陳 然 陶 麗

（1 貴州省遵義市全豐養(yǎng)殖場(chǎng)，貴州遵義 563309；2 貴州理工學(xué)院礦業(yè)工程學(xué)院鄉(xiāng)村民企調(diào)研隊(duì)，貴州貴陽(yáng) 550033）

當(dāng)前，鄉(xiāng)村振興是黨和政府工作的重心，畜牧業(yè)作為農(nóng)業(yè)主要組成部分之一[1]，與種植業(yè)并列為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的兩大支柱。我國(guó)依舊是全球最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，發(fā)展現(xiàn)代化養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)早已成為我國(guó)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要組成部分。貴州省的生豬產(chǎn)業(yè)在近年來(lái)取得了一定進(jìn)步，但也面臨著一些困擾和問(wèn)題。通過(guò)對(duì)貴州省生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并結(jié)合相關(guān)數(shù)據(jù)和實(shí)地調(diào)查，并對(duì)貴州省鄉(xiāng)村養(yǎng)豬的發(fā)展前景進(jìn)行分析。發(fā)現(xiàn)貴州省生豬產(chǎn)業(yè)面臨著養(yǎng)殖技術(shù)不足、規(guī)模化生產(chǎn)難度大、市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)節(jié)薄弱等問(wèn)題，但隨著政府政策支持和科技進(jìn)步，鄉(xiāng)村養(yǎng)豬仍然具有廣闊的發(fā)展前景[2]。

我國(guó)是生豬養(yǎng)殖大國(guó)，養(yǎng)豬業(yè)在我國(guó)的發(fā)展形勢(shì)一直較好。2022 年，我國(guó)豬肉產(chǎn)量為5 541 萬(wàn)噸，占全球豬肉總產(chǎn)量的48.61%[3]；作為全球最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，我國(guó)政府為生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了較多的資金支持和政策保障，但我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)受到地域、經(jīng)濟(jì)等方面的影響，仍存在一些問(wèn)題，本文分析了我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，同時(shí)，通過(guò)調(diào)研、走訪分析了貴州省利用地域優(yōu)勢(shì)發(fā)展農(nóng)村養(yǎng)豬的可行性及可持續(xù)性，為貴州省未來(lái)的生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

1.1 生豬價(jià)格波動(dòng)及產(chǎn)業(yè)形勢(shì)

生豬價(jià)格的波動(dòng)將沿著“飼料成本—仔豬—生豬—豬肉—消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)（CPI）”的路徑傳導(dǎo)，并對(duì)各環(huán)節(jié)價(jià)格產(chǎn)生顯著影響[4]。2018—2019 年，非洲豬瘟疫情在我國(guó)點(diǎn)狀散發(fā)，造成生豬養(yǎng)殖量和出欄量急劇下降[5]，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，此時(shí)期的非洲豬瘟疫情傳播主要由生豬的跨區(qū)調(diào)運(yùn)引起。為了防控非洲豬瘟病毒的傳播，我國(guó)主要采取對(duì)發(fā)病及接觸的生豬進(jìn)行隔離、撲殺感染豬只和同群豬只并封鎖疫區(qū)等。由于疫病及封鎖措施導(dǎo)致豬只無(wú)法正常出欄，從而導(dǎo)致生豬出欄量減少，豬肉供應(yīng)市場(chǎng)出現(xiàn)擔(dān)憂性緊張，最終致使豬價(jià)上漲[6,7]。

2019 年10 月生豬價(jià)格漲至周期高點(diǎn)，隨著復(fù)養(yǎng)政策的扶持及生豬產(chǎn)能的逐漸恢復(fù)，豬價(jià)又進(jìn)入下跌通道，而后又遇新冠肺炎疫情、俄烏沖突造成的全球糧食供應(yīng)緊張[8]，受飼料糧價(jià)格上漲影響，豬價(jià)再次上漲。此后，我國(guó)生豬供給在經(jīng)歷了2021 年的恢復(fù)期、2022年的穩(wěn)定期后，整體已經(jīng)恢復(fù)到了非洲豬瘟疫情前的水平，甚至2022 年生豬出欄量已經(jīng)超過(guò)2018 年同期水平[9]。

