【摘要】情感是電視節(jié)目的重要元素，情感傳播是電視節(jié)目故事化表達(dá)的有效途徑。公益紀(jì)實(shí)類綜藝節(jié)目《忘不了餐廳》憑借故事化敘事的方式激起受眾內(nèi)心情感，進(jìn)而產(chǎn)生情感共鳴和移情。節(jié)目通過建構(gòu)儀式，設(shè)置不同的節(jié)目情境，促進(jìn)患有阿爾茨海默病的老人們?cè)谌粘Ｉ钪懈惺艿缴鐣?huì)的關(guān)懷，強(qiáng)化自我價(jià)值感知。節(jié)目通過情感化的表達(dá)，增強(qiáng)了銀發(fā)綜藝電視敘事的人文關(guān)懷。

【關(guān)鍵詞】情感傳播；《忘不了餐廳》；銀發(fā)綜藝；公益節(jié)目

【中圖分類號(hào)】G222? ? ? ? ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A? ? ? ? ? ?【文章編號(hào)】2096-8264（2023）30-0082-03

【DOI】10.20024/j.cnki.CN42-1911/I.2023.30.026

情感是人類認(rèn)識(shí)社會(huì)的基礎(chǔ)，也是連接社會(huì)的紐帶。在日益快節(jié)奏的社會(huì)中，人們對(duì)情感的需求顯得更為重要?！锻涣瞬蛷d》這檔公益紀(jì)實(shí)節(jié)目打破了喧鬧、戲謔的“綜藝景觀”，以溫情、關(guān)懷、公益的方式成為電視紀(jì)實(shí)節(jié)目情感傳播的典范。無論是從電視收視率、網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)播量還是觀眾口碑都遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先同類節(jié)目。

節(jié)目通過隱蔽紀(jì)實(shí)的拍攝方式記錄了“忘不了家族”五位患有輕度認(rèn)知障礙的老人在餐廳做服務(wù)員的工作過程。憑借故事化敘事的方式激發(fā)情感，讓觀眾產(chǎn)生情感共鳴和移情。通過餐廳里的情境與互動(dòng)，對(duì)五位老人的當(dāng)下、未來與過去進(jìn)行觀照，建構(gòu)情感傳播的儀式，讓觀眾在脈脈溫情中實(shí)現(xiàn)對(duì)阿爾茨海默病人的關(guān)注。節(jié)目成功地打造了情感傳播的“互動(dòng)儀式鏈”，觸景生情、推己及人，由個(gè)體情感產(chǎn)生更為廣泛的社會(huì)情感。

一、情感激發(fā)：餐廳里的共鳴、共情與認(rèn)同

公益節(jié)目的重要目的之一就是喚醒人們對(duì)特定群體的情感關(guān)懷，彰顯公共價(jià)值。《忘不了餐廳》通過故事化的敘事，讓餐廳里的“忘不了家族”與“顧客”之間產(chǎn)生情感粘連，實(shí)現(xiàn)情感激發(fā)的共鳴和移情。

（一）公共話題產(chǎn)生社會(huì)共鳴

傳媒的公共性在于將社會(huì)的困擾轉(zhuǎn)化成共同話題，引起公眾的關(guān)注，促進(jìn)社會(huì)的良性發(fā)展。公益類綜藝節(jié)目通過寓“公”于樂的方式，關(guān)注社會(huì)公共話題、公共利益，展現(xiàn)社會(huì)對(duì)特定群體、特定事件或特定區(qū)域的關(guān)心關(guān)懷。隨著綜藝節(jié)目的轉(zhuǎn)型發(fā)展，我國(guó)綜藝節(jié)目從單一的娛樂性向文化性、公益性、公共性轉(zhuǎn)向，形成了良好的熒屏新風(fēng)尚。從央視到各大衛(wèi)視紛紛搶灘公益類綜藝節(jié)目，積極打造具有溫度、充滿溫情的綜藝節(jié)目，強(qiáng)化傳媒的公共屬性，凸顯電視的公共價(jià)值。在老齡化加劇的社會(huì)背景下，《忘不了餐廳》通過關(guān)注銀發(fā)群體，聚焦阿爾茨海默病，喚起全社會(huì)對(duì)這一疾病的關(guān)注，進(jìn)而增進(jìn)全社會(huì)對(duì)這一病患群體的關(guān)心。節(jié)目邀請(qǐng)的五位餐廳服務(wù)員都是普通的老年人，他們來自不同的城市、行業(yè)，具有不同的教育背景、人生閱歷，但是有一個(gè)共同的特征，即他們都是患有阿爾茲海默病的老人。節(jié)目里，他們?cè)诓蛷d工作可能會(huì)上錯(cuò)菜、漏掉菜，但前來消費(fèi)的顧客并不在意，反而是給予老人們理解與包容。節(jié)目巧妙地將“結(jié)構(gòu)性”的社會(huì)話題、健康話題在一家餐廳中得以呈現(xiàn)，產(chǎn)生廣泛的社會(huì)共鳴。

