白燕麗

（甘肅省臨夏市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 731100）

我國東北、西北、華北等地區(qū)，土地寬廣、氣候適宜，十分適宜肉牛養(yǎng)殖。隨著牛肉消費需求的持續(xù)上升，使我國養(yǎng)牛場正在朝著集約化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展。在此背景下，要想促進肉牛養(yǎng)殖管理技術水平的提高，需合理運用各類養(yǎng)殖方法，做好喂養(yǎng)管理、疾病防控等相關工作，為我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展奠定良好基礎。

1 肉牛概述

肉牛指的是肉用型牛，在生產(chǎn)性能方面的重點為生產(chǎn)牛肉，存在飼料轉化率高、出欄時間相對較短、體重增長速度快以及肉質鮮嫩等相關特點。肉牛在品種類型方面十分豐富，主要分為國內與國外兩類。其中，國內常見品種有南陽黃牛、秦川牛、魯西牛等，國外則為利木贊牛、西門塔爾牛以及夏洛萊牛等。這些品種的肉牛共同點表現(xiàn)在生產(chǎn)目的上，即為消費市場提供牛肉蛋白。另外，國內品種肉質口感更佳、抗病能力強，能夠較好地適應本土化養(yǎng)殖特點，國外品種則生長速度快、體態(tài)均勻、出肉率高、飼養(yǎng)周期相對較短。盡管良好的環(huán)境讓肉牛養(yǎng)殖擁有了一定的優(yōu)勢，但要想順利地展現(xiàn)出牛的生產(chǎn)性能，需采取正確與適宜的養(yǎng)殖方法。

2 肉牛的養(yǎng)殖方法

2.1 科學選擇養(yǎng)殖品種

在養(yǎng)殖肉牛時，肉牛品種是提高肉牛經(jīng)濟效益的基礎。相同條件下，育肥牛抑或是繁殖牛肉牛增重量、飼料消耗量、飼養(yǎng)周期、料肉比等，均與品種存在著緊密的聯(lián)系[1]。所以，養(yǎng)殖肉牛前應做好調研工作，然后根據(jù)肉牛養(yǎng)殖目的與具體狀況等，針對性地選擇品種。有關實踐結果表明，喂養(yǎng)良好的肉牛體重增長約20%，飼料利用率提高13%。我國西北地區(qū)飼料資源豐富，價格相對偏低，因此適宜養(yǎng)殖西門塔爾、安格斯等相關品種的肉牛。海福特與荷斯坦等品種的肉牛耐寒性、繁殖性較高，能夠在北方地區(qū)養(yǎng)殖。選擇肉牛品種的過程中，還需運用正確的方式和技巧。首先，在選擇育肥牛品種時，需結合育肥牛目標，純種牛品種能夠促進肉牛質量的提高，雜交牛品種則能夠增加肉牛的重量。目標不同選擇的肉牛品種也會不同，立足于目標進行選擇，有利于促進肉牛養(yǎng)殖技術的提升。其次，育肥?？蛇x擇一歲或是兩歲的年輕小牛，此階段的牛身體正處在生長發(fā)育時期，增重速度較快。天氣偏熱的夏季不適合引進肉牛品種，具體引進過程中可選擇閹割之后的小公牛，原因是閹割后肉牛質量能夠提高，以便于更好地得到消費者的青睞。同時，盡量選擇嘴大、鼻孔大、眼睛有神、腿粗尾巴有力的牛，此類牛屬于健康無病肉牛的特點。

2.2 增強養(yǎng)殖場建設

養(yǎng)殖人員需結合肉牛品種、體重、年齡等存在的差異，開展針對性管理，并對肉牛草料予以科學的搭配，事先制定好添加飼料的明確時間，進而避免出現(xiàn)飼料浪費的狀況，確保喂養(yǎng)飼料后能夠順利轉變成肉牛體重[2]。同時，科學飼養(yǎng)有利于降低牛瘟的感染幾率，進而降低治療疾病方面的投入與風險。養(yǎng)殖肉牛時，科學的選擇與構建肉牛牛舍能夠促進養(yǎng)殖水平的提高。對養(yǎng)殖場進行建設的過程中，相關人員需秉承安全、低價、舒適、環(huán)保以及耐用等相關原則。第一，在進行有關工作時，需做好前期勘察工作，避免牛舍位置接近病害區(qū)，抑或是易燃易爆等危險地區(qū)；第二，保證牛舍建設位置水源水質的充足與良好，且交通便捷、地勢平坦；第三，建設牛舍時應選擇瓦房類型，且周圍墻體不可過低，并于屋檐和墻體上掛上拉簾，以便在氣溫升高后可以將拉簾打開，維持牛舍的良好通風與散熱。氣溫降低后則將拉簾拉緊，避免牛舍溫度過低；第四，結合養(yǎng)牛數(shù)量、資金、品種、機械化程度、發(fā)展規(guī)模等建設牛舍。

