劉洪忠
古老的鬲津河蜿蜒東去,奔流到海,祥云古城依鬲津河北岸而建,四門相對,東曰“瞻岱”、南曰“觀瀾”、西曰“拱宸”、北曰“望?!?。鳴珂街縱貫東西,把古城南北一分兩半,鯤化巷橫跨南北,將古城東西兩邊分開。鳴珂街與鯤化巷交匯的十字街,就是古城中心,古城羊肉湯館就坐落在十字街西北角。這是一家老字號,那熬制羊肉湯的手藝是祖?zhèn)鞯?,?jù)說古城羊肉湯館的錢掌柜祖上是這一帶的名廚,曾經(jīng)在鬲津河水運碼頭上專門經(jīng)營羊肉湯,無論是來往客商還是碼頭搬運工,都喜歡喝上一碗貨真價實的羊肉湯。古城羊肉湯館生意如此紅火,就是錢掌柜得到祖上真?zhèn)?。那羊肉湯湯白似奶,濃厚醇香,碗中漂著一勺紅紅的羊油辣子,撒上一把翠綠的芫荽,再加上一小勺孜然面,胡椒粉,韭菜花醬,用湯勺一攪,喝上一口熱乎的羊肉湯,再吃上一口剛烙好的千層油餅,那叫一個美啊!羊肉羊雜自己任意選擇,足斤量足,羊肉湯免費,不夠可以再加。
古城羊肉湯館店鋪不大,三間門臉兒,古香古色的雕花門窗,與古城相得益彰。進(jìn)了門,六張八仙桌擺放整齊,每張桌子配四條雙人板凳兒,座無虛席,都是客人剛剛起身,伙計們便一邊收拾碗筷一邊招呼客人坐下,忙得不亦樂乎。
好多外地的客人慕名而來,就為了品嘗一下錢掌柜的古城羊肉湯。隨著生意越來越好,古城羊肉湯名氣也越來越大,好多人都想拜錢掌柜為師,學(xué)習(xí)這門手藝。一開始錢掌柜態(tài)度堅決,給多少錢也不收徒,祖?zhèn)魇炙嚫挪煌鈧鳌?/p>
這一天古城羊肉湯館來了一位江湖郎中,仙風(fēng)道骨,鶴發(fā)童顏。喝完羊肉湯后對錢掌柜的手藝連聲稱贊:“好!好!好!”江湖郎中話鋒一轉(zhuǎn)又道:“哎可惜啦,這么好的手藝要失傳嘍!”“此話怎講?!卞X掌柜問道。江湖郎中說:“鄙人聞聽錢掌柜從不收徒,這么好的手藝不能發(fā)揚光大,為你感到惋惜,如果換做我是錢掌柜,我會如此經(jīng)營,豈不是兩全其美。”錢掌柜說:“高人在上,愿聞其詳?!?/p>
這江湖郎中憑著三寸不爛之舌,滔滔不絕,說得天花亂墜,讓本來就貪財?shù)腻X掌柜思想動搖了。再加上歲數(shù)不饒人,這錢掌柜年齡越來越大,身體越來越差,兒子是讀書人,不屑與生意為伍,一心想著考取功名,對這祖?zhèn)魇炙嚥桓信d趣。為了不讓祖上手藝失傳,也為了多賺些銀兩,錢掌柜聽從了江湖郎中的指點,開始廣招學(xué)徒。
每招來一個學(xué)徒,錢掌柜就可以賺到一些錢,每辭退一個打雜的伙計,又可以省下一些錢。那些學(xué)徒都成了免費的店小二,這一反一正錢掌柜每月果然多收入了不少錢。錢掌柜不顧多年的老伙計好言相勸,真是鉆進(jìn)錢眼里了,他全然不顧別人說他賺昧良心的錢,錢掌柜現(xiàn)在是只認(rèn)錢,不認(rèn)人,樂此不疲。
在眾多徒弟中,大部分都是想過來學(xué)手藝的,認(rèn)為自己交了學(xué)費,就不應(yīng)該干刷鍋洗碗、擦桌掃地的活。對于這樣的學(xué)徒,錢掌柜也不真心實意地傳授手藝。唯獨有這樣一位外地后生,臟活累活搶著干,跑前跑后緊忙活,就像給自己家干活一樣,這后生深得錢掌柜喜歡,也是毫不保留地傳授技藝,錢掌柜心想這后生要是自己的兒子多好,長期為我所用也行,那我該多省心啊!