目前我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖模式主要包括：養(yǎng)殖戶散養(yǎng)模式、“公司+農(nóng)戶”合作養(yǎng)殖模式、公司自養(yǎng)模式。隨著人們對(duì)環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展意識(shí)的增強(qiáng)，生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式也不斷演變和完善，從傳統(tǒng)的小規(guī)模家庭養(yǎng)殖到現(xiàn)代化、規(guī)?；腿a(chǎn)業(yè)鏈條化模式發(fā)展，通過(guò)加強(qiáng)科技創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展，以滿足不斷增長(zhǎng)的生豬需求和提高產(chǎn)品質(zhì)量也是重中之重[10]。

1.2 我國(guó)生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.2.1 生豬存欄情況

近年來(lái)，我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)受到非洲豬瘟疫情、新冠肺炎疫情等多種因素的影響，存欄波動(dòng)較大。2018—2019年期間，由于非洲豬瘟疫情的影響，導(dǎo)致能繁母豬存欄量大幅下降。2020 年以后，隨著非洲豬瘟防控工作逐漸取得成效，豬群逐漸恢復(fù)，存欄量有所回升，但仍未完全恢復(fù)到疫情前的水平。2021—2022 年能繁母豬存欄一直保持恢復(fù)上漲態(tài)勢(shì)，且生豬價(jià)格也是持續(xù)走低，2022 年末全國(guó)的生豬和能繁母豬存欄量分別是45 256萬(wàn)頭和4 390 萬(wàn)頭，達(dá)到非洲豬瘟疫情前的水平。

1.2.2 我國(guó)母豬的PSY 和MSY

PSY（Pigs Weaned Per Sow Yearly）指的每頭母豬每年提供的斷奶仔豬頭數(shù)，是衡量母豬繁殖和生產(chǎn)效益的重要指標(biāo)。MSY（Maximum Sow Yield）則是指能繁母豬的最大利用率，即在最優(yōu)條件下每頭母豬每年提供的育肥豬數(shù)量。近年來(lái)，由于非洲豬瘟疫情的影響，我國(guó)養(yǎng)殖戶在恢復(fù)生產(chǎn)過(guò)程中面臨一些挑戰(zhàn)。一方面，受到疫情防控措施和環(huán)保要求加強(qiáng)的影響，部分小規(guī)?；虿环檄h(huán)保要求的養(yǎng)殖戶退出市場(chǎng)，導(dǎo)致整體養(yǎng)殖規(guī)模有所減少。另一方面，由于非洲豬瘟病毒對(duì)豬只的傳染性和致死率較高，農(nóng)戶在擴(kuò)大存欄規(guī)模時(shí)面臨一定的風(fēng)險(xiǎn)。這些因素都限制了豬場(chǎng)PSY 和MSY 的發(fā)揮。近年來(lái)，我國(guó)能繁母豬的存欄量和PSY 都經(jīng)歷了較大的波動(dòng)，而MSY 的實(shí)現(xiàn)也受到了非洲豬瘟、新冠肺炎等疫情的影響。隨著防控工作的進(jìn)一步完善和產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，2022 年我國(guó)母豬的PSY 和MSY 分別為17.5 頭和16.67 頭，預(yù)計(jì)未來(lái)隨著生物安全技術(shù)防控的提升，能繁母豬的存欄量、PSY、MSY 及養(yǎng)殖效益將逐步回升。

1.3 我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)在全球的地位

據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)2020 年的豬肉供應(yīng)量為5 100 萬(wàn)噸，穩(wěn)居世界首位，這主要與我國(guó)居民對(duì)豬肉的消費(fèi)偏好及需求較高有關(guān)。隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)豬肉品質(zhì)的要求也逐漸升高，2020 年全球豬肉5 大優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商中，中國(guó)有4 個(gè)，分別是溫氏食品集團(tuán)股份有限公司、牧原食品股份有限公司、新希望集團(tuán)有限公司和正大集團(tuán)。由此可知，我國(guó)在養(yǎng)豬道路上，有著廣闊的發(fā)展前景和優(yōu)勢(shì)。

2 貴州省生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀

貴州省的主要生豬養(yǎng)殖方式包括傳統(tǒng)散養(yǎng)模式和現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖模式2 種。屠宰方式主要有家庭屠宰場(chǎng)和專業(yè)屠宰場(chǎng)2 種。

