高昕蕊 張秦英 田靖雯

天津大學(xué)建筑學(xué)院 天津 300072

聯(lián)合國(guó)于1996年提出“兒童友好型城市”理念，并發(fā)起“兒童友好城市倡議”，該倡議希望創(chuàng)建安全、包容、充分響應(yīng)兒童需求的城市和社區(qū)。但高速的城市化進(jìn)程促使大量人口向城市聚集，兒童作為城市中的弱勢(shì)群體，深受城市中食品安全及自然缺失帶來(lái)的肥胖、注意力減弱、壓力增加等健康問題的影響[1-2]。

都市農(nóng)業(yè)景觀具有與自然景觀相同的元素，與自然景觀較為接近，能促進(jìn)兒童親自然[3-4]。研究表明，兒童健康對(duì)自然的需求相較于其他人群更高，兒童參與農(nóng)業(yè)種植活動(dòng)對(duì)于緩解自然缺失、提高健康水平、增加親社會(huì)性、改善營(yíng)養(yǎng)不良等方面起到積極作用[5]，是未來(lái)城市建設(shè)的一個(gè)重要方向。

本文利用Citespace文獻(xiàn)計(jì)量法，對(duì)近20年(2000—2022年)國(guó)內(nèi)外都市農(nóng)業(yè)對(duì)兒童健康影響的文獻(xiàn)進(jìn)行分析，探究顯著影響兒童健康的都市農(nóng)業(yè)環(huán)境因素、兒童在都市農(nóng)園中的活動(dòng)類型、都市農(nóng)業(yè)在健康效益轉(zhuǎn)化路徑中的作用，以及都市農(nóng)業(yè)健康的具體效益。

1 文獻(xiàn)來(lái)源

在CNKI中通過關(guān)鍵詞檢索2000—2022年包含“都市農(nóng)業(yè)” “社區(qū)農(nóng)園” “可食用景觀”與“兒童健康”的文獻(xiàn)共457篇，在Web of Science的核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)檢索“TS＝(Urban agriculture OR Edible landscape OR Horticultural activity)AND(children's health OR children)”的文獻(xiàn)共638篇。通過人工篩選排除無(wú)關(guān)文獻(xiàn)，最終獲取212篇國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)和208篇國(guó)外文獻(xiàn)，將文獻(xiàn)信息導(dǎo)入到Citespace中，分析該領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)，關(guān)鍵詞以及研究趨勢(shì)。

2 發(fā)文量及研究區(qū)域特征

由圖1可知:2006年之前，國(guó)內(nèi)外在該領(lǐng)域的研究成果較少，2006年后開始逐漸增加，在2015年后出現(xiàn)明顯的增加；國(guó)外文獻(xiàn)量整體高于國(guó)內(nèi)。此外，都市農(nóng)業(yè)受經(jīng)濟(jì)文化等多方面因素的影響而存在一定的區(qū)域差異。國(guó)外以美國(guó)、韓國(guó)發(fā)文量相對(duì)較多，其中美國(guó)在相關(guān)領(lǐng)域研究開始較早，內(nèi)容較為全面；韓國(guó)將研究重點(diǎn)集中在園藝活動(dòng)對(duì)兒童健康的影響方面，尤其針對(duì)特殊類型兒童，如視聽障礙兒童等。尼日利亞、肯尼亞、印尼等發(fā)展中國(guó)家近年來(lái)的研究也相對(duì)較多，主要關(guān)注利用都市農(nóng)業(yè)緩解兒童營(yíng)養(yǎng)不良、提升食品安全等問題。

圖1 都市農(nóng)業(yè)與兒童健康國(guó)內(nèi)外發(fā)文量變化趨勢(shì)

3 研究熱點(diǎn)及趨勢(shì)

3.1 研究熱點(diǎn)

