黃海燕, 崔潞燕, 曾細(xì)華, 胡 銘, 劉宗發(fā)

(1.南昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)院, 南昌 330299; 2.新建區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局, 南昌 330100)

藠頭又名薤,百合科蔥屬植物,在長江流域和長江以南各省區(qū)廣泛栽培。藠頭富含蛋白質(zhì)、可溶性糖、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),是一種藥食同源的材料,在維護(hù)心血管系統(tǒng)健康、抗菌抑菌、抗癌防癌、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等方面具有顯著功效,享有“菜中靈芝”的美譽(yù)[1-4]。

藠頭的嫩葉和鱗莖均可以炒食,香粘可口。鱗莖一般作鹽漬、醋漬、蜜漬等加工成佐餐菜肴,加工成的罐頭產(chǎn)品后出口日本、韓國等地[5-6]。

隨著藠頭種植效益的提升,江西藠頭生產(chǎn)由原先老基地向新基地發(fā)展,生產(chǎn)模式呈多元化,藠頭的種植和加工已經(jīng)成為帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。本文結(jié)合江西省藠頭生產(chǎn)調(diào)研和相關(guān)試驗(yàn),提出了江西不同藠頭生產(chǎn)模式及主栽技術(shù),旨在為江西乃至長江流域藠頭產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展提供參考。

1 加工藠頭生產(chǎn)模式

1.1 加工藠頭旱地生產(chǎn)模式

以紅壤旱地種植、收獲鱗莖,開展加工為目的的藠頭生產(chǎn)模式,廣泛存在于江西紅壤旱地,商品藠頭主要為地下鱗莖,產(chǎn)量一般在15 000～37 500 kg/hm2,不同地塊、不同肥水、病蟲草害管理水平導(dǎo)致單位產(chǎn)量差異巨大,以排水良好、肥力高、新開的旱地和栽培管理到位的模式應(yīng)用單產(chǎn)最高,以連作障害和病害嚴(yán)重的老基地和栽培管理粗放的模式應(yīng)用單產(chǎn)最低。在鮮藠頭等量情況下,生產(chǎn)的藠頭相對(duì)稻田加工藠頭生產(chǎn)模式干物積累多,為藠頭加工企業(yè)上乘原料和江西應(yīng)用面積最大的一種藠頭生產(chǎn)模式。由于該種植模式,老種植基地連作病害和生理病害嚴(yán)重,嚴(yán)重制約加工藠頭原料生產(chǎn)的產(chǎn)量、品質(zhì)、安全性,其中表現(xiàn)最為突出的是我國藠頭主產(chǎn)區(qū)之一,且被譽(yù)為 “中國藠頭之鄉(xiāng)”的江西省紅谷灘區(qū)生米鎮(zhèn)[7-9]。

為克服老基地連作病害和生理障害影響,旱地加工藠頭生產(chǎn)模式正由老紅壤旱地基地向新開種植的紅壤旱地基地發(fā)展。

該模式一般采用生米藠頭和長柄寬葉藠頭作種源,種植時(shí)間在9月初至10月中下旬,翌年5月中旬至6月中下旬收獲地下鱗莖。采用單粒種(每穴播種1個(gè)優(yōu)良鱗莖,下同)、寬行窄株(行株距18～22 cm×8～10 cm)、淺條溝(溝深5 cm左右)、不培土的種植方式。依據(jù)肥料試驗(yàn),施肥以每公頃施純N 225 kg、K2O 135 kg、P2O5270 kg、氮肥按基肥∶追肥=2∶1施用、鉀肥按基肥∶追肥=6∶4 施用。磷肥采用生物酶活化磷肥(含P2O5≥16%,鈣+鎂+硅≥20%)、連同配施的0.5 kg硼砂(十水四硼酸鈉)做基肥一次性施用為佳[10]。

1.2 加工藠頭稻田生產(chǎn)模式

以稻田種植和收獲鱗莖,開展加工為目的的藠頭生產(chǎn)模式,一般采用藠頭與一季稻水旱輪作模式。該模式是市場引導(dǎo)、藠頭加工企業(yè)帶動(dòng)的高效生產(chǎn)模式,可提高資源利用率,改善土壤理化性狀,有利于提高藠頭和水稻產(chǎn)量、質(zhì)量和效益,解決了旱地藠頭生理障礙及土傳病害嚴(yán)重,導(dǎo)致出苗慢、不整齊,產(chǎn)量低、品質(zhì)差的問題,減少了種植雙季稻的灌水量而節(jié)本[11-12]。近年來,在旱地加工藠頭老生產(chǎn)基地周邊,該模式得到了不斷擴(kuò)展應(yīng)用。商品藠頭主要為地下鱗莖,產(chǎn)量一般在22 500～37 500 kg/667 m2,單位產(chǎn)量高低主要取決于水、肥、草害管理水平。

