侯 睿,黃老五,張小軍*,楊鳳英,張相瓊,李 爽,徐永菊,張小紅,劉 行,岳福良,朱勛路,李 佳,李文均,謝德華

(1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物育種栽培研究所,成都 610300;2.黃老五食品股份有限公司,四川 威遠(yuǎn) 642450)

花生(ArachishypogaeaL.)是重要的油料和經(jīng)濟(jì)作物,是我國(guó)重要的植物油和蛋白質(zhì)來(lái)源[1]。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)統(tǒng)計(jì),中國(guó)花生常年種植面積約4.6×106hm2,總產(chǎn)約1.75×107t[2],種植面積僅次于印度,居世界第二位,產(chǎn)量高居世界首位,在世界花生生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位。我國(guó)花生產(chǎn)量與消費(fèi)近十年來(lái)持續(xù)增長(zhǎng),種植面積穩(wěn)中有升,單產(chǎn)水平持續(xù)提高[3]。但近年來(lái)出口量急劇萎縮,國(guó)內(nèi)糧食安全問(wèn)題逐步受到重視[4]。我國(guó)花生產(chǎn)量約50%～60%用于榨油,30%用于食品工業(yè)加工[5]。國(guó)外對(duì)花生的利用與我國(guó)有很大的差別,以美國(guó)和歐盟為代表的發(fā)達(dá)國(guó)家,其花生總產(chǎn)的70%～90%以上用于食用及食品加工[6]。近年來(lái),我國(guó)花生食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,食用花生需求呈逐年上升趨勢(shì)[7]。食用花生品質(zhì)評(píng)價(jià)關(guān)鍵因素之一就是口味,包括甜度、香味、脆度、柔嫩度、細(xì)膩度和異味6個(gè)指標(biāo),直接影響花生的食用體驗(yàn)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值[5]?；ㄉ鸲扰c籽仁中的可溶性糖含量緊密相關(guān),是影響花生口感的關(guān)鍵因素。

四川是我國(guó)花生種植大省,種植面積常年保持在2.67×105hm2以上,位列全省經(jīng)濟(jì)作物第四,種植面積居全國(guó)第五位?！笆奈濉币詠?lái),為保障我國(guó)糧油安全,減少對(duì)外依賴,四川花生種植面積穩(wěn)步提升。2020年種植面積2.83×105hm2,2021年增加至2.9×105hm2。由于四川地區(qū)特有的氣候、地理?xiàng)l件,加之種植零散,栽培技術(shù)相對(duì)落后,管理水平參差不齊,新品種、新技術(shù)、新模式推廣較為緩慢,導(dǎo)致四川花生單產(chǎn)長(zhǎng)期落后全國(guó)平均水平,與山東、河南等花生種植大省相比較,四川省花生產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期處于自給自足的原始農(nóng)業(yè)階段。近年來(lái),隨著國(guó)家相關(guān)政策改革,花生種植模式出現(xiàn)由零散小戶向種植大戶、合作社轉(zhuǎn)變趨勢(shì),有利于優(yōu)良品種、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化等栽培技術(shù)等的推廣應(yīng)用。

四川也是花生加工、消費(fèi)大省,80%的花生用于食用及加工。其特有的中粒型花生育種在全國(guó)獨(dú)具特色,育成的“天府”系列品種逐步成為長(zhǎng)江流域兩大主栽品種系列之一。隨著人們生活水平的不斷提高,花生育種目標(biāo)也由早期的以高產(chǎn)為主轉(zhuǎn)向以產(chǎn)量與品質(zhì)并重[8],對(duì)花生的品質(zhì)育種提出了更高的要求。針對(duì)四川花生獨(dú)有產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)與悠久種植、消費(fèi)歷史,篩選出適宜鮮食、口感優(yōu)良的特色花生品種,拓寬花生加工、消費(fèi)市場(chǎng),最終提升四川花生產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。經(jīng)多年選育而成的花生新品種“蜀花9號(hào)”口感細(xì)膩香甜,可溶性糖含量是普通花生的2～3倍,含油量遠(yuǎn)低于普通花生,既滿足消費(fèi)者對(duì)花生口感的要求,又符合人們對(duì)健康的追求,是未來(lái)花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。

