【摘要】情感是電視節(jié)目的重要元素，情感傳播是電視節(jié)目故事化表達的有效途徑。公益紀實類綜藝節(jié)目《忘不了餐廳》憑借故事化敘事的方式激起受眾內(nèi)心情感，進而產(chǎn)生情感共鳴和移情。節(jié)目通過建構(gòu)儀式，設置不同的節(jié)目情境，促進患有阿爾茨海默病的老人們在日常生活中感受到社會的關(guān)懷，強化自我價值感知。節(jié)目通過情感化的表達，增強了銀發(fā)綜藝電視敘事的人文關(guān)懷。

【關(guān)鍵詞】情感傳播；《忘不了餐廳》；銀發(fā)綜藝；公益節(jié)目

【中圖分類號】G222? ? ? ? ? ? 【文獻標識碼】A? ? ? ? ? ?【文章編號】2096-8264（2023）30-0082-03

【DOI】10.20024/j.cnki.CN42-1911/I.2023.30.026

情感是人類認識社會的基礎，也是連接社會的紐帶。在日益快節(jié)奏的社會中，人們對情感的需求顯得更為重要?！锻涣瞬蛷d》這檔公益紀實節(jié)目打破了喧鬧、戲謔的“綜藝景觀”，以溫情、關(guān)懷、公益的方式成為電視紀實節(jié)目情感傳播的典范。無論是從電視收視率、網(wǎng)絡點播量還是觀眾口碑都遠遠領先同類節(jié)目。

節(jié)目通過隱蔽紀實的拍攝方式記錄了“忘不了家族”五位患有輕度認知障礙的老人在餐廳做服務員的工作過程。憑借故事化敘事的方式激發(fā)情感，讓觀眾產(chǎn)生情感共鳴和移情。通過餐廳里的情境與互動，對五位老人的當下、未來與過去進行觀照，建構(gòu)情感傳播的儀式，讓觀眾在脈脈溫情中實現(xiàn)對阿爾茨海默病人的關(guān)注。節(jié)目成功地打造了情感傳播的“互動儀式鏈”，觸景生情、推己及人，由個體情感產(chǎn)生更為廣泛的社會情感。

一、情感激發(fā)：餐廳里的共鳴、共情與認同

公益節(jié)目的重要目的之一就是喚醒人們對特定群體的情感關(guān)懷，彰顯公共價值。《忘不了餐廳》通過故事化的敘事，讓餐廳里的“忘不了家族”與“顧客”之間產(chǎn)生情感粘連，實現(xiàn)情感激發(fā)的共鳴和移情。

（一）公共話題產(chǎn)生社會共鳴

傳媒的公共性在于將社會的困擾轉(zhuǎn)化成共同話題，引起公眾的關(guān)注，促進社會的良性發(fā)展。公益類綜藝節(jié)目通過寓“公”于樂的方式，關(guān)注社會公共話題、公共利益，展現(xiàn)社會對特定群體、特定事件或特定區(qū)域的關(guān)心關(guān)懷。隨著綜藝節(jié)目的轉(zhuǎn)型發(fā)展，我國綜藝節(jié)目從單一的娛樂性向文化性、公益性、公共性轉(zhuǎn)向，形成了良好的熒屏新風尚。從央視到各大衛(wèi)視紛紛搶灘公益類綜藝節(jié)目，積極打造具有溫度、充滿溫情的綜藝節(jié)目，強化傳媒的公共屬性，凸顯電視的公共價值。在老齡化加劇的社會背景下，《忘不了餐廳》通過關(guān)注銀發(fā)群體，聚焦阿爾茨海默病，喚起全社會對這一疾病的關(guān)注，進而增進全社會對這一病患群體的關(guān)心。節(jié)目邀請的五位餐廳服務員都是普通的老年人，他們來自不同的城市、行業(yè)，具有不同的教育背景、人生閱歷，但是有一個共同的特征，即他們都是患有阿爾茲海默病的老人。節(jié)目里，他們在餐廳工作可能會上錯菜、漏掉菜，但前來消費的顧客并不在意，反而是給予老人們理解與包容。節(jié)目巧妙地將“結(jié)構(gòu)性”的社會話題、健康話題在一家餐廳中得以呈現(xiàn)，產(chǎn)生廣泛的社會共鳴。

