郭圣華

摘 要：隨著人們生活水平的提高，對韭菜產量和品質提出了更高的要求。韭菜栽培模式主要包括保護地栽培和露地栽培，其中保護地栽培能夠使韭菜提前或者延后上市，價格高且經濟效益好，但是香味不濃、口感差，并且栽培的成本高于露地栽培。韭菜露地栽培技術簡單、勞動強度低和成本低，種植后第2年能夠收獲，生產周期為8～10年，可以為種植戶帶來可觀的經濟收入。文章以韭菜的生長習性為切入點，分析了露地韭菜高產高效栽培技術，簡要論述了韭菜在生長過程中常見病蟲害及防治措施，以供參考。

關鍵詞：露地韭菜；栽培技術；病蟲害防治

文章編號：1005-2690（2023）15-0093-03 ? ? ? 中國圖書分類號：S633.3；S626 ? ? ? 文獻標志碼：B

韭菜是人們餐桌上常見的蔬菜之一，又被稱為“懶人菜”，屬于百合科多年生的宿根草本植物。韭菜喜歡冷涼和水肥良好的環(huán)境，不怕澇，產量高且效益穩(wěn)定。

1 韭菜的生長特性

1.1 對環(huán)境的要求

韭菜種植實踐表明，適合種子的發(fā)芽溫度為15～18 ℃，生長溫度為12～25 ℃，溫度在35 ℃以上或5 ℃以下會停止生長，并且葉片的養(yǎng)分會直接流回到根莖貯存起來，造成葉片逐漸干枯。進入休眠期后，韭菜能耐－40 ℃低溫。

此外，在高溫、強光和干旱的條件下，韭菜葉片的纖維素增多，韭菜葉片變硬，品質下降，影響韭菜的口感。韭菜生長的相對空氣濕度60％～70％，土壤濕度80％～90％。

1.2 分蘗

韭菜莖的頂端生長芽，下部分生長須根，分孽具體是指盤狀莖上的頂芽長出5～6個葉片，并且頂端的側芽能夠萌發(fā)出新的單株，是韭菜自我更新和延緩衰老的一種方式。通常情況下，韭菜每年能夠分孽1～2次。韭菜的分孽能力與品種、密度、長勢有直接關系。

1.3 跳根

跳根是韭菜生長期內常見的一種現(xiàn)象，具體是指根系可能每年上移1.5～3 cm。韭菜在分孽的同時會產生新的根系，新的根系會不斷上移，接近地表，導致韭菜的須根生長吸收能力下降，造成韭菜產量下降。調查研究顯示，跳根與分孽的次數(shù)有一定關系，同時受施肥深淺的影響。

1.4 休眠

如果露地溫度低于5 ℃以下會導致韭菜休眠，養(yǎng)分會直接回流到地下根部，造成地上的葉片干枯。韭菜休眠分為生理休眠和運動休眠，前者是指葉片干枯，后者是指葉片等待萌發(fā)。完成生理休眠之后，韭菜的地上部分完全或者部分干枯，溫度回升后能夠恢復生長。

2 露地韭菜高產高效栽培技術

2.1 育壯苗

1）確定育苗時間。白天溫度保持在18～20 ℃時育苗最合適，可以選擇在每年3月下旬至4月上旬育苗。

2）苗床準備。為了提高韭菜育苗效果，應選擇排灌方便和背風向陽的干燥地區(qū)，選擇土壤肥沃和土層深厚，且在3～4年內沒有種植過蔥蒜類蔬菜的田塊。在選好地塊后做好施肥工作，選擇施入優(yōu)質腐熟的有機肥料75 000～120 000 kg/hm2、過磷酸鈣600 kg/hm2、草木灰1 500 kg/hm2。為了提高施肥效果，配合施入氮磷鉀復合肥，用量為750 kg/hm2。在施肥之后應深翻土壤，深度在20～25 cm，并且耙細、整平，做成寬度1.5 m左右的育苗畦。

