仇 亮,程玉靜,翟彩嬌,王小秋,葛禮姣,劉水東

(江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所,江蘇南通 226541)

蘿卜為十字花科根菜類(lèi)蔬菜作物,其膨大的肉質(zhì)根是富含維生素C、膳食纖維、多糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食用和貯藏器官[1]。蘿卜種質(zhì)資源豐富,栽培歷史悠久,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選擇和人工選擇,形成了不同皮色、肉色的類(lèi)型和品種[2]?！鞍偃兆印碧}卜為南通如皋地方品種,鮮食水果型蘿卜,葉簇半直立,葉色深綠,肉質(zhì)根呈扁圓形,葉簇基部與根頭部之間有1.5～2.0 cm長(zhǎng)的短縮莖,尾部細(xì)長(zhǎng),耐低溫、不易糠心,皮薄光滑[3]。

蘿卜的農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量和品質(zhì)受品種、栽培措施以及它們的互作影響較大[3-7]。其中播期是對(duì)作物生長(zhǎng)發(fā)育影響最大的農(nóng)藝措施之一[8-9]。播期差異可影響作物生育期內(nèi)對(duì)溫度、光照、水分等資源的利用效率出現(xiàn)差異從而影響物質(zhì)積累和營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)運(yùn)分配,最終影響作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。適宜的播期能夠確保作物整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)程長(zhǎng)期處于有利氣候條件下,從而保證外界環(huán)境中光熱、水分等資源[10-13]可以被充分利用,有助于植株和果實(shí)物質(zhì)積累,是實(shí)現(xiàn)作物優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的可靠措施之一。

“百日子”蘿卜栽培歷史悠久,但現(xiàn)有研究中,最佳種植時(shí)間為8月中旬至9月中上旬,時(shí)間范圍較為寬泛[14-16],且與實(shí)際生產(chǎn)不符。過(guò)了采收期的“百日子”蘿卜根莖會(huì)迅速膨大,商品性變差,貨架期較短,目前關(guān)于“百日子”蘿卜采收期方面的研究較少。筆者通過(guò)比較不同播期處理“百日子”蘿卜農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累的差異,篩選出“百日子”蘿卜最遲播期。再結(jié)合蘿卜成熟后形態(tài)指標(biāo)變化和可溶性固形物、木質(zhì)素含量變化,確定不同播期“百日子”蘿卜的采收期,了解不同播期蘿卜采收期外觀和品質(zhì)的變化,以延長(zhǎng)“百日子”蘿卜貨架期、提高經(jīng)濟(jì)效益為目的,篩選出“百日子”蘿卜最佳播期。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料及處理以“百日子”蘿卜為植物材料,于2022年9和10月種植于江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所的示范基地,設(shè)置6個(gè)播期處理,每個(gè)處理在蘿卜可采收后每隔7 d取樣,采用3點(diǎn)取樣法。

1.2 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.2.1產(chǎn)量和外觀形態(tài)指標(biāo)。在蘿卜最佳采收期采用3點(diǎn)取樣法取樣,每個(gè)點(diǎn)面積為1.5 m2,統(tǒng)計(jì)成品重和總重,計(jì)算成品率= 成品重量(kg)/總重(kg)×100%,產(chǎn)量(kg/hm2)=成品重(kg)/1.5(m2)×10 000(m2)。稱(chēng)量蘿卜地上重、葉片數(shù)和最長(zhǎng)葉片長(zhǎng)度、地下重、縱橫徑、立頸和根長(zhǎng)等外觀形狀指標(biāo),計(jì)算根冠比=地上重(g)/地下重(g),果形指數(shù)=果實(shí)橫徑(cm)/果實(shí)縱徑(cm)。

1.2.2粗蛋白含量。利用凱氏定氮法測(cè)定蘿卜中粗蛋白含量。稱(chēng)取0.5～1.0 g試樣(含氮量5～80 mg),加入硫酸銅(CuSO4·5H2O)0.4 g,無(wú)水硫酸鉀(或無(wú)水硫酸鈉)6 g,混合均勻,再加濃硫酸10 mL加熱消化。利用半微量水蒸氣蒸餾法使硼酸吸收氨后,立即用0.1或0.02 mol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定。取0.5 g蔗糖進(jìn)行空白測(cè)定,精確稱(chēng)取0.2 g硫酸銨,代替試樣進(jìn)行步驟檢驗(yàn),測(cè)得硫酸銨含氮量為(21.19±0.20)%則步驟正確。由鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液消耗量計(jì)算樣品粗蛋白含量。采用上海沛歐全自動(dòng)凱氏定氮儀,儀器型號(hào)SKD-1000。