1 選育過(guò)程

2012年育種單位四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物育種栽培研究所利用四川省成都市金堂縣鮮食型紅花生地方品種進(jìn)行繁育及單株優(yōu)選,2013～2014連續(xù)2年進(jìn)行品質(zhì)測(cè)試,發(fā)現(xiàn)高糖低油自然變異株12-JT-02,2年平均含油量43.07%、可溶性總糖含量12.38%,粗蛋白含量27.65%。2015～2016年進(jìn)行單株擴(kuò)繁及優(yōu)選,形成品系16-1802,2017～2018年參加品系比較及生產(chǎn)試驗(yàn),編號(hào)1802。2019～2020年參加四川省多點(diǎn)試驗(yàn),2022年通過(guò)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部非主要農(nóng)作物品種登記,命名為“蜀花9號(hào)”。

2 特征特性

2.1 植物學(xué)特性

“蜀花9號(hào)”屬珍珠豆型中粒種,連續(xù)開(kāi)花,株型直立緊湊,葉片長(zhǎng)橢圓形,中等大小,葉色綠。莢果繭型,果嘴極不明顯,莢果表面質(zhì)地粗糙程度中,縮縊程度弱。籽仁柱形,種皮深紅色,內(nèi)種皮淺黃色。全生育期129.9d,主莖高49.30cm,側(cè)枝長(zhǎng)52.6cm,總分枝9.4個(gè),結(jié)果枝7.9個(gè),單株總果數(shù)14.6個(gè),單株飽果數(shù)11.3個(gè),單株生產(chǎn)力18.6g。百果重 195.8g,百仁重78.7g,出仁率72.7%,莢果飽滿度66.8%。

2.2 品質(zhì)特性

經(jīng)農(nóng)業(yè)部油料及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心測(cè)定,2019～2020年平均粗蛋白含量26.75%,含油量43.54%,油酸含量39.25%,亞油酸含量36.70%,油亞比(O/L)值1.07。經(jīng)四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院分析測(cè)試中心測(cè)定,可溶性糖含量12.70%。

2.3 抗性鑒定

2019～2020年,經(jīng)四川省多點(diǎn)試驗(yàn)鑒定,“蜀花9號(hào)”休眠性、抗倒性、耐澇性及抗旱性較強(qiáng)。

2019～2020年進(jìn)行青枯病、葉斑病及銹病抗性鑒定,青枯病抗病對(duì)照品種“天府11號(hào)”2019年和2020年平均存活率為89.95%和93.12%,抗性等級(jí)均為高抗,感病對(duì)照“天府22號(hào)”平均存活率為5.15%和16.3%,表現(xiàn)為高感,“蜀花9號(hào)”兩年平均存活率分別為3.87%和8.61%,表現(xiàn)為高感。葉斑病和銹病抗性鑒定結(jié)果根據(jù)兩年四川省多點(diǎn)試驗(yàn)各承試點(diǎn)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)及成都點(diǎn)人工病圃抗性鑒定,最終“蜀花9號(hào)”表現(xiàn)為高感青枯病,高感葉斑病、中抗銹病,不適宜在四川青枯病、葉斑病高發(fā)區(qū)種植。

3 產(chǎn)量表現(xiàn)

2019～2020年,“蜀花9號(hào)”參加四川省試驗(yàn),莢果產(chǎn)量分別為3692.85kg/hm2和3986.70kg/hm2,籽仁產(chǎn)量分別為2735.10kg/hm2和2884.35kg/hm2。

4 口感評(píng)價(jià)

