（第二輪）

2023年10月28 -29 日 中國(guó) 貴州 貴陽(yáng)

主 辦：北京食品科學(xué)研究院

中國(guó)肉類食品綜合研究中心

國(guó)家肉類加工工程技術(shù)研究中心

中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志

中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志

中國(guó)食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志

共同主辦：貴州大學(xué)

協(xié) 辦：貴州醫(yī)科大學(xué)

清華大學(xué)深圳國(guó)際研究生院

河南省大鯢保護(hù)與發(fā)展協(xié)會(huì)

承 辦：中國(guó)食品雜志社《肉類研究》雜志

中國(guó)食品雜志社《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志

中國(guó)食品雜志社《Food Science of Animal Products》雜志

企業(yè)贊助：鈦和中譜檢測(cè)技術(shù)（廈門）有限公司

貴州油研純香生態(tài)糧油科技有限公司

島津企業(yè)管理(中國(guó))有限公司

四川安好眾泰科技有限公司

貴州成義燒坊酒業(yè)股份有限公司

貴州黔醉酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司

黔東南民生食品有限公司

貴州普安紅茶業(yè)（集團(tuán)）有限公司

國(guó)以民為本，民以食為天。人類的生存離不開食品，它是人類與環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)聯(lián)系并賴以生存的基礎(chǔ)，是人類維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。社會(huì)發(fā)展到今天，人類對(duì)動(dòng)物源食品有了更全面、更深層次的認(rèn)識(shí)，今天的“食”，已不僅僅是解決饑餓問題，人們開始從健康、安全、營(yíng)養(yǎng)、美味等多角度注重食物品質(zhì)，追求美好生活。因此，動(dòng)物源食品科學(xué)的研究方向也逐漸趨向深入化、多元化和可持續(xù)性。動(dòng)物源食品科學(xué)研究作為食品學(xué)科的一個(gè)重要領(lǐng)域，在世界范圍內(nèi)飛速發(fā)展。動(dòng)物源食品科學(xué)研究旨在揭示動(dòng)物源食品品質(zhì)改善機(jī)理，消化、吸收機(jī)理，對(duì)人體健康的促進(jìn)作用和量效關(guān)系，加工過程中營(yíng)養(yǎng)組分、風(fēng)味物質(zhì)、有害物質(zhì)的變化規(guī)律，貯運(yùn)過程動(dòng)物源食品品質(zhì)的變化規(guī)律，以科學(xué)研究引導(dǎo)技術(shù)的發(fā)展，通過食品組學(xué)、高新技術(shù)、食品工程、生物發(fā)酵、智能裝備、高精檢測(cè)等促進(jìn)動(dòng)物源食品品質(zhì)提升和產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。

為進(jìn)一步促進(jìn)動(dòng)物源食品科學(xué)的發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，北京食品科學(xué)研究院和中國(guó)食品雜志社在寧波、西寧、鄭州成功召開三屆“動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)”的基礎(chǔ)上，將與貴州大學(xué)于2023年10月28-29日在貴州貴陽(yáng)共同舉辦“2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)”。研討會(huì)將就肉、水產(chǎn)、禽蛋、乳制品、食用昆蟲等動(dòng)物源食品科學(xué)基礎(chǔ)研究、現(xiàn)代化加工技術(shù)，貯藏、保鮮及運(yùn)輸，質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味成分分析，副產(chǎn)物綜合利用，法律、法規(guī)及發(fā)展政策等方面的重大理論研究展開深入探討，交流和借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，為廣大食品科研工作者和生產(chǎn)者提供新的思路，指明發(fā)展方向。本次會(huì)議誠(chéng)摯邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外各大專院校、科研院所、食品企業(yè)等單位從事食品科學(xué)研究的專家、學(xué)者、企業(yè)家進(jìn)行深入交流、成果推廣，并為食品企業(yè)、儀器商提供展覽、展示及尋求科技合作的平臺(tái)。審核通過的參會(huì)代表論文將優(yōu)先在《食品科學(xué)》《肉類研究》《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Food Science of Animal Products》六本雜志正刊上發(fā)表，歡迎相關(guān)專家、學(xué)者、企業(yè)家參加此次國(guó)際研討會(huì)，并踴躍投稿、展覽展示。

一、組織委員會(huì)

榮譽(yù)主席：

宋寶安院士：中國(guó)工程院院士、貴州大學(xué)校長(zhǎng)

王守偉教授：北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心 首席科學(xué)家《Food Science of Animal Products》雜志總編