如表1所示，國(guó)內(nèi)外研究熱點(diǎn)主要集中在4方面:1)種植模式、農(nóng)業(yè)景觀系統(tǒng)、農(nóng)作物品種等對(duì)兒童健康產(chǎn)生顯著影響的環(huán)境要素；2)與植物互動(dòng)、五感、農(nóng)事參與等兒童參與都市農(nóng)業(yè)的活動(dòng)類型；3)飲食多樣性、體力活動(dòng)能量消耗、食品安全、健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等健康效益的內(nèi)容；4)種族差異、社會(huì)經(jīng)濟(jì)特征等干預(yù)兒童健康效益的社會(huì)因素。目前的研究除關(guān)注傳統(tǒng)環(huán)境因素與健康效益外，也關(guān)注健康效益的轉(zhuǎn)化機(jī)制及社會(huì)因素的干預(yù)。

表1 都市農(nóng)業(yè)與兒童健康研究熱點(diǎn)及核心詞

3.2 研究趨勢(shì)

由圖2可知:國(guó)外都市農(nóng)業(yè)的早期研究主要關(guān)注通過促進(jìn)兒童參與園藝活動(dòng)、農(nóng)事活動(dòng)以緩解其生理及心理健康問題。近年的研究重點(diǎn)尤其突出都市農(nóng)業(yè)對(duì)兒童飲食健康的改善，并逐漸注重環(huán)境公平性；研究不同經(jīng)濟(jì)文化背景下兒童參與都市農(nóng)業(yè)對(duì)健康影響的差異，以及對(duì)特殊兒童群體的影響。

圖2 都市農(nóng)業(yè)與兒童健康國(guó)外文獻(xiàn)關(guān)鍵詞突顯度排序

由圖3可知:國(guó)內(nèi)早期研究更關(guān)注設(shè)計(jì)層面，注重都市農(nóng)業(yè)與居住區(qū)、公園等其他綠地類型的結(jié)合；基于兒童心理行為特征出發(fā)的設(shè)計(jì)策略研究，促進(jìn)兒童與綠地互動(dòng)從而提升綠地的療愈價(jià)值。近年的研究重點(diǎn)逐漸將都市農(nóng)業(yè)與自然教育結(jié)合，注重對(duì)兒童環(huán)保思想及社會(huì)性健康的促進(jìn)；注重都市農(nóng)業(yè)用地的系統(tǒng)性，在城市規(guī)劃視角下分析都市農(nóng)業(yè)用地布局的優(yōu)化策略。

圖3 都市農(nóng)業(yè)與兒童健康國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)關(guān)鍵詞突顯度排序

4 都市農(nóng)業(yè)與兒童健康研究?jī)?nèi)容

4.1 都市農(nóng)業(yè)環(huán)境特征

4.1.1 空間分布格局

城市綠地空間功能屬性多樣，公園綠地、街道空間、屋頂、校園綠地空間都可以作為都市農(nóng)業(yè)載體空間[6]，合理的空間分布格局能更好地推動(dòng)都市農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)健康效益的發(fā)揮。

研究表明，綠地可達(dá)性與兒童睡眠有關(guān)[7]，且同樣的出行距離，兒童要克服的空間阻力比成年人高[8]。目前的都市農(nóng)業(yè)用地大多是自發(fā)形成、散點(diǎn)式分布，缺乏系統(tǒng)性地耦合到城市綠地中的研究[9]。因此，連貫式生產(chǎn)性景觀(Continuous Productive Urban Landscapes，CPUL)提倡將點(diǎn)狀都市農(nóng)業(yè)用地通過線狀的道路綠地聯(lián)系起來(lái)形成“點(diǎn)、線、面“的系統(tǒng)，擴(kuò)大都市農(nóng)園服務(wù)面積[9-10]，促進(jìn)都市農(nóng)業(yè)用地的可達(dá)性、可見性[11]。

