菱角在我國(guó)很早就有種植。菱角所含的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，既可作為水果生食，又可當(dāng)菜熟食，均鮮美可口，別具風(fēng)味。生食以嫩菱為上品，嫩菱皮脆肉甜、質(zhì)鮮清香；熟食則以老菱為佳，老菱肉質(zhì)雪白如玉，燒、燉、煨、煮皆可，是人們喜愛的食品。在長(zhǎng)江流域湖泊、溝渠，利用低洼水面栽培菱角，花工少、成本低，一般每畝可產(chǎn)鮮菱500～750公斤。目前，在洞庭湖區(qū)一些地勢(shì)低洼的地方，利用深泥腳稻田、淺水湖泊栽培菱角，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的好門路。他們摸索出了栽培菱角高產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：

一、育苗定植

1.選種?？筛鶕?jù)市場(chǎng)需求選擇用于鮮銷或作老熟菱上市的品種。以鮮食菱供應(yīng)市場(chǎng)，宜選用果型大、肉質(zhì)鮮嫩、含水分和可溶性糖酸高的早熟和早中熟品種，如五月菱、水紅菱等；以熟食菱為主，種植于較深水域，則應(yīng)選擇抗風(fēng)浪能力強(qiáng)、莖堅(jiān)韌、根下扎深、菱內(nèi)富含淀粉的品種，如大青菱、小白菱等。

2.育苗。育苗移栽有利于高產(chǎn)。育苗應(yīng)選擇土肥水淺、背風(fēng)向陽(yáng)、排灌方便、水深10～20厘米的池塘或低洼水田作苗床。先將塘（田）水放干，讓底土?xí)?～7個(gè)晴天后，放水深1米，施足基肥，一般每畝施腐熟的有機(jī)肥500～750公斤，3月底至4月上旬采用密條播，每畝播菱種80～100公斤，可移栽8～10畝大田。苗床水位開始時(shí)深10～20厘米，出苗后逐漸加深到30～40厘米，45～50天后進(jìn)行移栽。

3.定植。適宜的定植期以播種后50～55天為宜，這時(shí)菱角主莖和分枝已形成菱盤，并進(jìn)入開花始期，主莖頂端不斷抽生新葉，葉面積不斷增大，每株分枝總數(shù)在8～10條。移栽時(shí)應(yīng)細(xì)心起苗，每3株為1束，逐一理順，按行株距2.0米×1.5米穴栽，每穴定植1束，每畝栽植500～800株。栽后保持水深30～40厘米。定植時(shí)應(yīng)當(dāng)天起苗、當(dāng)天移栽完畢。

二、菱田管理

1.施肥。施肥前要清理低洼田、河塘或溝渠內(nèi)的水草、青苔、野菱，將其撈走并堆漚制成肥料，然后施肥。一般畝產(chǎn)700公斤鮮菱，需施河泥6.0～7.5噸、人糞尿1500～2500公斤，有條件的可加施尿素10.0～12.5公斤、磷肥25公斤、鉀肥6～8公斤，有利于提高產(chǎn)量、改善菱角品質(zhì)。開花結(jié)果期施適量的高效復(fù)合肥，可提高結(jié)菱率和菱角產(chǎn)量。

2.清除雜草。菱塘內(nèi)的雜草如浮萍、青苔、槐葉萍和野菱等，會(huì)影響菱角的生長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)人工清除或打撈。青苔要用硫酸銅或干草木灰撒施鏟除。在清除雜草的同時(shí)，還要拔除野菱植株及混雜的品種。

3.看苗追肥。適時(shí)適量追施分盤肥和促花肥，一般每畝每次施尿素10～25公斤，或人畜糞水1000公斤，加干細(xì)土拌和均勻后撒施。花菱期是菱角的吸肥高峰期，這時(shí)如果養(yǎng)分供應(yīng)充足，則坐菱率高、菱角大且產(chǎn)量高。一般每畝追施尿素15公斤、氯化鉀10公斤，搶在下雨前施，以防止肥料燒葉。花期噴施0.3％的磷酸二氫鉀溶液，增產(chǎn)效果顯著。

4.扎好菱壟。對(duì)于種植在大面積河灣或湖蕩的菱角，要扎好菱壟，防止風(fēng)浪沖擊和湖草浪渣侵入菱群；小面積栽培的池塘和低洼田菱塘不需扎菱壟。菱壟可采用外圍打樁，再在樁上扎綁竹篙或繩索，也可用粗大草繩代替，一般每隔2～3畝水面扎一個(gè)菱壟，以防止刮風(fēng)后雜草、雜物侵入菱苗內(nèi)，影響菱角生長(zhǎng)。

5.防治病蟲害。菱角的病害主要有白絹病和褐斑病，多在夏秋季天氣悶熱、濕度大時(shí)發(fā)生和蔓延，主要危害菱角葉片，發(fā)生嚴(yán)重時(shí)2～3天內(nèi)即可導(dǎo)致成片菱盤爛壞，甚至失收。防治辦法：除實(shí)行合理密植、夏秋季菱盤不要太擁擠、保持水質(zhì)清潔外，還可在發(fā)病初期摘除病葉或病盤，以減少病原基數(shù)，同時(shí)用70％甲基托布津或50％多菌靈可濕性粉劑500～1000倍液噴灑防治。菱角的害蟲主要有菱角螢葉甲和菱紫葉蟬，前者主要以成蟲、幼蟲群集啃食菱角的葉片，輕則造成菱葉千瘡百孔，重則菱角葉片全部被吃光，導(dǎo)致栽培失收。因此，危害初期要及時(shí)噴藥防治，可用90％晶體敵百蟲1000倍液，或50％殺蟲雙乳油500～800倍液，或5％敵殺死2000～2500倍液，交替噴霧防治。每隔5～7天防治1次，連續(xù)防治2～3次。紫葉蟬要抓住2齡高峰期，每畝用殺蟲雙500～1000倍液加0.3％的洗衣粉，或用90％敵百蟲1000倍液噴霧。

三、適時(shí)采收

菱角開花后20～30天，菱角開始成熟，長(zhǎng)江流域一般在8月下旬至9月上旬開始采收，10月下旬采收結(jié)束。生吃菱角在開花后20天左右采收，肉質(zhì)鮮嫩甜脆；熟吃菱角推遲6～7天采收，肉粉味香。開花后30天以上老菱會(huì)逐漸自然脫落，掉入水中，因此遲摘會(huì)影響產(chǎn)量。采收菱角應(yīng)分期進(jìn)行，每隔6～7天采收1次，摘老留嫩，一般1年可收6～7次。采收的菱角應(yīng)老嫩分開，便于分級(jí)出售和加工儲(chǔ)藏。留種的菱角可用水體進(jìn)行初選，去掉浮果，選出無病、飽滿、充實(shí)的菱角果實(shí)作種用。

（湖南省沅江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局? ?曹滌環(huán)? 郵編：413100）