劉 曉，郭 松，陳 建

(1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，成都，610066；2.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所）

2023 年春季，四川西昌葡萄產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶(hù)與基層技術(shù)人員討論比較熱門(mén)的一個(gè)話題是今年葡萄萌芽以后發(fā)現(xiàn)花序很少，一些葡萄園萌出的新梢只有1/3 有正?；ㄐ?，有的甚至基本無(wú)花，部分農(nóng)戶(hù)的葡萄園今年可能大幅度減產(chǎn)，甚至絕收。根據(jù)筆者實(shí)地調(diào)查了解，結(jié)合對(duì)2022 年氣候、栽培方式、產(chǎn)量構(gòu)成等情況分析，對(duì)這個(gè)現(xiàn)象逐漸有了深刻認(rèn)識(shí)，形成了以下觀點(diǎn)和看法。

西昌葡萄產(chǎn)區(qū)以超高產(chǎn)聞名于世，實(shí)際上10 年前就有較普遍的紅地球葡萄大小年現(xiàn)象，現(xiàn)在主栽的克瑞森同樣屬于歐亞品種，花芽分化都屬于比較困難的品種，這是遺傳基礎(chǔ)和特性決定的內(nèi)在因素，這類(lèi)品種花量不足在國(guó)外也是很普遍的，研究文獻(xiàn)也非常多。為了闡述清楚這個(gè)問(wèn)題，解答眾多農(nóng)戶(hù)的疑問(wèn)，筆者在查閱大量國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，針對(duì)西昌克瑞森產(chǎn)區(qū)部分農(nóng)戶(hù)葡萄花量不夠、逐年減少這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行分析，提出以下應(yīng)對(duì)策略和解決辦法，期望能與廣大農(nóng)戶(hù)和基層技術(shù)人員達(dá)成共識(shí)，較好地解決這一普遍性的生產(chǎn)問(wèn)題。

1 V 形架是阻礙花芽分化的不良架式

V 形架是西昌克瑞森產(chǎn)區(qū)普遍采用的架式，這種架式唯一的優(yōu)點(diǎn)就是可以獲得高產(chǎn)，對(duì)于花芽分化容易的品種，如巨峰、夏黑、陽(yáng)光玫瑰等歐美品種問(wèn)題不大，但是對(duì)于花芽分化困難的歐亞品種如克瑞森、紅地球、深紅無(wú)核等并不適宜。因?yàn)檫@種架式枝條直立，樹(shù)勢(shì)容易徒長(zhǎng)，并且西昌當(dāng)?shù)仄咸言灾仓晷芯噍^窄（1.5 m×1.8 m），基部節(jié)位基本不見(jiàn)光，而歐亞品種基芽不見(jiàn)光對(duì)于花芽分化是非常不利的。實(shí)際上，歐亞品種花芽需要直射光照射分化才比較好，散射光都要打折扣，因此，克瑞森葡萄雖然是最適合西昌發(fā)展的品種，如果不能在架式上進(jìn)行改變，花芽會(huì)隨著樹(shù)齡增長(zhǎng)、樹(shù)齡老化而變少。近年來(lái)，筆者在西昌一直提倡采用飛鳥(niǎo)架、平棚架模式種植克瑞森，也合作共建了一批示范園，對(duì)于豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、提高品質(zhì)起到了很好的示范效果。

