文│趙明遠（遼寧省康平縣鄉(xiāng)村振興發(fā)展中心）

遼寧省奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利優(yōu)勢明顯，資源得天獨厚，飼草資源豐富，氣候陰涼適宜，為奶業(yè)發(fā)展提供了有利的區(qū)位優(yōu)勢和比較優(yōu)勢。作為奶業(yè)十大主產(chǎn)省之一，主要以荷斯坦牛為主，全省存欄約28萬頭，娟姍牛存欄近1.2萬頭，牛奶產(chǎn)量146.7萬噸，平均單產(chǎn)8.4噸，企業(yè)眾多，日處理生鮮乳5500噸，奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖比重90%，奶牛良種率達100%，生鮮乳抽檢合格率100%。

隨著人們生活水平的提高，消費者對乳制品認知的不斷提升，對食品的需要求不再僅僅滿足于溫飽而追求質(zhì)量，這就為奶業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了一片更為廣闊的藍天。同時，遼寧省養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；潭忍岣摺⑷a(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營比例高、抗風險能力增強、生產(chǎn)水平提高等特點更加顯現(xiàn)。奶牛產(chǎn)業(yè)作為奶業(yè)鏈前端，提高奶牛產(chǎn)奶量技術(shù)水平是提質(zhì)增效動力之源。

一、選擇優(yōu)良品種

提高奶牛產(chǎn)奶量最基本的是要做到品種的選擇，確保品種優(yōu)良。

1.品種改良。奶牛改良必須奔著“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、健康、長壽、高效”的目標，對奶牛進行精細化養(yǎng)殖，提高奶牛的整體健康水平和產(chǎn)奶量。目前存欄量最大有中國荷斯坦牛、西門塔爾牛、娟姍牛、奶水牛等品種。但大多數(shù)荷斯坦奶牛是與我國地方母牛雜交的改良牛，良種化程度和產(chǎn)奶量低下，需要加大奶牛良種化改良和繁育能力，培養(yǎng)良種奶牛，引進國外高產(chǎn)品種，培育自己的改良新品種，提高奶牛產(chǎn)奶潛在能力。

2.精選品種。從外形上選擇，好的奶牛體型特征為：后軀比前軀發(fā)達，輪廓呈現(xiàn)三角形，毛細且有光澤，富有彈性；骨骼細致堅實，關(guān)節(jié)健壯，筋腱分明，肌肉發(fā)育適度，脂肪少且體態(tài)優(yōu)美。從局部看，好的奶牛品種頭小而狹長，頸狹長而較薄，腹大而深，腹底紅從胸后沿淺弧形向后伸延，至肷部下方向上收縮，高產(chǎn)奶牛的乳房豐滿有彈性，結(jié)構(gòu)均勻不下垂，附著性較好，產(chǎn)奶能力較強。

遼寧省為達到提高奶牛產(chǎn)奶量的目的，一般選產(chǎn)奶性能較高的奶牛品種養(yǎng)殖，以荷斯坦奶牛和娟姍牛兩大優(yōu)勢品種為主。其中荷斯坦奶牛，年產(chǎn)奶量可達6.5～7.5噸。其黑白花片分明，體型標準，體格健壯，身材高大，是奶牛中的“高富帥”，有遺傳性能好、生長快、適應性較強、繁殖率和產(chǎn)奶量高等優(yōu)點。

二、加強日常管理，是提高奶牛產(chǎn)奶量

俗話說∶牛要三分喂，七分管。就是說生活環(huán)境可以決定個體的表現(xiàn)，飼養(yǎng)管理合乎要求，就能保持牛的健康體質(zhì)和較高的生產(chǎn)力。

1.飼料搭配。奶牛是一種高產(chǎn)動物，對飼養(yǎng)的要求比較嚴格，泌乳期間其日糧組成必須多樣化，有適宜的適口性。喂給奶牛的飼料要以青貯飼料和優(yōu)質(zhì)的干草為主，青貯飼料每天不少25千克，干草飼料每天每頭不少于4千克，同時喂礦物質(zhì)元素和多種維生素，如胡蘿卜、南瓜等。還可以喂些豆腐渣、玉米渣、啤酒糟、果皮等有利于產(chǎn)奶的副料。產(chǎn)奶高的多給精料，產(chǎn)奶低的少給精料。做到飼料多元化，適口性好，促進奶牛的食欲，提高飼料利用率、產(chǎn)奶量。