4.1.2 內(nèi)部元素特征

都市農(nóng)園中作物品種的篩選極為重要。從兒童友好型城市建設(shè)目標(biāo)出發(fā)，農(nóng)作物種類的選擇除需要考慮氣候因素及土壤條件等因素外，也需考慮兒童的主觀需求及偏好。優(yōu)先選取具有特殊質(zhì)感或色彩的作物品種可以刺激兒童觸覺與視覺[12]，從不同程度影響兒童參與農(nóng)事種植的積極性，提高對(duì)細(xì)節(jié)的敏感度，增強(qiáng)創(chuàng)造力和好奇心[13]。同時(shí)，還需考慮農(nóng)園內(nèi)不同營(yíng)養(yǎng)成分的農(nóng)作物對(duì)不良飲食結(jié)構(gòu)及飲食習(xí)慣的改善的不同[14]，優(yōu)先選擇對(duì)兒童飲食改善效果明顯的作物品種；也可以通過篩選作物種類來(lái)減少農(nóng)藥帶來(lái)的負(fù)面影響，如兒童對(duì)化學(xué)農(nóng)藥成分敏感，可在作物品種間種植如蔥屬驅(qū)蟲植物用以減少殺蟲劑的使用以及周邊兒童鉛暴露風(fēng)險(xiǎn)[15]。除傳統(tǒng)的農(nóng)作物以外，有些研究還建議在都市農(nóng)園中種植部分觀賞類作物，甚至是雜草，用以堆肥、固氮或制作食物以吸引昆蟲進(jìn)行傳粉，同時(shí)增加對(duì)兒童的吸引性[16]。

4.1.3 環(huán)境評(píng)價(jià)體系

完善的環(huán)境評(píng)價(jià)體系對(duì)評(píng)估都市農(nóng)園健康效益、指導(dǎo)環(huán)境格局及要素設(shè)計(jì)是必不可少的。目前現(xiàn)有都市農(nóng)業(yè)與兒童健康的環(huán)境評(píng)價(jià)體系中，大部分采用的是Pikora[17]確定的基于人群健康的建成環(huán)境因素權(quán)重體系，隨后為進(jìn)一步針對(duì)兒童視角，國(guó)內(nèi)何曉龍[18]應(yīng)用德爾菲法篩選指標(biāo)，確立了首個(gè)基于兒童健康的環(huán)境評(píng)價(jià)體系。當(dāng)評(píng)價(jià)對(duì)象從傳統(tǒng)綠地空間轉(zhuǎn)變?yōu)槎际修r(nóng)業(yè)用地時(shí)，現(xiàn)有的評(píng)價(jià)體系針對(duì)性就有所缺乏，因此，在今后研究中應(yīng)建立更為契合兒童視角的都市農(nóng)業(yè)環(huán)境評(píng)價(jià)體系，以更為精準(zhǔn)地評(píng)價(jià)環(huán)境特征，并將理論轉(zhuǎn)為實(shí)踐，推動(dòng)都市農(nóng)業(yè)發(fā)展。

4.2 中介途徑

城市綠地健康影響機(jī)制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)在于自然潛能向健康效益的中介轉(zhuǎn)化過程。自然生態(tài)提供的功能是一種還未被利用的潛在服務(wù)，只有以某種特定方式參與，這種綠地的健康服務(wù)功能才能轉(zhuǎn)化為實(shí)際的健康效益[19]。將兒童參與都市農(nóng)業(yè)的活動(dòng)類型歸為自然使用方式，將這種自然使用方式視為自然環(huán)境轉(zhuǎn)化為健康效益的中介途徑[20]，通過文獻(xiàn)梳理將這種中介途徑劃分為體力勞作、感官刺激、教育輔助3個(gè)主要方向。

4.2.1 體力勞作

都市農(nóng)業(yè)用地較為重要的功能是通過引導(dǎo)兒童參與農(nóng)事勞作，提供與自然互動(dòng)的機(jī)會(huì)，從而影響兒童健康[21]。Brymer等[22]將參與農(nóng)事活動(dòng)的代謝當(dāng)量(MET)與體育活動(dòng)大綱(CPA)標(biāo)準(zhǔn)值比較，分析兒童進(jìn)行不同園藝活動(dòng)的體能消耗與其他類型體力活動(dòng)之間的關(guān)系表明，采摘、澆水、耕地等體力活動(dòng)可以明顯改善兒童的生理健康、降低兒童肥胖癥及二級(jí)糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，體力勞作作為中介因子會(huì)對(duì)心理產(chǎn)生長(zhǎng)期影響，如Kandola等[23]指出，兒童每天增加60 min的輕度活動(dòng)，或每天增加15 min中等以上強(qiáng)度的體力活動(dòng)，其青少年時(shí)期的心理健康風(fēng)險(xiǎn)顯著減低。

