王春霞

摘? 要：為研究甲殼素（Chitin，β-（1，4）-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖）發(fā)酵后對(duì)鰱（Hypophthalmichthys molitrix）幼魚生長(zhǎng)的影響，該研究選用6300尾體質(zhì)量為（50.0±1.2）g的鰱幼魚為研究對(duì)象，對(duì)其隨機(jī)分為3組，即對(duì)照組、發(fā)酵液組和殼聚糖組。每組2100尾，分3個(gè)平行，每個(gè)重復(fù)700尾。對(duì)照組養(yǎng)殖水體中不添加任何物質(zhì)；發(fā)酵液組在養(yǎng)殖水體中添加甲殼素發(fā)酵液；殼聚糖組在養(yǎng)殖水體中添加殼聚糖液。整個(gè)飼喂試驗(yàn)為期8周。試驗(yàn)過程中稱量鰱幼魚的始末體重情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，甲殼素發(fā)酵液組的試驗(yàn)?zāi)┢隗w重、相對(duì)增重率顯著地高于殼聚糖組（P<0.05），極顯著地高于對(duì)照組（P<0.01）。研究表明，鰱幼魚的生長(zhǎng)性能甲殼素發(fā)酵液組>殼聚糖組>對(duì)照組。

關(guān)鍵詞：甲殼素（Chitin）；發(fā)酵液；鰱（Hypophthalmichthys molitrix）幼魚；生長(zhǎng)

中圖分類號(hào)：S965.113文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

甲殼素（Chitin，β-（1，4）-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖）主要分布于節(jié)肢動(dòng)物蟹、蝦和一些昆蟲的外殼中，菌類、藻類及一些高等植物的細(xì)胞壁中也有分布，是目前醫(yī)用材料、保健食品及化妝品行業(yè)中的重要原料。甲殼素經(jīng)過脫乙?；罂梢陨蓺ぞ厶牵–hitosan，又稱脫乙酰甲殼素，聚葡萄糖胺（1-4）-2-氨基-B-D葡萄糖）。殼聚糖目前在養(yǎng)殖動(dòng)物上的應(yīng)用主要是作為添加劑，具有很多的生物學(xué)功能，如促進(jìn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)、調(diào)控營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝、提高抗病力和免疫力等作用。目前，甲殼素脫乙?；饕峭ㄟ^化學(xué)方法獲得，因其環(huán)境污染嚴(yán)重、耗能高，殼聚糖的制備越來越受限制。所以利用微生物降解甲殼素制備殼聚糖已經(jīng)成為目前的研究熱點(diǎn)。微生物降解的甲殼素不僅操作過程安全環(huán)保，而且降解產(chǎn)物豐富，相對(duì)于化學(xué)方法制備的殼聚糖具有更多有益的營(yíng)養(yǎng)因子。該研究對(duì)甲殼素進(jìn)行發(fā)酵，利用其發(fā)酵液來養(yǎng)殖鰱幼魚，觀察鰱生長(zhǎng)情況的變化，以期為發(fā)酵的甲殼素在淡水魚養(yǎng)殖過程的應(yīng)用提供參考依據(jù)，同時(shí)為淡水漁業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)的提高和新產(chǎn)品的開發(fā)提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于邯鄲市永年區(qū)鰱魚養(yǎng)殖示范基地進(jìn)行，共挑選了體質(zhì)量為（50.0±1.2）g的鰱幼魚6300尾用于試驗(yàn)。甲殼素發(fā)酵液是由甲殼素在枯草芽孢桿菌和酵母菌2種微生物聯(lián)合降解下形成，2種微生物含量≥1.0×109個(gè)/mL。甲殼素發(fā)酵處理后的發(fā)酵液中甲殼素降解為不同鏈長(zhǎng)度的殼聚糖，脫乙酰度≥70%，含有大量的幾丁質(zhì)酶和脫乙酰酶。普通殼聚糖購(gòu)于某生物制品有限公司，脫乙酰度≥98%。

1.2 試驗(yàn)方法

將6300尾鰱幼魚隨機(jī)分為3組，分組方法參見表1。每一組2100尾，分3個(gè)平行，每個(gè)重復(fù)700尾，分別飼養(yǎng)于規(guī)格為1.5m×1.5m×1.0m的池塘中。試驗(yàn)過程中鰱幼魚的餌料為池塘中培養(yǎng)的浮游生物。整個(gè)試驗(yàn)為期8周，試驗(yàn)過程稱量鰱幼魚的始末體重情況。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)過程池塘的水溫控制在（25±1）℃，試驗(yàn)過程池水的日充氣時(shí)間約9hrs；同時(shí)每天對(duì)池水進(jìn)行更換，更換量為總池水的2/3，保證試驗(yàn)環(huán)境的水質(zhì)。

