■劉華清，賀日波，成浩

（1.湖南外國(guó)語職業(yè)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410009；2.湖南女子學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410006）

為推進(jìn)職業(yè)教育改革，國(guó)務(wù)院于2019 年印發(fā)了《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》，其中明確了職業(yè)教育是類型教育，并設(shè)計(jì)了“學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級(jí)證書”制度（即“1+X”證書制度）。2021 年高職發(fā)展智庫(kù)公布了教育部職業(yè)技術(shù)教育中心研究統(tǒng)計(jì)的“1+X”證書相關(guān)數(shù)據(jù)，全國(guó)已有5 266 個(gè)試點(diǎn)單位，其中3 109 個(gè)為高職類試點(diǎn)，涉及742 所高職院校，“1+X”證書制度成為職業(yè)教育熱門話題之一。“1+X”證書制度下如何將學(xué)歷水平和職業(yè)培養(yǎng)全面融合、構(gòu)建全新的人才培養(yǎng)機(jī)制、形成“課證融通”的教學(xué)模式，成為值得思考的重要課題。

一、“1+X”證書與酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)融通的現(xiàn)狀

H 高職學(xué)院酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)在2020 年5 月根據(jù)H 省教育廳的文件精神成功申報(bào)了中國(guó)飯店協(xié)會(huì)酒店運(yùn)營(yíng)管理職業(yè)技能等級(jí)證書的試點(diǎn)，2020 年6月根據(jù)該專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)結(jié)合職業(yè)技能證書的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)深入酒店行業(yè)進(jìn)行調(diào)研，2020 年8 月完成了新的人才培養(yǎng)方案，2020 年9 月專業(yè)教師開始正式實(shí)施證書的“課證融通”教學(xué)。

（一）有以前的實(shí)踐基礎(chǔ)作為鋪墊

第一，在推行“1+X”證書制度之前，H 高職學(xué)院根據(jù)中華人民共和國(guó)教育部的相關(guān)政策推行了“雙證書制度”，為“1+X”證書制度的推行起到了鋪墊作用。

第二，H 高職學(xué)院每年5 月—6 月都會(huì)深入酒店行業(yè)調(diào)研，通過調(diào)研了解酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)，了解酒店行業(yè)人才需求情況及對(duì)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才的知識(shí)、能力、素質(zhì)的要求，為“1+X”證書制度推行創(chuàng)造良好外部的環(huán)境。

第三，H 高職學(xué)院已經(jīng)在2020 年5 月申報(bào)成為多項(xiàng)“1+X 證書”的試點(diǎn)，酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的部分課程已經(jīng)結(jié)合了酒店行業(yè)的就業(yè)需求進(jìn)行了酒店服務(wù)與管理人才的培養(yǎng)，為“1+X”證書制度在學(xué)生內(nèi)部的推行打下了牢固基礎(chǔ)。

（二）共同研討制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案

近年來，H 高職學(xué)院積極響應(yīng)國(guó)家產(chǎn)教結(jié)合、校企深度合作的發(fā)展理念，H 高職學(xué)院的酒店管理與數(shù)字運(yùn)營(yíng)專業(yè)同當(dāng)?shù)囟嗉椅逍羌?jí)酒店建立了現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目、“萬達(dá)文華班”合作項(xiàng)目，從酒店行業(yè)向?qū)W院輸入培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)H 高校學(xué)院的人才和酒店行業(yè)的人才緊密交流，打造產(chǎn)教研一體平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與企業(yè)需求精準(zhǔn)對(duì)接。在此基礎(chǔ)上，邀請(qǐng)酒店行業(yè)資深管理者、評(píng)價(jià)組織共同研討，對(duì)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)提出總體思路，通過酒店行業(yè)發(fā)展目標(biāo)來制訂相應(yīng)的專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃，并將職業(yè)技能考核項(xiàng)目融入人才培養(yǎng)方案，為人才培養(yǎng)方案修訂提出科學(xué)依據(jù)。

（三）共建專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)

