張學(xué)芬 趙樂凡

摘 要：綠色有機(jī)葡萄是葡萄栽培的新趨勢(shì)。為提升綠色有機(jī)葡萄的產(chǎn)量、保證整體品質(zhì)，從適合臨夏州露地生產(chǎn)的早中熟品種的生物學(xué)特性，以及綠色有機(jī)葡萄出土上架、花果管理、水肥管理、整形修剪、病蟲害防治、扦插育苗等方面，分析綠色有機(jī)葡萄栽培管理技術(shù)要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：臨夏州；綠色有機(jī)葡萄；生物學(xué)特性；管理技術(shù)

臨夏州屬于干旱、寒冷落葉果樹帶，海拔在1563～4585米，平均海拔2000米，是高海拔地區(qū)，年日照總時(shí)數(shù)2 360.6～2 571.1小時(shí)[1]。符合早熟、中熟葡萄的栽培條件。葡萄是世界四大水果之一，栽培歷史悠久。葡萄不僅能鮮食，還可以干制、加工，自古就有“葡萄美酒夜光杯”的詩句，而且營養(yǎng)價(jià)值也不容小覷，尤其是紫色葡萄，含有的類黃酮對(duì)心臟有重要的保護(hù)作用，葡萄皮可抗高血壓，葡萄汁里的維生素E和抗氧化劑可抑制血液中血小板的凝集，對(duì)心臟病起到預(yù)防作用。經(jīng)美國科學(xué)家研究，每天喝0.25千克左右的紫色葡萄汁，能很好預(yù)防心臟病。適量阿斯匹林可作為預(yù)防治療心臟病的常用藥物，而紫葡萄汁的預(yù)防效果比白葡萄、阿司匹林的預(yù)防效果還好[2]。在臨夏州，露地栽培的綠色有機(jī)葡萄發(fā)展勢(shì)頭良好，使用優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)能有效提高葡萄的綜合效益。

１ 適合臨夏州露地生產(chǎn)的早中熟品種

早熟品種（從萌芽到成熟95～130天），有7月下旬成熟的歐亞種無核白雞心、紅旗特早玫瑰、乍娜（緋紅）和歐美雜交種藤稔，可溶性固形物含量分別為16.0%、16.0%、14%、15.5%；中熟品種（130～145天）成熟，有8月中下旬成熟的歐美雜交種巨峰、巨玫瑰、金手指，可溶性固形物含量分別為17.0%、19%、18%；里扎馬特屬歐亞種，可溶性固形物含量為15.0%[3]。鮮食葡萄穗大、粒大、均勻整齊、色澤漂亮；皮薄肉厚質(zhì)脆，多汁，種子少或無；清香味甜，甜酸適中、口感好、品質(zhì)佳、耐貯運(yùn)。其中無核白雞心略有玫瑰香味，乍娜稍有玫瑰香味，紅旗特早玫瑰有較濃的玫瑰香味，巨峰有草莓味，金手指綠色、有濃郁的牛奶味。

2 生物學(xué)特性

2.1 營養(yǎng)生長

葡萄是深根性樹種，根是肉質(zhì)的。根系主要分布在地表以下20～80厘米，土壤溫度6 ℃左右時(shí)，根系開始吸收水分與養(yǎng)分，其生長最適溫22 ℃左右。最高溫度27 ℃。一年有兩次生長高峰，分別是6月下旬至7月間是生長最高峰，另一次是9月下旬。一片葉由小長大需要30～40天[4]。葡萄夏芽具早熟性，日平均氣溫在10 ℃以上，枝條開始生長，只要條件適宜新梢就一直生長，一年可長1～2米，為了防止?fàn)I養(yǎng)浪費(fèi)，葡萄的夏季修剪很重要。

2.2 花芽分化及坐果

葡萄的花序是圓錐狀花序，每個(gè)花序上有200～1500朵花，花芽分化屬于早春分化型，具有長期性、階段性，從主梢開花開始，新梢長20～30 厘米時(shí)（5月中旬至6月中旬），花芽先進(jìn)行生理分化，然后是形態(tài)分化，從下部冬芽先，先分化第一花序原基，10天后分化好第二花序原基，由于花序較大，分化一直到冬季休眠時(shí)，早期葉片不旺盛，積累的營養(yǎng)少，使得枝上4～10節(jié)的花序分化最好。到第二年樹液流動(dòng)時(shí)進(jìn)行花器官的分化。葡萄的花芽分化從5月份到花芽萌動(dòng)，花芽分化盛期在6月。葡萄的花有兩性花、雄花、雌能花三種，雌能花一般形成無籽葡萄，無核白雞心是雌能花。葡萄的花冠呈帽狀，開花時(shí)花冠基部裂開，向上卷起脫落。個(gè)別品種有時(shí)花冠不裂開，可在花冠內(nèi)自花授粉，即閉花受精，花粉發(fā)芽最適溫度30 ℃[6]。一般5月中旬開花后坐果。