（二）故事敘事引起人際共情

情感學家諾爾曼·丹森認為，情感的特性強調(diào)互動，是個體與社會產(chǎn)生關(guān)系的一種媒介。情感是通過對他者存在的感知以及在社會相互作用的關(guān)系中被個體感知到的一種心理要素。[1]人與人在交往中產(chǎn)生情感并相互轉(zhuǎn)化，成為彼此交往的紐帶。節(jié)目采用紀實手法，真實記錄餐廳里的工作情景。通過講述“服務員”與“顧客”以及“服務員”與“廚師”之間的小故事來呈現(xiàn)人際互動的真情實感。節(jié)目以“去表演化”的方式，以故事敘事的手段將老人之間的溫情生動表達，讓觀眾產(chǎn)生共情。節(jié)目聚焦患有阿爾茨海默病的老人，通過故事敘事的方式，擺脫了傳統(tǒng)健康科普類節(jié)目的說教“面孔”[2]，讓觀眾在熟悉的生活場景中增進對相關(guān)病癥的了解和認識，進而激起人們關(guān)注此類群體的內(nèi)在情感要素?！爸橹橐獭弊T少珠老人爽朗的笑聲總是彌漫在餐廳里，充滿了歡樂；“小敏爺爺”李君滬老人憨態(tài)可掬的笑容，讓人倍感親切；“公主姐姐”孫麗君老人的淘氣幽默，不時讓人捧腹大笑。“店長”黃渤的打趣調(diào)侃，讓老人們無比快樂?！锻涣瞬蛷d》擺脫了傳統(tǒng)公益節(jié)目自上而下的“憐憫”敘事[3]，讓患有阿爾茨海默病的老人在平等互動中獲取歡樂，憑借自己的勞動贏得大家的理解和尊重。

（三）社會互動強化身份認同

在《我們賴以生存的隱喻》中，作者喬治·萊考夫等認為，隱喻不僅是一種修辭手段，更是一種思維方式，浸潤到人們生活的方方面面。[4]在日常生活中，人們常常把疾病作為一種隱喻，賦予疾病更多的社會化標簽。阿爾茨海默病也常常在社會中被誤解，甚至被污名化?！锻涣瞬蛷d》通過展現(xiàn)五位服務員在餐廳里的工作場景和生活場景，譬如，第五期與小朋友互動、包餃子，第七期走進南方科技大學與大學生互動，等等，客觀而全面地記錄他們與社會的互動過程，進而強化觀眾對他們的身份認同。歡笑往往也伴隨著令人感動的淚水，讓觀眾產(chǎn)生“笑中帶淚”的感動。在第三期節(jié)目中，“小敏爺爺”認識了51年的老朋友王作雨來到餐廳吃飯，“小敏爺爺”作為接待服務員卻沒有認出深交的老友，而十天前他還親手寫信邀請王作雨來餐廳做客?！暗觊L”和“副店長”多次提醒并為他們創(chuàng)造面對面的機會，然而，讓人心酸的是“世界上最遙遠的距離，就是我站在你面前，你卻不認識我”。在老友王作雨的多次提醒之下，“小敏爺爺”方才幡然醒悟，認出老友，相擁中王作雨已泣不成聲。在第四期節(jié)目中，一位顧客看到“蒲公英”奶奶胡公英就想起他自己的奶奶，三四年沒有回家的他觸景生情，決定當年一定回去看望奶奶。在最后一期“忘不了餐廳聯(lián)歡晚會”中，歡笑與淚水的交融體現(xiàn)得最為淋漓盡致。五位“店員”的精彩表演，主持人倪萍的幽默調(diào)侃，使得現(xiàn)場成為一片歡樂的海洋。而當臺上的五位老人們盡情表演的時候，老人們的子女在臺下眼含淚水，掩面而泣，為自己的父母感到驕傲，心生感動。