2 著果膨大期噴施赤霉素影響花芽分化

克瑞森葡萄是一個(gè)不適宜使用赤霉素（GA3）作保果和膨大處理的品種，因?yàn)槌嗝顾靥幚頃?huì)帶來(lái)嚴(yán)重的采后落果落粒，并且也會(huì)給花芽分化帶來(lái)嚴(yán)重的負(fù)面影響?？巳鹕瓉?lái)自美國(guó)加州，在原產(chǎn)地最早也是采用機(jī)動(dòng)噴霧器噴施2次赤霉素，第一次是使用1 mg/L 的赤霉素在盛花期噴施達(dá)到疏花作用，第二次是著果后等果粒豆粒大小時(shí)噴施10～15 mg/L 赤霉素進(jìn)行膨大處理，但是，由于成熟采收期出現(xiàn)了比較嚴(yán)重的落粒問(wèn)題，以及會(huì)導(dǎo)致第2 年花量減少25%左右，因此加州產(chǎn)區(qū)克瑞森葡萄種植基本放棄了使用赤霉素膨果的做法。目前，歐美等國(guó)種植克瑞森主要采取深翻、深耕土壤和盛花期前后環(huán)割主蔓（或主干）的方式促進(jìn)果粒膨大，避免了落粒和花量減少的情況發(fā)生。西昌產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶(hù)不重視土壤的深翻改造，土層普遍較淺，非常不利于果粒膨大，因此總是想借助于赤霉素進(jìn)行膨果，這是產(chǎn)區(qū)最大的隱患，實(shí)際上成熟期落?，F(xiàn)已成為了產(chǎn)區(qū)老大難問(wèn)題，而赤霉素噴到結(jié)果枝基部使得花芽分化困難和減少的現(xiàn)象現(xiàn)在也逐漸凸顯出來(lái)。在此，筆者強(qiáng)烈呼吁產(chǎn)區(qū)廣大克瑞森種植者要逐漸摒棄依托赤霉素膨大果粒、提高產(chǎn)量的做法，要向歐美等國(guó)家學(xué)習(xí)先進(jìn)的理念和做法，逐漸使產(chǎn)業(yè)走上正途。這個(gè)建議不僅需要廣大農(nóng)戶(hù)清醒認(rèn)識(shí)和接受，更需要產(chǎn)業(yè)鏈上產(chǎn)供銷(xiāo)各個(gè)環(huán)節(jié)的人員接受才行。

3 控制好樹(shù)勢(shì)才能確保花芽分化良好

“枝粗果大”是西昌產(chǎn)區(qū)普遍的看法，實(shí)際上就是旺樹(shù)結(jié)大果、結(jié)大穗，產(chǎn)量也就很高。但是，這種膨果期大量施用氮肥的方法很可能帶來(lái)大小年現(xiàn)象，也就是當(dāng)年產(chǎn)量非常高，是大年，第2 年因?yàn)榛ㄑ糠只涣季统蔀榱诵∧?，產(chǎn)量非常低。氮肥供應(yīng)過(guò)度，容易導(dǎo)致結(jié)果枝旺長(zhǎng)，旺枝壯枝帶來(lái)的問(wèn)題就是頂端優(yōu)勢(shì)太過(guò)明顯，光合作用產(chǎn)生的碳水化合物都用于枝蔓頂部新梢生長(zhǎng)，上下葉片大小不一，枝條粗度上粗下細(xì)，基部芽苞因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)力不夠，光合產(chǎn)物積累不足，芽苞小而弱，主芽因?yàn)槿狈μ妓衔餇I(yíng)養(yǎng)而提前枯死，第2 年萌發(fā)出來(lái)的實(shí)際上是副芽甚至第3 芽形成的新梢，這種由副芽或3 芽萌出的新梢大多數(shù)只有卷須或中間體，只有主芽萌發(fā)的新梢才可能有正常的花序并最終形成果穗和產(chǎn)量。針對(duì)這點(diǎn)，我們一直強(qiáng)調(diào)培育中庸樹(shù)勢(shì)，要求“樹(shù)有樹(shù)相”，良好的樹(shù)相要求結(jié)果枝長(zhǎng)勢(shì)中庸，枝條上下粗度一致，上下葉片大小一致且為手掌大小，葉片厚實(shí)，葉綠素含量高，尤其是基芽要飽滿(mǎn)健壯。

4 良好的根系才能保證花芽正常進(jìn)行

龐大、發(fā)育良好的根系是種植優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)品的關(guān)鍵，這不僅體現(xiàn)在強(qiáng)大的肥水消化、供應(yīng)能力上，而且也體現(xiàn)在葡萄植株體內(nèi)自身激素調(diào)節(jié)和平衡方面。每年葡萄盛花期前后，也是根系第1 次生長(zhǎng)高峰期和花芽分化關(guān)鍵期，這個(gè)階段葡萄植株自身產(chǎn)生的赤霉素和細(xì)胞生長(zhǎng)素之間如果不能達(dá)成平衡，花芽分化就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。根系特別是根冠部位是細(xì)胞分裂素產(chǎn)生的主要器官，細(xì)胞分裂素促進(jìn)花芽分化，而新梢頂端產(chǎn)生的赤霉素則促進(jìn)新梢營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，抑制細(xì)胞分裂素發(fā)揮作用，每當(dāng)新梢營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)占據(jù)上風(fēng)，花芽分化就不可能順利進(jìn)行。綜上所述，沒(méi)有發(fā)育良好、健壯發(fā)達(dá)的葡萄根系，也就不可能為新梢基部花芽分化提供較好的內(nèi)源激素誘導(dǎo)和內(nèi)源激素平衡。西昌葡萄產(chǎn)區(qū)大多數(shù)種植園都是由原來(lái)的稻田、菜地、煙葉基地等改造而來(lái)，根據(jù)筆者實(shí)地了解，很多耕地都沒(méi)有進(jìn)行認(rèn)真的深翻、改土，沒(méi)有破除原來(lái)的硬底層，也沒(méi)有施足有機(jī)底肥，因此看到田間根系發(fā)育參差不齊，甚至有的規(guī)?；咸鸦貙?duì)土地沒(méi)有改土就直接將葡萄種植在上面，這種種植方式帶來(lái)了根系扎不深，吸收根非常細(xì)、非常弱的問(wèn)題，最后只能大量施用化肥解決供肥問(wèn)題，這樣的根系必然帶來(lái)花芽分化不好、不穩(wěn)定，也極容易帶來(lái)大小年現(xiàn)象。