2.3 合理搭配飼料

要想順利實現(xiàn)預期的增重指標，每天需飼喂相應飼料。對于飼料而言，除了需要有一定體積讓牛產(chǎn)生飽腹感之外，還應符合營養(yǎng)需求，進而達到育肥目的。在飼料種類方面，涉及精飼料、粗飼料、礦物質飼料，與維生素、微量元素構成的添加劑預混料等。精飼料主要以糧谷類、餅粕類和糠麩類為主，存在體積小、營養(yǎng)豐富、粗纖維少以及消化率高等特點。粗飼料則為青干草和農(nóng)作物秸稈等。另外，還需做好以下幾點：第一，保證采食量。育肥牛每天采食料數(shù)量與育肥效果之間存在緊密的聯(lián)系。以6～24 月齡的育肥牛為例，每頭每天的干物質采食量約占體重的2%～2.7%；第二，合理搭配精粗飼料。對于精粗飼料的比例，與粗飼料的種類、牛的年齡、增重目標、營養(yǎng)成分、價格等之間存在緊密的聯(lián)系。以風干物計，粗飼料以優(yōu)質干草為主，精粗料比例控制在3:7。以玉米秸與青貯作為粗飼料日糧的精粗料比例為4:6；第三，日糧配方。在對日糧進行配制的過程中，需重視不同飼料的價格、飼料含水量、肉牛營養(yǎng)需求量、增重指標。同時，需保證日糧不會對肉牛品質產(chǎn)生影響，采取多種飼料搭配的方式，做到營養(yǎng)互補。在養(yǎng)牛成本方面，飼料占70%～80%，對飼料進行合理選擇與運用，有利于促進飼料報酬率的提高，并減少耗料率，進而獲得更多的經(jīng)濟效益；第四，青貯飼料管理。為了能夠在冬季向肉牛投喂青綠飼料，養(yǎng)殖人員主要運用青貯的方式儲藏玉米秸稈。同時，在規(guī)?；B(yǎng)牛場中，青貯飼料屬于冬季的主要飼料。青貯塔、青貯池、青貯袋等，屬于較為常見的青貯方式。收割玉米秸稈之后，及時進行粉碎，然后壓實處理并密封，通過1 個多月的發(fā)酵后，青貯飼料就可以利用。

2.4 做好飼養(yǎng)管理工作

進入肉牛育肥后期，養(yǎng)殖人員應增加精飼料的投喂，比例控制在10%～20%。由于牛是草食性反芻家畜，因此粗飼料在比例上不可低于80%，若不符合此要求就會影響牛的反芻。在投喂過程中，可采取上、下午喂養(yǎng)的方式，夏季溫度升高，牛在采食量方面會出現(xiàn)顯著下降的情況，可選擇夜間氣溫減低后再次投喂，保證每天投喂量符合標準。同時，優(yōu)質粗飼料在夏季日糧中的占比也需要進行減小，適當喂養(yǎng)利于消化飼料。隨著精飼料的持續(xù)增多，要想讓育肥牛攝入更多飼料，每天可投喂3 次，但需要防止育肥牛在進食中產(chǎn)生肚脹或拉稀等情況[4]。對于飼料投喂量而言，也應控制在合理范疇中，避免出現(xiàn)過多與過少的情況。同時，養(yǎng)殖人員若運用自動飲水設備，應確保牛能夠自由飲水，冬季則應讓水維持一定溫度，一般為40℃。夏季可提供干凈、涼爽的水，以此達到防暑、降溫等作用。通過對飼料添加劑的合理投喂，能夠預防各類疾病，促進肉牛生長速度的加快，并提高消化機能，保證育肥牛維持在健康的生長狀態(tài)中。例如，結合每日進食量融入0.5%～1%的碳酸氫鈉，可以避免瘤胃內出現(xiàn)酸度過高的情況。利用瘤胃素等益生菌含量豐富的添加劑，可以讓牛胃腸道保持在適宜的水平中，防止出現(xiàn)腹瀉、腸道球蟲病等問題。此過程中，養(yǎng)殖人員還需重視對牛采食、飲水狀況的仔細觀察，以及其起臥姿勢、排糞狀態(tài)等，若發(fā)現(xiàn)異常狀況需第一時間運用相應措施進行處理。