二、情感凝聚：儀式、情境與自我實現(xiàn)

《忘不了餐廳》通過建構(gòu)儀式，讓節(jié)目中的五位老人感受到社會的溫暖，以多重程式的儀式實現(xiàn)情感聯(lián)結(jié)。同時，節(jié)目通過設置不同的節(jié)目情境，為五位老人提供心靈對話的機會，促進老人們的記憶再現(xiàn)。節(jié)目還通過一系列環(huán)節(jié)的設置，促進老人們在節(jié)目互動中感受到自我價值的實現(xiàn)。

（一）儀式建構(gòu)，多重程式的情感聯(lián)結(jié)

詹姆斯·凱瑞將傳播的過程視作一種儀式，認為儀式背后的意義生產(chǎn)和價值建構(gòu)比傳播的內(nèi)容本身更值得關(guān)注，它是共享信仰的表征。[5]《忘不了餐廳》通過建構(gòu)出富有人情味的儀式，喚起人們對患有阿爾茨海默病群體的關(guān)注。節(jié)目組邀請一群小孩子來到餐廳做客，通過建構(gòu)“會客”儀式，孩子們跟老人們一起表演節(jié)目，“公主奶奶”戴上頭紗，“大橋爺爺”喬裝小黃人，“蒲公英奶奶”扮演冰雪女王，在互動中讓老人們重拾童心，重返童年，實現(xiàn)代際之間的情感聯(lián)結(jié)。節(jié)目舉辦“因為愛情”專場，前來就餐的“客人”都是夫妻。通過聆聽客人之間的愛情故事和愛情問答，讓人們感受到“最好的愛情是不離不棄”。正如“店長”黃渤在為一對結(jié)婚33年的夫妻舉辦晚宴時，得知女主人公精心照護丈夫的故事后，他動情地說道“這個病真是蠻讓人惋惜，但是情感蠻讓人羨慕的”。通過儀式建構(gòu)，節(jié)目建立起人物之間的情感聯(lián)結(jié)，進而促進人們對認知障礙群體的深入了解，以潤物細無聲的情感撫慰代替了生硬說教，讓節(jié)目更具溫情。[6]

（二）情境再造，打破時空的心靈對話

綜藝節(jié)目的吸引力之一在于讓節(jié)目中的主人公展現(xiàn)出內(nèi)心不為人知的一面。而紀實類的綜藝節(jié)目通過對人物細節(jié)的刻畫、對故事內(nèi)容的展現(xiàn)，更加立體、直觀和生動，更容易讓受眾“走心”。《忘不了餐廳》通過設置不同的生活情境，讓節(jié)目中的老人們“觸景生情”，進而回想起自己經(jīng)歷的流金歲月。譬如，在第五期的節(jié)目中，節(jié)目邀請老人們走進大學，讓他們找回校園時光的美好記憶，通過與大學生的對話，讓他們能感知到當代青年的活力和善良。節(jié)目還邀請前來就餐的顧客進行互動，讓他們進入到特定的生活情境中，與親人、朋友等進行電話聯(lián)系，增加節(jié)目的戲劇性。節(jié)目還常常通過呈現(xiàn)特邀嘉賓和店長黃渤之間的對話互動，引發(fā)受眾更深層次的生命思考。例如，舒淇和黃渤深夜聊天時，黃渤談及父親身患阿茲海默癥，臉上流露出無盡的苦楚和無奈。“如果再重來一次，你會說什么？”當舒淇問及黃渤，他凝視遠方，答道“爸爸，再打我一次”。親人患病往往會讓人對親情有更深刻的認識，進而引發(fā)更深層的人生體悟。《忘不了餐廳》通過一個個情境的再現(xiàn)、再造，讓受眾在感動中煥發(fā)記憶，在自我心靈的對話中升華生命體驗。