2.3 果實(shí)發(fā)育與落果

葡萄果實(shí)的生長有3個(gè)時(shí)期，分別是幼果膨大期（持續(xù)5～7周）、緩慢生長期（也叫硬核期，持續(xù)2～4周）、果實(shí)成熟期（也叫轉(zhuǎn)色期，持續(xù)5～8周）。一般有兩次生理落果高峰，花后1周左右為第一次生理落果；在花后15天果實(shí)直徑2～4毫米時(shí)出現(xiàn)第二次生理落果。

3 栽培管理技術(shù)

3.1 立地條件與出土

3.1.1 立地條件 在臨夏現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院園林專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地，海拔1880米左右，屬溫帶半干旱氣候，年平均氣溫6.7 ℃，年大于10 ℃的有效積溫2300 ℃，年日照時(shí)數(shù)2 567.8小時(shí)，最高氣溫32.4℃，最低氣溫-27.8 ℃，無霜期163天，年降水量500毫米左右，年蒸發(fā)量 1278毫米，是降雨量的2.5倍[1]?；赝寥纏H值7.6左右，微堿性，土壤質(zhì)地是中黏土。

3.1.2 出土 每年春分以后3月下旬至4月上旬開始出土，也可以看當(dāng)?shù)匦踊ㄩ_時(shí)及時(shí)出土，在臨夏市3月22日左右，氣溫10 ℃以上，葡萄樹液已流動(dòng)，為防“倒春寒”及寒風(fēng)抽干枝條，去掉防寒土可分2次進(jìn)行，第一次在覆土化凍后，當(dāng)?shù)匦踊都t時(shí)把防寒土去掉多數(shù)，第二次在杏花開放時(shí)全部撤完。在永靖縣城北新村4月以后出土，有些芽已經(jīng)萌發(fā)，雖不受晚霜凍害，但容易損傷幼芽。

3.2 上架

出土后的葡萄要放置4天左右，然后上架較好，由于剛出土的葡萄枝是壓彎埋入土中的，挖出后馬上拉直上架，容易損傷，傷口會(huì)流樹液，即傷流，這樣會(huì)使樹液流完而死亡。枝蔓上架前刮除翹起的樹皮，從第一道鐵絲上開始均勻綁縛，枝蔓有一定的傾斜度，主蔓以45°綁在架面，主蔓基部彎曲，結(jié)果母枝要采用水平轉(zhuǎn)曲或弓形，采用“豬蹄扣”綁扎，在鐵絲上綁緊，枝蔓上較松，刮下的樹皮集中燒毀，將灰燼施入土壤是很好的鉀肥，能增強(qiáng)植株的抗逆性。籬架南低北高，立柱高2.5米、相距6～8米，埋入地下50厘米，地面上2米，每行立柱上間距50厘米拉1道8號(hào)、10號(hào)鉛絲，共拉4～5道[4]。株行距（1～1.5）米×2米。

3.3 花果管理

3.3.1 抹芽、定枝 首先在芽長出1～2厘米時(shí)，每節(jié)選留1個(gè)飽滿壯芽，其余的抹掉，然后當(dāng)選留芽生長到4～5片葉時(shí)，疏掉過密的枝條，留粗壯、有花序的枝梢，距花序枝10～20厘米的壯枝留下。讓新梢均勻分布在架面上，如果主蔓光禿，要選留萌蘗培養(yǎng)新蔓。樹勢(shì)弱、架面小的要少留枝。當(dāng)新梢約30厘米長時(shí)選好結(jié)果枝、預(yù)備枝，其余枝條除去。

3.3.2 摘心、除副梢 花前花序上留4～7片葉摘心，營養(yǎng)枝留13～14片葉摘心；花序下的副梢全除去，花序上的副梢留1～2片葉反復(fù)摘心，可節(jié)約養(yǎng)分，防止架面枝條交叉，整個(gè)夏季要不斷摘除副梢。

3.3.3 掐花序、除卷須 6月剪掉1/4的花序尖，副穗明顯的將過大的副穗去掉，外觀好看，商品性高，所有的卷須剪掉；壯枝可留2個(gè)花序，中庸枝留1個(gè)花序，弱枝不留花序，留下的枝梢均勻綁在架面上，保證葉片正常進(jìn)行光合作用，加強(qiáng)養(yǎng)分積累，有利于結(jié)果和花芽分化（圖1、圖2）。