3）種子處理。為了提高育苗效率，播種之前曬種能夠提高種子的發(fā)芽率。播種前4～5 d將種子放在40 ℃左右的水中浸泡，不斷攪動，待水溫冷卻后再繼續(xù)浸泡24 h，將雜質清除干凈，之后用水反復沖洗2～3次即可，將種子表面的水擦干之后，使用干凈的濕布包裹好放在20 ℃左右的環(huán)境中進行催芽處理，每天用溫水沖洗1次，2～3 d后發(fā)現(xiàn)30％的種子露白即可播種。

4）控制好播種量。播種量直接影響種子的發(fā)芽率，通常情況下，播種量為60～75 kg/hm2。

5）播種。準備好苗床后澆底水，水滲透之后可以撒播種子，然后覆蓋細土，厚度為1～1.5 cm。在播種后出苗前開展除草工作，采取人工拔除的方式。保證苗床土壤濕潤，可以結合土壤墑情適當澆水，澆水追肥2～3次，配合施用尿素。

6）出苗之后管理。韭菜出苗之后要保證土壤濕潤，韭菜苗高為4～6 cm時要及時澆水，每隔5～6 d澆水1次。當苗長至10 cm左右時結合灌溉追施尿素150 kg/hm2。當苗長至15 cm之后要適當控制灌溉，防止幼苗生長過高而造成后期的倒伏，進而影響韭菜的定植效果。

2.2 定植技術

在苗齡90 d左右，韭菜苗長出7～9片葉片、高18～20 cm時可以定植。

1）定植前開展整地施肥工作。韭菜對土壤的適應能力較強，如果生產無公害韭菜，對土壤環(huán)境要求較嚴格，種植地應遠離污染源1 000～2 000 m，且選擇3～4年沒有種植過蔥蒜類蔬菜的地塊，最好是前茬作物種植甘藍和白菜。在前茬作物收獲完成之后，及時清理田園，淺耕細耙。通常露地種植韭菜的地塊東西長不低于150 m。在定植之前要做好畦，并且配合施入腐熟有機肥30 000 kg/hm2、磷酸二銨300～450 kg/hm2、草木灰1 500 kg/hm2，經過整地之后做成1.3～1.5 m的平畦，四埂高度為15 cm左右。

2）起苗定植。一是選擇壯苗。定植前1～2 d輕澆水1次，提高定苗效率。將剛起出的幼苗須根末端剪掉，保留5 cm長須根，將葉尖部分剪除，保留8～10 cm長葉片。此外，選擇生長健壯、根系發(fā)達和沒有病蟲害的壯苗進行定植，能夠大大提高定植的效果。二是定植密度。如果選擇平畦栽培，行距25～30 cm，穴距7～10 cm，每穴8～10株，可以適當深栽，保證土壤不壓葉片即可。需要注意的是，要控制好定植的深度，為2.5～3 cm，不宜過深或過淺。如果土壤含水量過多會導致氧氣含量不足，造成新根出現(xiàn)爛根。氣溫過高會導致蒸騰作用旺盛，容易造成葉片干枯，出現(xiàn)緩苗[1]。

2.3 定植后的管理工作

1）當年管理。越冬之前植株積累的營養(yǎng)物質影響韭菜越冬能力和第2年長勢，而營養(yǎng)物質的積累受秋季韭菜生長情況影響。因此，在韭菜幼苗時期要做好水肥管理工作，新秧苗移栽之后應及時澆水，在10 d后新葉長出時可再次施肥和澆水。夏季降水之后做好排水工作，防止韭菜出現(xiàn)爛根。在每年9—10月，每隔10 d澆水1次，追肥2～3次?？梢宰肥┠蛩?25～300 kg/hm2。在10月適當減少灌溉次數(shù)，保證地面不干即可，進入12月后澆灌封凍水。通常情況下，定植后第1年不采收，采取措施養(yǎng)根和壯苗，為第2年春季收割奠定基礎。