2.1 貴州省的傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式

傳統(tǒng)散養(yǎng)是指豬只在戶外自由活動(dòng)的養(yǎng)殖方式。養(yǎng)殖戶通常根據(jù)家庭需求自主飼養(yǎng)少量生豬。早期傳統(tǒng)散養(yǎng)生豬以地方品種為主[11]，這種方式的優(yōu)點(diǎn)是可以節(jié)約建設(shè)豬舍的成本，不需要大面積土地和封閉的豬舍，適合一些家庭農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)戶自給自足。但由于無(wú)法控制環(huán)境和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，傳統(tǒng)散養(yǎng)容易導(dǎo)致疾病傳播和糞便污染等問(wèn)題。

2.2 現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖模式

現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖[12]是近年來(lái)在貴州省推廣的一種養(yǎng)殖方式。養(yǎng)殖戶建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)，采用控制溫度、通風(fēng)、飼料和獸藥使用等先進(jìn)管理技術(shù)，使豬只能夠更好、更健康地生長(zhǎng)。這種方式的優(yōu)點(diǎn)是能夠?qū)崿F(xiàn)集中管理和高效生產(chǎn)，提高生豬的產(chǎn)出和品質(zhì)穩(wěn)定性。同時(shí)，現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖可以更好地控制疾病的傳播，減少環(huán)境污染，能夠更好地適應(yīng)市場(chǎng)需求。

2.3 家庭屠宰和專業(yè)屠宰場(chǎng)屠宰

家庭屠宰是指養(yǎng)殖戶自己進(jìn)行生豬的屠宰，屠宰后的豬肉主要用于家庭及周邊居民消費(fèi)。專業(yè)屠宰場(chǎng)屠宰則是由專業(yè)屠宰企業(yè)進(jìn)行批量屠宰，屠宰后的豬肉供應(yīng)市場(chǎng)銷售。專業(yè)屠宰場(chǎng)從養(yǎng)殖、屠宰、運(yùn)輸?shù)戎攸c(diǎn)場(chǎng)所和重點(diǎn)環(huán)節(jié)入手[13]，更容易生產(chǎn)出符合食品衛(wèi)生安全要求的豬肉產(chǎn)品。

2.4 貴州省與其他地區(qū)生豬養(yǎng)殖比較

貴州省地處西南地區(qū)，氣候適宜，具備一定的畜牧業(yè)發(fā)展條件。此外，貴州省擁有豐富的農(nóng)田資源和飼料資源，可以提供養(yǎng)殖所需的糧食和飼料，貴州省的生豬養(yǎng)殖企業(yè)數(shù)量排全國(guó)第5 位（圖1）。但是貴州省的生豬養(yǎng)殖規(guī)模相對(duì)較小，與一些大型養(yǎng)殖省份相比，貴州省的生豬養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)能相對(duì)較低。貴州省在現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)方面仍有一定差距和提升空間，需要進(jìn)一步加強(qiáng)科技支持和培訓(xùn)。貴州省相對(duì)其他地區(qū)更容易受到疫病的影響，需要加強(qiáng)疫病防控措施。

圖1 全國(guó)在業(yè)豬企數(shù)量排名前5 的省份

由圖1 可知，貴州省的養(yǎng)豬企業(yè)數(shù)量排全國(guó)第5位，貴州省四面環(huán)山，這個(gè)天然屏障可以有效阻止和減少與外省市的直接接觸，可有效保證生豬的安全；同時(shí)，貴州省的農(nóng)村可用面積大，可用于建造大型養(yǎng)豬場(chǎng)，豬糞可通過(guò)堆肥發(fā)酵或晾曬后直接還田，以減少糞污對(duì)環(huán)境的污染。貴州省的農(nóng)村人口相對(duì)稀少，住宅間距較遠(yuǎn)，且當(dāng)?shù)氐闹脖豢筛艚^豬場(chǎng)產(chǎn)生的噪音和氣味，不必?fù)?dān)心影響當(dāng)?shù)鼐用裆睢Ｎ覈?guó)的規(guī)?；i企正在快速擴(kuò)張，自動(dòng)化程度不斷提升[14]。貴州省生豬養(yǎng)殖雖然具有一定優(yōu)勢(shì)，但仍存在提升的空間。

3 貴州省發(fā)展農(nóng)村生豬養(yǎng)殖業(yè)的可行性

2023 年1 月18 日，貴州理工學(xué)院礦業(yè)工程學(xué)院鄉(xiāng)村民企調(diào)研隊(duì)來(lái)到貴州省遵義市余慶縣敖溪鎮(zhèn)全豐養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，發(fā)現(xiàn)在貴州省發(fā)展農(nóng)村生豬養(yǎng)殖業(yè)具有一定的可行性。