4.2.2 感官刺激

大量研究表明，在自然環(huán)境中的感官刺激能夠有效降低兒童心理壓力、促進(jìn)感官發(fā)育[24]，即使不參與體力勞作，只進(jìn)行觀察、聆聽、休憩等行為也可以達(dá)到恢復(fù)生理及心理健康的作用[25]。有研究將園藝五感刺激作為輔助治理兒童自閉癥的手段，通過農(nóng)作物色彩、構(gòu)筑物種類體現(xiàn)視覺刺激，品嘗農(nóng)作物果實(shí)實(shí)現(xiàn)味覺刺激，提高對(duì)細(xì)節(jié)的敏感度，增加創(chuàng)造力及好奇心[26]。利用植物特殊質(zhì)感及氣味激發(fā)兒童的感知神經(jīng)，增強(qiáng)其交互的機(jī)會(huì)，促進(jìn)兒童的感官發(fā)育。

4.2.3 教育輔助

近年來(lái)，都市農(nóng)園與自然教育相結(jié)合，以城郊自然教育基地或校園綠地為主要載體，組織以動(dòng)手園藝和營(yíng)養(yǎng)為重點(diǎn)的園藝計(jì)劃，介紹農(nóng)事工具、科普作物及傳統(tǒng)農(nóng)耕文化[27]。丹麥的“Udeskol”模式，即課堂外教育，鼓勵(lì)兒童在自然環(huán)境中學(xué)習(xí)，以增強(qiáng)身體、社會(huì)和情感健康[28]；瑞典、西班牙和美國(guó)也有類似的方案，美國(guó)許多小學(xué)實(shí)施的森林學(xué)校方案將兒童與自然聯(lián)系起來(lái)，以促進(jìn)兒童健康發(fā)展[29]。以園藝活動(dòng)為中心的環(huán)境教育對(duì)兒童的環(huán)境敏感性和自然友好態(tài)度具有積極影響，也會(huì)影響成年時(shí)期對(duì)樹木的社會(huì)價(jià)值和內(nèi)在價(jià)值的認(rèn)知，可以通過與校園課程結(jié)合的方式提高這種效果[15]。

4.3 健康效益

4.3.1 生理健康

積極鍛煉身體和健康飲食是目前兒童生理健康干預(yù)措施的首要內(nèi)容，都市農(nóng)園通過引導(dǎo)兒童參與農(nóng)事活動(dòng)進(jìn)行體力消耗，可以有效降低兒童的肥胖率及BMI身體質(zhì)量指數(shù)[30]。研究發(fā)現(xiàn)，在都市農(nóng)園中進(jìn)行勞作活動(dòng)的時(shí)間與空腹血糖水平和胰島素抵抗呈負(fù)相關(guān)[31]。都市農(nóng)園能提供更加健康的膳食纖維，緩解肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良等問題，引導(dǎo)兒童形成健康飲食習(xí)慣，這些影響遍及整個(gè)兒童期和青春期[32]。

研究表明，哮喘和過敏與都市農(nóng)業(yè)顯著相關(guān)[33]，在家中或附近種植植物可以有效降低揮發(fā)性有機(jī)顆粒水平，改善兒童過敏性呼吸道疾病(例如哮喘、支氣管炎、過敏癥狀)，并且種植的草藥類植物產(chǎn)生的天然產(chǎn)物可能對(duì)哮喘治療有積極作用[34]。

