薛慶鑫　韓宏偉

中秋節(jié)前后，市面上出現(xiàn)了不少“純手工月餅”“無(wú)糖月餅”“無(wú)防腐劑月餅”等，這些月餅打著比其他月餅更好更健康的名號(hào)大行其道，受到了極大的關(guān)注。

真相：

“純手工月餅”“無(wú)糖月餅”“無(wú)防腐劑月餅”風(fēng)險(xiǎn)高，不建議大家選購(gòu)。

不推薦“純手工月餅”

“純手工月餅”可能看起來(lái)更精致，但是我們忽略了很重要的一點(diǎn)，那就是“純手工月餅”往往沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)的衛(wèi)生檢驗(yàn)，而且保質(zhì)期普遍較短，存在一定的健康隱患，所以不推薦選購(gòu)。

如果是我們?cè)诩液图胰艘黄鹱龅氖止ぴ嘛?，那還是可以食用的。我們?cè)谥谱鲿r(shí)不僅能搭配自己喜歡的餡料，還能增加家庭樂(lè)趣，促進(jìn)感情和諧。只是需要注意操作衛(wèi)生，并且在制作完月餅后及時(shí)食用，以防變質(zhì)。

“無(wú)糖月餅”并非無(wú)糖

在無(wú)糖食品專區(qū)，我們會(huì)看到一些包裝上寫著“無(wú)蔗糖”的月餅。這類月餅應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買，因?yàn)楸M管包裝上寫著“無(wú)蔗糖”，但如果仔細(xì)看配料表，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)可能含有麥芽糖、白砂糖等，不是真正的無(wú)糖。

相比含有蔗糖的食品，含有麥芽糖的食品會(huì)使血糖升高得更快，更加不利于血糖的控制。那么，什么樣的月餅才算得上是真正“無(wú)糖”呢？

按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定，無(wú)糖是指每100克食品中蔗糖、麥芽糖等添加糖的量小于或等于0.5克。所以，要想辨別食品到底是不是無(wú)糖，得看看營(yíng)養(yǎng)成分表上的糖含量。

小心“無(wú)防腐劑月餅”

一般來(lái)說(shuō)，月餅因?yàn)樗趾康?、高糖高油，即便沒(méi)有添加防腐劑也可以保存很久。不過(guò)，保存了很久的月餅即便表面看起來(lái)沒(méi)變化，為了安全起見(jiàn)，也不建議食用。

現(xiàn)在有的月餅會(huì)添加防腐劑。添加了防腐劑的月餅會(huì)不會(huì)對(duì)身體有害？

對(duì)于食品添加劑的使用，我國(guó)有明確的規(guī)定，生產(chǎn)商家需要遵循《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014），不是想加多少就可以加多少。常見(jiàn)的防腐劑有山梨酸鉀、苯甲酸鈉、丙酸鈣等，添加防腐劑的目的是抑制食品中微生物的生長(zhǎng)繁殖，起到防腐保鮮的作用，延長(zhǎng)食品的貨架期。

所以，只要是從正規(guī)渠道購(gòu)買的月餅，我們都不用擔(dān)心防腐劑的問(wèn)題。

辟謠專家：薛慶鑫（中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師、健康管理師、公共營(yíng)養(yǎng)師）

復(fù)核專家：韓宏偉（國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部主任、研究員）

出品方：科學(xué)辟謠平臺(tái)（微信公眾號(hào)：Science_Facts）