1.2.3抗壞血酸含量。利用比色法測(cè)定抗壞血酸含量。所用試劑盒為索萊寶抗壞血酸/總抗壞血酸(AsA/T-AsA)含量檢測(cè)試劑盒。

1.2.4木質(zhì)素含量。利用紫外分光光度法測(cè)定木質(zhì)素含量。所用試劑盒為索萊寶木質(zhì)素含量檢測(cè)試劑盒。

1.2.5可溶性固形物含量。用手持糖度計(jì)測(cè)定可溶性固形物含量,所用儀器為日本ATAGO愛(ài)拓PAL-1數(shù)字式糖度計(jì)折射儀。

2 結(jié)果與分析

2.1 播期處理對(duì)蘿卜農(nóng)藝性狀的影響由表1可知,9月14日蘿卜果實(shí)最大,但果形指數(shù)最小,形狀較扁,9月22日蘿卜果實(shí)大小適中,立頸和根長(zhǎng)較長(zhǎng),形狀標(biāo)準(zhǔn)。隨著氣溫下降,9月22日后,地上部分生物量下降,10月16日播種的蘿卜采收時(shí)地上部分已枯萎,無(wú)法統(tǒng)計(jì)。9月30日前播種的蘿卜果形指數(shù)為0.7～0.9,形狀為扁圓形,10月8日播種的為長(zhǎng)圓形,而10月16日播種的蘿卜果形指數(shù)與其他播種時(shí)期差異顯著,多為畸形果(圖1)。蘿卜根冠比隨著播種日期推后,呈先上升后下降的趨勢(shì),9月14日播種的蘿卜根冠比最大。隨著播種日期的推后,蘿卜單果重呈先上升后下降的趨勢(shì),10月播種的蘿卜單果重顯著低于平均水平(圖2)。

表1 不同播期處理蘿卜農(nóng)藝性狀

圖1 10月16日播種處理蘿卜成熟期果實(shí)Fig.1 The fruits of the radish sown on October 16

注:不同小寫(xiě)字母表示在0.05水平差異顯著。Note:Different lowercase letters indicated significant difference at 0.05 level.

2.2 播期處理對(duì)蘿卜產(chǎn)量的影響由表2可知,隨著播種日期的推后,總重和成品重先增加后下降,產(chǎn)量差異顯著,表現(xiàn)為9月22日>9月14日>9月6日>9月30日>10月8日>10月16日,9月22日播種的蘿卜產(chǎn)量最高,但成品率略低于9月14日,9月30日播種的蘿卜成品重和總重均顯著減少,成品率顯著下降,10月8日播種的蘿卜成品率低于50%。10月16日播種的蘿卜畸形果和小果多,產(chǎn)量極低。

表2 不同播期處理蘿卜產(chǎn)量

2.3 播期處理對(duì)蘿卜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累的影響由表3可知,10月16日播種的蘿卜由于生育期長(zhǎng)、養(yǎng)分積累多,粗蛋白、抗壞血酸和可溶性固形物含量都最高而木質(zhì)素含量則較低。蘿卜粗蛋白含量隨著播種時(shí)間推后,生育期變長(zhǎng),不斷增加,而抗壞血酸含量變化較小,其中9月14日播種的蘿卜抗壞血酸含量為1.167 μmol/g。9月22日播種的蘿卜可溶性固形物含量較高,而9月6日播種的蘿卜可溶性固形物含量則顯著低于其他播期處理。木質(zhì)素含量9月14日播種的最低為2.41%。

表3 不同播期處理蘿卜營(yíng)養(yǎng)成分含量

2.4 播期處理對(duì)蘿卜采收期的影響

2.4.1采收期外觀形態(tài)變化。2月15日采收的各播期處理蘿卜外觀形態(tài)見(jiàn)圖3,“百日子”蘿卜根莖會(huì)不斷生長(zhǎng)膨大,延遲采收會(huì)導(dǎo)致蘿卜失去原本的商品特性。測(cè)定不同播期處理的蘿卜采收期果實(shí)重量(圖4),發(fā)現(xiàn)9月6日播種的蘿卜前14 d果實(shí)重量變化小,后14 d果實(shí)迅速膨大,商品性變差,差異顯著。9月14日和9月22日播種的蘿卜可采后28 d內(nèi)果實(shí)重量變化小,采收期長(zhǎng)。9月30日播種的蘿卜可采收時(shí)果實(shí)重量較小,14 d后果實(shí)迅速膨大。10月8日播種的蘿卜可采收7 d后果實(shí)開(kāi)始迅速膨大,但相對(duì)重量小于其余4個(gè)處理。

圖3 2月15日采收不同播期處理的蘿卜Fig.3 The radishes with different sowing treatments harvested on February 15th

注:不同小寫(xiě)字母表示在0.05水平差異顯著。Note:Different lowercase letters indicated significant difference at 0.05 level.