2.科學飼喂。奶牛飼喂過程中，要堅持“定時定量”“少給勤添”的原則。對高產(chǎn)奶牛要以根據(jù)特性和嗜好科學投食，做到“因牛施喂”，給奶牛提高足夠的營養(yǎng)，加快其生長速度，增加產(chǎn)奶量。合理搭配精飼料和粗飼料、干飼料和青飼料的比重，對于奶牛的產(chǎn)奶量有積極影響。

3.飲水充足。日產(chǎn)50千克奶的奶牛每天約需水50～75千克。奶牛的飲用水應該分幾次投喂。一般情況下，水溫夏季控制在10℃，冬季控制在12～16℃。最好在牛棚里安裝一個自動飲水裝置，這樣牛就可以隨時飲用干凈新鮮的水。運動場也應該配備水箱。冬天，水溫不能太低，必要時可以喝溫水。有條件的話可以喝豆?jié){或稀麥麩粥，有助于提高產(chǎn)奶量，尤其是對于高產(chǎn)奶牛來說，更為適用。

4.運動充分。奶牛在舍飼期每天要有適當運動，奶牛運動不足容易使牛過肥胖，降低產(chǎn)奶力和繁殖能力，還會出現(xiàn)疫病，因此奶牛每天不得少于5～6小時自由活動，有條件可每天堅持2～3小時的放牧運動，增強牛的體質(zhì)和健康。

5.刷拭牛體。給牛體進行刷拭的目的是增強奶牛的新陳代謝和血液循環(huán)，同時確保牛體清凈，消除牛體外的寄生蟲，增強胃腸的蠕動，促進消化，提高飼料的利用率和產(chǎn)奶能力。如果每天按時刷拭牛體，產(chǎn)奶可提高8%～10%。每天要刷拭1～2次，可在每次擠奶前都進行刷拭。刷拭順序由前到后，一側(cè)刷完到另一側(cè)。冷天盡量干刷，以防感冒。

6.改善進食時間。改善奶牛的進食時間，可提高奶牛產(chǎn)奶量。對于處于產(chǎn)奶期的牛來說，進食關(guān)系著牛能否有足夠的能量轉(zhuǎn)化為牛奶。因此改善牛的進食時間，對牛的產(chǎn)奶量提高也是一件很重要的事情。

7.乳房護理。首先，要保持乳房的清潔衛(wèi)生，注意清除損失乳房的隱患，其次要經(jīng)常按摩乳房，以促進乳腺細胞的發(fā)育。在乳初期，患有乳房炎或高產(chǎn)奶牛使用乳罩可以減少乳房負擔，避免乳頭的凍傷，避免蚊蟲叮咬，減少乳房炎的發(fā)生。

三、優(yōu)良的生活環(huán)境提高奶牛產(chǎn)奶量

1.牛舍管理。牛舍應該建在一個高而干燥的地方，北向南，交通便利。房子通風良好，采光好，冬暖夏涼，大小便方便。屋外操場與牛舍相連，占地20平方米/頭牛。場地平坦，排水良好。室內(nèi)設有遮陰棚和水槽。保持圈舍干燥，多墊、勤墊墊草，每天至少清潔和消毒牛棚一次，保持牛舍通風、干燥，每周用生石灰對牛場進行一次全面消毒。冬季要采取防寒保暖措施，夏天采取搭遮陽網(wǎng)、通風、噴水、洗牛等方式遮陰、降溫，為奶牛創(chuàng)造舒適的生活環(huán)境。同時要保持安靜，防止噪音。

2.分群管理。中小型奶牛場應根據(jù)每個飼養(yǎng)階段進行分組管理，合理安排擠奶、喂養(yǎng)和飲水、刷牙和測試、休息等工作時間，并制定詳細的時間表。