古人云,君子愛財,取之有道。不義之財不可取,善因善果,惡因惡果。隨著后生的手藝越來越好,已經(jīng)達(dá)到青出于藍(lán)而勝于藍(lán)的境界,錢掌柜也成了甩手掌柜,只要有后生在,錢掌柜除了推牌九,就是抽大煙,有時候好幾天也不去打理羊肉湯館生意。一開始生意照樣紅火,可人無遠(yuǎn)慮,必有近憂。果然好景不長,忽然有一天那后生不辭而別,給錢掌柜來了個措手不及,羊肉湯館生意直線下滑。錢掌柜又氣又急,著急上火一下病倒了,福無雙至,禍不單行。錢掌柜一生病不要緊,不知從哪里傳來的謠言,古城大街小巷議論紛紛。
“聽說錢掌柜那病得的是肝毒(肝炎的古稱)?!?/p>
根據(jù)microRNA提取試劑盒說明書提取細(xì)胞中microRNA。對提取的microRNA定量后行反轉(zhuǎn)錄反應(yīng),條件為37℃60 min,80℃5 min,12℃保存。然后以U6基因作為內(nèi)參照,使用GeneCopoeia公司的qRT-PCR系統(tǒng)進(jìn)行測定,擴增條件為預(yù)變性95℃30 s;循環(huán)反應(yīng)95 ℃ 5 s,60 ℃ 34 s,40個循環(huán)。測定結(jié)果通過2-ΔΔCt方法進(jìn)行分析作圖。
“是?。∥乙猜犝f了,肝毒是傳染病,以后錢掌柜的羊肉湯不能再喝了?!?/p>
“這錢掌柜為了錢把干了多年的老伙計都辭了?!?/p>
“是啊,這錢掌柜太貪財,這是報應(yīng)??!”
“街上的人都說他家的羊肉湯不光價格高,還不夠秤?!?/p>
“知人知面不知心,錢掌柜這昧良心的錢沒少賺?。 ?/p>
“以后再好喝也不能去古城羊肉湯館了……”
好事不出門,壞事傳千里。往日熱鬧非凡的古城羊肉湯館一下子門可羅雀,冷冷清清。
錢掌柜本來就是急火攻心,調(diào)理休養(yǎng)幾天就好,并無大礙。偏偏這時候那江湖郎中聞訊趕來,煞有介事地號脈開方,病沒治好,反倒是欠了江湖郎中不少藥費。這天江湖郎中又給錢掌柜看病,開完藥方,江湖郎中面露難色?!板X掌柜,我這也是小本經(jīng)營,實在無銀兩替你抓藥,你看這藥錢是不是……”錢掌柜明白,這是要債了?!安徊m先生您說,我積蓄早就花光了,好在還有一處家產(chǎn),就是古城羊肉湯館,是個經(jīng)營的好地方,先生要是不嫌棄,就收了這處房產(chǎn),換成銀兩還債?!薄板X掌柜這可使不得,這是你辛苦攢下的家產(chǎn),我怎么能奪人所愛呢!讓街坊知道了豈不說我趁火打劫嗎!我可不能背這個罵名?!薄跋壬灰妻o了,我這身體恐怕再也不能經(jīng)營這古城羊肉湯了,您就幫幫我吧,算我求您了。”“哎呀,錢掌柜,您這是陷我于不義??!”“哪里話?。∧氵@是救人于水火,我感激不盡?。 薄板X掌柜如果這么說那我就恭敬不如從命了。”“君子一言,駟馬難追?!薄翱谡f無憑,立字為證?!?/p>