4.3.2 心理健康

都市農(nóng)業(yè)對(duì)兒童健康的影響是長(zhǎng)期且持續(xù)的[35]。與都市農(nóng)業(yè)互動(dòng)對(duì)改善兒童記憶力和注意力、認(rèn)知功能[36]、學(xué)習(xí)行為、想象力和創(chuàng)造力等具有積極影響[37]，并且在降低成年時(shí)期的心理困擾方面也有重要意義[38-39]。同時(shí)，在手機(jī)等電子產(chǎn)品對(duì)兒童心理健康干擾尤為強(qiáng)烈的社會(huì)背景下，都市農(nóng)園中的自然元素能夠提供多元的自然環(huán)境服務(wù)功能，對(duì)兒童感官能產(chǎn)生多方面刺激，增加綠地對(duì)兒童的吸引力[40]。

4.3.3 社會(huì)性健康

社會(huì)性健康也用來(lái)表述社會(huì)適應(yīng)性，指?jìng)€(gè)體與他人及社會(huì)環(huán)境相互作用并具有良好的人際關(guān)系和實(shí)現(xiàn)社會(huì)角色的能力[41]。兒童通過與家長(zhǎng)及其他兒童的社交互動(dòng)發(fā)展社會(huì)適應(yīng)性[42]。都市農(nóng)園可以成為這種社交互動(dòng)的空間載體，促進(jìn)兒童學(xué)習(xí)社交技能，提升合作意識(shí)，改善親子關(guān)系[43-45]，顯著提高情商、環(huán)境態(tài)度、科學(xué)態(tài)度和探索能力[46-48]。

4.4 影響健康效益發(fā)揮的社會(huì)性因素

相較于環(huán)境要素、健康效益、參與模式3部分，社會(huì)因素方面的關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻率最低，但其對(duì)健康效益轉(zhuǎn)換過程中的干預(yù)卻極為重要。Parece等[49]在城市高密度區(qū)域內(nèi)設(shè)置10個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)評(píng)估變量，確定街區(qū)內(nèi)都市農(nóng)業(yè)用地的發(fā)展及分布與社會(huì)經(jīng)濟(jì)需求之間的關(guān)聯(lián)性。在內(nèi)部環(huán)境設(shè)計(jì)方面，Laura等[50]指出美國(guó)拉丁裔社區(qū)農(nóng)園中不同種族群體在作物類型選取方面的偏好，認(rèn)為農(nóng)園種植的作物類型能夠反映種植者的國(guó)籍。在社會(huì)認(rèn)知方面，家長(zhǎng)認(rèn)知及收入水平對(duì)兒童健康效益發(fā)揮也有所影響，一項(xiàng)北京海淀區(qū)都市農(nóng)園的調(diào)查表示，家長(zhǎng)對(duì)都市農(nóng)園自然教育的期待直接影響兒童參與農(nóng)事活動(dòng)的時(shí)長(zhǎng)及頻次[27]。

5 研究展望

當(dāng)前都市農(nóng)業(yè)與兒童健康領(lǐng)域的研究重點(diǎn)依然圍繞二者相關(guān)性分析、中介因子及健康效益評(píng)估等方面展開，缺乏社會(huì)因素對(duì)都市農(nóng)業(yè)環(huán)境特征干擾及健康效益發(fā)揮路徑的系統(tǒng)性研究。即使部分研究明確中介因子類別，但由于缺乏系統(tǒng)的環(huán)境特征評(píng)估體系，也未對(duì)其轉(zhuǎn)化過程進(jìn)行定量分析，從而難以理清轉(zhuǎn)化路徑，導(dǎo)致該領(lǐng)域?qū)τ诮】敌б孓D(zhuǎn)換作用機(jī)理的確定尚未清晰(圖4)。因此，未來(lái)研究需探明都市農(nóng)園環(huán)境轉(zhuǎn)化的復(fù)雜作用機(jī)制、分析環(huán)境因子轉(zhuǎn)化為健康效益的作用路徑、明確經(jīng)濟(jì)文化要素的干預(yù)模式，以更好地指導(dǎo)都市農(nóng)業(yè)用地規(guī)劃及設(shè)計(jì)，促進(jìn)兒童健康效益轉(zhuǎn)換，推動(dòng)兒童健康城市發(fā)展。