為更好的了解花生品種商業(yè)、加工特性,2019～2020年連續(xù)2年進(jìn)行花生口感評(píng)價(jià)。2019年花生口感評(píng)價(jià)會(huì)建立了一個(gè)20人的評(píng)價(jià)小組,通過(guò)甜味、香味、細(xì)膩度、脆性4個(gè)不同方面對(duì)花生口感進(jìn)行評(píng)價(jià),結(jié)果表明“蜀花9號(hào)”甜味排名第1,香味排名第3,細(xì)膩度排名第2,脆性排名第5,綜合排名第1。2020年參照2019年方式進(jìn)行花生口感評(píng)價(jià),“蜀花9號(hào)”甜味排名第1,香味排名第4,細(xì)膩度排名第2,脆性排名第4,綜合排名第2。綜合評(píng)價(jià)：“蜀花9號(hào)”口感細(xì)膩,回味香甜,適宜鮮食或生食,不宜炒制、鹵制或其他入味加工方式。

5 DUS 測(cè)試與轉(zhuǎn)基因檢測(cè)

5.1 DUS 測(cè)試

2019～2020年,經(jīng)四川省農(nóng)科院經(jīng)濟(jì)作物育種栽培研究所測(cè)試,“蜀花9號(hào)”與近似品種“中花12”有明顯差異,同時(shí)具備特異性、一致性、穩(wěn)定性。

5.2 轉(zhuǎn)基因檢測(cè)

2021年經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部植物生態(tài)環(huán)境安全監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(武漢)檢測(cè),樣品中未檢測(cè)出CaMV35S啟動(dòng)子、NOS終止子、FMV35S啟動(dòng)子、Cry1Ab/Ac蛋白,測(cè)試結(jié)果為陰性。

6 栽培技術(shù)要點(diǎn)

6.1 適宜區(qū)域

“蜀花9號(hào)”適宜在四川各花生產(chǎn)區(qū)春季、麥/油后直播種植。

6.2 地塊選擇

花生是豆科落花生屬的一年生草本植物,具有較強(qiáng)的固氮作用,同時(shí)地上開(kāi)花、地下結(jié)果,因此盡量種植于酸堿度適中(pH 6.0～6.5)、基層深厚、土壤疏松、不易積水的沙地,海拔高度一般不超過(guò)2100m?；ㄉ夭鐚?duì)病蟲(chóng)害發(fā)生及產(chǎn)量有較大影響,一般不選擇連續(xù)種植花生的地塊?！笆窕?號(hào)”高感青枯病、葉斑病,盡量不要種植在青枯病、葉斑病高發(fā)地區(qū),避免嚴(yán)重減產(chǎn)甚至絕收,造成經(jīng)濟(jì)損失。

6.3 播種時(shí)間

四川花生常規(guī)種植時(shí)間在3月中下旬至油菜收獲后的5月中旬,一般集中在清明后至4月底。近年來(lái),由于消費(fèi)水平提高,保鮮技術(shù)提升,鮮食花生越來(lái)越受到四川各地消費(fèi)者青睞,鮮食花生種植經(jīng)濟(jì)效益顯著增加。以成都平原、川南丘陵主產(chǎn)區(qū)等為代表的早春溫度較高區(qū)域,播種時(shí)間可提前至2月中下旬,采用雙層地膜,保持溫度大于 15℃。切忌盲目早播,導(dǎo)致出苗率嚴(yán)重降低。

