程 忠 夏新良 凌家先

（1 麻城市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心，湖北麻城 438334；2 麻城市乘馬崗畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心，湖北麻城 438334）

麻城黑豬是經(jīng)湖北麻城群眾長期自選、自育、自繁，逐漸形成的地方品種?，F(xiàn)主要分布于鄂豫皖交界的大別山地區(qū)，以湖北省麻城市木子店鎮(zhèn)為中心產(chǎn)區(qū)向周邊輻射。麻城黑豬具有耐粗飼，適應(yīng)性強，體形高大、遺傳性能穩(wěn)定、生長發(fā)育快、育肥性能好、繁殖能力突出、肉嫩味鮮和產(chǎn)仔數(shù)多的特點[1]。由于大量外來豬種的引入和外貿(mào)出口渠道的開放，以及國內(nèi)市場對豬肉品種需求的變化，使麻城黑豬的提純保種面臨著存欄豬減少、養(yǎng)殖數(shù)量急劇減少的危險。本研究通過對麻城黑豬種質(zhì)特性的觀測，并與其他地方豬品種的部分種質(zhì)特性指標進行比較，準確了解麻城黑豬生產(chǎn)性能的具體表現(xiàn)，從而更好地指導(dǎo)當(dāng)?shù)睾谪i的選育與生產(chǎn)，為進一步加強對麻城黑豬的開發(fā)利用提供可靠的參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗所選麻城黑豬全部來自于湖北省麻城市木子店麻城黑豬核心養(yǎng)殖區(qū)。選擇特征明顯、個體生長發(fā)育良好的麻城黑豬100 頭并對頭部、頸部、軀體和四肢等進行觀察[2]。對選取的麻城黑豬進行生長性能、屠宰性能、繁殖性能的測定。

1.2 試驗方法

1.2.1 體型外貌觀測

在麻城繁殖區(qū)對黑豬核心繁殖群的豬進行體型外貌的觀察與生活習(xí)性觀察。觀察指標包括：頭頸部、前驅(qū)、中軀、后驅(qū)、毛色、毛皮和生殖器官等[3-5]。

1.2.2 生長性能測定

對6、8、10、12 月齡和成年的麻城黑豬進行生長性能（體重、體高、胸圍、體長）的測定。操作規(guī)程及各項指標計算方法見參考文獻[6]。

1.2.3 屠宰性能測定

選擇100 kg 的麻城黑豬（公、母豬和閹割豬共24頭），屠宰前停食24 h，稱宰前活重，電擊暈后屠宰，進行屠宰性狀相關(guān)指標測定。

1.2.4 繁殖性能測定

繁殖性能測定記錄的數(shù)據(jù)有初情期（d）、適配月齡（月）、發(fā)情周期（d）、發(fā)情持續(xù)期（d）、妊娠期（d）、產(chǎn)仔數(shù)（頭）、初生窩重（kg）、斷奶窩重（kg）、乳頭數(shù)（個）、泌乳力（kg）等。

2 結(jié)果與分析

2.1 體型外貌觀測

麻城黑豬全身被毛黑，無雜毛，尾、臀部被毛稀疏；體型中等偏大，背腰平直，腹大下垂但不拖地[7]；體窄胸深，尻斜，四肢粗壯，尾根低；乳頭整齊排列對稱，數(shù)量一般有8～9 對。典型特征為“傾耳、雙八紋”，即耳型中等大小，前傾；額頭上有“雙八”皺紋（又稱“八卦圖”形）；吻突長度中等少皺；眼睛略凹；四肢、鼻吻大部分為黑色[8]。