1.4 試驗(yàn)指標(biāo)測(cè)定及數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)結(jié)束前后隨機(jī)挑選20尾鰱幼魚稱取體質(zhì)量，并做好記錄。根據(jù)記錄的數(shù)據(jù)計(jì)算鰱幼魚的相對(duì)增重率、蛋白質(zhì)利用率，計(jì)算公式參照李淑瑤等所述。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS25.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，試驗(yàn)數(shù)均用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。采用單因素方差分析（one-way ANOVA），差異顯著再進(jìn)行Duncans多重比較，組間差異顯著的顯著水平為P<0.05。

2 結(jié)果

由表2的數(shù)據(jù)可以看出，甲殼素發(fā)酵液組的試驗(yàn)?zāi)┢隗w重、相對(duì)增重率、攝入飼料量顯著地高于殼聚糖組（P<0.05），極顯著地高于對(duì)照組（P<0.01）。說明發(fā)酵液組的鰱魚幼魚的生長(zhǎng)性能優(yōu)于殼聚糖組優(yōu)于對(duì)照組。

3 討論

對(duì)于殼聚糖促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)的機(jī)制主要是通過提高機(jī)體的消化酶活性，促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。目前已經(jīng)有很多關(guān)于殼聚糖在水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖上的應(yīng)用報(bào)道，主要是針對(duì)改善水產(chǎn)動(dòng)物的攝食性能、提高水產(chǎn)動(dòng)物的抗病力及促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)性能方面的研究；如蔣錦坤等人研究發(fā)現(xiàn)飼料中添加0.50%的殼聚糖可顯著提高虹鱒的幼魚生長(zhǎng)性能并增強(qiáng)非特異性免疫能力；閆大偉等發(fā)現(xiàn)在飼料中添加0.50%和0.75%殼聚糖飼喂草魚，對(duì)草魚的生長(zhǎng)及對(duì)嗜水氣單胞菌的抗感染能力最優(yōu)；于東祥等在對(duì)真鯛幼魚的配方飼料中添加殼聚糖、腐植酸鈉、海藻酸鈉等不同添加劑，發(fā)現(xiàn)殼聚糖處理組比對(duì)照組體質(zhì)量高28%，效果好于其他添加劑。但是對(duì)于發(fā)酵的甲殼素在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的報(bào)道還相對(duì)較少，張志紅等研究發(fā)現(xiàn)添加0.1%的甲殼素發(fā)酵液和殼聚糖組相比，其生長(zhǎng)性能較優(yōu)。該試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)在養(yǎng)殖鰱幼魚水體中潑灑0.2%甲殼素發(fā)酵液組的鰱幼魚其生長(zhǎng)性能顯著優(yōu)于0.2%殼聚糖組，并顯著地優(yōu)于沒有添加發(fā)酵液和殼聚糖的對(duì)照組。研究結(jié)果與張志紅的研究相符。研究結(jié)果說明發(fā)酵處理的甲殼素和工業(yè)化生產(chǎn)的殼聚糖對(duì)比，在促進(jìn)鰱幼魚生長(zhǎng)性能的效果上較優(yōu)。其中的原因與甲殼素發(fā)酵液組中存在的一些有益物質(zhì)較為豐富有關(guān)；同時(shí)與其他研究結(jié)果對(duì)比發(fā)現(xiàn)，不同魚的品種其殼聚糖的添加量不同。

綜上所述，在養(yǎng)殖水體中添加發(fā)酵的甲殼素液對(duì)于鰱幼魚的生長(zhǎng)具有促進(jìn)作用，效果優(yōu)于添加殼聚糖。在淡水魚養(yǎng)殖過程中，不同品種的魚類其在飼料中或在養(yǎng)殖水體中添加發(fā)酵的甲殼素的量不同。在添加過程中需要進(jìn)行添加量的驗(yàn)證。

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Effects of chitin fermentation broth on the growth of Hypophthalmichthys molitrix juvenile fish in cultured water

WANG Chunxia

（Handan City Yongnian District Bureau of Agriculture and Rural Affairs， Handan 057150， Hebei China）

Abstract：To study the effect of chitin （β-（1，4）-2-acetylamino-2-deoxy-D-glucose） fermentation on the growth of Hypophthalmichthys molitrix larvae， 6300 larvae of Hypophthalmichthys molitrix with a body mass of （50.0±1.2） g were selected for the study and randomly divided into three groups， namely control group， fermentation solution group and chitosan group. Each group was divided into 3 parallel groups of 2100 fish， with 700 fish in each replicate. In the control group， no substance was added to the culture water; in the fermentation solution group， chitin fermentation solution was added to the culture water; in the chitosan group， chitosan solution was added to the culture water. The whole feeding trial lasted for 8 weeks. The weight of juvenile Hypophthalmichthys molitrix was measured at the beginning and end of the experiment. The results showed that the end-of-trial body weight and relative weight gain rate of the chitin fermentation solution group were significantly higher than those of the chitosan group （P<0.05） and highly significantly higher than those of the control group （P<0.01）. The study showed that the growth performance of juvenile Hypophthalmichthys molitrix in the chitin fermentation solution group>chitosan group>control group.

Keywords：Chitin; Fermentation liquid; Juvenile Hypophthalmichthys molitrix; Growth