（三）自我實現(xiàn)，走向未來的生活接納

《忘不了餐廳》的社會價值在于通過紀實性的方式讓受眾了解阿爾茨海默病，讓全社會了解到這一“熟悉而又陌生”的群體。節(jié)目通過一件件令人啼笑皆非的趣事，一個個令人感動的故事，讓人們深刻認識這一群體的天真與可愛、辛酸與無奈。無論是讓大橋爺爺當?shù)觊L，還是讓小敏爺爺打24點游戲撲克牌，抑或讓公主奶奶“撒嬌”，這一切都是幫助他們實現(xiàn)久違的夢想，抑或沉寂內(nèi)心多年的愿望。節(jié)目通過精心的設計、細心的記錄，讓老人們享受當下、回憶過去、憧憬未來，讓他們感受到更豐富的生活意義和更多維的生命價值?！锻涣瞬蛷d》通過紀實的方式開啟了健康科普的先河，一方面給普通人提供走進媒體平臺、展現(xiàn)自我風采的機會，讓自己的生活變得更加豐富多彩，實現(xiàn)自己的個人價值和社會價值；另一方面讓熒屏外的“他者”感受到阿爾茨海默病的病理，以推己及人的方式，啟發(fā)人們關(guān)心家里的老人，及早發(fā)現(xiàn)、及早干預，幫助患有類似病癥的家人獲得及時的幫助和照護。

三、情感表達：電視敘事的人文關(guān)懷

以情感為橋梁傳遞人文關(guān)懷，是公益節(jié)目常用的敘事方式。《忘不了餐廳》關(guān)注“忘不了家族”老人群體，以愛情、友情、親情為切入點，延展節(jié)目深意，表達對銀發(fā)群體，尤其是患有認知障礙這一特定人群的別樣關(guān)懷。

（一）貼士文字深化認知，藝術(shù)解說升華情感

電視敘事的人文關(guān)懷輻射于節(jié)目的內(nèi)外，在節(jié)目中展現(xiàn)的人文關(guān)懷承載了核心立意，而節(jié)目呈現(xiàn)作為電視敘事的重要環(huán)節(jié)，其人文關(guān)懷的表達方式與情感傳播效果更是息息相關(guān)。在《忘不了餐廳》的節(jié)目中，常有“忘不了小貼士”以文字形式對節(jié)目所涉的相關(guān)病癥以及治療干預措施做簡單文字說明。簡潔明了的文字，在豐富電視畫面呈現(xiàn)方式的同時，普及認知障礙治療辦法的知識，增加節(jié)目的可看性與價值性。此外，藝術(shù)解說在節(jié)目中的應用，不僅提升了節(jié)目內(nèi)容的文化高度，更能升華情感的表達，強化思想指向。在“小敏爺爺”看到紅燒肉回憶起母親與老伴時，藝術(shù)字幕出現(xiàn)“紅燒肉就代表了我對家的記憶”。“公主奶奶”回憶青春愛戀時，浮現(xiàn)貼士文字“與你一起的時光，是我咀嚼一生的味道”。以菜為媒介觸發(fā)的連鎖記憶被字幕解封，并升華為“家的味道”和一生愛情的忠貞不渝。情感價值的凸顯，使電視敘事的情感傳播不再局限于節(jié)目中的參與者，更使節(jié)目之外的觀眾動容。[7]

