◎策劃整理/江媛媛

單提藿香，很多人可能挺陌生，但如果說到藿香正氣水，那知道的人就多了。炎炎夏日，潮濕悶熱，人們常容易出現(xiàn)頭痛、頭暈甚至嘔吐、腹瀉等中暑癥狀。為了預(yù)防中暑，大家一般都會備上一些防暑祛濕的藥品，如藿香正氣水、膠囊等。而藿香便是我們熟知的“藿香正氣水”中的主要成分。

夏用藿香正當(dāng)時

藿香，古人稱之為“藿去病”，或是“玲瓏藿去病”。不要小看這個散發(fā)著濃郁的清香的植物，它在中醫(yī)臨床上大有用途。它自古就是祛暑的良藥，也是夏天用得最多的中藥之一。

藿香性辛，微溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有芳香化濁、開胃止嘔、發(fā)表解暑的功效。用于濕濁中阻、脘痞嘔吐、暑濕倦怠、胸悶不舒、寒濕閉暑、腹痛吐瀉、鼻淵頭痛等癥，常用于多味中藥復(fù)方中。藿香更是夏季常用單味藥，與陳皮等和胃理氣藥結(jié)合保護胃氣；與薄荷、佩蘭一起泡茶，每天喝，不但能預(yù)防感冒、增加食欲、還能清化暑濕。

歷代醫(yī)家對藿香的運用，大概有如下4 個方面：

醒脾化濕——這是藿香最廣為人知的一個功用，由于它氣味芳香辛散，為芳香化濕的要藥，常被用于各類濕困中焦、脾胃氣機不暢之證，如脘腹脹滿、惡心嘔吐，常與佩蘭同用。如果是濕溫初起的發(fā)熱不揚，藿香化濕的同時還能疏散外邪，常與薄荷、茵陳、黃芩等配伍。

和中止嘔——由于藿香能辟穢和中，對于一些常見的惡心嘔吐之證，無論是由外感之邪導(dǎo)致的中焦氣逆，或者濕困中焦導(dǎo)致脾胃的氣機不暢，藿香都能使用。尤其是俗話說的“感受穢濁”，更為合適，常與蘇葉、厚樸、陳皮等配伍；如果是胃寒導(dǎo)致的惡心嘔吐，可和半夏配伍；如果偏于胃熱、濕熱，則可以和黃連、竹茹配伍；如果有明顯的脾胃虛弱之像者，可和黨參、甘草等配伍；此外，藿香還可以用于妊娠嘔吐，一般和砂仁同用。

解暑化濕——夏季暑熱的同時，濕為夏之主氣，暑濕之證最為常見，如果起居不慎感受暑濕，證見反胃、發(fā)熱等。藿香微溫化濕而不燥，還能解暑散邪，無論偏寒還是偏熱，幾乎都可以應(yīng)用。

散寒解表——藿香味辛而性微溫，芳香化濕的同時，還可以散寒解表，對于一些寒邪有效，尤其是夏天感受風(fēng)寒之證，藿香既能化濕又能解表，就顯得非常合適了。所以，外感風(fēng)寒如果兼有濕阻中焦之像時，無論寒暑，藿香都可以上場，常與紫蘇、陳皮、荊芥穗、薄荷等配伍。

此外，藿香還可以用于一些風(fēng)熱鼻淵之證。

和藿香有關(guān)的方劑，最著名的莫過于藿香正氣散了。它最早收錄在北宋官修的《太平惠民和劑局方》一書中，至今已經(jīng)沿用了900 多年，可說是一劑久經(jīng)考驗、屢用不爽的良方。治療中暑，它的效果可是立竿見影。