為與北方花生上市時(shí)間錯(cuò)開(kāi),四川花生除早播外,在涼山州干熱河谷地區(qū)以及其他10月溫度較高地區(qū),還可進(jìn)行晚播。一般在6月中下旬進(jìn)行播種,此時(shí)由于溫度較高,若采用地膜覆蓋,要注意及時(shí)引苗,也可采用露地栽培。由于晚播下針結(jié)莢期在8月,此時(shí)正是四川夏季極端氣候高發(fā)時(shí)期,2020年出現(xiàn)嚴(yán)重洪澇,2022年出現(xiàn)嚴(yán)重干旱。因此在種植時(shí),盡量起壟,深挖排水溝,避免后期澇害影響,同時(shí)盡量保證種植區(qū)域附件有穩(wěn)定水源,高溫期間進(jìn)行灌溉,避免旱災(zāi)影響。通過(guò)早播和晚播,四川鮮食花生供應(yīng)時(shí)期可從6月底至11月初,極大擴(kuò)展了鮮食花生市場(chǎng),有效提高了花生種植經(jīng)濟(jì)效益。

6.4 種子篩選與包衣

在花生種子剝殼前,從莢果網(wǎng)紋、大小、顏色等方面進(jìn)行篩選,剔除病果、秕果、裂果、異形果等,將篩選出的雙仁飽果進(jìn)行翻曬。在播種前10d左右進(jìn)行剝殼,剝殼時(shí)間越早,種仁感染病菌風(fēng)險(xiǎn)越高,酶活越差,發(fā)芽率及發(fā)芽勢(shì)越低。剝殼后,根據(jù)籽仁大小進(jìn)行分級(jí)粒選,剔除病粒、殘粒、異形粒,用一級(jí)種子播種。

花生為旱地作為,地下害蟲(chóng)及土傳病害較為嚴(yán)重,為保證花生出苗率及生長(zhǎng)勢(shì),盡量進(jìn)行花生種子包衣。在包衣時(shí)應(yīng)注意：拌藥均勻,晾干播種,即拌即播,不宜久放。在拌種時(shí),不要直接在水泥地面上進(jìn)行操作,同時(shí),拌種完成的種子不能在太陽(yáng)下暴曬,應(yīng)該在陰涼處晾干。包衣種子有一定毒性,只能做種子用,不能食用或做飼料。此外,包衣種子忌與敵稗等除草劑同時(shí)使用,否則容易發(fā)生藥害或降低種衣劑的使用效果。

花生是豆科作物,具有固氮的能力,但四川部分地區(qū)土壤根瘤菌嚴(yán)重缺乏,花生固氮效應(yīng)受限,為提升花生固氮能力,減少氮肥施用,提升土壤肥力,在花生播種時(shí)可進(jìn)行根瘤菌劑拌種,先將菌劑(10mL/667m2)與?；钤鰪?qiáng)包衣劑(10mL/667m2)混勻,再進(jìn)行拌種。

6.5 整地施肥

播種前15～20d進(jìn)行土地整理,撒施復(fù)合肥(氮磷鉀12：15：18)50kg、鈣鎂磷肥20kg及辛硫磷粉劑1kg/667m2做基肥,有條件地區(qū)可增施鈣肥、鐵肥、有機(jī)肥及生物菌肥等。然后用小型翻耕機(jī)翻土層20cm左右將肥料蓋住并耙平,再用開(kāi)溝機(jī)開(kāi)廂,深度20cm。采用一壟雙行栽培,擴(kuò)大邊際效應(yīng),開(kāi)廂寬度80cm,人工整理廂面成瓦背型。為提升花生產(chǎn)量,減少后期用工,建議采用覆膜栽培。

6.6 合理播種

花生播種要注意選擇合適的密度,既要避免浪費(fèi)土地資源,提高土地種植利用成本,還要盡量確?；ㄉ弋a(chǎn)、質(zhì)優(yōu),減少種子用量?！笆窕?號(hào)”屬于直立型品種,株高中等,結(jié)果緊湊。種植時(shí)行距保持在28～32cm,窩距20～22cm,用種仁量7～8kg/667m2,密度9400～12000窩/667m2,每窩播種2～3粒,蓋細(xì)土3～5cm。

