湖南省食用菌研究所 徐寧 鄧召利 彭思敏

1.品種特征花臉香菇又名花臉蘑、丁香蘑、紫晶口蘑等。子實(shí)體淺紫色至深紫色，菌蓋初始為半球狀，后漸漸平展，邊緣內(nèi)卷，菌蓋直徑3～9厘米；菌褶為紫色，菌褶平形，排列不規(guī)則；菌柄長(zhǎng)度 3～7厘米，菌柄直徑0.5～1厘米，菌柄基部稍有膨大、彎曲。

2.營(yíng)養(yǎng)特征干重100克的花臉香蘑含蛋白質(zhì)43.03克、脂肪 2.01克、粗纖維 7.58克、糖類 29.7克，所含氨基酸總量可達(dá)19.22%，人體必需氨基酸種類齊全。子實(shí)體含有豐富的核苷類，主要包括尿苷、鳥(niǎo)苷和腺苷，含量分別為 0.62%、 0.17% 和0.73%，同時(shí)含豐富的微量元素。

3.生理特征花臉香蘑屬中低溫型菌類，子實(shí)體叢生或單生，單株重量8～14克。南方地區(qū)可進(jìn)行春、秋兩季覆土栽培，生產(chǎn)周期為 3～4個(gè)月，約120天。菌絲培養(yǎng)初期為灰色，呈絨毛狀，培養(yǎng)后期變?yōu)闇\紫、粉紫色。

4.栽培技術(shù)要點(diǎn)在湖南省栽培，菌絲生長(zhǎng)最適溫度為18～22℃，培菌期空氣相對(duì)濕度為65%～75%，pH宜為5～7。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育最適宜溫度為12～17℃，栽培料和土壤pH為6～7.5。在自然氣候條件下，在1—2月播種，2—4月出菇，8—9月播種，10—12月出菇。大棚畦床發(fā)酵料覆土栽培，培養(yǎng)料含水量以63%為佳。

播種方式采用層播加撒播，即分兩層播種，第一層播于料中層，第二層撒在料面上。出菇期空氣相對(duì)濕度為85%～95%，進(jìn)行適當(dāng)通風(fēng)，保持二氧化碳濃度在1%以下，光照強(qiáng)度為300±100勒克斯的散射光。當(dāng)菌蓋邊緣稍內(nèi)卷，菌柄長(zhǎng)為3～4厘米，菇體顏色呈淡紫褐色時(shí)即可采收。采收前3天不能向菇床噴水，采收清理后可進(jìn)行下一潮菇管理，可采收3～4潮菇。在栽培生產(chǎn)環(huán)節(jié)還需做好病蟲(chóng)害防治。