測(cè)定不同播期蘿卜采收期果實(shí)橫徑、縱徑變化,計(jì)算果形指數(shù)(表4),發(fā)現(xiàn)除9月6日和10月8日播種的蘿卜果實(shí)橫徑從14 d后顯著變長(zhǎng),其余橫徑變化不顯著,其中9月30日播種的蘿卜橫徑隨著采收期延后不斷變長(zhǎng),而9月14日和9月22日播種的蘿卜采收期橫徑變化較小。前4個(gè)播期蘿卜采收期內(nèi)縱徑變化不明顯,而10月8日播種的蘿卜縱徑明顯高于其他處理,至可采收14 d縱徑顯著變小。9月14日播種的蘿卜采收期果形指數(shù)先變小,14 d后又逐漸變大,10月8日播種的蘿卜果形指數(shù)顯著高于其他處理,至14 d果形指數(shù)小于1,果實(shí)形狀變?yōu)楸鈭A形。

表4 不同播期處理蘿卜采收期橫徑、縱徑和果形指數(shù)的變化

2.4.2采收期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累變化。測(cè)定不同播期蘿卜采收期果實(shí)可溶性固形物含量變化(圖5),發(fā)現(xiàn)前4個(gè)播期處理蘿卜中可溶性固形物含量隨著采收日期的延后不斷累積增加,前14 d增長(zhǎng)較快,后14 d趨于平緩。10月8日播種的蘿卜可溶性固形物含量顯著高于其他處理。

注:同列不同小寫(xiě)字母表示在0.05水平差異顯著。Note:Different lowercase letters in the same column indicated significant difference at 0.05 level.

測(cè)定不同播期蘿卜采收期果實(shí)木質(zhì)素含量變化(圖6),發(fā)現(xiàn)蘿卜中木質(zhì)素含量隨著采收日期的延后不斷上升,前2個(gè)播期處理采收期木質(zhì)素含量變化較慢,28 d時(shí)木質(zhì)素含量仍小于10%,9月22日播種的蘿卜前14 d木質(zhì)素含量較低,14 d后木質(zhì)素含量顯著上升,后2個(gè)處理木質(zhì)素含量則從可采收日開(kāi)始顯著上升。

注:不同小寫(xiě)字母表示在0.05水平差異顯著。Note:Different lowercase letters indicated significant difference at 0.05 level.

3 結(jié)論與討論

3.1 不同播期處理對(duì)“百日子”蘿卜農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累的影響溫度、光照和濕度等是影響植物種子發(fā)芽和出苗的重要因素,研究表明播期不同,溫度和光照的改變對(duì)種子萌發(fā)、幼苗生長(zhǎng)、產(chǎn)量和品質(zhì)等有很大的影響[17-20]。在蘿卜生育模型的構(gòu)建中發(fā)現(xiàn),蘿卜發(fā)育溫度敏感參數(shù)、發(fā)育速度受溫度的影響大;播種到出苗所需生理發(fā)育時(shí)間PDT GER=4.4[21]。華北地區(qū)櫻桃蘿卜的最佳播種時(shí)期為5月1—10日[22]?！氨逃瘛碧}卜大田種植農(nóng)業(yè)氣象指標(biāo)及適播期研究發(fā)現(xiàn),蘿卜最適生長(zhǎng)的日平均氣溫為11.1～24.9 ℃,蘿卜最適生長(zhǎng)的日平均相對(duì)濕度>47%,陜西咸陽(yáng)地區(qū)最適播種期集中在3月17日—4月13日和8月15—24日[23]。在高海拔地區(qū),秋冬蘿卜的產(chǎn)量及品質(zhì)隨著播種時(shí)間的延后而升高,播種適宜時(shí)期為7月中下旬[24]。該試驗(yàn)中,隨著“百日子”蘿卜秋季播種時(shí)間的延后,蘿卜產(chǎn)量、成品率、單果重和根冠比先上升后下降,9月播種的蘿卜果實(shí)形狀差異較小。9月22日播種處理蘿卜產(chǎn)量最高,而9月14日播種處理蘿卜單果重最重,9月22日播種處理蘿卜成品率低于9月14日,但果形指數(shù)和立頸、須根等形態(tài)指標(biāo)高于9月14日處理,果實(shí)形狀更為標(biāo)準(zhǔn)。9月30日之后播種的蘿卜產(chǎn)量、成品率、單果重顯著下降,果形指數(shù)高于1,形狀不標(biāo)準(zhǔn)。研究表明,蘿卜肉質(zhì)根膨大過(guò)程中,由于細(xì)胞數(shù)目的增多和體積的增大,消耗了較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用于自身生長(zhǎng)所需,故蛋白質(zhì)含量呈下降趨勢(shì),而可溶性糖一直處于積累狀態(tài)[25]。研究表明,白蘿卜品種在肉質(zhì)根膨大期,木質(zhì)素含量會(huì)持續(xù)增加[26]。由于10月16日播種的“百日子”蘿卜生育期長(zhǎng)達(dá)120 d,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累時(shí)間長(zhǎng),可溶性固形物和抗壞血酸含量顯著高于其他處理,肉質(zhì)根膨脹程度低,粗蛋白含量顯著高于其他處理。9月14日播種處理蘿卜肉質(zhì)根中抗壞血酸含量水平高、木質(zhì)素含量最低,粗蛋白和可溶性固形物含量屬于平均水平。9月22日播種處理蘿卜肉質(zhì)根中可溶性固形物含量高而木質(zhì)素含量較低,粗蛋白和抗壞血酸含量屬于平均水平。這2個(gè)處理蘿卜肉質(zhì)根營(yíng)養(yǎng)成分含量均高于平均水平,木質(zhì)素含量少,口感佳。試驗(yàn)證明,“百日子”蘿卜的最佳播期為9月14—22日,最遲播期為9月底。