（二）故事敘事引起人際共情

情感學(xué)家諾爾曼·丹森認(rèn)為，情感的特性強(qiáng)調(diào)互動(dòng)，是個(gè)體與社會(huì)產(chǎn)生關(guān)系的一種媒介。情感是通過對(duì)他者存在的感知以及在社會(huì)相互作用的關(guān)系中被個(gè)體感知到的一種心理要素。[1]人與人在交往中產(chǎn)生情感并相互轉(zhuǎn)化，成為彼此交往的紐帶。節(jié)目采用紀(jì)實(shí)手法，真實(shí)記錄餐廳里的工作情景。通過講述“服務(wù)員”與“顧客”以及“服務(wù)員”與“廚師”之間的小故事來呈現(xiàn)人際互動(dòng)的真情實(shí)感。節(jié)目以“去表演化”的方式，以故事敘事的手段將老人之間的溫情生動(dòng)表達(dá)，讓觀眾產(chǎn)生共情。節(jié)目聚焦患有阿爾茨海默病的老人，通過故事敘事的方式，擺脫了傳統(tǒng)健康科普類節(jié)目的說教“面孔”[2]，讓觀眾在熟悉的生活場(chǎng)景中增進(jìn)對(duì)相關(guān)病癥的了解和認(rèn)識(shí)，進(jìn)而激起人們關(guān)注此類群體的內(nèi)在情感要素。“珠珠姨”譚少珠老人爽朗的笑聲總是彌漫在餐廳里，充滿了歡樂；“小敏爺爺”李君滬老人憨態(tài)可掬的笑容，讓人倍感親切；“公主姐姐”孫麗君老人的淘氣幽默，不時(shí)讓人捧腹大笑?！暗觊L(zhǎng)”黃渤的打趣調(diào)侃，讓老人們無比快樂?！锻涣瞬蛷d》擺脫了傳統(tǒng)公益節(jié)目自上而下的“憐憫”敘事[3]，讓患有阿爾茨海默病的老人在平等互動(dòng)中獲取歡樂，憑借自己的勞動(dòng)贏得大家的理解和尊重。