需要注意的是，陰虛火旺（手腳心發(fā)熱，經(jīng)常有口腔潰瘍等癥狀）、邪實便秘者不適合服用藿香；孕婦和對藿香過敏者也不可服用。

入藥已有千年歷史

藿香又名合香、山茴香等，是多年生草本植物。據(jù)東漢《異物志》中記載：“藿香，交趾有之”，交趾是古代越南的地名，可見藿香之前是從東南亞地區(qū)傳入的。藿香具有特殊的香氣，最早是被當(dāng)作香料使用，放入衣物中，用來除臭驅(qū)蟲。三國《南州異物志》中曾記載：“藿香……形如都梁，葉似水蘇，可著衣服中，用充香草?！贝撕螅较悴胖鸩竭M入藥用。

藿香入藥始見于南北朝時的《名醫(yī)別錄》：“藿香微溫，療風(fēng)水腫毒，去惡氣，止霍亂心痛?！薄侗静輬D經(jīng)》里有記載：“此物專解脾胃不和之吐逆，乃最適之藥?！薄侗静菔觥防镆苍f藿香：“此物能助人散寒濕、暑濕、郁熱，凡外感寒濕，內(nèi)傷飲食，不服水土之癥，皆可用之?！?/p>

到了宋代以后，人們對藿香的形態(tài)和特征開始有了準(zhǔn)確的認識和描述，在我國嶺南一帶也已經(jīng)普遍種植。

藿香有廣藿香和土藿香之分。廣藿香味微苦而涼，在我國主產(chǎn)于廣東、海南等地。土藿香味淡而微涼，全國各地均可產(chǎn)。

近代以來為了區(qū)分兩者，特將嶺南一帶所產(chǎn)藿香稱“廣藿香”，在其前冠以地名以表明品質(zhì)，將民間習(xí)用的土產(chǎn)藿香稱“藿香”或“土藿香”。而中醫(yī)日常在處方中使用的藿香藥材，一般指的是廣藿香。這兩種藿香在藥效上有比較明顯的差別：廣藿香適于祛濕，而土藿香僅適于調(diào)理脾胃，互相之間并不能替代使用。因此，作為藥材的藿香都指的是廣藿香，土藿香一般不入藥，只用于提取香料或臨時性的腸胃調(diào)理，最多用于暑濕、感冒等癥的居家應(yīng)急治療。

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我們?nèi)ニ幍曩I藥時，常分不清“藿香正氣口服液”與“藿香正氣水”的區(qū)別。

“藿香正氣水”和“藿香正氣口服液”這兩種都是口服液制劑，且單支容量都一樣，兩者最大的差異，就是藿香正氣水里含有40%至50%的乙醇，而藿香正氣口服液不含乙醇。

藿香正氣口服液不含酒精，口感好，對腸胃無刺激，適合老人、婦女及兒童服用。所以，大家在挑選時要根據(jù)需求，看清楚藥品的名稱，避免買錯及誤服。

此外，頭孢類藥物與含酒精的藿香正氣水一起服用，會產(chǎn)生雙硫侖樣反應(yīng)，可引發(fā)呼吸困難、心悸、頭痛、惡心等癥狀，嚴重者可引發(fā)休克、呼吸抑制、急性心力衰竭等反應(yīng)。

藿香之名的由來

對于藿香名字的來源，李時珍曾在《本草綱目》之中有過解釋，古語之中“藿”有豆類植物葉片的意思，而此物的葉片形如豆葉，且氣味芳香。

說到藿香之名的由來，民間還有一個動人的傳說。

相傳在古代，深山里住著一戶姓霍的人家，家中只有兄妹二人相依為命。后來，哥哥娶親不久便外出從軍，家里只剩下了嫂子佩蘭與妹妹霍香。姑嫂二人相互信任，關(guān)系和諧，日子雖然清苦，倒也過得安穩(wěn)。

一個悶熱的夏日，在田間連續(xù)勞作了數(shù)日的嫂子佩蘭突然中暑病倒。她發(fā)熱惡寒、頭痛惡心、倦怠乏力，十分難受。為治好嫂子，霍香執(zhí)意進深山采藥。佩蘭在家中一直等到天黑，霍香才提著一筐草藥跌跌撞撞回到家里，一進門便昏倒在地。