3.2 不同播期處理對(duì)“百日子”蘿卜采收期的影響作物的適時(shí)采收非常重要,史亞興等[27]研究發(fā)現(xiàn),不同糯玉米品種籽粒含水量和淀粉黏度指標(biāo)在不同采收期間存在顯著差異,黔西南州煙區(qū)烤煙上部葉適宜采收期[28],比正常采收時(shí)間延遲5～7 d,且按照先下3片、后上3片分類(lèi)采收,可獲得產(chǎn)量和質(zhì)量均較好且可用性高的優(yōu)質(zhì)上部煙葉。生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn),在整個(gè)抽薹開(kāi)花過(guò)程中,蘿卜母株一直在膨大,直到營(yíng)養(yǎng)消耗完畢僅剩纖維骨架[29]。這說(shuō)明肉質(zhì)根是否停止膨大無(wú)法作為采收的指標(biāo),對(duì)“百日子”蘿卜這種可生食的水果蘿卜而言,錯(cuò)過(guò)適采期,品質(zhì)會(huì)受到很大影響。目前關(guān)于蘿卜的研究集中在肉質(zhì)根膨大過(guò)程中生理生化指標(biāo)變化以及采后貯藏期木質(zhì)素、纖維素等與蘿卜糠心的關(guān)系等方面[30-33],關(guān)于蘿卜采收期肉質(zhì)根表型和品質(zhì)變化的研究較少。該試驗(yàn)研究不同播期處理對(duì)“百日子”蘿卜采收期表型和品質(zhì)變化的影響,把采收期作為衡量蘿卜適宜播期的標(biāo)準(zhǔn)之一。該試驗(yàn)中10月16日播種處理蘿卜單果重小于100 g且畸形果多,數(shù)據(jù)未統(tǒng)計(jì)。10月8日播種處理蘿卜采收期遠(yuǎn)晚于實(shí)際生產(chǎn)中的采收時(shí)間,故數(shù)據(jù)只統(tǒng)計(jì)前14 d。通過(guò)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)9月6日和9月14日播種的蘿卜前14 d果實(shí)重量變化小,后14 d果實(shí)橫徑、重量迅速變大,單果重高于250 g,木質(zhì)素含量顯著增加,商品性變差,采收期只有14 d。9月14日播種的蘿卜采后28 d內(nèi)果實(shí)重量、形狀變化小,可溶性固形物含量不斷增加,木質(zhì)素含量增長(zhǎng)較緩,始終小于5%,品質(zhì)佳,采收期長(zhǎng),可達(dá)28 d。9月22日播種處理蘿卜果實(shí)28 d內(nèi)表型變化較小,前14 d可溶性固形物含量高,木質(zhì)素含量低,品質(zhì)佳,但14 d后木質(zhì)素含量迅速升高,9月30日播種處理蘿卜木質(zhì)素含量從可采收7 d后顯著升高,這對(duì)蘿卜口感影響較大,將縮短采收期。而10月8日播種的蘿卜從可采收7 d后果實(shí)橫徑開(kāi)始顯著變長(zhǎng),縱徑顯著變小,果形指數(shù)變?yōu)樾∮?,形狀開(kāi)始變標(biāo)準(zhǔn),但木質(zhì)素含量顯著升高,果實(shí)品質(zhì)差,經(jīng)濟(jì)效益差,所以“百日子”蘿卜播期不宜超過(guò)9月底。