（三）社會(huì)互動(dòng)強(qiáng)化身份認(rèn)同

在《我們賴以生存的隱喻》中，作者喬治·萊考夫等認(rèn)為，隱喻不僅是一種修辭手段，更是一種思維方式，浸潤(rùn)到人們生活的方方面面。[4]在日常生活中，人們常常把疾病作為一種隱喻，賦予疾病更多的社會(huì)化標(biāo)簽。阿爾茨海默病也常常在社會(huì)中被誤解，甚至被污名化。《忘不了餐廳》通過展現(xiàn)五位服務(wù)員在餐廳里的工作場(chǎng)景和生活場(chǎng)景，譬如，第五期與小朋友互動(dòng)、包餃子，第七期走進(jìn)南方科技大學(xué)與大學(xué)生互動(dòng)，等等，客觀而全面地記錄他們與社會(huì)的互動(dòng)過程，進(jìn)而強(qiáng)化觀眾對(duì)他們的身份認(rèn)同。歡笑往往也伴隨著令人感動(dòng)的淚水，讓觀眾產(chǎn)生“笑中帶淚”的感動(dòng)。在第三期節(jié)目中，“小敏爺爺”認(rèn)識(shí)了51年的老朋友王作雨來到餐廳吃飯，“小敏爺爺”作為接待服務(wù)員卻沒有認(rèn)出深交的老友，而十天前他還親手寫信邀請(qǐng)王作雨來餐廳做客?！暗觊L(zhǎng)”和“副店長(zhǎng)”多次提醒并為他們創(chuàng)造面對(duì)面的機(jī)會(huì)，然而，讓人心酸的是“世界上最遙遠(yuǎn)的距離，就是我站在你面前，你卻不認(rèn)識(shí)我”。在老友王作雨的多次提醒之下，“小敏爺爺”方才幡然醒悟，認(rèn)出老友，相擁中王作雨已泣不成聲。在第四期節(jié)目中，一位顧客看到“蒲公英”奶奶胡公英就想起他自己的奶奶，三四年沒有回家的他觸景生情，決定當(dāng)年一定回去看望奶奶。在最后一期“忘不了餐廳聯(lián)歡晚會(huì)”中，歡笑與淚水的交融體現(xiàn)得最為淋漓盡致。五位“店員”的精彩表演，主持人倪萍的幽默調(diào)侃，使得現(xiàn)場(chǎng)成為一片歡樂的海洋。而當(dāng)臺(tái)上的五位老人們盡情表演的時(shí)候，老人們的子女在臺(tái)下眼含淚水，掩面而泣，為自己的父母感到驕傲，心生感動(dòng)。

二、情感凝聚：儀式、情境與自我實(shí)現(xiàn)

《忘不了餐廳》通過建構(gòu)儀式，讓節(jié)目中的五位老人感受到社會(huì)的溫暖，以多重程式的儀式實(shí)現(xiàn)情感聯(lián)結(jié)。同時(shí)，節(jié)目通過設(shè)置不同的節(jié)目情境，為五位老人提供心靈對(duì)話的機(jī)會(huì)，促進(jìn)老人們的記憶再現(xiàn)。節(jié)目還通過一系列環(huán)節(jié)的設(shè)置，促進(jìn)老人們?cè)诠?jié)目互動(dòng)中感受到自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。

（一）儀式建構(gòu)，多重程式的情感聯(lián)結(jié)

詹姆斯·凱瑞將傳播的過程視作一種儀式，認(rèn)為儀式背后的意義生產(chǎn)和價(jià)值建構(gòu)比傳播的內(nèi)容本身更值得關(guān)注，它是共享信仰的表征。[5]《忘不了餐廳》通過建構(gòu)出富有人情味的儀式，喚起人們對(duì)患有阿爾茨海默病群體的關(guān)注。節(jié)目組邀請(qǐng)一群小孩子來到餐廳做客，通過建構(gòu)“會(huì)客”儀式，孩子們跟老人們一起表演節(jié)目，“公主奶奶”戴上頭紗，“大橋爺爺”喬裝小黃人，“蒲公英奶奶”扮演冰雪女王，在互動(dòng)中讓老人們重拾童心，重返童年，實(shí)現(xiàn)代際之間的情感聯(lián)結(jié)。節(jié)目舉辦“因?yàn)閻矍椤睂?chǎng)，前來就餐的“客人”都是夫妻。通過聆聽客人之間的愛情故事和愛情問答，讓人們感受到“最好的愛情是不離不棄”。正如“店長(zhǎng)”黃渤在為一對(duì)結(jié)婚33年的夫妻舉辦晚宴時(shí)，得知女主人公精心照護(hù)丈夫的故事后，他動(dòng)情地說道“這個(gè)病真是蠻讓人惋惜，但是情感蠻讓人羨慕的”。通過儀式建構(gòu)，節(jié)目建立起人物之間的情感聯(lián)結(jié)，進(jìn)而促進(jìn)人們對(duì)認(rèn)知障礙群體的深入了解，以潤(rùn)物細(xì)無聲的情感撫慰代替了生硬說教，讓節(jié)目更具溫情。[6]