2.5 完善衛(wèi)生防疫制度

肉牛若存在傳染病、寄生蟲，或是營養(yǎng)不良引起的各類疾病，死亡率較高，不利于養(yǎng)殖戶獲得更多的經(jīng)濟效益。所以在養(yǎng)殖肉牛時，養(yǎng)殖戶需做好各項疾病防治工作，構建完善的防疫體制，嚴格進行疫苗接種，進而從源頭上降低肉牛患病的幾率。選擇養(yǎng)殖場地的過程中，應秉承衛(wèi)生防疫要求與農(nóng)牧結合原則，選擇土壤堅硬、通風、干燥、遠離居民區(qū)等區(qū)域，同時設置病牛隔離以及污染處理區(qū)。加強檢疫工作，采購的肉牛需擁有權威的檢驗證明，并且進入養(yǎng)殖場之前需檢疫和消毒，然后隔離飼養(yǎng)1 個月，保證無病之后方可在養(yǎng)殖場飼養(yǎng)[5]。另外，完善消毒制度，定期清潔養(yǎng)殖場，且保持每月至少一次的頻率，設置消毒區(qū)。每天定時對欄內糞便進行清理，一般運用泥封發(fā)酵抑或是消毒池發(fā)酵等方式，也可采取化學處理的方式，可有效殺死細菌。加強對動物傳染源的控制，嚴禁犬類進入，避免糞便對草料、水源等造成污染，加強疫情防控，當出現(xiàn)疫情之后，應及時做好防治措施。

2.6 嚴格接種疫苗

針對健康幼牛與成牛，需嚴格進行疫苗接種，以此預防各類傳染病。在疫苗接種過程中，需明確傳染病種類、流行規(guī)律、出現(xiàn)季節(jié)等，并結合牛群飼養(yǎng)、生產(chǎn)、管理等實際狀況，落實相應防疫政策[6]。在牛群引進輸出、外科手術前、創(chuàng)傷后等，均應注射臨時性預防藥物。對于牛傳染病而言，存在極高的危害性，且傳播速度快，發(fā)病率和死亡率高，治療困難，若不及時進行處理，就會導致養(yǎng)殖戶面臨巨大的經(jīng)濟損失。特別是人畜共患傳染病，當人們攝入此類肉牛后，會威脅生命健康。因此，當發(fā)現(xiàn)肉牛存在生病的情況后，需及時隔離，然后運用合理的方式治療。實際養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶需做好春秋兩季的預防注射工作，樹立“預防為主，防重于治”的觀念，全面落實各項防治措施。

3 肉牛育肥技術

3.1 拴養(yǎng)育肥技術

現(xiàn)階段，拴養(yǎng)育肥屬于十分常見的飼養(yǎng)方式之一，由于屬于固定飼養(yǎng)，所以存在管理簡單的特征。但在實際生產(chǎn)時需重視以下幾個方面：第一，牛槽高低應和牛體型之間匹配，以便于采食與管理；第二，針對同槽拴養(yǎng)的牛，應選擇體重不存在顯著差異的，實現(xiàn)同進同出；第三，牛之間應維持適當?shù)木嚯x，一般間隔1.5m～2 m；第四，地面根據(jù)順向的方式鋪設立磚，做到前高后低以此形成坡度，方便尿液與流水等的排出；第五，拴牛繩應選取適宜的長度，偏長會引起鄰近牛相互纏繞，抑或是纏脖頸與四肢等，偏短則會影響頸部活動；第六，定期對牛繩、抑或是籠頭松緊度、長短等進行檢查，若存在異常情況，應第一時間處理，防止繩開鏈斷跑牛亂竄影響牛群，若情況嚴重還會引起頂撞傷亡等情況；第七，每天清理牛舍糞尿1～2 次，防止牛肢體長期在糞尿中浸泡，產(chǎn)生腐蹄病以及皮膚感染等情況。

3.2 散養(yǎng)育肥技術

在散養(yǎng)育肥的過程中，需確?；顒涌臻g的充足性，采取此種方式的育成牛在出售毛斤價格方面能夠高0.5 元/kg，和拴養(yǎng)相比之下，每頭?？啥噘嵓s1000 元。散養(yǎng)時需做好以下幾點工作：第一，同圈飼養(yǎng)的育肥牛在體重方面需維持大小均勻，避免出現(xiàn)頂撞傷亡的情況；第二，數(shù)十頭牛在合圈之前需要進行同群飼養(yǎng)，當實現(xiàn)良好合群性之后才可以并圈，當并圈牛群生活穩(wěn)定之后，不可再將其他架子牛并入該圈，防止由于不合群出現(xiàn)頂撞等狀況；第三，在牛槽中設置隔位枷，飼喂過程中牛入槽后需第一時間上枷，食后根據(jù)順序逐一解枷；第四，在牛舍的適當位置設置使牛逐一通過的通道，前后可固定攔擋，目的在于群體防疫注射以及檢查部分牛疾病等；第五，維持牛舍清潔，定期清理運動場內的糞便，特別是雨季需及時對糞污進行排除，避免牛肢體被糞水浸泡。

4 結語

總而言之，養(yǎng)殖戶在肉牛養(yǎng)殖過程中需重視對品種的合理選擇，加強牛棚的科學建設，通過先進的養(yǎng)殖方法和設備，加強養(yǎng)殖過程的規(guī)范性、科學性。同時，為肉牛提供良好的生長環(huán)境，做好疾病預防工作，精心管理肉牛，以此培育出肉質精良的肉牛，獲得更高的經(jīng)濟效益，并讓肉牛養(yǎng)殖業(yè)能夠實現(xiàn)穩(wěn)定、持續(xù)的發(fā)展。