2）定植第2年的管理工作。一是春季管理。在土壤解凍之后，應將田內的雜草和干葉清理干凈，并且做好松土工作，為了促進韭菜生長，可以在田面上施入充分腐熟的有機肥料750 kg/hm2左右。如果土壤潮濕則不需要澆水，土壤墑情不足要澆灌1次返青水，堅持澆小水的原則，結合灌溉可以施用尿素300 kg/hm2。此外，應及時深鋤保墑。在返青后30～40 d采收第1刀韭菜，之后每隔30 d可收割韭菜1次。在收割完成之后，應等待韭菜傷口愈合、新葉出土2～3 cm時結合澆水進行施肥，可選擇施入充分腐熟的人糞尿22 500～30 000 kg/hm2或者尿素225～300 kg/hm2。為了預防地蛆，可以隨水施入辛硫磷15 kg/hm2。在春季管理中還要做好培土工作，選擇在土壤解凍之后和新芽萌發(fā)之前進行，培土厚度控制在2～3 cm。二是夏季管理。夏季氣溫高，葉片容易出現(xiàn)長勢弱的情況，會造成組織老化，導致韭菜品質下降。一般夏季不收割，做好施肥灌溉工作，為秋季韭菜的收割奠定基礎。在降水之后要及時排水，防止出現(xiàn)倒伏和爛根，同時做好該時期的雜草清理工作。韭菜在夏季高溫高濕環(huán)境下會發(fā)生多種類型的疫病，應分析發(fā)病原因，做好疫病防控工作，防止韭菜質量下降。三是秋季管理。秋季氣溫涼爽，晝夜溫差大，很適合韭菜生長，是韭菜生長的旺盛時期，也是培養(yǎng)根部的主要時期。該時期韭菜的生理活動較強，要重視施肥和灌溉管理，促進其旺盛生長。該時期韭菜可以收獲2～3刀，在收獲完成后做好追肥工作?？梢赃x擇人糞尿15 000 kg/hm2、尿素225 kg/hm2，連續(xù)灌溉施肥2～3次。為了預防該時期的地蛆，可以在施肥過程中加入敵百蟲進行灌根，保證韭菜安全越冬，為下年豐收奠定基礎。四是冬季管理。在冬季要做好田間雜草的清理工作，及時澆灌封凍水。針對栽植3年后的韭菜，應倒栽，選擇在每年初冬時節(jié)進行。選擇沒有病蟲害的強壯單株，去除老根，保留當年的須根，栽植之后要及時澆水。需要注意的是，倒栽后的韭菜會少割1刀，到秋季分孽多、生長旺盛、產量高，能夠持續(xù)2～3年[2]。

2.4 韭菜收獲

通常韭菜1年可收割6～7刀，春季收獲3～4刀，或秋季收獲2～3刀。要控制好收割時間，韭菜的生長周期為25～28 d，植株高度為35 cm左右，平均單株的葉片數(shù)為5～6個時可以收獲，收獲太晚或太早都會影響韭菜的產量和品質。收獲過程中要做好工具的選擇，收割工具必須要鋒利，將刀口放平之后進行收割?？刂坪昧舨绲母叨?，茬口處為黃色即可，茬口處為綠色說明留茬過高，茬口處為白色說明留茬過低，過高或者過低都會影響韭菜的產量和品質。

在收獲之后還要做好管理工作，及時施肥和清理田間雜草。選擇腐熟的餅肥或者復合肥，不能施用化肥，否則會導致土壤板結，影響根系生長發(fā)育。在收割后2～3 d，傷口愈合之后、長出新葉時再澆水，否則會造成根部腐爛。

3 韭菜病蟲害防治技術

3.1 病害防治技術

科學選擇地塊，重視輪作倒茬，最好選擇前茬種植糧食作物的地塊。選擇適合的韭菜品種，適當增施有機肥料來提高韭菜的抗病害能力。做好田間管理工作，及時清理田間雜草，減少病菌的數(shù)量。合理選擇藥劑防治，應選擇低毒和低殘留的農藥，提高防治效果?；颐共∈且环N較難防治的真菌性病害，屬于低溫高濕型病害，適合病菌的生長溫度20～30 ℃，并且濕度在90％以上容易發(fā)病?？梢赃x擇卡農2號灰霉菌和特效藥可濕性粉劑1 500倍液均勻噴霧防治，每隔7～10 d用藥1次，連續(xù)2～3次，能夠取得很好的效果。如果出現(xiàn)疫病，可以選擇72％霜霉威水劑700倍液或64％殺毒礬可濕性粉劑500倍液均勻噴霧防治，每隔7 d用藥1次，連續(xù)2～3次。軟腐病是由細菌引起的一種病害，可以選擇3％中生霉素可濕性粉劑1 200倍液噴霧防治，每隔7～10 d用藥1次，連續(xù)2～3次，能夠取得很好的效果。