H 高職學(xué)院酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)建有一支校企互聘、專兼結(jié)合雙師型師資隊(duì)伍。專業(yè)教師4 名（正教授1 名，副教授1 名，講師2 名，所有專業(yè)教師均具有碩士以上學(xué)位，“雙師型”教師4 名），多名教師過參加“1+X”試點(diǎn)專題培訓(xùn)，能勝任“1+X”證書的培訓(xùn)與考核工作。兼職行業(yè)企業(yè)教師有4 名，均為經(jīng)理級(jí)（含）以上管理人員，熟悉酒店運(yùn)營(yíng)管理各項(xiàng)業(yè)務(wù)流程，在H 高職學(xué)院兼職任教多年，有著豐富的校內(nèi)兼課或企業(yè)師帶徒經(jīng)驗(yàn)，能共同打造校企合作、專兼結(jié)合的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

二、“1+X”證書制度下“課證融通”模式教學(xué)改革實(shí)踐研究

高職院校教育改革是建設(shè)中國(guó)特色職業(yè)教育體系的重要環(huán)節(jié)，從國(guó)家鼓勵(lì)職業(yè)院校學(xué)生不斷獲得適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的職業(yè)技能證書這一舉措來看，通過來源于企業(yè)的職業(yè)技能等級(jí)證書，反映行業(yè)企業(yè)對(duì)職業(yè)技能的真實(shí)需求，倒逼職業(yè)院校人才培養(yǎng)與教學(xué)模式進(jìn)行改革，高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)也將迎來新的挑戰(zhàn)。

（一）調(diào)整人才培養(yǎng)方案

“課證融通”模式將專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行融合，同時(shí)明確不能將H 高職學(xué)院酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)原來的課程內(nèi)容改成“X”證書的考核內(nèi)容，更不能將高職教育變成技能證書培訓(xùn)，因此，要遵循“課證融通”模式來調(diào)整人才培養(yǎng)方案。如H 高職學(xué)院2021 級(jí)的人才培養(yǎng)中，有涉外禮賓禮儀、酒店英語、前廳服務(wù)與管理、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、客房服務(wù)與管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)與服務(wù)、前廳VIP 接待設(shè)計(jì)與主題客房設(shè)計(jì)、酒店人力資源管理共計(jì)8 門課程，30 個(gè)學(xué)分，460 個(gè)課時(shí)對(duì)接“X”證書的考核內(nèi)容。根據(jù)“X”職業(yè)技能等級(jí)證書的考核時(shí)間，調(diào)整了專業(yè)核心課程“前廳服務(wù)與管理”與“餐飲運(yùn)營(yíng)與管理”課程的開課次序，新增了“中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化”“演講與口才”“人際溝通技巧”等公共選修課程，并適當(dāng)提高學(xué)分。

（二）選定關(guān)鍵教學(xué)切入點(diǎn)

對(duì)于“X”證書如何與專業(yè)的現(xiàn)有課程體系融合，可以通過對(duì)“1”學(xué)歷證書的課程內(nèi)容與“X”證書的考核內(nèi)容進(jìn)行界定后，選定關(guān)鍵教學(xué)點(diǎn)作為切入點(diǎn)。如對(duì)H 高職學(xué)院酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)選用的中國(guó)飯店協(xié)會(huì)中級(jí)的酒店運(yùn)營(yíng)管理職業(yè)技能等級(jí)證書（中級(jí)）的考核內(nèi)容界定后發(fā)現(xiàn)，其對(duì)應(yīng)員工督導(dǎo)、前廳運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)、客房運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)、餐飲運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)、市場(chǎng)營(yíng)銷5 個(gè)模塊。而專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的課程基本能與之對(duì)接，因此，采用5種方法進(jìn)行“課證融通”（具體情況見表1 所示）。接著開始對(duì)對(duì)應(yīng)的課程選取關(guān)鍵教學(xué)切入點(diǎn)來融通，如“X”證書的客房運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)模塊中的工作任務(wù)分為客房清潔督導(dǎo)與公共區(qū)域督導(dǎo)，任課教師在講授“1”學(xué)歷證書中“客房服務(wù)與管理”課程內(nèi)容的期間，不僅要對(duì)理論知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)講授，更要重點(diǎn)突出客房清潔和公共區(qū)域的實(shí)踐教學(xué)。