（二）情感互動激發(fā)共鳴，自然流露直抵內(nèi)心

情感傳播是個體或群體間情緒的表達、感染與分享。面對真誠、樂觀，甚至略顯“幼稚”的老人，他們擁有豐富的人生閱歷，但認知障礙卻不得不讓他們成為“小孩”。當“老人”和“小孩”的兩種矛盾身份在認知障礙的影響下重疊于一體時，自然的情感流露便宣泄而出，引發(fā)群體共鳴?！锻涣瞬蛷d》中的孔繁漪奶奶，患有重度認知障礙的她，即使僅僅擁有三分鐘的記憶，會轉(zhuǎn)頭忘記剛說過的話，但始終記得已逝愛人的職業(yè)和身形樣貌，逢人就夸。這份對愛情的堅定直擊人心，傳遞著感動，也傳遞著人們對美好愛情的憧憬，讓人在感動中夾雜心酸?；ò椎念^發(fā)彰顯孔奶奶歷經(jīng)滄桑的人生歷程，驕傲的言語亦難掩孔奶奶純真的期待。當“小敏爺爺”被顧客問及“記得最清楚的事”，他脫口而出，“那當然是跟我愛人結(jié)婚的時候，還有我兒子出生的那一天?！比穗H互動的主要途徑就是言語的交流，當孔奶奶的親孫女帶著丈夫來到餐廳作客時，已然忘記孫女成婚的她，一遍一遍地被提醒，但依舊一次次地忘記。在持續(xù)提醒的過程中，認知障礙的殘酷呈現(xiàn)于人前，親情被反復“遺忘”。情感的被迫割裂，在互動中期盼彌合。[8]孫女隱忍的淚水，滴落在孔奶奶的肩頭，也滴落在觀眾的心間。

（三）儀式參與承載深情，溫暖陪伴表達真意

互動儀式鏈的連接是依賴于群體與個體共享的價值符號，驅(qū)動著成員個體向群體融入的儀式行為。無論是價值符號，還是儀式行為，在電視敘事中都遵循著身體在場的參與邏輯。群體儀式的參與，催化個體向群體的轉(zhuǎn)變?！锻涣瞬蛷d》中，黃渤作為組織者，宋祖兒、小杰、王勇等人作為協(xié)助者，他們一起為老人們建立了一系列的共同參與儀式。每日營業(yè)之前的喊口號、翻板、抽牌游戲，以及店長輪崗制、英文打卡等活動，都需要老人們的深度參與。簡單的口號、輕松的氛圍為老人們營造了一個舒適自在的環(huán)境。新嘉賓加入時，還有特殊的加入儀式——吃辣椒。老人與新嘉賓的互動，幫助他們消弭距離感，迅速拉近人與人之間的距離，在嬉笑打鬧中，傳遞脈脈溫情。在短期分別后的重逢之時，黃渤、宋祖兒會細心地為每一位老人準備合適的禮物。第一季節(jié)目的最后一期，黃渤等人為老人們舉辦聯(lián)歡會。準備各種道具，滿足表演需求。幫“公主奶奶”圓夢，邀請“小敏爺爺”的朋友做客，為老人們做家鄉(xiāng)菜，鼓勵“大橋爺爺”演唱軍歌……溫暖的陪伴表達著對患病老人的關(guān)注。細微之處的尊重與關(guān)懷，彰顯人性光輝的同時，也體現(xiàn)著公益類電視綜藝節(jié)目的品格。節(jié)目聚焦患有認知障礙老人，展陳他們經(jīng)營餐廳的過程，從某種意義而言，是對普遍社會認知的一種糾偏，也是對正確價值認知的一種引導。[9]

參考文獻：

[1]諾爾曼·丹森.情感論[M].魏中軍，孫安跡譯.沈陽：遼寧人民出版社，1989：159.

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[4]喬治·萊考夫，馬克·約翰遜.我們賴以生存的隱喻[M].何文忠譯.杭州：浙江大學出版社，2015：229.

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[7]李冰，李靜，王如詩.情感共鳴與價值引領：銀發(fā)綜藝節(jié)目的編碼解碼研究[J].中國電視，2022，（09）：28-34.

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[9]陳婧薇，杜學靖.凝視與再塑：綜藝節(jié)目中老年形象的媒介表達[J].傳媒，2022，（12）：44-46.

作者簡介：

張望，男，湖北武漢人，重慶大學美視電影學院2020級播音與主持專業(yè)學生，研究方向：情感傳播。