6.7 田間管理

在花生出苗期,地膜覆蓋花生要及時(shí)進(jìn)行引苗、枝出膜,引苗出膜時(shí)不要把膜口扯得太大。同時(shí)要注意田間補(bǔ)充種苗檢查工作,對(duì)存在花生缺苗的地塊及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)苗。四川花生種植土壤以紅沙壤酸性土較為常見(jiàn),易出現(xiàn)缺鐵癥狀,表現(xiàn)為上部嫩葉失綠,下部老葉及葉脈仍保持綠色。嚴(yán)重時(shí),葉脈失綠進(jìn)而黃化,上部新葉全部變白。在表現(xiàn)出缺鐵癥狀時(shí),可及時(shí)葉面噴施0.2%～0.3%硫酸亞鐵溶液+1%尿素溶液+0.2%硼砂溶液+0.1%無(wú)磷中性洗衣液2～3次,每次間隔5～7d。

花生田間管理核心為“前促、中控、后保”,在前期進(jìn)行清棵蹲苗、中耕除草,確保土壤具有良好的通透性,促進(jìn)花生苗期速生長(zhǎng)。中期管理突出“控”,在盛花期及結(jié)莢前期噴施植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,控制徒長(zhǎng),促進(jìn)授粉及扎針。在后期管理中,注重抗旱及抗?jié)?防治葉斑病,預(yù)防花生早衰,保證花生正常結(jié)果。

6.8 病蟲(chóng)害防控

花生病害主要包括細(xì)菌類的青枯病,真菌類的葉斑病、莖腐病、銹病,病毒類的病毒病等多種常見(jiàn)病害,蟲(chóng)害包括蠐螬、螻蛄、地老虎和紅蜘蛛等,要根據(jù)病蟲(chóng)害實(shí)際情況進(jìn)行有針對(duì)性的預(yù)防和控制?！笆窕?號(hào)”高感青枯病、葉斑病,不適宜種植在青枯病、葉斑病高發(fā)區(qū)。田間可利用黃藍(lán)板,殺蟲(chóng)燈等綠色防控技術(shù)對(duì)蚜蟲(chóng)、薊馬等害蟲(chóng)進(jìn)行防治。對(duì)于根腐病、莖腐病、葉斑病等病害,可在發(fā)病初期使用高效氯氰菊酯+甲維氨或多菌靈+甲基托布津+代森錳鋅進(jìn)行防治。

6.9 晾曬與儲(chǔ)藏

新收獲的花生若不及時(shí)晾曬,易發(fā)生霉?fàn)€、變質(zhì),為安全貯藏,確保品質(zhì),收獲后必須及時(shí)晾曬?！笆窕?號(hào)”由于其高糖低脂、口感香甜等特點(diǎn),花生晾曬條件提出了更好要求,在晾曬時(shí)需注意環(huán)境溫度,盡量避免直接晾曬與水泥地上。當(dāng)環(huán)境溫度大于36℃,與地面接觸溫度大于50℃時(shí),太陽(yáng)光直射加高溫會(huì)引起品質(zhì)變化,口感變質(zhì),發(fā)芽率嚴(yán)重下降。因此,遇到高溫天氣進(jìn)行晾曬時(shí),可鋪設(shè)防曬網(wǎng)、花膠布等,降低與地膜接觸溫度,避免陽(yáng)光直射,防止變質(zhì)及芽率下降。

經(jīng)過(guò)3～4d晾曬,花生含水量低于10%便可入庫(kù)貯藏。貯藏場(chǎng)地要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒滅菌、防潮處理,同時(shí)保持庫(kù)內(nèi)通風(fēng)干燥?！笆窕?號(hào)”易回潮,在儲(chǔ)藏時(shí),冬季空氣濕度應(yīng)低于15%,堆溫不超過(guò)20℃,采用編織袋、麻袋,避免用不透氣的塑料袋貯藏,在庫(kù)內(nèi)可放置一定的石灰,用作干燥劑,防止?jié)穸瘸瑯?biāo)。