（二）情境再造，打破時(shí)空的心靈對(duì)話

綜藝節(jié)目的吸引力之一在于讓節(jié)目中的主人公展現(xiàn)出內(nèi)心不為人知的一面。而紀(jì)實(shí)類的綜藝節(jié)目通過對(duì)人物細(xì)節(jié)的刻畫、對(duì)故事內(nèi)容的展現(xiàn)，更加立體、直觀和生動(dòng)，更容易讓受眾“走心”?！锻涣瞬蛷d》通過設(shè)置不同的生活情境，讓節(jié)目中的老人們“觸景生情”，進(jìn)而回想起自己經(jīng)歷的流金歲月。譬如，在第五期的節(jié)目中，節(jié)目邀請(qǐng)老人們走進(jìn)大學(xué)，讓他們找回校園時(shí)光的美好記憶，通過與大學(xué)生的對(duì)話，讓他們能感知到當(dāng)代青年的活力和善良。節(jié)目還邀請(qǐng)前來就餐的顧客進(jìn)行互動(dòng)，讓他們進(jìn)入到特定的生活情境中，與親人、朋友等進(jìn)行電話聯(lián)系，增加節(jié)目的戲劇性。節(jié)目還常常通過呈現(xiàn)特邀嘉賓和店長(zhǎng)黃渤之間的對(duì)話互動(dòng)，引發(fā)受眾更深層次的生命思考。例如，舒淇和黃渤深夜聊天時(shí)，黃渤談及父親身患阿茲海默癥，臉上流露出無盡的苦楚和無奈?！叭绻僦貋硪淮?，你會(huì)說什么？”當(dāng)舒淇問及黃渤，他凝視遠(yuǎn)方，答道“爸爸，再打我一次”。親人患病往往會(huì)讓人對(duì)親情有更深刻的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而引發(fā)更深層的人生體悟。《忘不了餐廳》通過一個(gè)個(gè)情境的再現(xiàn)、再造，讓受眾在感動(dòng)中煥發(fā)記憶，在自我心靈的對(duì)話中升華生命體驗(yàn)。

（三）自我實(shí)現(xiàn)，走向未來的生活接納

《忘不了餐廳》的社會(huì)價(jià)值在于通過紀(jì)實(shí)性的方式讓受眾了解阿爾茨海默病，讓全社會(huì)了解到這一“熟悉而又陌生”的群體。節(jié)目通過一件件令人啼笑皆非的趣事，一個(gè)個(gè)令人感動(dòng)的故事，讓人們深刻認(rèn)識(shí)這一群體的天真與可愛、辛酸與無奈。無論是讓大橋爺爺當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)，還是讓小敏爺爺打24點(diǎn)游戲撲克牌，抑或讓公主奶奶“撒嬌”，這一切都是幫助他們實(shí)現(xiàn)久違的夢(mèng)想，抑或沉寂內(nèi)心多年的愿望。節(jié)目通過精心的設(shè)計(jì)、細(xì)心的記錄，讓老人們享受當(dāng)下、回憶過去、憧憬未來，讓他們感受到更豐富的生活意義和更多維的生命價(jià)值?！锻涣瞬蛷d》通過紀(jì)實(shí)的方式開啟了健康科普的先河，一方面給普通人提供走進(jìn)媒體平臺(tái)、展現(xiàn)自我風(fēng)采的機(jī)會(huì)，讓自己的生活變得更加豐富多彩，實(shí)現(xiàn)自己的個(gè)人價(jià)值和社會(huì)價(jià)值；另一方面讓熒屏外的“他者”感受到阿爾茨海默病的病理，以推己及人的方式，啟發(fā)人們關(guān)心家里的老人，及早發(fā)現(xiàn)、及早干預(yù)，幫助患有類似病癥的家人獲得及時(shí)的幫助和照護(hù)。

三、情感表達(dá)：電視敘事的人文關(guān)懷

以情感為橋梁傳遞人文關(guān)懷，是公益節(jié)目常用的敘事方式?！锻涣瞬蛷d》關(guān)注“忘不了家族”老人群體，以愛情、友情、親情為切入點(diǎn)，延展節(jié)目深意，表達(dá)對(duì)銀發(fā)群體，尤其是患有認(rèn)知障礙這一特定人群的別樣關(guān)懷。