圖4 都市農(nóng)業(yè)與兒童健康研究熱點(diǎn)及缺環(huán)

5.1 加強(qiáng)作用機(jī)制研究，推進(jìn)理論實(shí)踐結(jié)合

目前在都市農(nóng)業(yè)與兒童健康二者相關(guān)性及健康效益評(píng)估中，缺少分析如何將環(huán)境要素通過中介因子轉(zhuǎn)化為兒童健康效益的研究，二者之間的現(xiàn)實(shí)因果路徑和復(fù)雜機(jī)理研究尚有不足，未建立自然健康效益的整體解析邏輯。尤其以兒童為研究對(duì)象，其生理心理的特殊性，在轉(zhuǎn)換機(jī)制方面與其他人群有更大的差異。想要探明作用機(jī)制，需要對(duì)環(huán)境因子及健康效益進(jìn)行精準(zhǔn)定量評(píng)估，通過數(shù)據(jù)分析及模型建立理清干預(yù)路徑，探究作用機(jī)理。在理論層面加強(qiáng)作用機(jī)理和因果路徑研究，促進(jìn)解決都市農(nóng)園建設(shè)與兒童健康之間理論與實(shí)踐脫節(jié)的問題，以兒童友好城市的視角推動(dòng)都市農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)兒童健康。

5.2 提升社會(huì)因素的干預(yù)作用研究，促進(jìn)環(huán)境公平性

都市農(nóng)業(yè)是生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、文化的復(fù)合產(chǎn)物，國(guó)外都市人種差異及貧富差異較大，但大部分研究未將文化經(jīng)濟(jì)方面的因素納入到研究的必要前提條件當(dāng)中。目前國(guó)內(nèi)都市農(nóng)業(yè)對(duì)兒童健康的研究主要集中在一線城市，研究對(duì)象較為局限。不同層次的社會(huì)認(rèn)知、不同水平的經(jīng)濟(jì)情況、不同區(qū)域的文化水平對(duì)都市農(nóng)業(yè)健康效益的發(fā)揮都有一定影響，面對(duì)這些復(fù)雜多樣的城市及社區(qū)情況，應(yīng)將經(jīng)濟(jì)文化、認(rèn)知水平等社會(huì)因素納入到必要控制因素中，更精準(zhǔn)探究環(huán)境因素與兒童健康之間的作用機(jī)制，推動(dòng)環(huán)境公平性和包容性。

5.3 優(yōu)化兒童健康環(huán)境因子評(píng)價(jià)體系，完善作物篩選標(biāo)準(zhǔn)

目前針對(duì)都市農(nóng)業(yè)的研究尺度多集中在微觀層面上，缺少宏觀、微觀系統(tǒng)的評(píng)價(jià)指標(biāo)及復(fù)合分析，并且當(dāng)前大多數(shù)研究在針對(duì)兒童健康的都市農(nóng)業(yè)環(huán)境評(píng)價(jià)因子上與其他綠地并無(wú)太大差異，未從都市農(nóng)業(yè)引導(dǎo)兒童互動(dòng)參與的特點(diǎn)出發(fā)，形成具有針對(duì)性的評(píng)價(jià)體系。應(yīng)繼續(xù)挖掘多層次指標(biāo)，建立結(jié)構(gòu)層次、空間形態(tài)、視覺特征多個(gè)維度，突出色彩變化率、視覺豐富度等符合兒童獵奇心理學(xué)特點(diǎn)的指標(biāo)。同時(shí)將這些評(píng)價(jià)因素納入到都市農(nóng)業(yè)植物物種篩選的標(biāo)準(zhǔn)中，解決都市農(nóng)園農(nóng)作物種類選擇僅從光照、土壤條件、生長(zhǎng)周期及生長(zhǎng)條件需求的生態(tài)性因素出發(fā)的問題，更多考慮兒童需求，多元合理的篩選農(nóng)作物種植種類，激發(fā)兒童參與積極性，更大程度的促進(jìn)都市農(nóng)業(yè)健康效益的發(fā)揮。