文│厲建兵（山東省臨沂市河?xùn)|區(qū)畜牧發(fā)展促進中心）

隨著養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，養(yǎng)殖飼料企業(yè)也越來越多，其中主要的產(chǎn)品就是飼料和飼料添加劑。要保證食品安全，就必須保證飼料和飼料添加劑的質(zhì)量安全。筆者主要通過對為何要進行飼料質(zhì)量檢測、飼料質(zhì)量檢測方法、檢測過程中可能存在的問題和飼料檢測未來的發(fā)展前景來說明飼料和飼料添加劑對養(yǎng)殖業(yè)的重要性，保障飼料在生產(chǎn)和銷售時質(zhì)量的安全。

一、飼料及飼料添加劑檢測的重要性

1.現(xiàn)今飼料質(zhì)量的安全狀況。

食品安全能夠極大地保障個人的身體健康和生活的質(zhì)量，能夠維持社會的穩(wěn)定，飼料的安全也能保證動物性食品的安全。但近年來動物性食品安全的質(zhì)量不盡人意，如瘦肉精事件、多寶魚事件等，使用違規(guī)添加劑、飼料生產(chǎn)造假等問題頻繁出現(xiàn)，飼料的生產(chǎn)、售賣和使用方面也依然有安全隱患。因此我國必須加強對飼料和飼料添加劑的質(zhì)量檢測管理。

2.政府應(yīng)加強對飼料質(zhì)量檢測監(jiān)督。我國法律和相關(guān)政策規(guī)定，飼料在售賣之前需要進行質(zhì)量安全檢測，檢測的標準也是根據(jù)實際生產(chǎn)和市場實踐情況來制定的。我國應(yīng)加強對以上流程的監(jiān)督，保證各步驟的嚴格運行和管理，以此來保證飼料的質(zhì)量安全。

3.飼料的質(zhì)量檢測與各領(lǐng)域的聯(lián)系。對于飼料生產(chǎn)和銷售的企業(yè)來說，對飼料的質(zhì)量安全檢測結(jié)果不僅能用來解決經(jīng)濟糾紛，而且飼料配方的設(shè)計也能配合養(yǎng)殖戶的反饋來適當調(diào)整。對于養(yǎng)殖戶來說，該結(jié)果可用來作為動物飼料投放的參考，并且也能影響動物的產(chǎn)品生產(chǎn)能力（比如肉、蛋、奶）和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的利益，也能進一步節(jié)約資源。在保證分析檢測水平達到要求的情況下，飼料的原料挑選、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品的出廠這三個階段都要進行檢測分析。

4.國際對飼料的質(zhì)量檢測和研究的程度。發(fā)達國家在飼料的質(zhì)量檢測和研究方面都有較為先進的發(fā)展，通過建立完善的飼料質(zhì)量監(jiān)督管理制度，對飼料產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和使用等過程進行嚴格的管理和監(jiān)督，積極研發(fā)飼料質(zhì)量安全檢測的技術(shù)。我國也積極借鑒國外先進技術(shù)，在完善制度的同時，研發(fā)檢測技術(shù)也有了大幅度的進展。

二、飼料質(zhì)量安全檢測技術(shù)與品質(zhì)保證方法

飼料的配方、原料的質(zhì)量、是否含有有害物質(zhì)、飼料加工技術(shù)、設(shè)備的水平、飼料的存放方法、產(chǎn)品的包裝和使用方法等都會影響飼料產(chǎn)品的質(zhì)量。對飼料質(zhì)量的檢測方法主要有感官分析法、顯微鏡檢查法、化學(xué)分析法和生物學(xué)檢測方法等，主要是通過對飼料的基本屬性和功能來檢測。

1.感官分析法。該方法顧名思義就是利用人的視覺、嗅覺和觸覺，在對飼料和添加劑的原料、外觀（氣味、是否霉變、結(jié)塊等）是否造假和存放時間過長導(dǎo)致變質(zhì)等情況進行判斷。該方法是飼料質(zhì)量檢測的第一關(guān)。

2.顯微鏡檢查法。該方法是通過運用體視顯微鏡或生物顯微鏡來觀察飼料原料的外部情況或內(nèi)部細胞形態(tài)來判斷原料是否符合標準或存在何種問題。通過一代代技術(shù)的發(fā)展和改進，顯微鏡檢查法已經(jīng)成為如今飼料質(zhì)量檢測中必不可少的檢測方法，可最大限度地保證飼料的質(zhì)量。飼料原料在購入前，可使用顯微鏡檢查法對其進行檢測，可觀測到由于受潮、霉變、害蟲等問題導(dǎo)致飼料出現(xiàn)相關(guān)現(xiàn)象，幫助企業(yè)迅速判斷該批原料是否購入或拒收。也可對飼料產(chǎn)品進行檢測，并驗證微量元素的成分。

3.化學(xué)分析法。該方法是飼料質(zhì)量檢測最常用的方法，可分為定性分析和定量分析。前者是通過鑒定原料和添加劑的微量元素或化合物的結(jié)構(gòu)等，使用點滴鑒別來確定其中成分構(gòu)成。后者是通過測量飼料添加劑中含有成分的含量比例來判斷。