表1 “課證融通”的方法

（三）“課程融通”教學(xué)模式設(shè)計(jì)

“課證融通”教學(xué)模式設(shè)計(jì)的精髓是書證相互銜接和融通，也就是“X”證書的培訓(xùn)內(nèi)容既能與專業(yè)人才培養(yǎng)方案的內(nèi)容相互融通，又能與學(xué)歷教育專業(yè)教學(xué)過程同步，而且與學(xué)歷教育專業(yè)課程考試與評(píng)價(jià)同步，且學(xué)習(xí)成果能相互轉(zhuǎn)換。文章選取“客房服務(wù)與管理”這門課程作為“課證融通”教學(xué)模式的實(shí)施對(duì)象，對(duì)現(xiàn)在有的翻轉(zhuǎn)課堂、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)等多種教學(xué)模式進(jìn)行融合創(chuàng)新，在教學(xué)準(zhǔn)備、教學(xué)活動(dòng)、教學(xué)評(píng)價(jià)三個(gè)步驟上進(jìn)行設(shè)計(jì)，形成契合“1+X”證書制度的“課程融通”教學(xué)模式。

1.教學(xué)準(zhǔn)備設(shè)計(jì)

第一，教材內(nèi)容?！翱头糠?wù)與管理”是高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的一門必修的專業(yè)核心課程，本課程的開設(shè)旨在讓學(xué)生認(rèn)識(shí)客房服務(wù)與管理的相關(guān)概念、原理，掌握客房服務(wù)與管理各環(huán)節(jié)的基本操作，為后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)提供了客房部服務(wù)專業(yè)知識(shí)和技能基礎(chǔ)。在“客房服務(wù)與管理”課程實(shí)施“課證融通”教學(xué)模式，實(shí)施起點(diǎn)就是將專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)中所指定的課本內(nèi)容和“X”教材的內(nèi)容進(jìn)行融通。任課教師的首要任務(wù)就是研讀《客房服務(wù)與管理》教材和“1+X”證書中的酒店運(yùn)營(yíng)管理職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)證教材，將教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行充分的融合，期望學(xué)生通過專業(yè)課程學(xué)習(xí)后做到學(xué)歷證書的課程內(nèi)容包含“X”證書的考核內(nèi)容，讓課程標(biāo)準(zhǔn)與“X”證書內(nèi)容達(dá)到免修正的目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)與“1+X”證書制度證書內(nèi)容的全面融通。

第二，學(xué)生學(xué)情。本次研究以湖南省CS 市H 高職學(xué)院酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)2019 級(jí)、2020 級(jí)兩個(gè)年級(jí)共90 名學(xué)生作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象。該專業(yè)的學(xué)生的年齡相差不大，男女比率為1：1，因此，學(xué)生的基本情況無明顯差異，學(xué)生的學(xué)情如下。一是學(xué)生自主學(xué)習(xí)能動(dòng)性比本科生差，學(xué)習(xí)積極性不高。二是大部分學(xué)生性格活潑，不喜歡抽象知識(shí)的學(xué)習(xí)，所以教師課堂使用單一式的教學(xué)模式容易讓學(xué)生上課走神、睡覺或者玩手機(jī)。三是有部分學(xué)生原來是中職學(xué)生，有專業(yè)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)或者酒店行業(yè)實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，因此統(tǒng)一的教學(xué)進(jìn)度不能滿足他們的學(xué)習(xí)需求。四是學(xué)生普遍認(rèn)為學(xué)好“客房服務(wù)與管理”對(duì)考取“1+X”證書以及滿足崗位需求很重要，有學(xué)習(xí)的愿望和要求，并認(rèn)為教師需要使用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式來引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)。因此，對(duì)教學(xué)各個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)要充分考慮學(xué)生的具體情況，從而更好地實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