（一）貼士文字深化認(rèn)知，藝術(shù)解說升華情感

電視敘事的人文關(guān)懷輻射于節(jié)目的內(nèi)外，在節(jié)目中展現(xiàn)的人文關(guān)懷承載了核心立意，而節(jié)目呈現(xiàn)作為電視敘事的重要環(huán)節(jié)，其人文關(guān)懷的表達(dá)方式與情感傳播效果更是息息相關(guān)。在《忘不了餐廳》的節(jié)目中，常有“忘不了小貼士”以文字形式對(duì)節(jié)目所涉的相關(guān)病癥以及治療干預(yù)措施做簡(jiǎn)單文字說明。簡(jiǎn)潔明了的文字，在豐富電視畫面呈現(xiàn)方式的同時(shí)，普及認(rèn)知障礙治療辦法的知識(shí)，增加節(jié)目的可看性與價(jià)值性。此外，藝術(shù)解說在節(jié)目中的應(yīng)用，不僅提升了節(jié)目?jī)?nèi)容的文化高度，更能升華情感的表達(dá)，強(qiáng)化思想指向。在“小敏爺爺”看到紅燒肉回憶起母親與老伴時(shí)，藝術(shù)字幕出現(xiàn)“紅燒肉就代表了我對(duì)家的記憶”?！肮髂棠獭被貞浨啻簮蹜贂r(shí)，浮現(xiàn)貼士文字“與你一起的時(shí)光，是我咀嚼一生的味道”。以菜為媒介觸發(fā)的連鎖記憶被字幕解封，并升華為“家的味道”和一生愛情的忠貞不渝。情感價(jià)值的凸顯，使電視敘事的情感傳播不再局限于節(jié)目中的參與者，更使節(jié)目之外的觀眾動(dòng)容。[7]

（二）情感互動(dòng)激發(fā)共鳴，自然流露直抵內(nèi)心

情感傳播是個(gè)體或群體間情緒的表達(dá)、感染與分享。面對(duì)真誠(chéng)、樂觀，甚至略顯“幼稚”的老人，他們擁有豐富的人生閱歷，但認(rèn)知障礙卻不得不讓他們成為“小孩”。當(dāng)“老人”和“小孩”的兩種矛盾身份在認(rèn)知障礙的影響下重疊于一體時(shí)，自然的情感流露便宣泄而出，引發(fā)群體共鳴?！锻涣瞬蛷d》中的孔繁漪奶奶，患有重度認(rèn)知障礙的她，即使僅僅擁有三分鐘的記憶，會(huì)轉(zhuǎn)頭忘記剛說過的話，但始終記得已逝愛人的職業(yè)和身形樣貌，逢人就夸。這份對(duì)愛情的堅(jiān)定直擊人心，傳遞著感動(dòng)，也傳遞著人們對(duì)美好愛情的憧憬，讓人在感動(dòng)中夾雜心酸?；ò椎念^發(fā)彰顯孔奶奶歷經(jīng)滄桑的人生歷程，驕傲的言語亦難掩孔奶奶純真的期待。當(dāng)“小敏爺爺”被顧客問及“記得最清楚的事”，他脫口而出，“那當(dāng)然是跟我愛人結(jié)婚的時(shí)候，還有我兒子出生的那一天。”人際互動(dòng)的主要途徑就是言語的交流，當(dāng)孔奶奶的親孫女帶著丈夫來到餐廳作客時(shí)，已然忘記孫女成婚的她，一遍一遍地被提醒，但依舊一次次地忘記。在持續(xù)提醒的過程中，認(rèn)知障礙的殘酷呈現(xiàn)于人前，親情被反復(fù)“遺忘”。情感的被迫割裂，在互動(dòng)中期盼彌合。[8]孫女隱忍的淚水，滴落在孔奶奶的肩頭，也滴落在觀眾的心間。