2.2 生長性能測定

通過對不同月齡麻城黑豬的體重體尺進行測定和統(tǒng)計，將麻城黑豬成年豬體重與湖北其他地方豬品種的成年豬進行比較，由表1 可知，麻城黑豬的公豬明顯高于鄂西黑豬、清平豬、通城豬、陽新豬（P＜0.05），略高于監(jiān)利豬（P＞0.05）。母豬明顯高于鄂西黑豬、清平豬、陽新豬、監(jiān)利豬（P＜0.05），略低于通城豬（P＞0.05）。麻城黑豬成年豬體尺（體高、體長、胸圍）與湖北其他地方豬品種的成年豬比較，公豬略高于鄂西黑豬、陽新豬、清平豬；母豬略高于鄂西黑豬、清平豬、監(jiān)利豬[9]。

表1 麻城黑豬與湖北地方良種豬成年體重體尺比較

2.3 屠宰性能測定

由表2 的統(tǒng)計數(shù)據(jù)可知，麻城黑豬屠宰性能與湖北其他地方豬品種比較，麻城黑豬胴體重明顯高于清平豬、通城豬、陽新豬、監(jiān)利豬（P＜0.05），屠宰率略低于清平豬、通城豬、鄂西黑豬、陽新豬、監(jiān)利豬，瘦肉率明顯高于清平豬、鄂西黑豬、監(jiān)利豬[9]。

表2 麻城黑豬與省內(nèi)良種豬成年屠宰性能比較

2.4 繁殖性能測定

根據(jù)表3 的統(tǒng)計數(shù)據(jù)可知，麻城黑豬與湖北其他地方豬品種的繁殖性能存在差異，麻城黑豬初情期略早于鄂西黑豬、監(jiān)利豬（P＞0.05）；產(chǎn)仔數(shù)明顯高于通城豬、鄂西黑豬、陽新豬、監(jiān)利豬（P＜0.05）；初生窩重明顯高于鄂西黑豬、陽新豬、監(jiān)利豬[9]（P＜0.05）。

表3 麻城黑豬與其他地方母豬品種繁殖性能調(diào)查結(jié)果

3 討論

麻城黑豬作為我國的優(yōu)良地方豬種之一，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中有很高的推廣利用價值[10-12]。麻城黑豬肉質(zhì)顏色鮮艷、瘦肉鮮紅、肥肉純白、似透明狀。鮮肉入口細嫩、味道鮮美、回味悠長，具有色、香、味俱佳的優(yōu)點。肉質(zhì)宜于加工臘肉或火腿，在冬季作為火鍋食材，口味絕佳，更是烹煮吊鍋的主要美食，符合人們當(dāng)前的消費趨勢，市場前景十分看好。因此，在麻城黑豬生產(chǎn)方面建議積極建立麻城黑豬核心保護區(qū)，加強選育工作，有計劃地擴大繁育群數(shù)量，既能為我國當(dāng)前乃至今后長時期對這一品種的研究、開發(fā)和利用奠定堅實的基礎(chǔ)，也能促進我國養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康的發(fā)展[13,14]。與外來豬相比，麻城黑豬生長緩慢，飼養(yǎng)周期長，市場占有率低，導(dǎo)致麻城黑豬總體養(yǎng)殖規(guī)模較小，難以大范圍推廣利用，這是麻城黑豬的短板。為了揚長避短，更好地保護、利用與發(fā)展麻城黑豬生產(chǎn)[15]；利用麻城黑豬的豬肉優(yōu)勢，開發(fā)系列產(chǎn)品，打造高端品牌，提高麻城黑豬養(yǎng)殖的整體經(jīng)濟效益。

4 結(jié)論

綜上所述，麻城黑豬是地方豬種中少有的瘦肉率較高的肉脂兼用型品種，具有個體大、遺傳性能穩(wěn)定的特點，同時還具有生長發(fā)育快，育肥性能好、產(chǎn)肉多和凈肉率高、肉質(zhì)好、耐粗飼、適應(yīng)性強、初情期早、繁殖性能好等優(yōu)點，特別是發(fā)情周期短，只需17～20 d，但麻城黑豬屠宰率略低于湖北部分地方品種豬，所以在今后應(yīng)加強麻城黑豬屠宰率的選育工作。