3.2 蟲害防治技術

1）農業(yè)防治技術。一是合理倒茬。選擇與不容易寄生害蟲的西紅柿或辣椒等作物進行3年以上輪作。二是科學的施肥管理。適當增加腐熟農家肥用量，減少氮肥用量。需要注意的是，一定要施用充分腐熟的農家肥料，能夠殺死病原菌和蟲卵。三是撒施草木灰。在韭菜收割完成之后可以在畦面撒施草木灰，并且讓草木灰進入土壤中，創(chuàng)造不利于成蟲和幼蟲生活的環(huán)境，起到預防蟲害的作用。四是地膜覆蓋能夠有效阻止害蟲產卵。韭菜收割完成之后可以在畦面上覆蓋1層塑料薄膜。

2）生物防治技術。一是利用昆蟲病原線蟲進行防治。通過噴霧或澆水灌溉的方式將昆蟲病原線蟲施入土壤中，能夠有效滅殺韭蛆，1年使用2次即可。但是昆蟲病原線蟲害怕紫外線，在夏季高溫季節(jié)要慎重使用。二是利用球孢白僵菌進行防治。球孢白僵菌產生大量菌絲，其分泌的毒素能夠殺死害蟲的幼蟲，起到很好的防治效果[3]。

3）物理防治技術。選擇在每年的4月初害蟲沒有出土之前覆蓋防蟲網，能夠有效阻止成蟲產卵，減少害蟲數(shù)量。在每年的4月下旬至9月中旬，選擇光線比較強烈的天氣覆蓋藍色無滴薄膜，覆蓋之后四周用土壤壓嚴實，當膜內土壤深度5 cm處溫度達到40 ℃左右，并且能夠持續(xù)3 h，之后揭開薄膜，在土壤溫度下降之后及時澆水。可以在田間懸掛黑色的粘蟲板，一旦發(fā)現(xiàn)有成蟲時懸掛黑色的粘蟲板，粘蟲板下端距離地面10～20 cm，能夠取得很好的效果。

4）化學防治技術。針對成蟲，選擇藥劑噴霧防治，在韭菜收割完成后，選擇10％高效氯氰菊脂乳油4 000倍液防治。針對幼蟲，在每年春季和秋季做好防治工作，可選擇20％噻蟲胺懸浮劑4 500～7 500 mL/hm2或選擇40％辛硫磷乳油9 000 mL/hm2防治，每個季節(jié)最多施用1次。也可選擇藥土法防治幼蟲，選擇10％吡蟲啉可濕性粉劑9 000 g/hm2與150～225 kg/hm2的細沙土均勻混合，撒在韭菜根部，3～4 d后灌溉，每個季節(jié)最多施用1次。

4 結束語

韭菜因為獨特的口感和味道受到消費者的青睞，種植范圍和面積不斷擴大。韭菜栽培主要包括設施栽培以及露地栽培，其中露地栽培操作簡單、成本低，許多種植戶選擇露地栽培模式。在露地栽培中，要做好韭菜的育苗、定植、田間管理和韭菜病蟲害防治工作，保證韭菜的產量和質量，滿足消費者的需求。

參考文獻：

[1]馬新立.棚室有機韭菜優(yōu)質高效栽培技術方案[J].科學種養(yǎng)，2019（2）：61-62.

[2]李善奎.北方地區(qū)綠色露地韭菜栽培技術[J].農業(yè)科技通訊，2021（3）：311-313.

[3]馮旸.蔬菜無土栽培技術優(yōu)勢與管理措施[J].農業(yè)工程技術，2020，40（20）：36.