5 水肥供應(yīng)充足才能有效促進(jìn)花芽分化

花芽分化階段是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)高峰期，一方面新梢需要光合積累產(chǎn)物提供能量繼續(xù)延長(zhǎng)，同時(shí)花序及幼果也需要光合產(chǎn)物積累協(xié)助其快速生長(zhǎng)、膨大，此時(shí)梢果矛盾非常大，這個(gè)時(shí)候如果遭遇缺水，會(huì)嚴(yán)重影響葉片功能發(fā)揮，干旱脅迫還會(huì)導(dǎo)致葉片氣孔關(guān)閉，光合作用停止，其中遭受最大傷害的就是基部芽苞分生組織向花芽原基的轉(zhuǎn)化。遭受營(yíng)養(yǎng)不足的情況下，即使形成了花芽原基，也大多向卷須或中間體轉(zhuǎn)化，第2 年花量將嚴(yán)重減少。大量營(yíng)養(yǎng)元素氮、磷、鉀的充足供應(yīng)有利于花芽分化。根據(jù)筆者前期研究，西昌產(chǎn)區(qū)土壤氮和鉀元素供應(yīng)極不穩(wěn)定，有的葡萄園嚴(yán)重超標(biāo)，導(dǎo)致樹(shù)勢(shì)徒長(zhǎng)，有的又極度缺乏，影響樹(shù)勢(shì)正常生長(zhǎng)發(fā)育，因此每個(gè)葡萄園都要認(rèn)真做好測(cè)土配方施肥，逐漸維持產(chǎn)區(qū)平衡、穩(wěn)定的氮鉀肥供應(yīng)，這對(duì)于正常的花芽分化十分必要。磷肥供應(yīng)充足對(duì)于花芽分化特別敏感，缺磷會(huì)導(dǎo)致花芽原基誘導(dǎo)不能進(jìn)行，因此西昌產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶(hù)都比較重視磷元素的供應(yīng)和磷肥的大量施用，整個(gè)產(chǎn)區(qū)土壤磷甚至出現(xiàn)超標(biāo)的情況。但是，由于長(zhǎng)期大量、超量施用化肥，西昌產(chǎn)區(qū)土壤酸化趨勢(shì)非常明顯，即使磷供應(yīng)充足，但是酸化的土壤對(duì)磷的吸收照樣困難，產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄園葉片缺磷癥狀還比較常見(jiàn)。增施生物有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)有機(jī)肥部分替代化肥才是產(chǎn)區(qū)未來(lái)健康良性發(fā)展的唯一出路。

6 超高產(chǎn)栽培容易導(dǎo)致第2 年花芽減少

西昌產(chǎn)區(qū)超高產(chǎn)栽培已成為當(dāng)?shù)毓r(nóng)的常規(guī)做法和種植習(xí)慣，目前每667 m2產(chǎn)量基本維持在4 000～5 000 kg，每667 m2收益3 萬(wàn)～6 萬(wàn)元，要求控產(chǎn)提質(zhì)甚至?xí)划?dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)果農(nóng)抵制和排斥。但是，這種栽培模式給各方面都帶來(lái)了巨大壓力，不僅各項(xiàng)技術(shù)執(zhí)行起來(lái)風(fēng)險(xiǎn)極大，而且會(huì)給樹(shù)體造成非常大的傷害，其中花芽分化極不穩(wěn)定、大小年現(xiàn)象日趨明顯就是一個(gè)突出的表現(xiàn)。每年花芽分化期也正是花序開(kāi)花和幼果快速膨大期，幼果期浸果使用的赤霉素等顯著增強(qiáng)了果實(shí)對(duì)光合營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的爭(zhēng)奪能力，同時(shí)也抑制了花芽分化的順利進(jìn)行；此外，超高產(chǎn)栽培的葡萄園一般采收期偏晚，過(guò)度高產(chǎn)比控產(chǎn)栽培的葡萄園采收期至少延遲45～50 天，大批果穗總是不能完成轉(zhuǎn)色，這進(jìn)一步加重了樹(shù)體負(fù)擔(dān)，使得樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)積累太少，第2 年花芽的繼續(xù)分化難以正常進(jìn)行，次年春天出來(lái)的花序小而弱，甚至大量成為卷須或卷須—花序中間體，小年自然到來(lái)。