該模式種源的應(yīng)用、種植方式同旱地加工藠頭生產(chǎn)模式。種植時(shí)間在10月下旬至11月上中旬播種,翌年6月上中旬采收。依據(jù)肥料試驗(yàn),稻田藠頭生產(chǎn)需肥量大,在施用鈣鎂磷肥1 500 kg/hm2、38%復(fù)合肥(28-5-5)375 kg/hm2、尿素187.5 kg/hm2作基肥條件下,以2月追施尿素195 kg/hm2、3月追施尿素195 kg/hm2+氯化鉀150 kg/hm2、4月追施尿素195 kg/hm2+氯化鉀150 kg/hm2處理藠頭產(chǎn)量最高[13]。

2 鮮食藠頭生產(chǎn)模式

2.1 以綠葉白莖為食用的鮮食藠頭生產(chǎn)模式

以綠葉白莖為食用的鮮食藠頭生產(chǎn)模式,廣泛存在于江西各城市近郊,商品藠頭是去除部分頂部老葉的基部潤綠葉和埋在土壤中的伸長白莖,商品藠頭產(chǎn)量一般在30 000 kg/hm2以上,高產(chǎn)地塊可達(dá)60 000 kg/hm2,單位產(chǎn)量高低主要取決于播種密度和水肥管理水平。隨著效益農(nóng)業(yè)發(fā)展及滿足城鎮(zhèn)蔬菜供應(yīng)市場,以綠葉白莖為食用的鮮食藠頭生產(chǎn)模式應(yīng)用前景廣闊。旱地加工藠頭生產(chǎn)模式和稻田加工藠頭生產(chǎn)模式中期生產(chǎn)的藠頭均可作為該模式的產(chǎn)品,但以排灌條件好、土壤肥力高、方便培土的沙壤田地種植為好,相對(duì)不培土的栽培模式產(chǎn)量高、品質(zhì)好。該模式相對(duì)食用黃化莖葉的鮮食藠頭生產(chǎn)模式管理投工量少,產(chǎn)量高,但食用品質(zhì)差。該模式品種應(yīng)用以生米藠頭為主,也有長柄寬葉藠頭,種植時(shí)間以8月底至9月中旬為佳,可通過加強(qiáng)水肥管理,使商品藠頭在年內(nèi)或春節(jié)期間上市從而獲得高效益。種植時(shí)間在9月下旬至10月下旬,商品藠頭主要在來年3月下旬至5月上旬上市,較在年內(nèi)或春節(jié)期間上市的產(chǎn)量相對(duì)較低,商品性差,效益低。該種植模式以采用單粒種、寬行窄株(行株距30～40 cm×3～4 cm)、深寬溝種(溝距畦面深20 cm, 寬20 cm),1～2次低位培土(培土10～20 cm)的種植方式,幼潤白莖較長(20～30 cm)。施肥一般采用51%硫酸鉀復(fù)合肥(N∶K2O∶P2O5=17%∶17%∶17%)1 125 kg/hm2作基肥,出苗后,使用尿素提苗,生長中后期苗期采用速溶性復(fù)合肥結(jié)合灌溉多次使用。

2.2 以黃化莖葉為食用的鮮食藠頭生產(chǎn)模式

指以黃化莖葉為食用的鮮食藠頭生產(chǎn)模式,主要存在于江西撫州市各城鎮(zhèn)近郊。商品藠頭是經(jīng)過間隔性多次培土促使藠頭莖葉軟化的整個(gè)生物量,食用部分為軟化伸長白莖和黃化葉片部分。該模式應(yīng)用的品種有細(xì)葉藠頭、長柄寬葉藠頭、生米藠頭等。據(jù)2020年在江西省撫州市黎川縣譚溪鄉(xiāng)肥力優(yōu)良、均勻,灌排方便的沙壤地進(jìn)行試驗(yàn),同等栽培條件下,生米藠頭產(chǎn)量最高,為33 105 kg/hm2,較細(xì)葉藠頭增產(chǎn)9 401.7 kg/hm2,增產(chǎn)達(dá)極顯著水平,增幅為39.6%;長柄寬葉藠頭次之,為30 316.67 kg/hm2,較細(xì)葉藠頭增產(chǎn)6 601.7 kg/hm2,增產(chǎn)達(dá)極顯著水平,增幅為27.8%;細(xì)葉藠頭產(chǎn)量最低,為23 715 kg/hm2。因此,在黃化藠頭價(jià)位相同情況下,應(yīng)選擇生米藠頭進(jìn)行黃化栽培,但細(xì)葉藠較生米藠頭、長柄藠頭鮮潤、味美、香濃[14]。

該模式種植時(shí)間和商品藠頭上市同以綠葉白莖為食用的鮮食藠頭生產(chǎn)模式基本一致,但春節(jié)后收獲的藠頭商品性、效益偏差。一般采用多粒種(每穴播種4～6粒優(yōu)良鱗莖)、寬行窄株(行株距(50～60) cm×(5～6) cm)、深寬溝種(溝距畦面深20 cm,寬20 cm),2～3次高位培土(培土30～40 cm)的種植方式,該模式水肥管理同以綠葉白莖為食用的鮮食藠頭生產(chǎn)模式基本一致,生產(chǎn)的藠頭幼潤黃白莖及葉長40～60 cm,商品性好。為保護(hù)商品性,在嚴(yán)寒天氣,可采用覆蓋中膜以防止上市期間的鮮食藠頭凍害。