羅 鵬教授：貴州醫(yī)科大學(xué)校長(zhǎng)、貴州省生態(tài)食品創(chuàng)制工程研究中心主任

主 席（按主辦協(xié)辦單位排序）：

趙 燕教授：北京食品科學(xué)研究院院長(zhǎng)、中國(guó)肉類食品綜合研究中心主任、中國(guó)食品雜志社社長(zhǎng)

張?jiān)胃睆d長(zhǎng)：貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳

吳 攀教授：貴州大學(xué)副校長(zhǎng)

副主席（按主辦協(xié)辦單位排序）：

邱樹毅教授：貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)

陳 超教授：貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)

洪 峰教授：貴州醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與健康學(xué)院院長(zhǎng)

邢新會(huì)教授：清華大學(xué)深圳國(guó)際研究生院生物醫(yī)藥與健康工程研究院常務(wù)副院長(zhǎng)

委 員（按主辦協(xié)辦單位排序）：

孫 勇研究員：北京食品科學(xué)研究院副總工程師、中國(guó)食品雜志社副社長(zhǎng)、《食品科學(xué)》雜志主編、《Food Science and Human Wellness》雜志執(zhí)行主編

劉 莉高級(jí)工程師：《Food Science of Animal Products》雜志執(zhí)行副主編、《肉類研究》雜志副主編、《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志副主編

朱秋勁教授：貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院副院長(zhǎng)

譚書明教授：貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院副院長(zhǎng)

秦禮康教授：貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院副院長(zhǎng)

陳 祥教授：貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)

王珂佳副教授：貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院輕工化工系主任

黃 群教授：貴州醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與健康學(xué)院、貴州省生態(tài)食品創(chuàng)制工程研究中心

何臘平教授：貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院

蘇 偉教授：貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院

鄧 力教授：貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院

胡 萍教授：貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院

曾雪峰教授：貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院

萬 婧副教授：貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院

王國(guó)澤副教授：貴州醫(yī)科大學(xué)貴州省生態(tài)食品創(chuàng)制工程研究中心

魏紹峰副教授：貴州醫(yī)科大學(xué)貴州省生態(tài)食品創(chuàng)制工程研究中心

周艷副教授：貴州醫(yī)科大學(xué)貴州省生態(tài)食品創(chuàng)制工程研究中心

劉遠(yuǎn)遠(yuǎn)講師：貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院

周 穎講師：貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院

劉 娜講師：貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院

曾 露講師：貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院

二、會(huì)議內(nèi)容

1、會(huì)議主題：動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康

（1）原料與品質(zhì)

不同來源、動(dòng)物基因、飼養(yǎng)方式與肉類、水產(chǎn)、乳品和蛋品品質(zhì)的關(guān)系研究，品質(zhì)變化機(jī)理，食品加工特性，風(fēng)味與感官評(píng)價(jià)。

（2）營(yíng)養(yǎng)與功能

動(dòng)物源食品營(yíng)養(yǎng)組分、功能成分分析，消化吸收、代謝機(jī)理及功效。

（3）安全與檢測(cè)

動(dòng)物源食品加工和烹飪中有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與控制技術(shù)，腐敗微生物、藥物殘留檢測(cè)，真實(shí)性鑒別等。

（4）食品工程

超高壓、超聲、微波、輻照等工程技術(shù)對(duì)動(dòng)物源食品品質(zhì)及安全的影響，預(yù)制菜工程技術(shù)。

（5）生物發(fā)酵

動(dòng)物源食品微生物分離、鑒定，益生菌的發(fā)酵特性、對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響，細(xì)胞培育肉的研究。

（6）包裝貯運(yùn)

動(dòng)物源食品保鮮技術(shù)、保鮮劑的研發(fā)，貯運(yùn)過程食品品質(zhì)的變化，新型包裝材料的研發(fā)，智能包裝技術(shù)等。

（7）養(yǎng)殖大鯢精深加工與精準(zhǔn)健康

大鯢營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與人類健康，大鯢健康產(chǎn)品創(chuàng)制技術(shù)與基礎(chǔ)研究、大鯢溯源與繁育技術(shù)，大鯢精深加工新技術(shù)、產(chǎn)品貯藏、保鮮、質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)等。

2、會(huì)議形式

（1）邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名專家、教授發(fā)言

（2）參會(huì)代表相關(guān)研究成果發(fā)言

（3）論文粘貼

（4）參展企業(yè)產(chǎn)品展示

3、會(huì)議語(yǔ)言：中文＋英文

4、會(huì)議地點(diǎn)：中國(guó) 貴州 貴陽(yáng)