（三）儀式參與承載深情，溫暖陪伴表達(dá)真意

互動(dòng)儀式鏈的連接是依賴于群體與個(gè)體共享的價(jià)值符號(hào)，驅(qū)動(dòng)著成員個(gè)體向群體融入的儀式行為。無論是價(jià)值符號(hào)，還是儀式行為，在電視敘事中都遵循著身體在場(chǎng)的參與邏輯。群體儀式的參與，催化個(gè)體向群體的轉(zhuǎn)變?！锻涣瞬蛷d》中，黃渤作為組織者，宋祖兒、小杰、王勇等人作為協(xié)助者，他們一起為老人們建立了一系列的共同參與儀式。每日營(yíng)業(yè)之前的喊口號(hào)、翻板、抽牌游戲，以及店長(zhǎng)輪崗制、英文打卡等活動(dòng)，都需要老人們的深度參與。簡(jiǎn)單的口號(hào)、輕松的氛圍為老人們營(yíng)造了一個(gè)舒適自在的環(huán)境。新嘉賓加入時(shí)，還有特殊的加入儀式——吃辣椒。老人與新嘉賓的互動(dòng)，幫助他們消弭距離感，迅速拉近人與人之間的距離，在嬉笑打鬧中，傳遞脈脈溫情。在短期分別后的重逢之時(shí)，黃渤、宋祖兒會(huì)細(xì)心地為每一位老人準(zhǔn)備合適的禮物。第一季節(jié)目的最后一期，黃渤等人為老人們舉辦聯(lián)歡會(huì)。準(zhǔn)備各種道具，滿足表演需求。幫“公主奶奶”圓夢(mèng)，邀請(qǐng)“小敏爺爺”的朋友做客，為老人們做家鄉(xiāng)菜，鼓勵(lì)“大橋爺爺”演唱軍歌……溫暖的陪伴表達(dá)著對(duì)患病老人的關(guān)注。細(xì)微之處的尊重與關(guān)懷，彰顯人性光輝的同時(shí)，也體現(xiàn)著公益類電視綜藝節(jié)目的品格。節(jié)目聚焦患有認(rèn)知障礙老人，展陳他們經(jīng)營(yíng)餐廳的過程，從某種意義而言，是對(duì)普遍社會(huì)認(rèn)知的一種糾偏，也是對(duì)正確價(jià)值認(rèn)知的一種引導(dǎo)。[9]

參考文獻(xiàn)：

[1]諾爾曼·丹森.情感論[M].魏中軍，孫安跡譯.沈陽：遼寧人民出版社，1989：159.

[2]常麗華.公益電視節(jié)目的敘事變化研究[D].華中師范大學(xué)，2020.

[3]趙云澤，劉珍.情緒傳播：概念、原理及在新聞傳播學(xué)研究中的地位思考[J].編輯之友，2020，（01）：51-57.

[4]喬治·萊考夫，馬克·約翰遜.我們賴以生存的隱喻[M].何文忠譯.杭州：浙江大學(xué)出版社，2015：229.

[5]詹姆斯·凱瑞.作為文化的傳播：“媒介與社會(huì)”論文集（修訂版）[M].丁未譯.北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，2019：18.

[6]朱杰.儀式傳播觀淺議[J].當(dāng)代傳播，2007，（02）：18-19.

[7]李冰，李靜，王如詩.情感共鳴與價(jià)值引領(lǐng)：銀發(fā)綜藝節(jié)目的編碼解碼研究[J].中國(guó)電視，2022，（09）：28-34.

[8]董文暢.群體傳播時(shí)代的情感傳播研究：范式與路徑[J].現(xiàn)代傳播（中國(guó)傳媒大學(xué)學(xué)報(bào)），2022，44（07）：45-53.

[9]陳婧薇，杜學(xué)靖.凝視與再塑：綜藝節(jié)目中老年形象的媒介表達(dá)[J].傳媒，2022，（12）：44-46.

作者簡(jiǎn)介：

張望，男，湖北武漢人，重慶大學(xué)美視電影學(xué)院2020級(jí)播音與主持專業(yè)學(xué)生，研究方向：情感傳播。