片刻工夫,這古城羊肉湯館就易主成了江湖郎中的家產(chǎn)。時日不多,古城羊肉湯館裝修一新,重打鑼鼓另開張,招牌還是那個招牌,羊肉湯還是那個羊肉湯,只是換了掌柜。有人認(rèn)出來掌柜的竟然是那江湖郎中,更有好事者發(fā)現(xiàn),那后廚料理羊肉湯的大廚不是別人,正是在錢掌柜那當(dāng)學(xué)徒的外地后生。
板打營鎮(zhèn)是明清時期云城縣四大古鎮(zhèn)之一,民間有“先有板打營,后有云城縣”之說。所謂營就是官兵駐扎的地方,板打營顧名思義就是兩邊用夾板,中間填土,用夯夯實而成。據(jù)傳燕王朱棣起兵親率大軍從北京揮師南下,以清君側(cè)的名義征討建文帝朱允炆,史稱靖難之役,民間又叫“燕王掃北”。大軍行至云城地界時,離樂安城已不足百里,便命官兵在此“立木為寨,板打為營”,后人就將這扎營之地稱為板打營。
板打營鎮(zhèn)上,有一家酒樓叫臨津樓。
臨津樓坐北朝南,前臨武定府通往天津府的官道,后臨喧囂熱鬧的板打營鎮(zhèn),酒樓門口有一牌匾,上書“臨津樓”三個大字,那字寫得剛勁有力,揮灑自如,是出自云城名家崔大人之手。名家招牌再加上名廚料理,那更是遠(yuǎn)近聞名,南來北往的客人路過板打營,都以能在臨津樓吃上一頓大餐為快,因此臨津樓的生意是風(fēng)生水起,財源廣進(jìn)。
臨津樓的生意為什么這么好?主要是他家的菜肴獨具特色,其中叫人稱絕的是他們店里的招牌菜紅燒鯉魚。紅燒鯉魚是魯菜的代表菜,食材要求必須是原產(chǎn)地,必須選用產(chǎn)自黃河的活鯉魚,二斤左右最佳,刮鱗去腸,摘掉腥線,清洗干凈,魚身兩面各劃三刀,再往處理干凈的魚肚子內(nèi)塞入蔥結(jié),加入料酒、鹽、姜絲,腌漬15 分鐘左右。起鍋倒入花生油,將魚炸至兩面微黃,留少許油放入蔥、姜、蒜、花椒、八角,一勺本地產(chǎn)黃豆醬,大火爆香,放入鯉魚,倒入醬油、陳醋,加入清水,大火燒開,文火慢燒,小火收汁,使之入味,放入香菜、香蔥出鍋即可。那魚一出鍋,未見其菜,先聞其香,色澤鮮艷,食欲大開,吃起來肉質(zhì)鮮嫩,香而不膩,唇齒留香,從未見過如此美味,讓人一吃難忘,再吃銷魂,從此欲罷不能,讓人拍手稱絕,來往云城的客商即便繞路也要過來品嘗這人間美味。
臨津樓有這一絕,全靠大廚劉三刀一手絕活,劉三刀廚藝是祖?zhèn)?,從小耳濡目染,看都看會了,屬于廚子中的天才,無師自通,那是從娘胎里帶來的,隨便一炒,都是美味,全憑的是一個感覺。這劉三刀也是一號人物,他爺爺曾經(jīng)是清末捻軍將領(lǐng)張宗禹的大廚,太平天國運動失敗以后,他爺爺跟隨張宗禹隱姓埋名在這一帶生活下來。劉三刀從小聽他爺爺講太平天國和張宗禹的故事,自小就有行俠仗義的英雄情結(jié)。劉三刀看著這清政府的腐敗無能,到處受西方列強欺凌,空閑的時候就和伙計們神吹胡侃,講到義憤填膺的時候就一拍大腿站起來,右手拿起刀左手拎起鯉魚,向空中一拋,刷刷刷三刀,用刀接住魚時,魚的一面已經(jīng)劃了三道,像變戲法一樣。然后用刀把魚又一拋,刷刷刷又是三刀,魚的另一面也劃了三道,然后啪一聲把刀剁在案板上說:“洋鬼子真可恨,欺負(fù)我泱泱中華,大丈夫就應(yīng)該拿起刀殺鬼子,捍衛(wèi)我華夏尊嚴(yán)!”