3.1 貴州省土地資源豐富

貴州省農(nóng)村地域廣闊，具有獨(dú)特優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，土地資源豐富[15]，為生豬養(yǎng)殖業(yè)建設(shè)提供了充足的場(chǎng)地。適宜的土地條件為養(yǎng)殖提供了必要的基礎(chǔ)。

3.2 氣候環(huán)境適宜

貴州省農(nóng)村氣候溫和濕潤(rùn)，四季分明，適宜生豬養(yǎng)殖。該區(qū)域?qū)儆趤啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，海拔在289～1 020 m，年平均氣溫16.7～19.5℃，年平均降雨量900～1 656 mm[16]。豬只生長(zhǎng)適宜的溫度、濕度分別為16～21℃和60%～80%[17]，與貴州省的溫度和濕度條件基本相符，適宜的氣候條件更有利于生豬的生長(zhǎng)和繁殖。

3.3 市場(chǎng)需求穩(wěn)定

貴州省居民對(duì)豬肉的人均消費(fèi)量為23.5 kg，在全國(guó)城鎮(zhèn)人均年豬肉消費(fèi)省份中，居第6 位[18]。貴州省農(nóng)村市場(chǎng)對(duì)豬肉的消費(fèi)和需求相對(duì)穩(wěn)定，消費(fèi)市場(chǎng)較為成熟，可以為豬肉銷售提供良好的渠道。隨著豬肉消費(fèi)不斷升級(jí)，我國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，拉動(dòng)豬飼料產(chǎn)品市場(chǎng)需求上漲[19]。

3.4 政策支持和補(bǔ)貼

貴州省政府針對(duì)農(nóng)村生豬養(yǎng)殖業(yè)制定了一系列的支持政策和補(bǔ)貼措施，包括資金扶持、技術(shù)指導(dǎo)、市場(chǎng)準(zhǔn)入等方面的支持，為農(nóng)戶提供了一定的經(jīng)濟(jì)保障和發(fā)展機(jī)遇。如生豬存欄500 頭以上即可申請(qǐng)生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)（場(chǎng)）建設(shè)；此外，還有水電等優(yōu)惠政策、動(dòng)物防疫補(bǔ)貼、農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼等[20]。

3.5 存在的困難及解決方法

與全國(guó)生豬的生產(chǎn)形勢(shì)相同，貴州省的生豬產(chǎn)業(yè)也面臨著疫病、環(huán)保、養(yǎng)殖規(guī)模小、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力大等問(wèn)題。從鄉(xiāng)村養(yǎng)豬前景分析來(lái)看，要提供養(yǎng)殖技術(shù)支持和培訓(xùn)，推廣先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和管理模式，幫助農(nóng)戶提高生豬的產(chǎn)量和質(zhì)量；建立現(xiàn)代化的養(yǎng)殖場(chǎng)，引入先進(jìn)設(shè)備和科學(xué)管理，才能提高生產(chǎn)效率和競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)疫病的防控措施，推廣疫苗接種和疫病監(jiān)測(cè)，提高生豬產(chǎn)業(yè)的抗病能力，減少疾病帶來(lái)的損失。在疾病防控方面，豬場(chǎng)也需制定更有針對(duì)性的防治措施，提高對(duì)人畜共患病的防控意識(shí)；加強(qiáng)廢棄物處理和環(huán)境保護(hù)，鼓勵(lì)農(nóng)戶采用環(huán)保的養(yǎng)殖方式，減少環(huán)境污染，保護(hù)生態(tài)環(huán)境；重點(diǎn)支持全國(guó)大環(huán)境政府層面的豬病凈化、基因育種、環(huán)保治理、養(yǎng)豬大數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)等；加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管力度，維護(hù)市場(chǎng)秩序，防止價(jià)格壟斷和不合理漲跌，保障養(yǎng)殖戶的利益。

4 小結(jié)

綜上所述，貴州省生豬產(chǎn)業(yè)在克服問(wèn)題并加以優(yōu)化的前提下，具備良好的鄉(xiāng)村養(yǎng)豬發(fā)展前景。通過(guò)技術(shù)升級(jí)、規(guī)?；B(yǎng)殖、疫病控制、環(huán)境治理和市場(chǎng)監(jiān)管等措施的綜合推進(jìn)，可以提升生豬產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展能力。