3.4 防治病蟲害

為了預(yù)防病蟲害，在春天葡萄芽剛萌發(fā)時(shí)，即清明前后（4月3日左右），地面、立柱、鐵絲、枝蔓要徹底噴施3～5波美度石硫合劑；4月10日左右（清明后），花前噴硫酸銅、石灰、水質(zhì)量比1∶0.5∶200的波爾多液，可以防治白腐病和霜霉病[4]，波爾多液是堿性的，不能與酸性物質(zhì)混合施用，注意葉背要噴灑到。石硫合劑與波爾多液是礦物源農(nóng)藥，能很好地防治病害，無農(nóng)藥殘留，無公害[5]。

3.5 肥水管理

3.5.1 施肥 葡萄上架發(fā)芽后施肥，發(fā)芽之前不能施肥，防止有傷流，可在4月中旬施肥，在植株周圍施入腐熟的有機(jī)肥2000千克/畝，過磷酸鈣50千克/畝。葉面施肥可用過磷酸鈣或草木灰含量1%～3%的浸提液促使新梢生長。葡萄冬剪下架后，11月5日左右，每畝施有機(jī)肥4000千克左右，過磷酸鈣約50千克[4]，然后灌水。

3.5.2 澆水 早春干旱少雨時(shí)，在萌芽前葡萄上架后灌1次萌芽水，還可以預(yù)防晚霜凍，但在開花期不要澆水，防止授粉不好；果實(shí)膨大期看降雨情況，雨量太少，要適當(dāng)澆水；果實(shí)著色期，臨夏地區(qū)早熟品種7月15日左右開始著色，一般不能澆水，不然會(huì)裂果。葡萄下架后，11月上旬冬季修剪后，立冬前后灌1次封凍水，可保墑，增強(qiáng)樹體抗寒力。

3.6 冬季修剪

樹形采用多主蔓自然扇形，留3～4個(gè)主蔓，修剪時(shí)有單枝更新與雙枝更新兩種方法。下面留2～3個(gè)芽的短枝，作為結(jié)果母枝，上面留4～5個(gè)芽的長枝，作預(yù)備枝，留壯枝，單枝更新留5～6個(gè)芽（圖3）。修剪后土壤施入有機(jī)肥澆足冬水，3天后埋土越冬。

3.7 埋土越冬

冬剪后至土壤封凍前埋土。在立冬前后11月初左右開始埋土防寒，11月15日下午第1次埋土，氣溫是-8～10 ℃；11月17日第2次埋土，氣溫是-8～12 ℃。葡萄莖干彎曲的下方墊土或放草把作墊枕，防止埋土?xí)r壓斷主蔓，在枝蔓延伸的下方挖40厘米的深溝，其他枝蔓聚攏到一起壓入溝內(nèi)，然后在上面覆土，覆土厚度為60厘米左右，是當(dāng)?shù)貎鐾翆拥?0%。也可用塑料膜包住枝蔓再覆蓋樹葉或干草，厚度要達(dá)到50厘米。

3.8 硬枝扦插

利用11月上旬剪下的枝蔓，芽上0.5厘米處平剪，下面芽1厘米處在芽對(duì)面斜剪，剪好的枝段在11月9日扦插在花盆里，放置于溫室中，每10天左右澆一次水，2月24日葡萄苗成活率達(dá)97%。甚至有些花芽的花序都有，就要抹掉花序，然后分株移栽，每盆2～4株，4月21日長勢(shì)很好。冬季育苗，開春移栽，利用農(nóng)閑時(shí)間，可以擴(kuò)大育苗規(guī)模，為來年擴(kuò)大生產(chǎn)做好準(zhǔn)備（圖4）。

參考文獻(xiàn)

[1] ?臨夏州州情概況[EB/OL]. 2022-04-29.http：//www.linxia.gov.cn/Article/SinglePage Channel=00870001.

[2] ?果樹栽培學(xué) - 道客巴巴 - 互聯(lián)網(wǎng)文檔資源（http：//www.doc88.com）.

[3] ?汪晶，李鋒.林果生產(chǎn)技術(shù)[M].北京：高等教育出版社，2008：108-110.

[4] ?盧偉紅，辛賀明.果樹栽培技術(shù)[M].大連：大連理工大學(xué)出版社，2021：175-180.

[5] ?王玉安，郝燕，羅學(xué)義，等.甘肅天水巨峰葡萄優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)發(fā)展建議[J].中外葡萄與葡萄酒，2017（5）：75-76.

[6] ?武興寶，陳學(xué)紅.果樹栽培學(xué)[M].天津：天津大學(xué)出版社，2011：980-985.