第三，教學(xué)目標(biāo)?！翱头糠?wù)與管理”是酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的專業(yè)核心課程，實(shí)行“課證融通”教學(xué)目標(biāo)是基于“1+X”證書制度要求，分析專業(yè)課程中酒店運(yùn)營(yíng)管理中客房部運(yùn)營(yíng)與督導(dǎo)崗位的任務(wù)和能力需求，制定契合專業(yè)課程和職業(yè)技能考核的整體教學(xué)目標(biāo)。

第四，教學(xué)環(huán)境。H 高職學(xué)院酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)教師在教授“客房服務(wù)與管理”課程時(shí)使用的硬件環(huán)境主要是聯(lián)網(wǎng)的多媒體教室、客房實(shí)操器具、客房服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)室等，現(xiàn)有的軟件環(huán)境為中國(guó)慕課、“超星學(xué)習(xí)通”、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)提供的酒店運(yùn)營(yíng)管理職業(yè)技能等級(jí)考核系統(tǒng)等。

2.教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)

在后疫情下H 高職學(xué)院教師主要利用“超星學(xué)習(xí)通”平臺(tái)，采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式通過線上線下進(jìn)行混合式教學(xué)。

第一，課前。教師在課前根據(jù)專業(yè)課程和“1+X”證書制度要求的教學(xué)目標(biāo)，對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行選取，在超星團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下利用“超星學(xué)習(xí)通”資源庫(kù)通過電腦創(chuàng)建課程，建設(shè)教學(xué)資源庫(kù)，每個(gè)章節(jié)的學(xué)習(xí)內(nèi)容由視頻圖像、PPT 文本、圖片、測(cè)試題等組成。然后創(chuàng)建班級(jí)群，發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)清單給學(xué)生，并提醒學(xué)生完成任務(wù)和打卡。學(xué)生在手機(jī)上下載并安裝“超星學(xué)習(xí)通”APP，掃描班級(jí)二維碼或者輸入邀請(qǐng)碼進(jìn)入課程。根據(jù)教師的任務(wù)清單完成學(xué)習(xí)任務(wù)，并通過平臺(tái)與教師、同學(xué)進(jìn)行互動(dòng)。

第二，課中。通過課前任務(wù)的學(xué)習(xí)，學(xué)生初步了解和熟悉了教學(xué)內(nèi)容，課堂的時(shí)間可以采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式主要用于答疑、互動(dòng)和實(shí)操。

課堂導(dǎo)入環(huán)節(jié)。第一步發(fā)布簽到任務(wù)，既可以作為日?？记跇?biāo)準(zhǔn)又能讓學(xué)生意識(shí)到開始上課了要“抬起頭”；第二步利用案例、情景問題、復(fù)習(xí)課程內(nèi)容等方法將課程的新內(nèi)容導(dǎo)入。

互動(dòng)答疑環(huán)節(jié)。對(duì)“客房服務(wù)與管理”課程內(nèi)容的講授時(shí)，教師采用線上線下混合式以及翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式，運(yùn)用互動(dòng)答疑和重難點(diǎn)剖析方式將學(xué)生放在教學(xué)的中心，關(guān)注學(xué)生的感受和回饋，同時(shí)利用小組協(xié)作的模式發(fā)揮同伴學(xué)習(xí)的力量，讓學(xué)生由淺入深地理解教學(xué)內(nèi)容。