4.生物學(xué)檢測方法。該方法準確來說是化學(xué)分析法的其中一部分，它可以有效處理化學(xué)分析法過程中出現(xiàn)的問題。常用的生物學(xué)檢測方法主要是免疫學(xué)方法和聚合酶鏈式反應(yīng)法。前者可做到快速篩選飼料的目的，貫穿飼料質(zhì)量檢測全部流程；后者可有效檢測出相關(guān)致病因子，比如致病性微生物、瘋牛病和傳播性海綿狀腦病，它的基因修飾生物體檢測手段引起了人們的關(guān)注。

三、飼料質(zhì)量安全檢測過程中存在的問題

1.企業(yè)質(zhì)量檢測標準不符合要求。首先，飼料企業(yè)質(zhì)量檢測標準中有效成分的指標設(shè)定不符合要求，存在沒有標明、范圍過大、超范圍使用等問題。其次，飼料產(chǎn)品標簽的名稱、成分、含量等與標準中制定述職不同。然后，產(chǎn)品保質(zhì)期設(shè)定不符合產(chǎn)品實際水平。最后，企業(yè)飼料生產(chǎn)的標準不能有效控制產(chǎn)品中成分的含量，應(yīng)根據(jù)不同產(chǎn)品的特點來分別制定標準。

2.在質(zhì)量檢測過程中存在的問題。部分企業(yè)在生產(chǎn)過程中違法添加或使用落后的飼料、飼料添加劑，或者違規(guī)使用未經(jīng)批準審核的飼料、飼料添加劑。同時，還存在違法在飼料或動物養(yǎng)殖過程中添加激素類藥物和其他禁用藥物的問題。另外，飼用酶制劑產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗和產(chǎn)品的標簽檢查也應(yīng)及時進行。

對有機微量元素絡(luò)合物的使用效果還有待商討，絡(luò)合物的絡(luò)合強度會影響動物吸收有機微量元素。根據(jù)我國有關(guān)規(guī)定和研究發(fā)現(xiàn)，可以用有機溶劑萃取，凝膠過濾色譜法對螯合率進行測定，但因為其絡(luò)合強度不同，吸收利用的差距較大，而絡(luò)合強度也無法測定。因此，我國應(yīng)加強對絡(luò)合物絡(luò)合強度和結(jié)構(gòu)測定方法進行深入研究。

四、飼料質(zhì)量安全監(jiān)測的主要發(fā)展前景

1.相關(guān)法律的頒布和完善。我國為完善飼料和飼料添加劑的相關(guān)法律，先后頒布了《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，又在2011年11月15日公布《飼料和飼料添加劑管理條例》。新條例的主要內(nèi)容：規(guī)定了各級管理部門或經(jīng)營者的質(zhì)量安全責(zé)任；完善了企業(yè)在生產(chǎn)和銷售過程中的質(zhì)量安全保障制度；解決了飼料在養(yǎng)殖戶手上時使用不當或違規(guī)使用的問題；建立質(zhì)量監(jiān)督管理體系，加大對違法行為的懲處力度。在其后又先后頒布了一系列針對飼料和飼料添加劑的相關(guān)規(guī)定，進一步完善了我國飼料安全和質(zhì)量監(jiān)督管理體系，也促進了我國飼料行業(yè)的健康發(fā)展。

2.全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)體系的建設(shè)。應(yīng)《飼料工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》的要求，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局，并在全國各地建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測機構(gòu)，設(shè)立了各類型的實驗室和評估室，提高檢測人員的專業(yè)能力和素質(zhì)，引進先進質(zhì)量檢測設(shè)備，提高監(jiān)督檢測的標準。在官方或相關(guān)平臺提供評論位置，發(fā)布或上傳各種飼料添加劑、飼料原料和有毒有害物質(zhì)的數(shù)據(jù)資料，以供企業(yè)和養(yǎng)殖戶參考。

3.制定飼料相關(guān)標準。近年來，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對飼料標準的制定有了較為迅速的進展，要求建立集安全評價、監(jiān)督執(zhí)法、質(zhì)量檢測三位一體的全面飼料質(zhì)量保障體系，但有些細節(jié)標準仍需要完善。首先應(yīng)完善飼料通用性流程的標準，其中有飼料和原料的生產(chǎn)、存儲和銷售，其次是飼料添加劑的可使用種類和使用標準的建立，檢測方法的規(guī)范（包括安全衛(wèi)生項目、促生長劑、藥物飼料添加劑），最后要保證飼料中有毒有害物質(zhì)的檢測技術(shù)的成熟。

4.飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)新進展。為了跟上飼料企業(yè)快速發(fā)展的步伐，我國的飼料和產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)應(yīng)盡快適應(yīng)如今高新飼料產(chǎn)品和相應(yīng)技術(shù)發(fā)展的腳步。比如，在對飼料檢測的樣品進行處理時，應(yīng)盡量縮短處理過程的時間、簡化處理步驟、加快處理速度、優(yōu)化處理設(shè)備、縮小處理誤差，在選擇樣品時保證均勻、科學(xué)選擇。對于檢測設(shè)備的要求，可提高檢測設(shè)備的自動化程度、提高檢測設(shè)備的靈活性、生產(chǎn)更多各種優(yōu)質(zhì)的設(shè)備，并保證設(shè)備的使用方便、靈巧。

五、結(jié)語