三、會(huì)議論文

1、論文范圍及要求：與會(huì)議主題相關(guān)的學(xué)術(shù)論文，請(qǐng)嚴(yán)格按照雜志撰稿要求和投稿模板撰寫。

《食品科學(xué)》（EI收錄）投稿：請(qǐng)登錄網(wǎng)站www.spkx.net.cn投稿；

《肉類研究》投稿：請(qǐng)登錄網(wǎng)站www.rlyj.net.cn投稿；

《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》投稿：請(qǐng)登錄網(wǎng)站www.dairyst.net.cn投稿；

《Food Science and Human Wellness》(SCI收錄)投稿：請(qǐng)登錄網(wǎng)站www.sciopen.com/journal/2097-0765投稿；

《Journal of Future Foods》投稿：請(qǐng)登錄網(wǎng)站www.editorialmanager.com/jfutfo 投稿；

《Food Science of Animal Products》投稿：請(qǐng)登陸www.sciopen.com/journal/2958-4124投稿。

2、論文發(fā)表費(fèi)：審核通過的稿件按書面錄用通知繳納版面費(fèi)。

3、投遞會(huì)議論文的代表，請(qǐng)先將論文通過六本雜志在線采編系統(tǒng)投遞并獲得稿件編號(hào)后，再及時(shí)進(jìn)行會(huì)議注冊(cè)，并將稿件標(biāo)題、編號(hào)填入注冊(cè)信息中。

四、會(huì)議費(fèi)

國(guó)內(nèi)：在職人員：2400 元/人。普通在校研究生1600 元/人，不含在職攻讀學(xué)位人員。

國(guó)際：在職人員：500 美元/人。普通在校研究生：250 美元/人，不含在職攻讀學(xué)位人員。

注：會(huì)議期間安排住宿，費(fèi)用自理。會(huì)議費(fèi)含注冊(cè)費(fèi)、資料費(fèi)、餐費(fèi)，不包含論文發(fā)表費(fèi)和住宿費(fèi)。

五、會(huì)議重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)

會(huì)議召開時(shí)間：2023年10月28-29日（10月27日全天報(bào)到） 會(huì)議報(bào)名截止日期： 2023年10月20日

論文征集截止日期：2023年10月10日 口頭報(bào)告申請(qǐng)截止時(shí)間： 2023年10月10日

六、匯款事項(xiàng)

請(qǐng)參會(huì)代表收到正式邀請(qǐng)函（紙質(zhì)版或電子版均可）后，盡快將會(huì)議費(fèi)匯至中國(guó)食品雜志社，以便大會(huì)日?；I備工作順利進(jìn)行。

匯款信息：

銀行匯款：戶名：中國(guó)食品雜志社 行 號(hào)：102100004927

開戶行：工行阜外大街支行 帳 號(hào)：0200049209024922112

七、會(huì)議招商招展

會(huì)議贊助、會(huì)場(chǎng)展覽、會(huì)刊廣告

聯(lián)系人：楊紅 電話：010-83152138 手機(jī)：13522179918

傳真：010-83155446 電子信箱：hongy025@163.com

八、會(huì)務(wù)組

秘書處：劉莉、朱昱琳

電 話：010-83155446/47/48/49/50-8027，8060

傳 真：010-83155436

E-mail：rlyjhy2023@163.com

九、報(bào)名方式

1、網(wǎng)上報(bào)名

登錄我刊網(wǎng)站 www.chnfood.cn，點(diǎn)擊進(jìn)入會(huì)議主頁(yè)進(jìn)行網(wǎng)上報(bào)名。

2、參會(huì)代表可添加2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)QQ群：【811871232】；以便及時(shí)接收會(huì)議最新通知。

2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)QQ群

會(huì)務(wù)組收到報(bào)名信息后，會(huì)盡快向參會(huì)代表電子郵箱發(fā)送電子版邀請(qǐng)函，如需要郵寄紙質(zhì)版邀請(qǐng)函，請(qǐng)務(wù)必回復(fù)郵件聯(lián)系會(huì)務(wù)組并在注冊(cè)信息中準(zhǔn)確填寫電子郵箱、詳細(xì)地址及郵編、電話號(hào)碼。

更多會(huì)議和期刊信息請(qǐng)關(guān)注以下微信公眾號(hào)：

食品科學(xué)

肉類研究

未來食品學(xué)報(bào) Journal of Future Foods

動(dòng)物源食品科學(xué)Food Science of Animal Products