸部門的工作,加大對養(yǎng)殖大戶的貸款額度,延長貸款期限,保障養(yǎng)殖企業(yè)生產所需資金。三是對購買良種的養(yǎng)殖場(戶)加大補貼政策措施,優(yōu)先審批龍頭養(yǎng)殖企業(yè)、規(guī)模養(yǎng)殖場及養(yǎng)殖大戶建場用地,養(yǎng)殖用水、用電給予優(yōu)惠。四是州、縣要設立專項風險基金,按照“以市場為導向、利益共享、風險共擔、持續(xù)發(fā)展”的原則,建立政府引導、企業(yè)主體和鴨農參與保險制度,用活用足產業(yè)發(fā)展風險防控政策。同時,激勵金融保險機構開發(fā)鴨產業(yè)保險產品,引導養(yǎng)殖企業(yè)(場、戶)積極參與三穗鴨養(yǎng)殖保險和鴨蛋價格指數保險,切實提高抗風險的能力和水平,最大限度規(guī)避養(yǎng)殖風險。

3.4 抓好新型養(yǎng)殖模式示范及推廣,提高養(yǎng)殖標準化水平

養(yǎng)殖污染是農業(yè)面源污染的重要來源,要兼顧生產、生態(tài)兩大目標,堅持農牧結合、循環(huán)發(fā)展、因地制宜、合理布局、適度規(guī)模的發(fā)展原則,積極抓好“發(fā)酵床養(yǎng)殖”“網上平養(yǎng)”“種草養(yǎng)鴨”等新型養(yǎng)殖模式的技術試驗示范及推廣,著力建立1批州級以上標準化養(yǎng)殖示范場、生態(tài)養(yǎng)殖基地,破解傳統(tǒng)粗放養(yǎng)殖不符合現代環(huán)保要求、對土地和水源過分依賴等難題,為規(guī)?；?、標準化發(fā)展創(chuàng)造條件。

3.5 大力引進和培育經營主體,提高組織化程度

一是要加大招商引資力度,采取“走出去、請進來”的方式積極引進投資經營主體參與三穗鴨產業(yè)發(fā)展。二是對引進落地的重點龍頭企業(yè)在良種繁育體系、技術開發(fā)、設備引進、原料供應、產品加工銷售等方面給予重點扶持。三是加快推進三穗鴨產業(yè)園建設,鼓勵縣內民間投資創(chuàng)辦1批中、小、微涉鴨企業(yè),發(fā)展壯大鴨產業(yè)群體。四是加快發(fā)展三穗鴨專業(yè)合作社,充分發(fā)揮龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖專業(yè)合作社在產銷銜接、技術服務方面的帶頭作用,提高農民的組織化程度。

3.6 培養(yǎng)1批本土專業(yè)人才,不斷提升專業(yè)化水平

加強基層畜牧技術人員的知識更新,開展飼養(yǎng)管理及疫病防控技術的學習和培訓。一是邀請省內外的水禽養(yǎng)殖專家,采取集中培訓、以會代訓、現場指導等方式,組織開展飼養(yǎng)管理、疫病防控、質量安全、產品加工及市場開拓等技術培訓,培養(yǎng)1批懂技術、會管理的本土專業(yè)人才。二是組織基層畜牧獸醫(yī)隊伍、經營主體負責人及飼養(yǎng)管理人員到水禽發(fā)展較好的地區(qū)考察學習先進的飼養(yǎng)管理技術和經驗,不斷提升從業(yè)人員的職業(yè)化、專業(yè)化水平。

3.7 積極開拓市場,不斷提高市場競爭力

一是進一步拓寬銷售渠道,建立穩(wěn)定的銷售市場和窗口,堅持生產和市場兩手抓,堅持省內省外并舉、線上線下協同,實施品種、品質、品牌提升行動。二是在強化與杭州貝店和深圳康佳集團合作的基礎上,抓住東部幫扶城市資源優(yōu)勢,依托縣電商服務中心將三穗鴨系列產品向國內各大電商平臺推廣,助推三穗鴨線上線下共同銷售。三是創(chuàng)新三穗鴨產業(yè)營銷“新業(yè)態(tài)”,加快建立批發(fā)與直銷相結合、網上交易和現場交易相結合的農產品市場流通體系,大力推進“農超對接”和“農校對接”,做好鴨產品進學校、醫(yī)院及食堂等工作。

3.8 強化品牌建設,著力提高市場占有率

依托貴州良好的自然資源,突出“綠色、生態(tài)、健康、安全”優(yōu)勢。一是加大三穗鴨直營店、三穗鴨美食城、三穗鴨公共品牌建設力度,深入實施三穗縣“六鴨”文化體系建設,推進三穗鴨品牌創(chuàng)建,增強三穗鴨品牌影響力。二是建立質量追溯體系,對產品全過程“二維碼”信息統(tǒng)一監(jiān)管、統(tǒng)一備案、統(tǒng)一標準,增加追溯信息的公信力,提升產品的美譽度,增加消費者的“回購率”[3]。三是加強科企合作,圍繞品種優(yōu)勢做優(yōu)品質、做強品牌。