項(xiàng)目實(shí)踐環(huán)節(jié)。H 高職學(xué)院酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)申請(qǐng)了現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目，學(xué)生的學(xué)歷成績(jī)與技能證書的考核由邀請(qǐng)酒店行業(yè)的專家、名師來指導(dǎo)教學(xué)。并且酒店運(yùn)營(yíng)管理職業(yè)技能等級(jí)證書的實(shí)操性強(qiáng)，因此實(shí)踐操作應(yīng)該成為“客房服務(wù)與管理”課程教學(xué)環(huán)節(jié)的中心。如課程2.2 客房日常清掃任務(wù)里，要求學(xué)生能夠熟練掌握客房中式鋪床，開夜床的程序、方法和動(dòng)作要領(lǐng)。教師事先提供項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)清單，發(fā)布教學(xué)視頻和課件，讓學(xué)生自行觀摩、討論，然后以小組為單位帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入客房實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行操作，適當(dāng)指出操作的要點(diǎn)、技巧、方法，在實(shí)操中鞏固理論知識(shí)。在教學(xué)實(shí)訓(xùn)周，由企業(yè)導(dǎo)師對(duì)學(xué)生進(jìn)行符合酒店運(yùn)營(yíng)管理職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)務(wù)考核要求的中式鋪床、開夜床項(xiàng)目的現(xiàn)場(chǎng)操練，并現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，同時(shí)對(duì)項(xiàng)目實(shí)踐項(xiàng)目給予反思優(yōu)化和小結(jié)，能更好地達(dá)到“X”證書的考核要求和教學(xué)效果。

第三，課后。課后教師根據(jù)學(xué)生的課堂表現(xiàn)，將重難點(diǎn)知識(shí)整理發(fā)送到學(xué)習(xí)平臺(tái)，同時(shí)還可以在平臺(tái)與學(xué)生進(jìn)行交流、答疑，在“超星學(xué)習(xí)通”平臺(tái)上設(shè)置“1+X”證書制度中關(guān)于“客房服務(wù)與管理”課程章節(jié)的測(cè)評(píng)項(xiàng)目。為此教師可以根據(jù)學(xué)生在平臺(tái)上完成測(cè)評(píng)的結(jié)果來判斷其是否掌握了職業(yè)技能等級(jí)證書中該模塊的知識(shí)點(diǎn)和技能要求。另外學(xué)生個(gè)人基礎(chǔ)、課堂學(xué)習(xí)表現(xiàn)情況、知識(shí)掌握程度不盡相同，教師需要根據(jù)情況發(fā)布個(gè)性化和差異化的課后作業(yè)，推送不同的學(xué)習(xí)資源和拓展任務(wù)。

（四）教學(xué)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)

在教學(xué)評(píng)價(jià)維度、內(nèi)容、主體上都予以調(diào)整和創(chuàng)新才能進(jìn)一步體現(xiàn)“客房服務(wù)與管理”課程中“1+X”證書“課證融通”的教學(xué)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)。在教學(xué)評(píng)價(jià)維度上分為課前預(yù)習(xí)（20%）、課堂表現(xiàn)情況（60%）、課后學(xué)習(xí)情況（20%）。在評(píng)價(jià)內(nèi)容上，課前預(yù)習(xí)有任務(wù)完成打卡（10%）和課前小測(cè)試（10%）兩項(xiàng)。課堂表現(xiàn)包含出勤情況（10%）、課堂狀態(tài)（10%）、知識(shí)掌握（20%）、實(shí)操技能掌握（20%）四個(gè)方面；而課后學(xué)習(xí)情況由作業(yè)完成情況（10%）和期末項(xiàng)目測(cè)試（10%）來評(píng)判。在評(píng)價(jià)主體上由學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)、校內(nèi)教師評(píng)價(jià)、企業(yè)導(dǎo)師評(píng)價(jià)四個(gè)主體共同完成評(píng)價(jià)。

三、結(jié)語

“1+X”證書制度背景下，“客房服務(wù)與管理”課程的“課證融通”教學(xué)模式的應(yīng)用給教師和學(xué)生都帶來了明顯改變。教師在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置和教學(xué)環(huán)節(jié)的安排更加貼合“1+X”證書制度中酒店運(yùn)營(yíng)管理職業(yè)技能等級(jí)證書的試點(diǎn)實(shí)施要求，獲得了學(xué)生頗為滿意的教學(xué)評(píng)價(jià)。學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中不僅提高了對(duì)知識(shí)和技能的掌握程度，而且激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性。