四、科學規(guī)范的擠奶程序和擠奶時間

1.擠奶程序?？茖W的擠奶操作是提高牛奶產(chǎn)量，保持牛奶品質(zhì)，減少乳房疾病發(fā)生的關(guān)鍵之一。首先要清潔乳頭。其目的：一是刺激乳頭，二是擠出干凈的牛奶。其次是廢棄最初的3把奶。這樣操作擠奶工人可以及時發(fā)現(xiàn)異常牛奶和臨床性乳房炎，丟棄細菌含量較高牛奶；刺激奶牛高質(zhì)量放乳。應該注意是：擠掉頭前3把奶，清潔乳頭前后均可進行，一般建議最好在清洗乳頭前進行。丟棄奶要放入專門的容器里，從而減少對環(huán)境的污染。再次是乳頭藥浴消毒。擠奶前將乳頭用消毒藥液浸泡。停留30秒后，再用紙巾或毛巾擦干。最后用擠奶機器擠奶時，應正確使用擠奶器，同時觀察擠奶器是否正常工作。如若機器不正常運轉(zhuǎn)，可能導致放乳不完全或損害乳房；手工擠奶則應盡量縮短擠奶時間。擠完奶15分鐘后藥浴乳頭，有利于乳頭的環(huán)狀括約肌恢復收縮，要關(guān)閉乳頭孔，防止張開的乳頭受到環(huán)境性病原菌的侵襲。

2.科學擠奶。擠奶方式也會對奶牛的產(chǎn)奶量造成影響，現(xiàn)在比較常用的擠奶方式有人工擠奶和機器擠奶。其中，前者可以根據(jù)奶牛的實際情況及時調(diào)整力度、手勢，而后者擠奶時由于力度、速度和刺激一致，奶牛的舒適度較強，這兩種方式都可提高產(chǎn)奶量，各有優(yōu)點，但不管哪種方法擠奶都要注意不能過度擠奶，要安排好每天的次數(shù)。養(yǎng)殖場一般每天擠奶3次。擠奶前需對乳房適當進行熱敷和按摩，促進血液循環(huán)，加快乳房的膨脹，促進乳汁的分泌和排乳。每次擠奶后在乳頭上涂抹凡士林，夏季防蚊蟲冬季防凍。

五、疫病防控是提高產(chǎn)奶量的重中之重

養(yǎng)殖過程中，疫病防控是提高產(chǎn)奶量必不可少的工作，做好疫病防控是防止奶牛感染各種疾病的重要任務。一般常見的疾病有炎癥、肢蹄病、口蹄疫、結(jié)核病、中暑、腐蹄病等，養(yǎng)殖戶要根據(jù)發(fā)病原因，及時進行對癥治療。同時要保持體表衛(wèi)生，減少寄生蟲的侵害，勤觀察乳房周圍，發(fā)現(xiàn)患有乳房炎要及時治療，防止病情加重，同時按照免疫程序及時接種相關(guān)疫苗，提高機體免疫力，減少奶牛疾病發(fā)生，提高奶牛產(chǎn)奶量。

六、冬季奶牛產(chǎn)量關(guān)鍵措施

奶牛產(chǎn)奶量高的最適宜的溫度是8～16℃，溫度過熱過冷都不利多產(chǎn)奶。加之冬季是青黃不接的季節(jié)，產(chǎn)奶的營養(yǎng)價值低、導致產(chǎn)奶量下降、同時影響奶牛正常生長發(fā)育。因此，在冬季科學飼養(yǎng)、強化管理是提高產(chǎn)奶量有效手段。具體有以下幾種手段：一是要提高冬季飼料標準，尤其是精飼料要增加15%。二是?？嘏Ｉ釡囟?，采取掛簾擋風、生火增溫達到防寒保溫目的，同時做好通風透光保障人畜安全。三是冬季增加光照時間，采用懸掛白色熒光燈，在黑夜照明16～18小時，就能提高產(chǎn)奶量10%以上，還可增加牛舍溫度。四是供足水飲，以溫水為好。實踐證明，在冬季適宜的飲水溫度，成年母牛為12～14℃，產(chǎn)奶與懷孕牛為15～16℃，牛犢為35～38℃。五是在氣溫較高的天氣情況下，加強舍外運動，每運動2～3小時，有利于呼吸新鮮空氣，活動體質(zhì)、增強食欲、預防疾病、提高產(chǎn)奶量。

總之，提高奶牛產(chǎn)奶量是一個全方位的工作，必須做到細心觀察，耐心照顧，充分發(fā)揮奶牛生產(chǎn)性能，更好地提高奶牛產(chǎn)奶量，實現(xiàn)提質(zhì)增效。