7 修剪方式對(duì)花芽數(shù)量影響較大

西昌是全球克瑞森葡萄最佳生態(tài)區(qū)，主要就是表現(xiàn)在花芽分化好、花量大，與世界上其他任何產(chǎn)區(qū)比較都是表現(xiàn)最優(yōu)秀的，其他產(chǎn)區(qū)因該品種花芽分化困難，冬剪時(shí)普遍采取中長(zhǎng)梢修剪模式，而西昌卻采取短梢甚至超短梢修剪還能獲得超高產(chǎn)量。但是，在這么優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境下還出現(xiàn)花芽量不足，這是人為因素帶來(lái)的災(zāi)害。為了維持花量足夠，建議西昌產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶(hù)根據(jù)自己葡萄園的具體情況進(jìn)行分析，如果因各種原因擔(dān)心自己葡萄園花量不足，冬剪時(shí)切忌還是采用短梢和超短梢修剪方法，建議保留4～6個(gè)冬芽修剪，也即采取中梢修剪方法。多留上部芽苞，主要是為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，因?yàn)榭巳鹕咸鸦ㄑ抠|(zhì)量最好的芽苞位于新梢第4～8 節(jié)位，中梢修剪后將枝蔓平綁于第一道鋼絲上面，萌芽以后根據(jù)花芽出現(xiàn)與否再做取舍，保留最下面節(jié)位的花芽，抹除剩余其他無(wú)花的芽苞即可。這是應(yīng)急性解決產(chǎn)區(qū)春季花蕾不足、避免小年出現(xiàn)的唯一應(yīng)對(duì)措施，這種修剪法雖然花費(fèi)功夫多一點(diǎn)，但是比較保險(xiǎn)。

8 氣候因素是決定花芽分化好壞的關(guān)鍵點(diǎn)

2022 年早春階段，西昌出現(xiàn)了3 次大幅度降溫天氣，這個(gè)氣候因素對(duì)葡萄花芽分化的影響不可忽略。根據(jù)國(guó)外有關(guān)研究資料，葡萄花芽分化需要高溫、強(qiáng)光照氣候環(huán)境，特別是歐亞品種花芽分化階段，也即開(kāi)花前20 天內(nèi)，最好能保證有30 ℃左右的高溫、強(qiáng)光照氣候環(huán)境。2022 年從萌芽到開(kāi)花掛果階段，西昌產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了3 次大幅度降溫、降雪天氣，4 月上旬盛花期后還出現(xiàn)了1 次降雪降溫過(guò)程。針對(duì)這個(gè)情況，建議西昌產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶(hù)在盛花期前20 天內(nèi)，要密切關(guān)注天氣變化，遇到大風(fēng)降溫降雪天氣一定要在葡萄園四周?chē)け兀瑴p輕冷害侵襲。葡萄植株開(kāi)花前主要靠樹(shù)體前一年積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保證結(jié)果枝順利地萌發(fā)生長(zhǎng)，直至盛花期結(jié)束，如果此前遭遇低溫冷害，樹(shù)體會(huì)消耗大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用于抗寒和維持正常生理活動(dòng)，這對(duì)于需要足量碳水化合物進(jìn)行花芽分化是十分不利的。

綜上所述，克瑞森葡萄花芽分化是一個(gè)比較復(fù)雜的技術(shù)性問(wèn)題，而面對(duì)西昌產(chǎn)區(qū)千千萬(wàn)萬(wàn)農(nóng)戶(hù)的各種述求以及各有不同的葡萄園發(fā)展現(xiàn)狀，則又必須具體問(wèn)題具體分析，找到每個(gè)農(nóng)戶(hù)存在的主要矛盾和問(wèn)題才能提供幫助。筆者期望通過(guò)本文，為產(chǎn)區(qū)廣大基層技術(shù)人員提供一個(gè)綜合性的技術(shù)分析和總結(jié)概括，為他們?cè)诋a(chǎn)區(qū)具體指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐提供一些有益的技術(shù)參考。