板打營鎮(zhèn)還有一酒樓,名叫望津樓。望津樓與臨津樓隔路相望,風(fēng)格和規(guī)模與臨津樓不相上下。與臨津樓的繁忙相比,望津樓的生意慘淡,只有臨津樓客滿之后,望津樓才會陸陸續(xù)續(xù)來些客人,收入雖比不上臨津樓,倒也能維持生計,有些盈余。
板打營鎮(zhèn)上有一財主姓牛,視財如命,強取豪奪,魚肉鄉(xiāng)里。牛財主嫉妒、貪婪、小雞肚腸,心狠手辣,為了一己私利不擇手段,背地里鄉(xiāng)親們給牛財主起了個外號叫“牛閻王”。平日里鄉(xiāng)親們對牛閻王是敢怒不敢言,這望津樓就是牛閻王開的,牛閻王眼看著大把鈔票讓一個外鄉(xiāng)的野小子賺得盆滿缽滿,嫉妒的眼珠子都紅了,恨不得將臨津樓據(jù)為己有,將劉三刀置于死地而后快。為了維護(hù)社會上的聲望和名譽,他又不得不把咬碎的牙齒咽進(jìn)肚里,表面不動聲色,私底下卻是拉屎攥拳頭——暗地里使勁。
俗話說不怕賊偷,就怕賊惦記。清末民初,革命黨興起,為了霸占臨津樓,牛閻王串通在縣衙當(dāng)差的小舅子,把劉三刀誣告為革命黨,理由就是劉三刀爺爺是捻軍首領(lǐng)張宗禹的死黨,隨后就把劉三刀押入死牢。
昔日高朋滿座的臨津樓一時間變得冷冷清清,門可羅雀。牛閻王盤算著臨津樓一關(guān)門,就拔掉了自己的眼中釘、肉中刺,望津樓就沒有了競爭對手,望津樓的生意一定會紅火起來。事與愿違,牛閻王的如意算盤落空了,臨津樓一關(guān)門,昔日車水馬龍的板打營一下子變得冷清、蕭條起來。望津樓的生意不僅沒好,反而大不如從前,臨津樓開著的時候每天還有些收入,臨津樓關(guān)門以后連客人都沒有了,生意是天天虧本。這可把牛閻王愁壞了,本來以為趕走劉三刀,那些吃飯的客人都會到自己的望津樓來,沒想到適得其反,牛閻王百思不得其解,就去縣城古棣書院請教高人指點迷津。敲開古棣書院的大門,書院的崔先生正在院子里的樹下品茶讀書。牛閻王說明來意,并獻(xiàn)上上等好茶。崔先生捋著胡須說:“板打營之所以繁榮是因為有臨津樓,臨津樓的生意好是因為大廚劉三刀手藝好,因為他的紅燒鯉魚遠(yuǎn)近聞名,往來客商愿在此駐足,大飽口福,以能吃上一口劉三刀的黃河鯉魚為榮,臨津樓客滿為患,客商們因為吃不到紅燒鯉魚而遺憾,又因為車馬勞頓不愿繼續(xù)趕路,才帶著伙計來到你的望津樓歇腳吃飯,因此這些年你沾了臨津樓的光,也賺下了不少銀兩,你不感謝劉三刀,反而恩將仇報,把這棵大樹連根拔了,沒有人過來乘涼了,你的財路也斷了,牛員外,奉勸你一句,損人不利己的事情不能干啊!你這是搬起石頭砸自己的腳,遭報應(yīng)了?!闭f完崔先生擺擺手起身回屋,口中念念有詞唱道:“錢帛進(jìn)珠籠內(nèi)收,若非出道少貪求。親朋道義因財失,父子情懷為利休……”
革命黨攻占了云城縣,板打營的老百姓交頭接耳的私語,聽說革命黨人砸了監(jiān)獄,燒了縣衙,手里拿著剪刀看見留辮子的抓住就剪,嚇得老百姓不敢出門,生怕辮子被革命黨剪了,死了以后沒臉見列祖列宗,聽說革命黨專殺土豪劣紳,流言蜚語鬧得人心惶惶,牛閻王聽了更是嚇得不敢出門。革命黨很快就到了板打營,有人看見帶頭的那個革命黨有些面熟,因為穿著革命黨人的衣服,也沒有了發(fā)辮,臉上還有傷疤,一時看不清是誰。
一個電閃雷鳴,風(fēng)雨交加的夜晚,有人發(fā)現(xiàn)牛閻王已經(jīng)氣絕身亡,外面看不到傷,肋下各有三道刀痕,和紅燒鯉魚上的刀痕一模一樣。