原來，藿香在采藥的時候不慎被毒蛇咬了一口，整個小腿都腫脹了起來。嫂子佩蘭趕緊向附近的鄉(xiāng)親高聲呼救，可等大家叫來郎中時卻為時已晚，中毒過深的霍香不幸離世。佩蘭用霍香采回來的藥草治好了中暑，含淚與鄉(xiāng)親們一起埋葬了霍香。為紀念妹妹，佩蘭將這種帶有香味的藥草稱為“霍香”，并把它們種植于村莊的道旁隙地，以便大家隨采隨用。從此，“霍香”的名氣越傳越廣。因為是藥草，后來人們又在“霍”字上加了草字頭，變成了我們現(xiàn)在熟知的“藿香”。

從藥柜走上餐桌

芳香的藿香不僅可以入藥，還有很高的食用價值。它不僅營養(yǎng)豐富，而且富含揮發(fā)性芳香油，能散發(fā)出濃郁的香味，既可以直接拿來做菜，又可以作為烹飪佐料，為各種美食添香增味。

幾款應(yīng)季藥膳佳肴

藿香粳米粥材料：藿香、粳米、白糖。

做法：將藿香洗凈，加適量的水煎煮15 分鐘，濾去藥渣取藥液；粳米洗凈后和藥液一起放鍋中，大火燒沸，撇去浮沫；再以文火煮半個小時，加白糖攪勻即可。

功效：化濕和胃，祛暑解表。

荷藿薏仁粥

材料：鮮荷葉100 克、藿香30 克（干品，鮮藿香則用嫩莖葉50 克）、薏苡仁100 克、水800 毫升。

做法：將荷葉、藿香放入清水內(nèi)，煮沸后再小火熬煮20 分鐘，濾渣取汁，再將此汁與薏苡仁煮成粥，早晚各吃一次。

功效：清熱解暑、健脾利濕，還能疏散外寒，對于從高溫環(huán)境進入空調(diào)房，因適應(yīng)力差而出現(xiàn)類似風(fēng)寒感冒癥狀的人，具有很好的防治效果。

幾款應(yīng)季藿香茶飲

和中化濕：三鮮茶

將荷葉、藿香葉、佩蘭葉各10 克洗凈、切碎，用滾開水沖泡或稍煮代茶飲，每天一劑。

暑濕感冒：藿香代茶飲

將鮮藿香葉、鮮荷葉各12 克（干者減半）用滾開水沖泡，加入少許白糖代茶飲。

祛濕養(yǎng)神：藿香陳皮茶

覺得四肢沉重浮腫、精神不振，就選紫蘇、藿香及陳皮三味藥草泡茶，將體內(nèi)的濕氣排除。

原料：紫蘇6 克，藿香6 克，陳皮3 克。

做法：用熱水沖泡上述材料，用保溫杯悶個10～20 分鐘就行了。

解暑開胃：藿香菊花茶

喉嚨干，頭昏，沒胃口就喝這個。

原料：藿香少許，菊花適量，冰糖少許。

做法：適量抓取藿香、菊花，加入少許冰糖，以開水沖泡5～8 分鐘即可。

溫馨提示：如果能買到新鮮的藿香葉最好，買不到的話去藥店買干的也可以。需要補充說明的是，盡管廣藿香和土藿香皆可食，但通常來說，被人們拿來當(dāng)作蔬菜和佐料食用的基本都是土藿香。所以，在采購和使用這兩種藿香時，一定要辨別清楚。最直觀的鑒別辦法是觀察其莖干：雖然兩種藿香的莖干均為四棱形，但廣藿香的莖干表面呈灰褐色、灰黃色或帶紅棕色；而土藿香的莖干四角有棱脊，表面呈暗綠色。